Tipy

Korejský chřest: Co to doopravdy je? — Čtěte dál

Prozradíme vám, z čeho se vyrábí tento podivný výrobek, u nás známý pod názvy korejský chřest, sojový chřest a chřest pro chudé.

Samozřejmě se vůbec nejedná o chřest. A dokonce ani rostlina.

Chřest, který se obvykle prodává nakládaný jako součást korejských salátů, se vyrábí z filmů ze sójového mléka. Po vaření se na povrchu vytvoří hustá vrstva bílkovin a tuku, která se odstraní speciálními tyčinkami, usuší a sroluje do svazků. Pěna ze sójového mléka se smrští a zvrásní – srolovaná do trubičky vypadá jako bambus, takže v Japonsku se jí říká bambusová yuba. V Koreji a Číně má tento produkt také několik názvů: fuzhu, fupi nebo doupi. Britové mu říkají tofu skin, což ve skutečnosti odpovídá skutečnosti.

Proč se pěna ze sójového mléka nazývá chřest? Říká se, že v 90. letech, kdy se tento produkt poprvé objevil v Rusku, se o skutečném chřestu mohlo jen zdát a sojové bičíky mu byly tak podobné. Vychytralí marketéři prostě podivný název nahradili elegantnějším, čímž spotřebitele klamali.

Sójový chřest je velmi zdravý produkt: obsahuje hodně rostlinných bílkovin, které se vstřebávají lépe než živočišné a mléčné výrobky. Pokud jste vegetarián, tento produkt vám poskytne kvalitní bílkoviny a tuky. Co se týče počtu esenciálních aminokyselin, které můžeme získat pouze z potravy, chřest předčí mnoho jiných produktů. Sójový chřest je také dobrý, protože obsahuje různé mikroelementy a vitamíny rozpustné v tucích A, E, D, K a neobsahuje cholesterol. Má ale vysoký obsah kalorií, takže pokud si hlídáte postavu, je lepší to se sójovým chřestem nepřehánět.

Pokud jste si koupili suchý sójový chřest a nevíte, co s ním, řiďte se naší radou: namočte ho do čisté vody pokojové teploty asi na 8 hodin a vodu vyměňte každé 2 hodiny. Jakmile chřest změkne, vhoďte ho do cedníku a znovu propláchněte vodou. Tento chřest můžete přidat do salátů a předkrmů v asijském stylu.

Pokud si všimnete chyby nebo nepřesnosti, dejte nám prosím vědět.
SOUVISEJÍCÍ MATERIÁLY

Korejský chřest je známý jako nedílná součást oblíbeného pikantního mrkvového salátu. Ale co je to za produkt a jak jinak se dá využít? Prozradíme vám to hlavní o této neobvykle vypadající ingredienci asijských pokrmů.

Pokud máte rádi pikantní, pálivou chuť jídla – korejská kuchyně je přesně to, co potřebujete! Téměř vše, co potřebujete k uvaření pravého korejského jídla, najdete v každém obchodě! Hlavní je být umírněný v množství koření, zejména červené chilli papričky – ta se často používá v autentických korejských pokrmech. Budete také potřebovat sójovou pastu, sójovou omáčku, zázvor, česnek a sezamový olej.

Zima je čas přejít na domácí nakládané saláty a občerstvení. Právě teď můžete vařit pikantní zelí, ale ne bílé zelí, ale pekingské zelí na korejský způsob. K dispozici je téměř klasický recept na kimchi z čínského zelí krok za krokem. Je těžké připravit korejské kimchi doma ve stejném měřítku, jako se to dělá v jeho domovině. