Je třeba víčka po sterilizaci vysušit?

Aby se sezónní přípravky dobře a dlouho skladovaly, je lepší je balit do sterilizovaných sklenic. Sterilizace je jednou z hlavních fází konzervování. Je zapotřebí, aby se zabránilo vstupu a rozvoji bakterií, které mohou produkt znehodnotit. Sterilizovat můžete jak prázdné sklenice, tak víčka i sklenice naplněné přípravky.

Existuje mnoho způsobů, jak uchovat potraviny. Jedním z nich je konzervování. Sdílíme užitečné praktické tipy, jak si sklenice připravit a správně sterilizovat doma a potěšit svou rodinu v zimě dokonale zachovalými sklenicemi.

Jak správně sterilizovat zavařovací sklenice

Výběr banky pro domácí přípravy na zimu je třeba je pečlivě zkontrolovat – sklenice s prasklinami, třískami nebo jiným poškozením nejsou vhodné k použití.

Pokrývá musíte vybrat hladké, bez škrábanců, promáčklin, rzi nebo jiného poškození.

Ty kroucené je vhodné na zavařovacích sklenicích předem vyzkoušet a pevně zašroubovat, aby později nedošlo k nemilému překvapení.

Je-li použit kovová víka s gumovým těsněním, musíte zkontrolovat, zda je pryžová část neporušená, pružná a správně sedí.

Před sterilizací sklenice a víčka důkladně omyjte přírodním čisticím prostředkem nebo roztokem sody (1 litr vody / 1 polévková lžíce sody).

Po sterilizaci sklenice musí být umístěny na čistém povrchu, jinak se do nich mohou dostat bakterie a veškerá vynaložená práce bude marná.

Změny teploty během sterilizace a po ní jsou nežádoucí, protože sklenice mohou prasknout.

Hotové sklenice s polotovary Je lepší ho mít na očích 2-3 dny, abyste se ujistili, že se vše dobře srolovalo, a teprve potom odložte k trvalému uložení.

Sterilizace sklenic v troubě

výhody: Metoda není pracná, rychlá a vhodná pro ty, kteří potřebují zpracovat velké množství plechovek najednou.

nevýhody: Při přehřátí mohou sklenice prasknout.

Čisté připravené sklenice položte dnem vzhůru na plech. Víčka můžete umístit poblíž (pokud jejich typ umožňuje tento způsob zpracování – například šroubovací). Alternativní možností sterilizace víček je vařit je v hrnci s vodou po dobu 15 minut.

Plech se sklenicemi vložíme do trouby vyhřáté na 150°C. Sklenice o objemu 0,5 litru se sterilizují 10 minut, 1 litr – 15, 2 litry – 20, 3 litry – 30 minut.

Poznámka: Po dokončení sterilizace budou sklenice horké, proto je třeba je opatrně vyndat a je lepší je pokládat hrdlem dolů. Mohou se také nechat chvíli v troubě, aby mírně vychladly. K vyjímání sklenic je lepší nepoužívat mokré chňapky nebo utěrky – sklo může prasknout.

Po vyjmutí nádob je lepší je přikrýt čistým ručníkem, aby nedošlo ke změnám teploty.

Sterilizace sklenic ve vodě

výhody: není potřeba žádné speciální vybavení.

nevýhody: Je těžké je dostat z horké vody a ne každý má velké hrnce na 3litrové sklenice. Pokud potřebujete zpracovat velké množství nádob, musíte počítat s tím, že pro každou várku se voda ohřívá samostatně a v důsledku dlouhodobého varu se zvyšuje vlhkost v místnosti.

Ke sterilizaci ve vodě budete potřebovat velký a hluboký rendlík.

Na dno pánve položte ručník nebo hadr, abyste zabránili chrastění sklenic při vaření. Sklenice postavte dnem vzhůru nebo je položte vodorovně a naplňte vodou. Voda by je měla zcela zakrýt.

Přikryjeme pokličkou a přivedeme vodu k varu. Snižte teplotu a vařte: 0,5 l plechovky – 10 minut, 1 l – 15, 2 l – 20 minut.

Víčka lze sterilizovat na stejné pánvi.

Po dokončení procesu je budete muset velmi opatrně odstranit kleštěmi nebo jiným speciálním zařízením nebo je odstranit pomocí silikonové rukavice.

Pro zavařování se používají sušené sklenice.

Sterilizace sklenic v mikrovlnné troubě

výhody: proces jde rychle.

nevýhody: Sterilizace velkých sklenic je problematická.

Do každé z připravených sklenic nalijte asi 2 cm vody a vložte do mikrovlnné trouby.

