Kolik stojí elektrostatický kuřák?

Disponuje dostatečnou kapacitou, která umožňuje vyrobit až 620 kg produktu denně. Vybaveno třecím generátorem kouře F10 druhé generace a automatickým řízením teploty a doby vaření, což usnadňuje přizpůsobení procesu a dosažení brilantního výsledku. —>

Stres
Spotřeba energie
Rozměry ŠxVxH
1.3 x 1.97 x 0.9
Doba cyklu

Spolehlivé zařízení pro udírnu, které vám umožní získat vysoce kvalitní produkt s přirozenou kouřovou chutí a vůní. Izhitsa-1200M4 s vysokým výkonem, přesností regulace teploty a hospodárností zaručuje vynikající výsledky i pro začínající výrobce. Disponuje dostatečnou kapacitou, která umožňuje vyrobit až 620 kg produktu denně. Vybaveno druhou generací třecího generátoru kouře F10 a automatickým řízením teploty a doby vaření, což usnadňuje nastavení procesu a dosažení brilantního výsledku.

Elektrostatická studená udící komora IZHITSA-1200M4-A
Jsou dostupné
Hlavní výhodou tepelné komory Izhitsa-1200M4-A je schopnost získat bohatou chuť a vůni pokrmů bez použití speciálních chemických kapalin a přísad. Technologie elektrostatického uzení zajišťuje nucené ukládání kouře na produkt a zkrácená doba uzení umožňuje zachovat šťavnatost produktu a snížit úbytek hmotnosti. —>

1 288 000 RUB
Stres
Spotřeba energie
Rozměry ŠxVxH
1.39 x 2.23 x 1.15
Doba cyklu
1 288 000 RUB OBJEDNAT

Výborná volba pro výrobce lahodných pochutin uzených za studena. S ním můžete udit ryby, sádlo, sýry a další produkty, a to při zachování jejich prospěšných vlastností. Je vyrobena z vysoce kvalitních materiálů, potravinářské nerezové oceli, která zajišťuje její odolnost a spolehlivost. Kromě toho má uživatelsky přívětivý panel řízení procesů a plnou automatizaci. Hlavní výhodou tepelné komory Izhitsa-1200M4-A je schopnost získat bohatou chuť a vůni pokrmů bez použití speciálních chemických kapalin a přísad. Díky technologii elektrostatického uzení je zajištěno nucené usazování kouře na výrobku a zkrácená doba uzení umožňuje zachovat šťavnatost výrobku a snížit ztrátu hmotnosti.

Automatizovaná univerzální tepelná komora IZHITSA-Z115-A
Jsou dostupné
Tepelná udírna IZHITSA-Z115-A pomůže rozšířit sortiment zpracovávaných surovin a snížit cenu vyráběných produktů. —>

1 484 000 RUB
Stres
Spotřeba energie
Rozměry ŠxVxH
1.21 x 1.88 x 1
Studené, horké, vaření, pečení, sušení
Doba cyklu
1 484 000 RUB OBJEDNAT

Nepostradatelné zařízení pro každého profesionálního výrobce uzených lahůdek. Vybaveno pokročilým generátorem kouře a plně automatickým řídicím systémem, který usnadňuje ovládání teploty a doby uzení. Díky tomu jsou produkty rovnoměrně nasyceny kouřem, což jim dodává jedinečnou chuť a vůni. Udírna Izhitsa-Z115-A pomůže rozšířit sortiment zpracovávaných surovin a snížit cenu vyráběných produktů.

Univerzální termokamera IZHITSA UNI-100

Kromě toho má tepelná komora IZHTSA UNI-100 optimální nakládací objem, který umožňuje umístit do komory současně významný objem různých typů produktů. Instalace výrazně sníží hmotnostní ztráty při přípravě uzenin a lahůdek, pomůže zvýšit objem výroby a zajistí exkluzivní chuť produktu. —>

Stres
220 voltů 380 voltů
Spotřeba energie
Rozměry ŠxVxH
1.4 x 2 x 0.99
Studené, horké, vaření, pečení, sušení
Doba cyklu

Odborná montáž pro každého výrobce uzených lahůdek, klobás a jiných druhů uzenářských výrobků. Hlavní výhody: všestrannost a multifunkčnost. Díky této tepelné komoře můžete udit maso, ryby, zeleninu, sýry a mnoho dalšího. Vysoká přesnost tepelné regulace umožňuje získat vynikající výsledek z jakéhokoli produktu v případě dodržení výrobních technologií. Tepelná komora Izhitsa UNI-100 má navíc optimální objem nakládky, který umožňuje umístit do komory značné množství produktů různých typů současně. Instalace výrazně sníží hmotnostní ztráty při přípravě uzenin a lahůdek, pomůže zvýšit objem výroby a zajistí exkluzivní chuťové kvality produktu.

