Jednoduché recepty z lilku: ratatouille, lodičky, salát a další | Časopis SHCHI VkusVilla

Lilky nejsou cukety, letní obyvatelé se s nimi nehrnou. Ale můžete si je koupit ve VkusVill a uvařit si něco lahodného. Shromáždili jsme 10 nejvýraznějších receptů na pokrmy z lilku, mezi kterými si, jak věříme, určitě najdete ten pravý. Nezapomeňte však, že vaření je opravdová magie, nebojte se experimentovat s ingrediencemi a vymýšlet si vlastní recepty. A my se v komentářích budeme netrpělivě těšit na fotografie vašich pokrmů, kulinářské nálezy a nečekané triky.

Více článků a receptů v našem Telegram kanálu

Ajapsandali

Tento aromatický pokrm gruzínské kuchyně se velmi snadno připravuje, budete potřebovat pouze zralou zeleninu, trochu voňavých bylinek a dobrou náladu. Co se týče složení zeleniny, ajapsandali se podobá ratatouille i domácímu lilkovému kaviáru, ale jeho chuť je zcela jiná, gruzínská.

Složení:

• velké lilky – 3 ks.
• rajčata – 3 ks.
• bílá cibule – 1 ks.
• paprika – 3 ks.
• česnek – 2-3 hřebíček
• fialová bazalka – svazek
• koriandr – svazek
• chmeli-suneli – špetka
• čerstvá pálivá paprika – dle chuti
• rostlinný olej – dle potřeby
• sůl podle chuti

Zelenina, ovoce, bobule, zelenina//Zelenina//Rajčata 1

Růžová rajčata Ázerbájdžán
280 rublů/kg
Produkt VkusVilla

Jak vařit:

1. Lilky oloupeme, nakrájíme na velké kostky, osolíme a dáme stranou.
2. Cibuli nakrájejte na velké peří, lehce opečte v rostlinném oleji, přidejte lilky a opečte na mírném ohni.
3. Rajčata nakrájejte napříč, opařte vroucí vodou a oloupejte. Papriky oloupejte, nakrájejte na větší kusy a česnek nasekejte. Vše přidejte k cibuli a lilku a smažte na mírném ohni za občasného míchání. Zelenina by měla změknout, ale ne rozvařit se.
4. Nakonec přidejte chmeli-suneli a feferonku (aby nebyla příliš pálivá, nakrájejte ji podélně na tenké proužky, tyto proužky pak můžete krájet napříč). 6. Jakmile je vše hotové, vsypte nasekanou zeleninu a ihned vypněte oheň.

Ratatouille z kresleného seriálu

Ratatouille – stejně jako ve stejnojmenném kresleném filmu – je krásné, zdravé a velmi chutné jídlo. Není těžké ho připravit, zkuste to sami. Nezapomeňte si vzít sladkou červenou cibuli a zralá a šťavnatá rajčata, to je hlavní tajemství úžasné chuti ratatouille.

Složení:

• lilek – 1-2 ks.
• cuketa – 1-2 ks.
• rajčata – 2-3 ks.
• mozzarella na pizzu – 100 g
• rajčata, nakrájená na plátky ve šťávě – 200 g
• červená cibule – 0,5 ks.
• česnek – hřebíček 1
• sušená bazalka – 1 čajová lžička
• sušené oregano – 1 čajová lžička
• sůl – 0,5 lžičky
• cukr – 1 lžička
• olivový olej – 1 polévková lžíce. lžíce

Zelenina, ovoce, bobule, zelenina//Zelenina//Cuketa, cuketa, dýně 1

185 rublů/kg
Produkt VkusVilla
Sýry//Feta, mozzarella a jiné měkké 1

Sýr “Mozzarella na pizzu” měkký, 250 g
308 rublů/kus 350 rublů
Sleva na věrnostní kartu do 20.07
Produkt VkusVilla

Jak vařit:

1. Lilky, cukety a rajčata nakrájejte na plátky silné přibližně 0,5 cm. Cibuli nakrájejte na tenké kroužky.
2. Zeleninu naskládejte do zapékací misky v řadách, pokapejte olivovým olejem a přikryjte alobalem. Pečte při 180 °C do změknutí (asi 25 minut).
3. Nakrájená rajčata smíchejte se solí, cukrem, nasekaným česnekem a kořením. Sýr nakrájejte na plátky.
4. Z pečené zeleniny sejměte alobal, přelijte ji omáčkou a navrch položte mozzarellu. Pečte dalších 7-8 minut, dokud se sýr nerozpustí.

Lilek parmigiana

Lilky pro tento recept se nesmaží, ale pečou v troubě, což pokrm dělá zdravějším a šetří čas. Parmigiana je bohatá, šťavnatá a velmi chutná.

Složení:

• lilek – 3-4 ks.
• rajčata – 2 ks.
• konzervovaná rajčata nakrájená na kostičky – 400 g (sklenice)
• měkký sýr mozzarella – 100-150 g
• parmazán – 10-20 g
• česnek – hřebíček 1
• bazalka – několik snítek
• olivový olej – podle potřeby
• sůl, čerstvě mletý černý pepř – podle chuti

Oleje, omáčky, koření, cukr a sůl // Omáčky a ocet 1

Rajčata nakrájená na kostičky
201 RUR/kus
Produkt VkusVilla
Sýry//Feta, mozzarella a jiné měkké 1

Měkký sýr mozzarella, 260 g
320 RUR/kus
Produkt VkusVilla

Jak vařit:

1. Lilky podélně nakrájejte na tenké plátky, osolte, naskládejte na sebe a nechte 15 minut odstát.
2. Konzervovaná rajčata dejte do pánve, přidejte olivový olej a nasekaný česnek, sůl a pepř. Vařte na mírném ohni asi 15 minut, poté přidejte nasekané lístky bazalky.
3. Z plátků lilku sceďte šťávu, lehce je vymačkejte. Položte je na plech nebo gril a pečte 20 minut při 180 °C.
4. Rajčata a mozzarellu nakrájejte na kolečka, parmazán najemno nastrouhejte. Do zapékací misky nalijte trochu rajčatové omáčky, poté rozložte vrstvu lilků, pár koleček rajčat, posypte strouhaným parmazánem, poté přidejte další omáčku a opakujte postup. Jako poslední vrstvu položte kolečka mozzarelly. Pečte v troubě 20–25 minut.

Zapékané jídlo s liškami a lilky

Zapékaný pokrm je tak útulné rodinné jídlo. Nevaří se příliš rychle, ale výsledek je tak lahodný.

Složení:

• brambory – 700 g
• lišky – 400 g
• lilek – 2 ks.
• cibule – 1 ks.
• slepičí vejce – 1 ks.
• mléko – 100 ml
• Ruský sýr – 50 g
• ghí – na smažení
• sůl, pepř – podle chuti

Zelenina, ovoce, bobule, zelenina//Zelenina//Brambory, sladké brambory 1

Mladý brambor
Produkt VkusVilla

Jak vařit:

1. Brambory oloupeme a dáme vařit. Lilky oloupeme, podélně nakrájíme na plátky a dobře osolíme, protlačíme.
2. Lišky přeberte, rychle je omyjte, ty větší nakrájejte na 2-3 kusy. Opečte na suché pánvi a až se veškerá tekutina odpaří, přidejte rozpuštěné máslo.
3. Lilky scedíme, nakrájíme na kostičky a cibuli na půlkroužky. Zeleninu přidáme k liškám a smažíme, dokud lilky nezměknou. Osolíme a opepříme.
4. Hotové brambory rozmačkejte šťouchadlem, přidejte vejce a mléko a osolte.
5. Do zapékací misky dejte polovinu bramborové kaše, poté lišky a lilky a navrch zbývající bramborovou kaši. Posypte strouhaným sýrem a pečte v troubě při 180 °C dozlatova.

Další pokrmy s liškami jsou shromážděny v samostatném článku. Doporučujeme je vařit před koncem sezóny těchto hub.

Plněné lilky s hovězím masem a bulgurem

Tyto lilky ve stylu Blízkého východu se velmi snadno připravují a mají velmi výraznou a bohatou chuť. Nešetřete na mátě, ta jim dodává tu pikantní orientální chuť.

Složení:

• mleté hovězí maso – 400-500 g
• lilek – 4-5 ks.
• bulgur – 100 g
• cibule (velká) – 1 ks.
• citron – 1 ks.
• rajský protlak – 4-5 lžic
• máta – pár snítek
• petržel – malá parta
• mletá feferonka – dle chuti
• kmín (zira) – 0,5 lžičky
• kurkuma – špetka
• česnek – 2 stroužky
• sůl podle chuti
• olivový olej – podle potřeby
• voda – 150 ml

Maso, drůbež // Mleté maso 1

Mleté hovězí maso “dle standardu VkusVill”, 360 g
354 RUR/kus
Produkt VkusVilla
Cereálie, těstoviny, mouka // Cereálie 1

Jak vařit:

1. Bulgur omyjte a zalijte studenou vodou. Lilky podélně rozkrojte napůl, aniž byste odřízli konce. Potřete olivovým olejem, položte na plech řeznou stranou dolů a pečte v troubě při 180 °C asi půl hodiny, dokud nezměknou.
2. Zatímco se lilky pečou, nakrájejte cibuli na tenké půlkroužky, přidejte kmín a opečte na olivovém oleji dozlatova, přidejte pálivou papriku a kurkumu.
3. Bulgur scedíme a přidáme do pánve s cibulí, smažíme 2–3 minuty. Rajský protlak zředíme vodou (asi 150 ml) a vlijeme do pánve, promícháme, dobře osolíme, aby bylo soli dost i na mleté maso, a vaříme dalších 10 minut, dokud se voda neodpaří.
4. Přidejte mleté maso, vařte dalších 5 minut za stálého míchání stěrkou a vypněte oheň. Z citronu sloupněte kůru a vymačkejte asi lžíci šťávy (nebo použijte solený citron, pokud ho máte, a polovinu celého citronu nakrájejte na kostičky).
5. Petrželku a lístky máty najemno nasekejte, česnek prolisujte. K mletému masu přidejte citron, bylinky a česnek a promíchejte. Hotové lilky otočte řeznou stranou nahoru, dužinu lehce rozmačkejte lžící, snažte se nepoškodit slupku, položte mleté maso na lilky a pečte dalších asi 20 minut. Hotovo! Podávejte posypané nasekanými bylinkami.

Lilkové lodičky se sýrem

Jednoduchý a rychlý recept na pečené lilky v gruzínském stylu. V této verzi se lilky hodí jako předkrm nebo lehká večeře.

Složení:

• lilek – 1 ks.
• suluguni – 100 g
• koriandr – snítka
• česnek – hřebíček 1
• omáčka tkemali – 1 polévková lžíce
• olivový olej – 0,5 lžičky

Jak vařit:

• Lilek podélně rozkrojte napůl, do dužiny udělejte mělké zářezy. Osolte, lehce pokapejte olejem a pečte v troubě při 200 °C asi 15 minut do změknutí.
• Sýr nakrájejte na malé kousky nebo ho nastrouhejte, koriandr a česnek nasekejte nadrobno.
• Lžící opatrně vyjměte dužinu z lilků, aniž byste poškodili slupku. Dužinu nasekejte, smíchejte se sýrem, tkemali a koriandrem. Výslednou náplň dejte zpět do lilkových lodiček a pečte je 5 minut v troubě, dokud se sýr nerozpustí.

Lilek Nikkei

Křupavá kůrka, křehká dužina uvnitř, pálivá omáčka a zářivá restaurační prezentace lilků v domácí kuchyni. Nebojte se smažení: při správné přípravě zůstává olej vně lilků, nikoli uvnitř.

Složení:

• lilek – 1-2 ks.
• kukuřičný škrob – 1 lžíce
• rafinovaný olej – 0,5 litru
• česnek – hřebíček 1
• teriyaki omáčka – 0,5 plechovky
• vápno – 0,5 ks.
• pálivá paprika – pár kroužků
• koriandr – několik snítek
• cherry rajčata – 150 g

Jak vařit:

1. Lilky nakrájejte na velké kostky. Přiveďte k varu asi 1 litr vody, lilky blanšírujte 3-4 minuty, dejte je do síta a nechte vodu okapat. Poté kousky lilku osušte na ubrousku a obalte ve škrobu.
2. Do hrnce nebo hluboké pánve nalijte rostlinný olej a zahřívejte, dokud v tloušťce oleje neuvidíte vrstvy různých teplot, které se mísí. Lilky smažte v horkém oleji po malých porcích asi 4-5 minut do křupava. Lilky položte na ubrousek, abyste odstranili přebytečný olej.
3. V hrnci smíchejte omáčku teriyaki, přidejte limetkovou šťávu, prolisovaný česnek a pár kroužků pálivé papriky. Omáčku zahřejte, aniž byste ji přivedli k varu.
4. Cherry rajčátka rozkrojte napůl, dejte je na talíře, navrch položte lilky a vše přelijte pálivou omáčkou. Ozdobte koriandrem a ihned podávejte. Důležité: lilky nemíchejte s omáčkou předem, aby se zachovala křupavá kůrka.

Salát s lilkem, cizrnou a kozím sýrem

Perfektní letní recept! Zelenina se nejlépe peče na dřevěném uhlí, ale skvěle se bude dařit i v troubě. A místo kozího sýra můžete použít jakýkoli jiný mladý sýr.

Složení:

• lilek – 1 ks.
• sladká paprika – 1 ks.
• vařená nebo konzervovaná cizrna – 150 g
• Cherry rajčata – 8 ks.
• mladý kozí sýr “Buch de chevre” – 50 g
• česnek – hřebíček 1
• koriandr – několik snítek
• čerstvý špenát – 20 g
• červená bazalka – 1 snítka
• olivový olej – 1 polévková lžíce. lžíce
• čerstvě mletý černý pepř – podle chuti
• sůl podle chuti

Jak vařit:

1. Slupku lilku na několika místech propíchejte vidličkou a pečte spolu s paprikou v troubě na 180 °C nebo na uhlících, dokud slupka nebude napůl opečená. Hotovou zeleninu dejte do sáčku nebo pevně přikryjte víkem. Po vychladnutí slupku odstraňte.
2. Lilek a papriku nakrájejte na kostičky. Přidejte nasekaný česnek a olivový olej, promíchejte a osolte.
3. Cherry rajčátka rozkrojte napůl a přidejte je do salátu spolu s cizrnou. Na talíře dejte špenátové listy a zeleninu, navrch rozdrobte kozí sýr a nasekané bylinky, dochuťte pepřem.

Gruzínský styl lilek s ořechy

Tyto lilky můžete ochutnat téměř v každé kavárně v Gruzii a to z dobrého důvodu. Jsou velmi chutné, pikantní, aromatické a vůbec se nedají složitě připravit doma.

Složení:

• velký lilek – 1 ks.
• vlašské ořechy – 150 g
• česnek – 2 stroužky
• koriandr – několik snítek
• vinný ocet nebo citronová šťáva – asi 1 polévková lžíce.
• chmel-suneli – 1/4 lžičky
• sůl podle chuti
• semínka granátového jablka – na ozdobu