Kolik sezamových semínek můžete sníst denně?

Sezam je plodina, která se pěstuje především pro olej ze semen. Roste v tropických oblastech Asie, Jižní Ameriky, Afriky. Podle archeologů byl sezam domestikován před 5500 lety na indickém subkontinentu. Římané například mletím sezamu s kmínem vytvořili chutnou pastu na chleba. V Egyptě byla tato kultura považována za léčivou.

Sezamová semínka se běžně přidávají do různých pokrmů, aby zajistila křupavou texturu a ořechovou chuť. Produkt se také používá jako přísada do kosmetiky, kosmetiky a léků. Loupaná semena mají mléčnou barvu, ale po upražení ztmavnou.

100 g sezamu obsahuje:

• kalorií – 567;
• tuk – 48 g;
• sacharidy – 26 g;
• protein – 16,9 g;
• Vápník – 131 mg;
• železo – 7,78 mg;
• draslík – 406 mg.

Podle analýz vykazují sezamová semínka antioxidační, protizánětlivé, antimikrobiální, protirakovinné, antidiabetické, antihyperlipidemické, anthelmintické a epatoprotektivní vlastnosti.

Jaké jsou výhody sezamu

Kolik sezamových semínek můžete denně sníst? Odborníci na výživu doporučují konzumovat ne více než tři čajové lžičky nebo jednu polévkovou lžíci sezamu denně (pokud se nevyskytnou zdravotní problémy). Je lepší tuto dávku nezneužívat, protože přejídání tohoto produktu může způsobit nevolnost. 100 g semínek obsahuje velké množství bílkovin, takže dodají energii na celý den. Jaké jsou tedy výhody sezamových semínek?

Výborný zdroj vlákniny

30 g neloupaných sezamových zrn obsahuje asi 10 % denní potřeby vlákniny. Tato vláknina je nezbytná pro udržení zdraví květnového systému. Také to pomáhá snížit riziko obezity, cukrovky a různých srdečních chorob.

Snižování cholesterolu

Sezamová semínka podle studií snižují cholesterol a triglyceridy, které zvyšují riziko rozvoje kardiovaskulárních onemocnění. Je to aktivní snižuje hladina „špatného“ cholesterolu v krvi.

Vědci zkoumal pacientů s diagnostikovanou vysokou hladinou lipidů v krvi. Museli jíst několik polévkových lžic loupaných sezamových semínek denně po dobu dvou měsíců. V důsledku toho se jejich hladina „špatného“ cholesterolu snížila o 10 %.

Obsahuje bílkoviny

Jedna porce sezamu obsahuje asi 5 g bílkovin. Zároveň se při smažení snižuje množství oxalátů a fytátů (látky, které narušují jeho vstřebávání). Lékaři však říkají, že sezam nelze brát jako úplnou náhradu za proteinové produkty. Především proto, že ve srovnání s živočišnými produkty obsahuje málo lysinu (aminokyseliny). Ale podle srovnání u luštěnin obsahuje více cysteinu a methioninu. Při absenci kontraindikací může být sezam přidán do vegetariánské stravy.

Snižuje tlak

Lékaři zkoumali krevní obraz lidí trpících vysokým krevním tlakem. Každý den měli pacienti sníst 2,5 g sezamových semínek. Po měsíci zjistili, že jejich systolický krevní tlak se oproti skupině s placebem snížil. Sezam také obsahuje antioxidanty, které brání riziko krevních sraženin.

Posiluje kosti

Sezamové slupky a semena obsahují vápník. Ty však mají také kyselinu fytovou a oxaláty, které snižují vstřebávání minerálů. Proto musíte vědět, jak správně jíst sezam, aby se vápník vstřebal. Semena se nejprve namočí a poté smaží. Pokud necháte naklíčit sezamová semínka, můžete snížit množství oxalátů a kyseliny fytové téměř na polovinu.

Podporuje zdraví krve

Naše tělo opravdu potřebuje vitamín B6 a železo, které se podílejí na tvorbě červených krvinek. Tyto látky obsahuje i sezam. Semena mají také nízký obsah sacharidů, ale vysoký obsah bílkovin a zdravých tuků, což pomáhá kontrolovat hladinu cukru. Zvláště důležité je o tom mluvit pinoresinol. Tato látka inhibuje působení maltázy (trávicí enzym), což také pomáhá snižovat hladinu cukru v krvi.

Posiluje imunitu

Sezamová semínka obsahují zinek, železo, měď, selen, vitamín B6 a vitamín E, které tělo potřebuje pro svůj vývoj. Například díky zinku dochází k rozvoji a aktivaci určitých leukocytů, které rozpoznávají mikroby a napadají je.

Snižuje zánět

Pacienti s onemocněním ledvin konzumovali denně po dobu tří měsíců směs 6 g sezamu, dýně a 18 g lněných semínek. Ukázalo se, že jejich zánětlivé markery výrazně poklesly. Vědci spojují protizánětlivé vlastnosti sezamu se sezaminem, specifickou sloučeninou, která se hojně vyskytuje jak v semenech, tak v oleji.

Má spoustu antioxidantů

Přidání sezamu do stravy je spojeno s antioxidační aktivitou v krvi. Díky lignátům v semenech pomáhá bojovat s oxidativním stresem, který v těle způsobuje mnoho problémů. Sezam také obsahuje gama-tokoferol. Jedná se o speciální variaci vitamínu E, která chrání fungování kardiovaskulárního systému.

Zmírňuje bolest

Sezam prospívá kloubům prostřednictvím sezaminu, který působí jako protizánětlivý a antioxidant, který chrání chrupavku. Dvouměsíční studie, ve kterém lidé s artritidou kolena konzumovali pět polévkových lžic prášku ze sezamových semínek denně spolu s léky. Bolesti kolen u pacientů, kterým byl navíc podáván sezam, se snížily mnohem více než u těch, kteří užívali pouze léky.

Kdo by neměl jíst sezamová semínka?

Přestože je sezam velmi užitečný, neměli byste se s ním nechat unést. Nekontrolované užívání může způsobit zdravotní problémy u lidí s onemocněním jater a žaludku. Lékaři ne vždy doporučují těhotným ženám konzumovat sezam, protože se může objevit alergická reakce a nevolnost.

Jak správně jíst sezam

Sezamová semínka se přidávají do hotových pokrmů nebo se na základě produktu vyrábějí různé pasty. Bílý sezam se používá k výrobě rostlinného oleje a k přípravě různých pokrmů. Je skvělá do salátů.

Černý sezam obsahuje více vápníku a antioxidantů a obvykle se přidává do dezertů a pečiva.

V arabských zemích je oblíbená pasta tahini na sezamovém základě, do které se přidává různé koření, olivový olej, voda a citronová šťáva. Tahini se přidává do masitých a vegetariánských jídel.

Viz také:

Sezam je produkt, který mnoho lidí nekupuje často, ale když ho máte doma, dá se použít téměř do každého jídla. Povíme si, jak si vybrat kvalitní sezam – který sezam je nejzdravější, kolik ho můžete sníst a co s ním dělat, aby se z něj vstřebaly minerály, a samozřejmě co je užitečné.

Jak vybrat sezam?

1. Broušené/nebroušené

V běžném obchodě pravděpodobně uvidíme leštěná sezamová semínka. I když je mnohem běžnější, jeho výhody jsou mnohem menší.
Proč? Zde můžeme nakreslit analogii s obilím – existuje celozrnná mouka a je bílá – rafinovaná. V druhém z nich nejsou prakticky žádné vitamíny a minerály.

Sezam se často kupuje jako dobrý zdroj vápníku – a právě vápníku obsažené ve vnější části, která se tak ráda kartáčuje. Více o tom níže.

Podle přibližných výpočtů je vápníku v neleštěném sezamu 10x více než v neleštěném. Někdy to píšou 20x.

Proč odlupují tak užitečnou skořápku? Protože dává mírnou hořkost, na kterou mnozí nejsou zvyklí. Hořčiny sice obsahují i ​​hodnotu sezamu – hořká jídla napomáhají trávení (více o hořkosti ve výživě čtěte v našem článku níže).

Jak zjistit, zda je sezam před vámi leštěný nebo ne? Leštěný sezam je obvykle bílý, zatímco neleštěný sezam je šedý.

2. BIO/neBIO
Pesticidy se v dnešní době používají ve velkém množství. Protože potřebujete hodně pěstovat, je to levné a jen málo lidí přitahuje manuální práce. Existují určité normy pro používání pesticidů. V některých zemích, kde není mezi zemědělci velká gramotnost, však nejsou splněny a jsou výrazně překračovány. Ale ani v situaci, kdy je vše podle návodu, není takový přípravek pro konečného spotřebitele zcela bezpečný – vždyť rezidua pesticidů se nacházejí v nejrůznějších produktech. Od každého je trochu, ale celkově jde o velkou toxickou zátěž organismu.

V roce 2020 byl velký příběh o sezamu – v Belgii zkontrolovali šarži sezamu z Indie a našli v ní nepovolenou látku (ethylenoxid). To vedlo v několika zemích EU ke stažení velkého množství semen a produktů, které je obsahují.

U BIO sezamu je zakázáno ošetřování chemickými pesticidy. Zde dostáváme čistý produkt, pro který byly použity jiné prostředky ochrany. Samozřejmě, protože žijeme na stejné planetě s deštěm a podzemní vodou, některé pesticidy se mohou dostat na BIO pole, ale není to stejné, když se samotná rostlina zalévá několikrát během sezóny a během skladování.

Rostliny, které jsou „závislé“ na pesticidech a umělých hnojivech, navíc slábnou. A rostou na znečištěné, chudé půdě, ačkoli by to měla být půda, která by je měla vyživovat a dodávat jim potřebné prvky.

V ekologických farmách se zemědělci starají o silný imunitní systém rostlin – lze nakreslit analogii s lidmi. Každý, kdo má dobrou imunitu, si s většinou nemocí poradí sám.

Jak vařit sezamová semínka, abyste získali co největší užitek?

Sezam, stejně jako jiná semínka a zrna, obsahuje antinutrienty (oxaláty a fytáty) – látky, které semínko chrání a brání nám je rychle a snadno strávit a vstřebat.
Chcete-li je částečně neutralizovat, existuje několik způsobů.

Nejjednodušší je je zahřát.
K tomu je potřeba rozpálit pánev, nasypat na ni sezamová semínka a 1-2 minuty neustále míchat, aby se samozřejmě nepřipálila, ale příjemně voněla. Je lepší to udělat těsně před použitím.
Semínka můžete také přes noc namočit do citronové šťávy nebo je naklíčit, pokud máte více času.

Sezam pro ženy

Jaké vlastnosti sezamu umožňují doporučit jej jako produkt pro ženy?
Sezam obsahuje fytoestrogeny – rostlinné složky, které částečně připomínají hormon estrogen. Když má žena nízkou hladinu estrogenu, například v menopauze, sezamová semínka pro ni mohou být prospěšná – mohou například pomoci při návalech horka.
Sezamu by se však neměli bát ani lidé s normální hladinou estrogenu – tělo se k této náhražce uchýlí až při nedostatku vlastních hormonů.

Existuje také schéma na podporu hormonálních hladin žen pomocí Seed Cycling – tedy konzumace různých druhů semen v různých časech během různých fází cyklu, aby se vyrovnal estrogen a progesteron. Toto schéma lze využít jak jako prevenci, tak jako pomoc při stávajících problémech.

systém cyklování semen takový je:
Od 1. do 13. dne cyklu (folikulární fáze) se doporučuje jíst 1-2 polévkové lžíce dýňových nebo lněných semínek denně.
Po ovulaci, tedy přibližně od 14 do 28 dnů (luteální fáze) – 1-2 polévkové lžíce sezamových nebo slunečnicových semínek.

Kolik sezamu můžete sníst za den

Neexistují žádná jasná doporučení, protože se jedná pouze o jídlo. Ale je tam zmínka – asi 1 stůl. lžíce (pokud mají sezamová semínka skořápku, je třeba je zahřát na pánvi).

Užitečné vlastnosti sezamu

Složení loupaných a neloupaných sezamových semínek je odlišné.

Například podle jedné studie ve 3 lžících sezamu:
— nečištěné/neleštěné — 22% denní hodnota vápníku
– očištěný – 1% denní hodnota vápníku

To zdůrazňujeme samostatně, protože sezam se často konzumuje právě proto, aby doplnil zásoby vápníku v těle. Obsahy ostatních prvků – hořčíku, manganu, zinku – jsou obdobné.

Vzhledem k relativně vysokému obsahu fytosterolů a linyanů může konzumace sezamu pomoci regulovat hladinu cholesterolu. Proč může? Protože všichni lidé mají jedinečné tělo a podmínky, ve kterých žije.

Velké množství sezamových semínek každý den, stejně jako mnoho jiných potravin, může způsobit více škody než užitku. Také sezam, stejně jako jiná semínka a ořechy, může být alergický, zde individuálně.

Recepty se sezamem

– sezamová semínka je skvělé přidat do jakéhokoli domácího cukroví – do těsta nebo posypat navrch
– sezam dodá křupavost a příjemnou oříškovou chuť vašim salátům – téměř všem: od letní zeleniny po vinaigrette
– sezamovými semínky můžete posypat i maso, např. drůbež (kuře atd.)
– v orientální kuchyni se sezam často vyskytuje v některých pokrmech se sójovou omáčkou – takže když použijete jeden, pamatujte na druhý
– urbech se vyrábí ze sezamových semínek – nebo jinak řečeno tahini s přídavkem sezamového či jiného oleje – a pak lze tahini použít jako součást zálivky na salát nebo místo omáčky/majonézy do některých jídel (pro které se rozhodnete podle chuť)
— a můžete si z něj vyrobit i domácí sezamové mléko: sezamová semínka namočte přes noc, poté rozmixujte v mixéru s vodou, přidejte špetku soli a třeba datle na sladkost

Koupit zboží

Náš obchod nabízí k prodeji pouze biologicky čisté produkty přírodního původu. Jakékoli zboží, které si u nás zakoupíte, vám tedy skutečně přinese užitek a radost.

Buďte zdraví a šťastní!