Udírna za studena se již používá
ve 35 městech Ruska

Udírenské komory Izhitsa jsou vyrobeny z kvalitní nerezové oceli, těsnost komor zajišťuje svařované tělo a profesionální silikonové těsnění na dvířkách.

Podniky provozující kuřácké zařízení IZHICA mají vysoký obrat výrobků a stabilní poptávku díky stabilní kvalitě svých výrobků.

Naši klienti jsou připraveni se s vámi podělit o své zkušenosti

Naši klienti jsou připraveni mluvit o svých zkušenostech s vybavením Izhitsa

Lotyšsko, Tukums
JSC “Tukuma Piens”
Používá fotoaparát M4
Individuální podnikatel Sergej Vladimirovič Grebněv
Používá fotoaparát M4
Kazachstán, Aktau
IP Karsanov
Používá fotoaparát M4
IP Fedorenko
Používá fotoaparát M4
RUSSIAN TRADITION LLC
Používá fotoaparát M3

Zařízení pro studené uzení masa, drůbeže a ryb

Udírny pro studené (elektrostatické) uzení uvedené v této sekci jsou optimální variantou vybavení pro malé i velké podniky vyrábějící uzené maso, ryby, sýry a uzeniny. Díky využití moderních technologií uzení vykazují naše udírny výrazně vyšší efektivitu jak v době uzení, tak ve spotřebě energie a produktivitě, přičemž jsou levnější než jejich zahraniční protějšky. Díky použití vysoce kvalitních materiálů mají tepelné komory Izhitsa dlouhou životnost, odolnost proti vlhkosti a teplu. Zvláštní důraz je kladen na snadnou obsluhu a údržbu.

Typy zařízení pro studené uzení

• Elektrická udírna uzená za studena je vybavena elektronickou funkcí větru, která směruje proud kouře přímo na výrobek, čímž se zkracuje doba vaření (ryba bude hotová za 1,5 hodiny a nezhubne). Pomocí takového zařízení, doplněného dozrávací komorou, je možné založit průmyslovou výrobu syrového uzeného masa.
• Automatická udírna za studena je doplněna o automatizovaný systém ovládání klapek, generátor kouře a má dotykovou ovládací jednotku.
• Univerzální tepelná komora pracuje v různých režimech, které se ovládají pomocí dotykového panelu. Nejde jen o tovární udírnu za studena, ale o multifunkční komplex. Na takovém zařízení můžete vyrábět všechny druhy uzeného masa, sušit, sušit, vařit v páře a péct. Je třeba poznamenat, že uzení za studena bude v takové udírně vyrobeno tradiční technologií během 6-8 hodin.

V katalogu naleznete veškeré potřebné příslušenství a spotřební materiál do dílny na výrobu uzených pochutin.

Technické vlastnosti studené udírny

Komory pro kouření studeným kouřem Izhitsa mají řadu vlastností, které je odlišují od konkurence:

• Pouzdra z nerezové oceli jsou plně utěsněna high-tech silikonovým těsněním a pevně svařenými švy.
• Proces uzení není nutné přerušovat kvůli nezbytnému mytí, protože boční rozstřikování produktů je zcela vyloučeno.
• Zařízení má přehledné rozhraní a je vybaveno řídicími systémy, které výrazně zjednodušují obsluhu kamer.
• Produkty získávají chutnou vůni a zlatavou barvu díky automatizovanému přívodu kouře s minimální emisí do atmosféry.
• Všechny druhy dřevěných štěpků jsou vhodné k uzení v relativně malých množstvích.
• Díky použití kozáckých špízů (nezanechávajících žádné stopy) je proces propíchnutí ryb urychlen o 50%.

Hlavní výhodou zařízení pro uzení za studena, prezentované na této stránce, je, že výsledné uzené produkty neobsahují karcinogeny. Toho je dosaženo řízením teploty tvorby kouře v moderním třecím generátoru kouře.

Organizace obchodu s kuřáky

Vzhledem k dostupným nákladům si můžete zakoupit malou sadu zařízení na uzení za studena, umístit ji kompaktně na malou plochu (výrazně ušetřit na nájemném) a rychle zahájit ziskové podnikání. Aby si podnikatel snadno osvojil udírny, poskytuje společnost technickou dokumentaci a podrobné konzultace. Tato stránka obsahuje technologie uzení, videa a knihovnu nejlepších receptů, které pomohou každému začínajícímu obchodníkovi naučit se vyrábět produkty té nejvyšší třídy. Máte-li dotazy k prodeji a ceně udírny, dodacím podmínkám a spolupráci, požádejte o konzultaci manažery společnosti.

Elektrostatická udírna je vynikajícím řešením pro lidi, kteří chtějí získat uzené jídlo v krátkém čase. Doslova za půl hodiny můžete hotové výrobky ze zařízení vyndat. Pokud to porovnáme s jinými typy udírny, trvá to minimálně den. Takový mechanismus můžete získat vlastní montáží nebo zakoupením hotové instalace.

Foto 1 Kouření pomocí elektrostatické metody je výhodná a rychlá možnost.

Toto zařízení umožňuje udit suroviny dvěma způsoby: za studena a za tepla. Díky vytvoření elektrostatického pole uvnitř mechanismu se fumigace provádí mnohonásobně rychleji a kouř intenzivněji proniká dovnitř produktů. Udírna sestavená v továrně není levným potěšením, ale fanoušci uzeného masa mohou vytvořit takový mechanismus vlastníma rukama.

Foto 2 Trh nabízí široký sortiment elektrostatických udíren domácích (Idyll) i zahraničních (COSMOGEN) značek.

Princip fungování

Stejně jako u jiných udicích mechanismů jsou připravené suroviny umístěny ve speciálním oddělení. Ryby a maso se vyznačují vertikálním uspořádáním, tzn. jsou zavěšeny na hácích. Kouř vstupuje do instalace z generátoru kouře. Vytváří také kouřovou clonu doutnáním hořlavých materiálů (štěpky, drobné piliny).

Díky elektrickému topnému zařízení se uvnitř udírny tvoří kladně nabité částice, které směřují kouř do horní části komory. Kouř na své cestě prochází speciální mřížkou nabitou kladným pólem zdroje elektrického proudu. Všechny obrobky jsou naopak připojeny k pólu se záporným nábojem. Prostřednictvím síly interakce elektrických nábojů se ionty rychle přesunou k surovině a prorazí ji. Instalace má také konstrukci pro odvod kouře, takže uvnitř udírny nedochází k silnému kouři.

Náš článek o tom, co a jak můžete vařit v udírně, vám pomůže připravit chutné pokrmy v udírně.

Foto 3 Nezáleží na tom, jak byla elektrostatická udírna vyrobena, továrně nebo vlastníma rukama, obrobky jsou umístěny v horní části pomocí metody zavěšení na háky.

Základní princip takto rychlé přípravy v takových mechanismech spočívá ve zrychleném vzájemném pronikání molekul zplodin hoření mezi atomy obrobku. Celková doba, kterou je potřeba věnovat přípravě, se pohybuje od půl hodiny až po několik hodin v závislosti na objemu a druhu surovin. Tento mechanismus má však i nevýhodu – tento typ úpravy je běžnější pro povrchovou fumigaci než pro vnitřní fumigaci.

Důležité vědět! Odborníci radí nekonzumovat uzená masa hned po uvaření v elektrostatické udírně, musí se dát do lednice, aby dozrála.

Foto 4 Sortiment výrobků používaný pro uzení elektrostatickou metodou je podobný jako u jiných zařízení.

Požadavky na zaměstnání

• Teplota místnosti, kde je udírna umístěna, by neměla být vyšší než 25°C.
• Součinitel vlhkosti vzduchu není větší než 80%.
• Během provozu udírny není dovoleno dotýkat se surovin.
• Jedná se o elektrické zařízení, proto musíte dodržovat všechna bezpečnostní pravidla pro práci s takovými instalacemi – neumisťujte do blízkosti hořlavé materiály, nedovolte, aby se na zařízení dostala kapalina atd.
• Při plnění komory surovinami je nutné výrobky umisťovat tak, aby se vzájemně nedotýkaly, stejně jako se stěnami a pletivem.
• Elektrické části musí být dobře izolovány.

Pro další informace o tématu doporučujeme přečíst si materiál o instalaci udírny vyrobené z lékařského bixu.

Foto 5 Schématické uspořádání udírny fungující na elektrostatickém principu.

Materiály pro sestavení udírny

Hlavním rozlišovacím znakem elektrostatické udírny je oscilační obvod elektrostatické indukce. K jeho reprodukci je zapotřebí napětí 10-20 kV. Udírny používané v průmyslových podnicích, určené k nakládání velkých objemů výrobků, fungují přes transformátor. Pokud si tento mechanismus vyrobíte sami, postačí vám transformátor ze starého televizoru. Kromě toho musíte připravit následující materiály:

• síťový kabel;
• kaskádový generátor (zdvojovač napětí);
• kovová síť;

Důležité vědět! Pokud je použit třífázový transformátor typu TKDS, není vhodné instalovat kaskádový generátor, který je již v mikroobvodu zařízení. Tento typ transformátoru se připojuje stejným způsobem jako k televizní desce.

Foto 6 Komponenty pro elektrostatickou udírnu lze často nalézt ve sbírce improvizovaných prostředků: starých televizorů, ledniček a sporáků.

• Elektrické izolační kroužky vyrobené z ebonitu;
• polovodičová součástka – tranzistor;
• odpor.

Pro správné sestavení kaskádového generátoru je lepší použít hotový obvod – v síti je jich velké množství. Pro uzení doma bude stačit vyrobit udírnu na 5-10 kg surovin, které lze umístit do jednoho postupu. Vysokonapěťový generátor se s takovým objemem práce rychle vyrovná. Pokud je zatížení intenzivnější, stráví se více času.

Foto 7 Funkční schéma elektrostatické udírny.

Kromě kaskádového generátoru má udírna další důležité prvky:

• kouřový regulátor;
• kuřácké oddělení;
• napájecí jednotka.

V hotových instalacích je pro pohodlné použití instalován přídavný regulátor, pomocí kterého je proces vaření regulován.

Postup montáže domácího udícího mechanismu krok za krokem

Dielektrické tyče budou sloužit jako instalace pro umístění připravených surovin. Jsou pevně upevněny speciálními spojovacími prvky. Pokud je pro hlavní tělo kuřáckého zařízení vybrán kovový předmět, bude nutné nainstalovat dielektrika – ebonitové kroužky – pro izolaci výrobků.

Důležité vědět! Tato variace není univerzální. Ebonitové kroužky se používají pouze v případě, že jsou čepy kovové.

Alternativně se používají dřevěné tyče. Dřevo je dobrý dielektrický materiál. Materiál pro podpěry kovové mřížky se volí stejným způsobem.

Foto 8 Pro tělo udírny by nejlepší možností byla dřevěná konstrukce. Dřevo má dielektrické vlastnosti, proto se vyznačuje zvýšenou bezpečností při provozu.

Pouzdro nutně potřebuje kryt, ke kterému bude armatura připevněna. Je na něm instalován komín a zařízení na měření teploty. Připravená trubka se upevní na armaturu a položí se k výstupu ventilace.

Vertikální krabice pro domácí udící mechanismus může být vyrobena z lepenky s vysokou hustotou, desek nebo překližky. Standardní parametry 400*400*600 mm.

Poměrně často se můžete setkat s udírnou navíc vybavenou chladicím systémem. Tento model je vhodný pro ty, kteří konstruují stacionární zařízení. V tomto případě není nutné prodlužovat konstrukci komínového potrubí, a proto se ušetří místo.

Důležité vědět! K vytvoření pouzdra nemůžete použít materiály s laminovaným povlakem nebo plastové panely. Tyto odrůdy se nedoporučuje vystavovat vysokým teplotám, protože. začnou uvolňovat škodlivé látky, které spolu s kouřem pohltí umístěné suroviny.

Pro regulaci teploty kouřové clony je lepší použít chladič napojený na vedení studené vody. Takové zařízení můžete reprodukovat z hadovité hadice (plastové nebo kovové). Měl by mít průměr 15 mm. Trubka musí být ovinuta kolem komína podél spirály. Připojte jeden konec k vodovodnímu kohoutku a druhý konec do kanalizace.

Důležité vědět! Je také možné upravit teplotu v udírně úpravou délky odvodu kouře z udírny ke generátoru. Ve většině případů se však tato metoda z důvodu prostorových omezení nepoužívá.

Fotografie 9 Instalace komínové trubky vám umožní vyhnout se nadměrnému kouři během kouření. Produkční modely mají vždy zabudované kontrolní senzory, které umožňují ručně nebo automaticky regulovat teplotu a množství kouře.

Ve spodní části komory je namontována síťka. Musí být připojen ke kladnému pólu zdroje proudu pomocí izolovaného vodiče.

Výrobky jsou zavěšeny na samostatných hácích a mezi nimi musí být určitá vzdálenost, jinak v místech kontaktu zůstanou vlhké oblasti. Dále je třeba obrobky připojit k zápornému pólu.

Fotografie 10 Závěsný kolík na jídlo je připojen k zápornému pólu.

Udírna je izolována od vzduchu pomocí víka. Na úrovni 2-3 cm od spodní části zařízení je nutné umístit tác pro uspořádání systému pro sběr tuku vytékajícího z produktů. To je optimální vzdálenost, aby nedošlo ke spalování tuku ve stojanu.

Hořlavé materiály se pak zapálí. V době vizualizace kouřové clony musí být transformátor připojen k napájení.

Průměrný výkon jednoho vaření zcela závisí na výkonu zařízení, teplotě kouře, hmotnosti použitých surovin a jeho rozměrech.