Kodí silný alkohol? Pošta InFocus

Odborníci vysvětlují, jak dlouho lze různé alkoholické nápoje skladovat.

Nadměrná konzumace alkoholu škodí vašemu zdraví

Jakýkoli alkohol má datum spotřeby, dokonce i silný alkohol. U vína je vše jasné: existují dokonce aplikace, které vám umožní pochopit, kdy přesně je nejlepší pít otevřené víno a ve které chladničce ho skladovat, ale stále existují stereotypy o silném alkoholu, že jej lze skladovat neomezeně dlouho. Není to pravda – alkohol je samozřejmě výborný konzervant a silný alkohol se nezkazí stejně jako víno nebo pivo. Časem se ale jeho chuť nebo vůně může změnit, a ne k lepšímu.

Jednoduchý způsob, jak tento problém vyřešit, je koupit si malé lahvičky a vypít je rychleji – nápoj si tak zachová jak chuť, tak vůni. A takto můžete častěji zkoušet něco nového. Ale stále je lepší mít přibližnou představu o datech expirace nápojů, abyste nezničili koktejl nešťastnou přísadou. Gastronomický portál Food&Wine přinesl podrobný popis toho, co lze skladovat a jak dlouho.

Vodka

Nejspolehlivější nápoj, který se nikdy nezkazí. Hodně však záleží i na tom, jak ho skladujete. Mike Foster, mezinárodní account manager pro značku vodky Belvedere, radí vodku skladovat v lednici a vyndat ji půl hodiny před pitím. Zvláště pokud je vodka drahá, jinak se všechny vůně a odstíny nestihnou otevřít.

Whisky, bourbon, skotská

Starší whisky jsou sice hodnotnější, ale ke všem změnám nápoje musí dojít v sudu a v láhvi musí zůstat nezměněn. Mimochodem, ani zapečetěnou láhev byste neměli skladovat 30 let – nápoj se tak nestane cennějším. Pokud není láhev řádně utěsněna, whisky se může zakalit. Chuť to neovlivní, ale může to zkazit vzhled koktejlu. Otevřená láhev whisky by se neměla skladovat déle než rok, a pokud mluvíme o drahých single malt odrůdách, chuť se začne zhoršovat po šesti měsících.

Tequila, mezcal

Je to skoro stejné jako s whisky. Aby se zabránilo odpařování, je nejlepší skladovat láhev mimo sluneční světlo při pokojové teplotě. Tequila má jemné aroma, proto je důležité láhev pevně uzavřít, aby nápoj nenasával zbytečné pachy. Tequilu je také lepší vypít do roka.

Gin

Časem se může chuť a vůně otevřené láhve ginu mírně změnit, ale celkově je nápoj velmi stabilní a neoxiduje. Ovocné a svěží tóny vyblednou nejrychleji v ginu, zatímco aroma jalovce zůstává nezměněno. Gin je lepší skladovat v temnu při pokojové teplotě, jinak nápoj zhořkne nebo se zakalí. Do roka je také lepší vypít láhev ginu.

Rom

Stejně jako tequila je i rum stařený (tmavý) a nestárnutý (světlý). Světlý rum vydrží déle, zatímco tmavý se časem zakalí (i když to nemá vliv na chuť). Rum se vyrábí z cukrové třtiny a rychle oxiduje – většina letitých rumů začíná ztrácet chuť již po šesti měsících. Nevyzrálý rum lze skladovat až dva roky. Rum s přísadami (koření, kokos) je také nejlepší spotřebovat do šesti měsíců, jinak chuť těchto přísad vybledne.

Hořké (hořké likéry)

Hořké se dají skladovat po dlouhou dobu – a snad to ani není špatný nápad. Komplexní buket bylinek a hořkosladkých tónů v otevřené láhvi časem nevybledne, ale naopak se může v průběhu let otevřít novým způsobem. Ty nejvíce hořké, „léčivé“ značky, jako Fernet Branca nebo Braulio, mohou vydržet desítky let – ale sladší varianty, jako Amaro Montenegro nebo Averna, se nakonec zkazí. Jeden z nejoblíbenějších bylinných likérů Campari je prakticky věčný.

Vermouth

S otevřenou lahví vermutu je třeba zacházet stejně jako s otevřenou lahví stolního vína – skladovanou v lednici. Fabio Raffaelli, severoamerický ambasador značky Martini & Rossi, si stěžuje, že dlouho nikoho nenapadlo chladit martini, a proto lidé pili nápoj s mdlou chutí. A dokonce i v chladničce by vermut neměl být skladován déle než pár měsíců.

Jak vermut oxiduje, ztrácí své ovocné a bylinné tóny a mírně ztmavne. Raffaelli vysvětluje, proč je to důležité: „Kouzlo klasických koktejlů spočívá v jemné rovnováze chutí a vůní – a starý vermut může snadno všechno zničit.“

Krémové likéry

Na rozdíl od většiny lihovin mají smetanové likéry dokonce datum spotřeby. Oblíbené nápoje jako Baileys lze skladovat až dva roky, ale je lepší láhev dokončit do šesti měsíců a před otevřením ji skladovat na chladném a suchém místě. Smetanové likéry lze skladovat v lednici, ale rozhodně ne v mrazáku – smetana zmrzne a oddělí se od alkoholu, čímž se nápoj zničí (i když ho samozřejmě můžete pít i nadále).

Berry a citrusové likéry

Tyto nápoje (populární příklady jsou Creme de Mure, Framboise) používají čerstvé bobule, alkohol a cukr. Poměrně rychle oxidují a ztrácejí svěží tóny. Láhev by měla být skladována na chladném a suchém místě. Zhruba po dvou letech otevřený likér ztmavne a zhnědne – poté je lepší jej nepít.

Kávové likéry

Kávové likéry obsahují hodně cukru a alkoholu a žádné ovoce, takže otevřená láhev vydrží velmi dlouho (což je zvláště příjemné pro ty, kteří alkohol pijí jen zřídka a používají kávový likér v cukrovinkách nebo dezertech). Mohou být skladovány při pokojové teplotě, částečně proto, že jsou vytvořeny při pokojové teplotě, podobně jako káva za studena. Po 4 letech však odborníci stále radí vyměnit láhev, protože chuť už nebude stejná.

Při pití alkoholu byste samozřejmě měli myslet i na své zdraví. Nedávno lékaři jmenovali nejbezpečnější alkohol pro zdraví – jaký přesně, vám prozradíme v samostatném článku.