Jedlé/nejedlé: Jaké jsou rané houby a stojí za to je sbírat

Kalendářní jaro ještě nedorazilo, před ním je prakticky celý zimní únor, ale v některých oblastech středního Ruska se začaly objevovat houby. Byli spatřeni v oblasti Moskvy a Nižního Novgorodu a také v Povolží – v Čuvašsku. Abnormálně teplá zima udělala své vlastní úpravy houbařských plánů. Které rané houby se již dají sbírat, jak neudělat chybu při klidném lovu a také jak rozeznat jedlé od jedovatých – v materiálu TASS.

Kdy začíná houbařská sezóna?

Podle kompletního seznamu sestaveného skupinou vědců z Komarovova botanického ústavu roste v Rusku více než 3 300 druhů hub, z nichž je jedlých jen asi 100. Houbová sezóna začíná v polovině léta: červenec je nejoblíbenějším obdobím pro sběr lesních plodin. Pokud však sníh roztaje dříve, lze houby nalézt i na jaře, například hlívu ústřičnou, smrže (jedlé, kuželovité, vysoké) a gyromitry (obyčejné, obrovské, špičaté). Nebezpečné mohou být i rané jarní houby. Kromě jedovatých druhů lze jedlé houby zaměnit za stejné, ale loňské, které mohou obsahovat larvy hmyzu, ale i mikroorganismy, jako je stafylokok, salmonela, enterokoky, proteus, streptokok, klebsiella a E. coli. Konzumace takových hub může způsobit vážné infekční onemocnění. Proto se před konzumací houby ujistěte, že je pro vás XNUMX% bezpečná.

Druhy jarních hub

Skutečný smrž (jedlý smrž)

Tato houba se v našich lesích vyskytuje často a díky svému charakteristickému smržovému klobouku ji lze snadno spatřit. Velikost houby může dosáhnout 15 cm. Smrže se obvykle začínají objevovat v dubnu, ale pokud zima nebyla příliš sněhová, první houby lze nalézt již koncem března. Smrže lze snadno zaměnit pouze se dvěma jejich příbuznými – smržem vysokým a smržem kuželovitým. Obě tyto houby jsou jedlé. Existuje však i další odrůda – smrž obecný, který je na rozdíl od jiných druhů považován za jedovatý. Tato houba roste v jehličnatých lesích a lze ji poznat podle zakřiveného a dužnatého klobouku, který má tvar podobný jádru vlašského ořechu. Linka obyčejná I ti nejzkušenější houbaři si často pletou smrže s gyromitrou kvůli jejich podobným vrásčitým kloboukům. Na rozdíl od smržů jsou syrové gyromitry pro člověka jedovaté, protože toxiny, které obsahují, mohou poškodit centrální nervový systém, játra a gastrointestinální trakt. I po tepelném ošetření zůstávají tyto houby potenciálně nebezpečné k jídlu. Gyromitru od jedovatých smržů rozeznáte podle klobouků. Gyromitra má vrásčitý povrch s nerovnými záhyby, které připomínají strukturu mozku. Pokud houbu rozříznete, okraj klobouku bude zcela nebo částečně spojen se stonkem. Houba ústřice

Hlíva ústřičná je jednou z nejoblíbenějších jarních hub. Tato houba se často nachází na ruských stolech, protože se tradičně používá k nakládání. Hlíva ústřičná (Pleurotus ostreatus) je velmi odolná a může růst i na padlých nebo hnijících stromech během raného tání. Její klobouk má hladký matný povrch a barva se pohybuje od světle popelavě šedé po tmavě šedou. Při sběru hlívy ústřičné je poměrně těžké udělat chybu, protože má charakteristický vzhled a roste ve velkých skupinách. Šupinatá houbaй Stromová houba s tmavě hnědými šupinami. Velikost houby může dosáhnout 40 cm Houba roste na zakřivené lodyze, podle toho lze určit její věk: u mladé houby je její barva blízká bílé a stonek je měkký na dotek, u dospělého je porézní a snadno se drolí.
Houba roste v parcích a listnatých lesích, ve skupinách i jednotlivě. Houba trnková, stejně jako hlíva ústřičná, roste na polámaných stromech, nejčastěji na jilmech. Vakovitý golovach Tuto houbu lze díky jejímu kulovitému tvaru velmi snadno zaměnit s lanýžem. Chutí (je jedlá) se také podobá lanýži. Váčkovitý hlaváč žije na otevřených prostranstvích: na loukách, polích, pastvinách, ale i na okrajích jehličnatých a listnatých lesů. Golovač roste jednotlivě. Klobouk houby je kulovitý, mírně zploštělý, o průměru 25 až 30 cm. Mladé houby mají světle šedou barvu a dospělé plody praskají, klobouk je pokryt hnědým práškem.

Golovach je raná dešťová houba. Aktivní fáze zrání nastává během květnových přeháněk. Jedinou houbou, kterou lze s golovachem zaměnit, je pýchavka falešná, jejíž konzumace hrozí vážnými gastrointestinálními potížemi, ačkoli je mírně jedovatá. Rozlišit od pýchavky falešné ale není těžké – ta má mnohem tmavší obal a pokud klobouk rozbijete, dužnina rychle zčervená. Pýchavka falešná má také ostrý zápach syrových brambor. polní žampion Nejběžnější houba z čeledi žampionů. V běžné řeči můžete slyšet název „houba koňská“, který se objevil kvůli častému výskytu žampionu na vlhké půdě poblíž stájí. Žampion polní má klobouk o průměru 5 až 15 cm. Je kulovitý, s okraji zahnutými dovnitř. Mladá houba je pokryta světlými šupinami a dospělá houba žloutne a praská. Stonek žampionu má tvar hladkého válce, až 10 cm dlouhý a ne více než 2 cm široký. Stonek mladé houby je hustý, zatímco u dospělé je volnější. Žampion roste na osvětlených místech, jako jsou zahrady nebo trávníky. Je extrémně vzácné najít houbu poblíž stromů. První žampiony lze nalézt po slabých květnových deštích, protože nemají moc rády vlhkost. I přes to se žampiony vyznačují dobrou produktivitou, nové houby se objevují do dvou týdnů.
Houbu lze snadno zaměnit s žampionem nepravým polním, muchovníkem světlým nebo smrtkou. Abyste rozeznali jedovaté houby od normálních, musíte na dužinu přitlačit, a pokud zežloutne, máte před sebou dvojku polního žampionu. Stonky jedovatých hub mění na řezu barvu do hněda a vydávají také silný zápach po léčivých přípravcích. májová houba Hřib májový vypadá jako knedlík. Roste v borových a smíšených lesích, stejně jako v podrostu. Roste pouze na jaře, na začátku léta je téměř nemožné ho najít. Klobouk hřibu májového je v mladém stádiu krémově zbarvený a v dospělosti bílý, o průměru 4–6 cm. Stonek je válcovitý, dlouhý 4–9 cm. Dužnina houby je šťavnatá, hustá a bílá, na řezu nemění barvu. Houba má moučnou vůni.

Jak správně sbírat houby?

Houby je lepší sbírat před východem slunce nebo za oblačného počasí, aby je slunce neohřálo. Takto mohou být skladovány po delší dobu.
Nesbírejte staré houby. To platí i pro ty loňské. Takové houby akumulují mikroelementy, které jsou škodlivé pro lidské tělo.
Než vyrazíte na houby, prostudujte si vlastnosti jedovatých hub, abyste náhodou nesbírali plody, které jsou pro vás nebezpečné.
Nesbírejte houby podél dálnic, v blízkosti skládek, v městských parcích, v blízkosti továren a průmyslových závodů, protože houby absorbují škodlivé látky.

Osvědčení o registraci média č. 03247 vydané 02. dubna 1999 Státním tiskovým výborem Ruské federace.

Jednotlivé publikace mohou obsahovat informace
není určeno pro uživatele mladší 16 let.

Informační zdroj využívá
doporučovací technologie.