Zapněte mikrovlnnou troubu na maximální výkon. Voda se bude muset během procesu vařit a výsledná pára sterilizuje sklenice.

Kovová víčka s touto metodou bude třeba sterilizovat samostatně – například vařit ve vodě po dobu 10 – 15 minut.

U plechovek o objemu 0,5 litru při výkonu 700 – 800 W to bude trvat 3 minuty, 1 litr – 5 minut, 2-3 litry – 6-7 minut.

Nevýhoda této metody spočívá v tom, že velkoobjemové sklenice se zpravidla nevejdou do mikrovlnné trouby. Pokud je však chcete sterilizovat tímto způsobem, můžete sklenice postavit na boky.

Vzhledem k tomu, že sklenice budou po sterilizaci horké, je třeba je opatrně vyjmout, nejlépe suchými rukavicemi.

Vodu, která zůstala ve sklenicích, vylijte a nádoby postavte na suchý, čistý a nejlépe vyžehlený ručník, dnem nahoru.

Sklenice nemůžete sterilizovat bez vody v mikrovlnné troubě.

Sterilizace parní nádoby

výhody: Nádoby různých velikostí můžete sterilizovat současně.

nevýhody: malý počet plechovek najednou a zvýšená vlhkost z varu.

Naplňte kastrol asi do poloviny vodou a nechte vařit.

Vršek přikryjte sítem, roštem nebo podobným plochým zařízením schopným propustit páru. Existují speciální sterilizátory, které mají ploché víko s otvory, do kterých se vkládají zavařovací sklenice.

Položte na něj suché sklenice hrdlem dolů.

Banky o objemu 0,5 litru budou potřebovat na sterilizaci 6–8 minut, 1 litr – 10–12 minut, 2 litry – 15–20 minut, 3 litry – 25–30 minut.

Během sterilizace by se na vnitřním povrchu sklenic měly objevit kapky vody.

Víčka lze sterilizovat ve stejném hrnci nebo je umístit na síťku vedle sklenic.

Ke sterilizaci lze použít i konvičku. V tomto případě lze malou zavařovací sklenici zavěsit na výlevku a velkou zavařovací sklenici umístit na otvor pro víko konvice. Doba sterilizace sklenic na konvici bude přibližně stejná jako nad rendlíkem.

Při použití ke konzervování musí být sklenice suché.

Umístěte sklenice na mřížku napařovacího hrnce hrdlem dolů a umístěte víčka lícem nahoru. Na parním hrnci zapněte režim „vaření“ a nechte 15 – 20 minut.

Jak sterilizovat sklenice s polotovary

Tato metoda se používá pro konzervované saláty, adjika a další typy přípravků.

Plné sklenice volně zakryjte víčky (použijte pouze kovová a již sterilizovaná víčka) a položte na plech.

Pokud jsou obrobky ještě teplé, předehřejte troubu na 40 – 50°C, aby nebyl rozdíl teplot. Sklenice vložíme do vyhřáté trouby a teplotu zvýšíme na 140 – 150°C.

Sterilizace sklenic o objemu 0,5 litru bude trvat 10 minut, 1 litr – 15, 2 litry – 20, 3 litry – 30 minut.

Vzhledem k tomu, že sklenice budou na konci procesu horké, je třeba je opatrně vyjmout suchým ručníkem nebo rukavicí do trouby a nepokládat je na studený povrch, jinak by mohly prasknout.

Po vyjmutí z trouby musí být sklenice okamžitě pevně uzavřeny víčky, otočeny dnem vzhůru a ponechány vychladnout. Zakryjte horní část ručníkem.

Pro sterilizaci ve vodě je lepší použít širokou pánev. Na dno pánve položte ručník a umístěte sklenice s přípravky. Sklenice by neměly být těsně přitisknuty k sobě. Navíc se dají přenášet ručníkem.

Nalijte vodu do pánve – měla by dosahovat po ramena sklenice. Pokud jsou obrobky teplé, měla by mít voda přibližně stejnou teplotu.

Sklenice volně uzavřete sterilizovanými víčky.

Když se voda vaří, obrobky se sterilizují po dobu stanovenou v konkrétní receptuře. Sklenice do litru potřebují průměrně 10 minut, 2 litry – 20, 3 litry – 30 minut. V tomto případě by var neměl být příliš prudký a voda by se neměla dostat dovnitř plechovek.

Poté je třeba velmi opatrně vyjmout sklenice, zašroubovat víčka, obrátit je dnem vzhůru a přikrýt ručníkem, dokud nevychladnou.

Nyní si přečtěte: