Kolik dřišťálů můžete sníst za den?

Z důvodu nedostatku informací o látkách jsme tuto složku nezařadili do tabulky nutričních údajů.

makroživiny sacharidy 0 %
makronutriční bílkoviny 0 %
makronutriční tuk 0%

Tyto tři poměry udávají hmotnostní procento makroživin (sacharidy/bílkoviny/tuky) vzhledem k sušině (bez vody).

Celkový poměr omega-6 a omega-3 mastných kyselin by neměl překročit 5:1. Odkaz na text s vysvětlivkami.

Hodnoty jsou příliš malé na to, aby byly relevantní.

• 

obsah

• Použití v kuchyni.
• • Veganský recept na orientální quinou s dřišťálem
  • Nalezeno ve volné přírodě.
  • Tipy pro skladování
  • Nebezpečí – nesnášenlivost – vedlejší účinky
  • Tradiční medicína je přírodní medicína.
  • Pěstování doma
  • Alternativní tituly
  • Jiné použití

  Bobule dřišťál obecný ( Berberis vulgaris) jedlé syrové a sušené formě. Pokud je to možné, dejte přednost organický, pěstované bobule.

  Použití v kuchyni.

  Bobule červeného dřišťálu mají ovocně kyselou chuť a jsou dost kyselé. Vyrábějí se z nich především šťávy, džemy, marmelády a chutney, podobně jako rakytník a brusinky. Za tímto účelem propasírujte bobule jemným sítem a semena s hořkou chutí vyhoďte.

  Mohou se bobule dřišťálu konzumovat syrové? Syrový dřišťál lze konzumovat čerstvý, jako ostatní bobule, nebo jej můžete ozdobit müsli (viz např. Erb Müsli). Skvěle chutnají i jako zálivka do sójového jogurtu nebo smoothie. V ovocném salátu se nejlépe hodí se sladkým ovocem a ovocem, jako jsou jablka, banány, hrozny a fíky. Vzhledem k jejich kyselé chuti je třeba je používat opatrně. Skvěle se hodí i k salátu ze syrové zeleniny, jako je tento Citrusový salát se škunkovým dresinkem.

  Ve východních zemích se sušené dřišťály používají stejně jako rozinky, ke kořenění rýže (rýže s dřišťálem), kuskusu nebo quinoy. Kořeněná rýže kromě dřišťálu často obsahuje také šafrán, mandle, někdy kardamom, kmín a skořici. Bobule jsou také vynikající v koláčích nebo muffinech.

  Veganský recept na orientální quinou s dřišťálem

  Ingredience (pro 4 osob): 6 polévkových lžic. dřišťál (sušený), 2 cibule, 2 stroužky česneku, 1 polévková lžíce. řepkový olej, 500 g quinoi, 1 litr zeleninového vývaru s trochou soli, 2 lžičky. semena kmínu, skořice, 2 lžičky, 800 g pak choi, 60 g lískových ořechů.

  Příprava: Namočte dřišťál do vody. Cibuli a česnek oloupeme a nakrájíme. Ve středním hrnci rozehřejte 1 lžíci řepkového oleje a orestujte cibuli a česnek. Quinou vložíme do síta, propláchneme studenou vodou a necháme okapat. Přidejte quinou do pánve a zalijte zeleninovým vývarem. Přikryjeme pokličkou a 10 minut dusíme doměkka. Přidáme scezené dřišťály a dochutíme kmínem a skořicí. Vypněte oheň a nechte quinou 5 minut odležet v pánvi pod pokličkou. Mezitím pak choy opláchneme, scedíme a podélně rozpůlíme. Jemně smažte na velké pánvi řezem dolů asi 7 minut. Dřišťálovou quinou podáváme s pak choy a posypeme nasekanými lískovými oříšky.

  Veganské recepty s dřišťálem (raw) najdete pod poznámkou: „Recepty, které obsahují nejvíce této ingredience.“

  Nákup a skladování

  Čerstvé dřišťály nekoupíte od velkých distributorů jako jsou Coop, Migros, Denner, Volg, Spar, Aldi, Lidl, Rewe, Edeka, Hofer, Billa. Bio supermarkety jako Denn’s Biomarkt a Alnatura je také nenabízejí ve svém standardním sortimentu. Čerstvé dřišťály si občas můžete koupit na farmářských trzích nebo si vypěstovat vlastní. V regionu DA-CH je období sklizně srpna a září. 1

  Sušené dřišťál (včetně bio) lze často najít online.

  Dostupnost syrového dřišťálu (Oxalis) se liší v závislosti na velikosti prodejny, spádové oblasti atd. Naše uvedené ceny potravin pro země DA-CH naleznete pod obrázkem ingrediencí výše, stejně jako kliknutím na jejich vývoj od různých dodavatelů.

  Nalezeno ve volné přírodě.

  V celém svém rozšíření (severní Afrika, západní Asie, jižní a střední Evropa) dřišťál někdy roste divoce nebo „divoce“. 3 Preferovaná místa jsou živé ploty, otevřené lesy, slunné kopce a svahy. 1

  Tipy pro skladování

  Bobule dřišťálu nevydrží syrové příliš dlouho, takže pokud byly právě natrhány, měly by být rychle zpracovány. Pro delší skladování lze bobule zmrazit nebo sušit.

  Složení – Nutriční informace – Kalorie

  V současné době nemáme kompletní nutriční tabulky pro čerstvé dřišťálové (bio) suroviny. Dřišťál obsahuje 2 % bílkovin, 16,24 % sacharidů, 79,6 % vlhkosti (vody), 0,99 % popela a 1,16 % tuku. Obsahují železo, draslík, vápník, zinek, mangan a také vitamín A a vitamín C. 3

  Při sušení má dřišťál přirozeně koncentrovanější obsah živin, protože obsah vody je pouze 25 %.

  Celkové množství dřišťálových (surových) složek, denní pokrytí a srovnání s ostatními složkami naleznete v našich nutričních tabulkách pod obrázkem složek.

  Dopad na zdraví

  Je dřišťál zdravý? Dřišťál je bohatý na vitamíny, minerály a stopové prvky. Obsahují také cenné sekundární rostlinné látky, jako jsou třísloviny, antokyany a fenolické sloučeniny (včetně katechinu, kyseliny chlorogenové a kyseliny gallové). Dřišťál je někdy nazýván „superpotravinou“. Ve srovnání s jiným ovocem a bobulemi však nejsou výjimečné a někdy i horší ve výživové hodnotě.

  Účinná látka katechin je antioxidant a inhibuje oxidaci lipoproteinů. Kromě, in vitro antifungální aktivita byla prokázána proti Candida albicans. Kyselina chlorogenová a kyselina gallová také působí jako antioxidanty a redukují volné radikály, což snižuje oxidační stres. Obě sekundární rostlinné látky mají protirakovinné účinky. Kyselina gallová má také antimikrobiální, protiplísňové a protizánětlivé účinky. Díky těmto fenolickým sloučeninám mají ethanol a vodní výtažky z bobulí dřišťálu antioxidační účinek. 3

  Mezi alkaloidy převládá kyselá trnka holič. Obsah berberinu v bobulích je 5,2-7,7%. 9 Kromě dřišťálu (kyselý trn) kurkuma ( Curcuma longa), čínská zlatá nit ( Coptis sp.), zlatobýl ( Hydrastis canadensis) a hrozny z Oregonu ( Mahonia aquifolium) také obsahují velké množství berberinu. 11 Berberin je biologicky aktivní látka s protizánětlivými, antioxidačními, protiplísňovými a antibakteriálními účinky. 3.4

  Berberin působí proti vysokým hladinám lipidů v krvi (hypolipidémie). 4 Studie na potkanech ukazují, že podávání extraktů z dřišťálu může významně snížit hladinu cholesterolu a triglyceridů v séru. 12 Berberin také podporuje regulaci homeostázy cholesterolu, a proto je zkoumán jako potenciální terapeutický lék pro léčbu kardiovaskulárních onemocnění spojených s přetížením cholesterolem. 6 Extrakty z dřišťálu snižovaly krevní tlak a zpomalovaly srdeční frekvenci u hypertenzních a normotenzních (normálních) krevních tlakových potkanů. Byl také zaznamenán vazodilatační účinek. 7,8 Bylo také prokázáno, že berberin má hypoglykemické účinky (regulující krevní cukr). 4 Berberin také snižuje glykémii nalačno a HBA1C (dlouhodobou glukózu) u dospělých s nově diagnostikovaným diabetem 2. typu. 9

  Studie na buněčných a zvířecích modelech ukazují, že berberin zmírňuje zánět slinivky břišní (pankreatitidu) a minimalizuje poškození pankreatických buněk. To může zabránit poškození pankreatické tkáně. Pomáhá také obnovit normální funkci. To je důležité, protože pankreatitida je rizikovým faktorem pro rakovinu slinivky. 11

  Špatná rozpustnost a nízká orální biologická dostupnost (konzumace rostlinných složek nebo extraktů) omezují jeho klinické použití. K potvrzení výsledků četných studií na zvířatech a použití berberinu jako terapeutického léku jsou zapotřebí klinické studie. 10 Teprve poté může být berberin použit jako potenciální lék pro léčbu vysokého krevního tlaku, zvýšených krevních lipidů, kardiovaskulárních onemocnění, cukrovky a pankreatitidy.

  Pomáhá vám berberin zhubnout? Vzhledem k tomu, jak je uvedeno výše, berberin ovlivňuje hladinu glukózy a tuku v krvi, vyhlídky jsou vysoké. Obezita je vždy spojena s vysokou hladinou lipidů, takže modulace metabolismu lipidů je důležitá pro kontrolu hmotnosti. Berberin snižuje hladinu cukru v krvi a inhibuje určité enzymy (α-glykosidázy), což znamená, že tělo může absorbovat pouze omezené množství glukózy. 13 Cílená propagace berberinu jako „pomocníka při hubnutí“ nebo doplňku stravy je však neúčinná. Protože zdravě a trvale zhubnout lze pouze změnou jídelníčku, nikoli individuálními prostředky.

  Nebezpečí – nesnášenlivost – vedlejší účinky

  Celá rostlina, s výjimkou zralých bobulí, je mírně jedovatá. Listy i kořeny obsahují vysoké hladiny alkaloidů (včetně berberinu, oxyberberinu, berbaminu a yatorhizinu). Ve velkém množství mohou vést k otravě. 1 Po požití velkého množství se může objevit nevolnost, zvracení, průjem, ospalost, krvácení z nosu, podráždění ledvin, dušnost a křeče. 5

  V naturopatii se všechny části dřišťálu používají v malých dávkách. 1 Dospělí obecně tolerují dávky berberinu do 500 mg. 5

  Francouzská agentura pro potraviny, životní prostředí, zdraví a bezpečnost při práci (ANSES) nedoporučuje, aby děti a těhotné a kojící ženy konzumovaly doplňky stravy obsahující berberin. 14

  Užívání berberinu může také způsobit nežádoucí lékové interakce. 14

  Tradiční medicína je přírodní medicína.

  Plody, listy a kořeny dřišťálu se tradičně používají při horečce, kašli, onemocněních jater, depresích, hyperlipidémii (porucha metabolismu tuků), hyperglykémii (zvýšená hladina cukru v krvi) a krvácení. 4 Údajně také pomáhá při překrvení jater (stagnace krve v játrech), stimuluje tvorbu žluči, pomáhá při ztrátě chuti k jídlu a zácpě. 1 Tradiční čínská medicína (TCM) a původní obyvatelé Ameriky rozpoznali účinky dřišťálu na vředy, infekce, žloutenku a záněty. 11

  Ekologická stopa – dobré životní podmínky zvířat

  Navzdory rozsáhlému výzkumu jsme stále nenašli žádná významná čísla ekologická stopa dřišťál. Pro srovnání jsou zde hodnoty černého bezu s emise CO ₂ 1,17 kg CO ₂ ekv/kg, ostatní bobule jako borůvky a maliny mají podobnou hodnotu asi 1 kg CO ₂ ekv/kg bobulí. 16

  Vodní stopa borůvek je 845 l/kg, spotřeba vody u plodů obecně je cca 962 l/kg plodů. 17

  Stejně jako ostatní dřišťál je dřišťál obecný oblíbený u ptáků, hmyzu a včel. Ptáci jedí červené bobule a jejich trny poskytují úkryt před predátory. Proto se dřišťál často vysazuje v parcích nebo jako živý plot podél místa. Žluté květy poskytují včelám a jinému hmyzu dostatek nektaru od dubna do června. 15

  Celosvětová distribuce – pěstování

  Dřišťál ( Berberis vulgaris) roste v severní Africe, západní Asii, jižní a střední Evropě. Rostou v nadmořské výšce 800-1500 m n.m. M., a to i na suchých a kamenitých půdách. 3 Čeleď dřišťálů se do střední Evropy dostala pravděpodobně ze severozápadní Afriky přes Španělsko. 1 Dřišťál se dnes pěstuje především v chladnějších oblastech. 3

  Jedním z největších producentů bobulí dřišťálu je Írán. Jen v regionu Khorasan (rostoucí region na severovýchodě) se vyrobí asi 4500 10 tun a v celém Íránu asi 000 2.4 tun ročně. XNUMX

  Pěstování doma

  Dřišťál preferuje částečně zastíněná nebo slunná místa. Nemají žádné zvláštní nároky na půdu. Jako zvláště vhodné se jeví půdy vápenité, suché a středně vlhké. 2

  Keř dřišťálu se obvykle kupuje jako mladá rostlina v květináči. Transplantaci do zahrady lze provádět od jara do podzimu. Obvykle nepotřebují hnojivo ani zálivku.

  Pro stimulaci plodnosti je třeba dřišťál pravidelně prořezávat, stejně jako rybíz. 2 Zralé plody se sklízejí v srpnu a září. 1 Bezsemenná odrůda „Asperma“ se v Íránu pěstuje přibližně 200 let. Pravděpodobně se jedná o dřišťál obecný, který při stárnutí vytváří plody bez pecek. 2

  doplňující informace

  Dřišťál obyčejný ( Berberis vulgaris) patří do čeledi dřišťálovité (Berberidaceae). Dřišťál patří mezi oblíbené okrasné dřeviny do zahrad a parků.

  Čeleď dřišťálů je mezihostitelem černé rzi ( Puccinia graminis). Napadené listy mají na spodní straně oranžově žluté až rezavohnědé pustuly, ze kterých se pak mohou výtrusy plísně černé rzi zrnité šířit větrem na zrna, jako je pšenice, ječmen, oves a žito. Proto byla na některých místech v Evropě čeleď dřišťálů téměř úplně vyhubena. 2

  Alternativní tituly

  Dřišťál obecný se také nazývá pravý dřišťál, octová bobule nebo kyselý trn. Nesmí se zaměňovat s rakytníkem, jehož bobule se také dají jíst. Mezi další jména patří Bubenstrauch, Dreydorn, Essigscharf, Kukuxbrot, Spiessdorn, Spitzbirli a Zitzerlstrauch. 1 Dřišťál má také mnoho regionálních názvů.

  Anglický název je barberry.

  Jiné použití

  Kůra a kořeny se dříve používaly k barvení textilu, kůže a dřeva na žluto. Tvrdé dřevo je vhodné pro vykládání a soustružení. 2

  Bibliografie – 17 zdrojů

  Pahlow M. Das grosse Buch der Heilplfanzen. Gesund durch die Heilkräfte der Natur. 9. Aufláž. Hamburk: Nikol Verlagsgesellschaft mbH & Co. KG; 2020.

  Rahimi-Madiseh M, Lorigoini Z a kol. Berberis vulgaris: specifikace a tradiční použití. Iran J Basic Med Sci. 2017;20(5):569-587.

  Universitätsklinikum Bonn. Centrum pro děti. Informationszentrale gegen Vergiftungen. Berberitz (Berberis vulgaris).

  Dřišťál je známý ve všech koutech Země, kromě Arktidy, Antarktidy a Austrálie. Roste hlavně na severní polokouli a může být divoký nebo pěstovaný. Bobule dřišťálu se v medicíně používají již od starověku, jejich blahodárné vlastnosti potvrdila i moderní věda. Mluvíme o výhodách bobulí a listů dřišťálu a také o možném poškození těla.

  

  Výhody dřišťálu

  Abychom zjistili, jak dřišťál pomáhá tělu vyrovnat se s nemocemi, obrátili jsme se na největší lékařskou výzkumnou databázi PubMed. Zjištěné informace dokazují léčivý účinek bobulí a listů dřišťálu, který byl dříve znám pouze z tradiční medicíny. Ukazuje se, že dřišťál je užitečný při kardiovaskulárních onemocněních, cukrovce, otravách a snížené imunitě.

  1. Rostlina pomáhá kontrolovat diabetes mellitus

  Extrakty a sloučeniny pocházející z druhů dřišťálu, zejména alkaloid berberin, se ukázaly jako účinné při léčbě cukrovky a dalších metabolických onemocnění ve studii japonské Graduate School of Pharmaceutical Sciences. Byly provedeny experimenty s cílem vyhodnotit účinky extraktů z dřišťálu, berberinu, jeho přírodních a chemicky syntetizovaných derivátů na různé typy onemocnění. Díky tomu byl prokázán preventivní účinek extraktů z dřišťálu a přínos berberinu u diabetes mellitus a metabolických onemocnění.

  2. Dřišťál je dobrý na srdeční choroby

  V nedávných studiích z D Patil Medical College v Indii prokázal dřišťál antiarytmické, antihypertenzní, anticholinergní a kardioprotektivní účinky. Vědci provedli 37 typů studií a zjistili, že dřišťál je užitečný pro snížení krevního tlaku.

  

  3. Dřišťál má protizánětlivé a antioxidační účinky opět díky berberinu

  Tato jedinečná látka se nachází pouze v některých rostlinách: dřišťál, kurkuma, koptis čínský a kalifornský mák. Výzkumná jednotka pro prevenci kardiovaskulárních chorob ve Fakultní nemocnici Sant’Orsola-Malpighi v Itálii doporučuje použití dřišťálu při chronických onemocněních ke zlepšení imunity.

  4. Dřišťál bojuje s toxickými látkami v lidském těle

  To je známo již od starověku: Čínská tradiční medicína používala listy dřišťálu jako odvar, který léčil otravu. Nedávný výzkum Farmaceutického výzkumného centra v Íránu tuto skutečnost potvrdil.

  

  5. Dřišťál je bohatý na fenolické sloučeniny, které chrání před oxidativními procesy v těle

  Výsledky studií v Chile ukázaly, že extrakt z dřišťálu snižuje produkci intracelulárních reaktivních forem kyslíku o 51 % a zcela inhibuje oxidaci lidských lipoproteinů s nízkou hustotou, a proto naznačuje ochranný účinek při snižování výskytu kardiovaskulárních onemocnění.

  

  Elektronický vědecký časopis „Biology and Integrative Medicine“ zveřejnil materiál, který uvádí léčivé vlastnosti dřišťálu:

  Plody dřišťálu, spařené ve vroucí vodě jako čaj, by se měly pít tři dny, aby se z těla odstranila žluč, uklidnila žízeň, normalizoval vysoký krevní tlak, posílily srdce, játra a žaludek.

  Dřišťálová šťáva odstraňuje chmel a intoxikaci, posiluje srdce a pomáhá při bušení srdce.
  Plody dřišťálu se šafránem se užívají perorálně k léčbě jater.
  Drcená semena dřišťálu se pijí na střevní vředy.
  Bobule dřišťálu jsou užitečné pro zvýšení chuti k jídlu a jako choleretikum.

  

  Výhody listů dřišťálu

  Listy rostliny obsahují vitamíny A, C a E, alkaloid berberin, třísloviny a kyseliny organického původu. Používají se k výrobě nálevů, které se používají k léčebným účelům.

  A také listy dřišťálu:
  potlačit zvracení a nevolnost;
  zesílit;
  dezinfikovat;
  mají diuretický účinek;
  snížit horečku;
  mají protizánětlivý účinek.

  Škodlivost dřišťálu

  Je třeba vzít v úvahu, že každá rostlina má kontraindikace pro použití. Dřišťál není výjimkou.

  Nezralé bobule dřišťálu jsou považovány za jedovaté. Pokud sníte byť jen malé množství zelených plodů, můžete pociťovat žaludeční potíže.

  Kontraindikace použití dřišťálu:

  Dětství. Předpokládá se, že dřišťál může poškodit děti do 12 let kvůli alkaloidu berberinu, který obsahuje.

  Těhotenství a kojení. Alkaloid berberin může negativně ovlivnit vývoj mozku dítěte.

  Špatná srážlivost krve – berberin tento proces zpomaluje.
  Gastritida s vysokou kyselostí.
  Žaludeční nebo dvanáctníkový vřed.
  Cirhóza jater.

  

  Recepty s borůvkou

  Dřišťál je běžné koření na východě. Suší se a přidává se do pilafu, masitých pokrmů a nápojů. Sdílíme osvědčené recepty s tímto oblíbeným kořením.

  Lahodný recept na pilaf, který se připravuje v přírodě. Shromáždit své přátele na piknik a vyzkoušet to společně je skvělý nápad, jak společně trávit čas.

  

  Jedná se o zeleninovou paštiku oblíbenou v Izraeli. Kdo miluje hummus nebo babaganoush, bude se líbit. Základem pokrmu je lilek.

  

  Směs koření si můžete sestavit sami: stačí si prostudovat náš materiál, než půjdete na trh.

  

  Co se dá dělat?

  Zjistěte o výhodách a škodách jiného červeného bobule – brusinky. Materiál hovořil o tom, proč se to v Rusku nazývalo „bobule nesmrtelnosti“ a další zajímavá fakta.