Kolik medu je potřeba místo cukru na kaši?

První myšlenka, která mě napadla, když jsem se poprvé dozvěděl o praxi vaření měsíčního svitu z medu, byla „Ano, to je barbarské!“ Ale ve skutečnosti včelaři uznávají pouze čerstvý med a starý, prošlý med považují za nevhodný k použití – používají ho proto k přípravě medové kaše. Pokud se rozhodnete, že vše je jednoduché jako loupání hrušek, tak na to zapomeňte. Výroba medu pro měsíčky není tak snadná, jak se zdá. Zdá se, že cukr je ve své přirozené formě – přidejte droždí, vodu a jděte, ale není tomu tak. Proč si myslíte, že se med po velmi dlouhou dobu nezkazí a nezkysne? Protože kromě cukru obsahuje celý komplex různých látek. Med je vynikající antiseptikum, takže výroba kaše na jeho základě není tak snadná.

Základní recept na medovou kaši

Složení a proporce:

Med – 1 díl
Voda – 3 dílů
Cukr – 1 díl
Droždí – 100 gramů na 10 litrů kaše

To znamená, že na 1 kg medu vezmeme 1 kg cukru, 3-3,5 litru vody a 100 gramů droždí. Pokud se ukáže, že je trochu hustý, můžete přidat dalších 500-700 mililitrů vody. To vše se dobře promíchá a nechá na slunci k primární fermentaci, která začíná o den později. Druhý a někdy i třetí den dáme vodní uzávěr a necháme kvasit dalších 7-8 dní. Před destilací se rmut scedí od sedimentu, kterého však moc nezbývá. Další možností, jak medovou kaši dobře prokvasit, je med nejprve uvařit ve vodě, ale tento způsob vůbec neuznávám – je lepší tento med sníst nebo použít na medovinu.

Tento medový měsíční svit, jehož recept jsem uvedl výše, není nijak zvlášť pozoruhodný. Po dvojité destilaci bude vůně medu prakticky nezjistitelná. Proto se med v zásadě používá k zajištění větší výtěžnosti. Nejraději proto připravuji míchanou kaši ze starého medu a ovoce.

Recept na kaši z medu a ovoce

Optimální kombinace je med a sladká meruňka. Na přípravu kaše budeme potřebovat:

Meruňka – 10 kg (nebo 10 dílů)
Med – 3 kg (3 díly)
Voda – 7 litrů (7 dílů)

Pokud chcete přidat cukr a droždí, pak na každých 10 litrů směsi budete potřebovat 1 kg cukru a 50 gramů droždí.

Všechny přísady musí být smíchány v uvedených poměrech a vystaveny slunci po dobu 1-2 dnů, poté umístěny pod vodní uzávěr a ponechány fermentovat po dobu 15-20 dnů. Poté se rmut promíchá a zapálí, ale destilace se provádí pomalým tempem – po kapkách. Provedou se dvě destilace, po kterých se nápoj zředí na požadovanou sílu a nechá projít uhlíkovým filtrem. Tento měsíční svit je jemný a dvě jemné vůně meruňky a medu se dokonale doplňují.

Jaké další ovoce lze s medem použít? V zásadě se s ní nejlépe kombinuje meruňka, jablko a medová švestka, ale jako přísadu pro zvýšení výnosu ji lze přidat téměř do každé kaše.

Co dělat, když medová kaše přestane kvasit?

Připravte se na to, že medová kaše může každou chvíli přestat kvasit. V takových případech bude katalyzátorem kvašení směs cukru a kvasnic a doporučuji použít invertní cukrový sirup a lisované živé kvasnice. Na 100 litrů odstaveného rmutu stačí litr takového sirupu a 20 gramů droždí. A opět solární teplo a přístup vzduchu během prvního dne.

Medovina jako alternativa k destilaci

Destilace starého medu není vždy nejlepším řešením. Většina prospěšných látek, které obsahuje, se ztrácí. Nejlepším řešením by proto byla příprava medoviny – nízkoalkoholického zdravého nápoje, o kterém jsem se zmínil výše. K jeho přípravě potřebujete:

1 kg medu
5 litrů vody
100 gramů lisovaného droždí
Koření

Slovo koření označuje aromatické přísady, jako je skořice a chmel. Na sporáku vaříme vodu, poté do ní přidáme med a poté ji necháme na velmi nízkém ohni po dobu 3-4 minut, dokud se na povrchu neobjeví pěna. Poté necháme sirup vychladnout na +23 C o, poté do něj přidáme droždí, koření a necháme kvasit pod vodním uzávěrem po dobu 4-5 dnů. Pro zvýšení sycení můžete přidat 5-7 rozinek. Na konci fermentace nápoj sceďte, propasírujte přes bavlněný gázový filtr a ochlaďte.
Síla této medoviny bude cca 5-8%, bude příjemně vonět a osvěžující chuť. Při podávání ve sklenici můžete přidat pár lístků máty nebo meduňky, které dodají svěžest a v horkých letních dnech a večerech to bude výborný nápoj spolu s domácím kvasem. Takový nápoj dlouho nevydrží – musíte ho pít čerstvý, proto je lepší ho připravovat v malých dávkách – 5-10 litrů, ale měsíční svit s medem může zrát roky, zvláště pokud přidáte dubové hranolky, zapečetit a poslat do chladného sklepa, aby vyzrály .

05.04.2022 Správce 3243 0
Související články

05.04.2022/XNUMX/XNUMX Nejlepší recept na měsíčky je zlatá střední cesta! Okamžitě musíte provést malou rezervaci – nejlepší recept na měsíční svit je pro každého jiný, protože vše závisí pouze na subjektivních preferencích. Takže někteří lidé mají rádi bramborový měsíční svit, což já ano.

05.04.2022/XNUMX/XNUMX Měsíční tinktura na dubové kůře, Cognac recept! Sehnat doma ušlechtilý nápoj je velmi těžké, ať vám kdo říká, co chce. Moonshine vyrobený z dubové kůry, jehož recept zvážíme níže, není vůbec koňak, jehož příprava je.

05.04.2022 Měsíček louhujeme cedrovými ořechy Ovocný měsíček má při správné přípravě příjemnou chuť a vůni, což se o nápoji na bázi cukru a kvasnic říci nedá. Ani invertovaný sirup nepomáhá.

Kategorie Moonshine Fermentace Destilace Purifikace Mash Recepty Moonshine Recepty
Populární příspěvky

Tradiční recepty na cukrovou kaši a způsoby, jak je vylepšit. Cukrová a kvasnicová kaše je klasikou žánru, kterou si může dovolit každý měsíčkář. Já osobně samozřejmě preferuji ovocné kaše, ale to je podmíněno přítomností švestkových, meruňkových, jablečných. 05.04.2022. 2534. XNUMX XNUMX

Domácí koňak z měsíčního svitu – recepty, technologie, tajemství Vážení čtenáři, domácí koňak z měsíčního svitu, receptury, na které uvedeme níže, je v podstatě druh brandy. Ve skutečnosti je „Cognac“ vlastní jméno, název města ve Francii.. 05.04.2022/1359/XNUMX XNUMX

Kolegové, pomozte. Zdá se, že nedávno jsem četl CELÉ téma o přípravě rmutu z medu k následné destilaci. Nyní jsem znovu přečetl všech 6 stránek, dvakrát, ale nemohl jsem to najít. Použil jsem vyhledávání a také ne. Řekni mi kde? Možná mi to uniklo?

Boris nar Doktor vědy Saratovská oblast 754 163

Rep.1 02. února. 12, 18:48, za 21 minut

Kolegové, pomozte. Zdá se, že nedávno jsem četl CELÉ téma o přípravě rmutu z medu k následné destilaci. Nyní jsem znovu přečetl všech 6 stránek, dvakrát, ale nemohl jsem to najít. Použil jsem vyhledávání a také ne. Řekni mi kde? Možná mi to uniklo?
Alex Ringman, 02. února. 12, 18:27

Možná zde [Jak vyrobit ruskou medovinu. Strana 2]

Rep.2 02. února. 12, 19:00, za 13 minut

Poslední vyd. 02. února 12, 19:02 z Timura

Rep.3 03. února. 12, 23:06
Nebude to fungovat?
[Recept na medový měsíční svit]

Děkuji všem. Byl jsem v tom tématu. Podle mého názoru bylo téma zveřejněno na špatném místě. Zkusím začít tady. Stále jsem nepřišel na dobrý recept, jak získat dvakrát destilovaný nápoj pomocí jednoduchého přímého destilátoru. Je tam 3 litrová sklenice medu (soused-včelař dával škrabky ze sklenic po prodeji medu). Slunečnicový med. Existuje kvasnice sef-lefure, sef-moment. Je tam močovina, superfosfát. K dispozici je 20l láhev, 10l láhev a 2,5l láhev. , litr a půl litru. Existuje také krystalový cukr. hodně. Existuje uhlí, manganistan draselný, vaječný bílek a testované mléko. K dispozici je zařízení s přímým průtokem. A tady je JAK z toho všeho udělat drink a neudělat si ostudu před sousedem, protože. med byl dán s podmínkou 50% návratnosti hotového výrobku? Nechci si udělat ostudu, protože jsem mu hodně řekl o výhodě SAM oproti závěru.
Vlastně mě ani nenapadá změnit dobrý produkt z čaje na měsíční svit. Ale tady je to buď v kaši nebo. No, kdo sakra ví, přišel muž, přinesl med, zeptal se „uděláme měsíčku“, „je mi ho tak nějak líto“ a on „pojď a pokračuj“. Studna. Pojďme.

Může mi někdo dát dobrý recept na získání ELIXÍRU?

Poslední vyd. 04. února 12, 20:14 od Alexe Ringmana

Vydestiloval jsem 200 kilogramů medu na měsíční svit – není na tom nic složitého. Med zředíte horkou vodou (nevařte) na hustý sirup, vše ostatní je jako s cukrem, ale musíte mít na paměti, že 1 kg medu je asi 0.8 cukru. Vezměte v úvahu tyto proporce a množství vody pro dehydrataci a pokračujte. Destilát se ukáže jako měkký a při konzumaci se z něj potíte. Hodně štěstí.

Rep.6 06. února. 12, 15:19
Halabugo, děkuji. Jak to čistíte? Je výběr stejný jako u cukru?

Halabugo, děkuji. Jak to čistíte? Je výběr stejný jako u cukru?
Alex Ringman, 06. února. 12, 15:19

Vše je úplně stejné jako u cukru. Čistím manganistanem draselným a dřevěným uhlím.

Předevčírem jsem přestal bloudit (spadla rukavice). Prošel kontrolním dnem. Před vysrážením bentonitem jsem se rozhodl ochutnat. Pánové, nápoj je připraven. Lze konzumovat v čisté formě bez destilace. Chuť je úžasná. Sotva jsem to zachránil před sousedem, pořád jsem ho prosil, aby si vzal litr nebo dva. Zítra to destiluji. Udělal jsem, jak mi bylo doporučeno (praní cukru). Slunečnicový med fermentoval rychleji a aktivněji než med cukrový.

Dobrý den, pomozte mi prosím o radu V TÉTO věci je úplná nula. Před 5 dny jsme udělali rmut v poměru 3 litry medu na 0 litrů vody plus 0,5 kg kvasnic. První dva dny bujně kvasilo, pak vychladlo. Zkouším to nahřát v blízkosti kolorizéru, ale bojím se, že to zničím, škoda.

Skrýš Doktor vědy Mochkva 552 86
Rep.10 29 Nov. 12, 01:06, za 25 minut

Dobrý den, pomozte mi prosím o radu V TÉTO věci je úplná nula. Před 5 dny jsme udělali rmut v poměru 3 litry medu na 0 litrů vody plus 0,5 kg kvasnic. První dva dny bujně kvasilo, pak vychladlo. Zkouším to nahřát v blízkosti kolorizéru, ale bojím se, že to zničím, škoda.
bee75, 29. listopadu 12, 00:42

Ochladilo se, přestalo kvasit nebo se kvašení zpomalilo?
Proč to zahřívat? Je chladněji než 20-25 o?
Vyzkoušejte to – pokud je to kyselo-hořké, pak je to jen fermentované

S největší pravděpodobností to nevykvasilo, ale kvasinky prostě vymřely. Za prvé, bylo hodně medu, ukázalo se, že je to 1 kg na 1 litr vody, ale potřebujete alespoň 3, s největší pravděpodobností je to hlavní důvod. Za druhé, med obsahuje látky podobné antibiotikům, které ho v úlu chrání před mikrobiologickým znehodnocením. Kvasit to ještě bude, ale hodně dlouho a s uvolňováním všemožných odpadků. Mohou být inaktivovány vařením mladiny, ale to aktivně tvoří OMF, takže byste jej neměli pít v čisté formě.

Pokud není zkvašené, zkuste ho 2-2,5x naředit vodou a znovu přidat kvásek. Nejprve odstraňte kvasnicovou usazeninu, pokud se již vytvořila, jinak vznikne kvasnicový zápach v důsledku přebytečných kvasnic.

Rep.12 29 Nov. 12, 14:40, za 3 minut
Mak210, má 1 kg medu na 10 litrů vody.

Rep.13 29 Nov. 12, 14:44, za 5 minut

Přesně tak, počítal jsem špatně. Pak to nejspíš jen zkvasilo s tak malou koncentrací, vykvasí to do dne, to je normální;

Rep.14 05. října 14, 23:44

Chlapi udělali kaši ze směsi medu, 2 kila na 12 litrů a třesoucí se saf moment, byla týden zavřená, dnes jsem ji otevřela a byla kyselá a nesladká, nesladká evidentně kvasila, ale kyselost mě znepokojila, mám to vylít nebo destilovat?

aleshnew Nováček Minsk 2
Rep.15 07. října 14, 21:35
Samozřejmě, destilujte! A pak to vyzkoušíte. To je přeci zkušenost. A pak nám napište výsledek.
Důchodce09 Docent Petrovsk 1.6 tis
Rep.16 21. října 14, 12:43

Loni v létě jsem zkoušel dělat medovinu (voda, rámečky s plástvemi, medovník), nešlo to, nebo spíš šlo, ale nějak moc ne. Dlouho jsem tento nápoj trápil a snažil se, aby byl chutný, silný a. Zkrátka jsem vydestiloval 60 litrů měsíčního svitu, dvakrát to projel, zlomkově, zakroutil ocasy, podruhé jsem to vzal na 60% v proudu, naředil na 46, pak bez uhlí odpočívat. Nápoj se ukázal jako velmi unikátní, moc se mi nelíbil, ale lidé, kteří byli vybráni jako degustátoři, naopak opravdu schválili, zaznamenali medovou vůni (naslepo ochutnali tři nápoje, přičemž jeden recept odmítl tři hlasy z pěti, takže objektivita byla jakoby dodržena). Ale protože se výrobci nelíbilo pití, už jsem se s tím neobtěžoval. Hromada se do roka už vypila, ale čtvrtina stále stojí a na nějaký důvod čeká. Ale přesto si myslím, že při použití medu byste rozhodně neměli používat pekařské droždí, zabijí všechno dobré, protože je nepoužíváme na ovoce a bobule právě proto, abychom zachovali chuť původního produktu.

Poslední vyd. 21. října 14, 13:04 od Důchodce09

Rep.17 21. října 14, 13:43

Podělím se o své zkušenosti. Letos jsem odlomil dvě třílitrové sklenice medu. Jedna konzerva je kravina, zřejmě byly včely hloupě krmeny cukrem. A druhý byl v pořádku, byl přítomen nějaký druh vůně a chuti. Z nějakého důvodu jsem se rozhodl, že 1 litr medu = půl kila cukru. Už si nepamatuji proč. Tito. 6 litrů medu = 3 kg cukru. Med jsem rozpustil v 15 litrech teplé vody a přidal turbo kvasnice. Gang se zaměstnal a hrál. jako šampaňské ve sklenici, nepění. Hrál jsem za tři dny. Vyzkouším – je to sladké! Uvědomil jsem si, že jsem podcenil obsah cukru. Zalila jsem ještě 10 litry vody a přidala droždí. Znovu nastartoval a hrál další 3 dny. Nyní, podle očekávání, dokud chuť není kyselá a hořká. Vonělo to jako med – hlavu pryč! A chuť je také velmi slušná, alespoň to tak pijte. Jel jsem to dvakrát, poprvé rychle, podruhé zlomkově. Nakonec ale minul a pustil ocasy. Jel jsem to potřetí a odřízl to při 40 stupních. Výsledek byl velkolepý: lehká, rozpoznatelná chuť a vůně medu. Pije výjimečně dobře. Vyšly asi 4 litry 40%. Teď před sebou sklenici schovávám, abych ji hned nevykřikl.
Kde jinde můžete získat med zdarma?

Zde je můj příběh.
Mám úly a jak se blíží zima, rámky se vždy nahromadí. Obecně vosk rozpustím v kbelíku s teplou vodou, vezmu vodu po přefiltrování akvaforu, poté odstraním plovoucí vosk a přeliji přes kaliko do 20litrové láhve. Asi 20 kg medu vyjde na cca 5 litrů přidám chmel, nasbíraný a usušený ve správný čas, asi 3/4 běžného igelitového sáčku. To je vše. Nepoužívám žádné droždí. Měl jsem to asi 40 dní, pak to naplnil a nechal v chladu. Pravidelnou kontrolou tlaku se ukáže, že je to medovina a po několika měsících ji můžete pít.
Teď chci zkusit vyrobit měsíčku, je zajímavé zjistit, jak moc se změní kvalita rmutu bez použití kvasnic, má smysl čekat 40 dní přirozeného kvašení s chmelem nebo je lepší přihodit kvasnice a netrápit se . Kdo může pomoci s nějakou radou?

Vydestiloval jsem 160 kg medu a všiml jsem si tohoto vzoru. 60 litrů hotové medoviny jsem vydestiloval a zbytek z kaše, kterou jsem si vyrobil sám z medu. Je rozdíl – SS z medoviny nepříjemně voní, ale z medového mytí voní normálně. Hlavy z kaše nejsou tak páchnoucí jako hlavy z medoviny. Díval jsem se na lahve medoviny – různí výrobci, datum výroby 2011 až 2013.
Moje medová kaše, nepřečeřená, chutná velmi neurčitě jako hotová medovina.
Odstraněný alkohol z medu. Když jsem to udělal poprvé, byl jsem naštvaný. Po dvojité destilaci (řezání ocasů na 50-55% v proudu) při síle 68 stupňů není ve vůni cítit fusak a při naředění destilátu na 40-42 stupňů je v aroma jasně cítit fusilka. chuť.
Budeme to muset vyčistit. Ale můžu to udělat. Překvapilo mě, že SAM vyrobený z medu je jednoznačně horší než cukr. Alespoň v mých rukou.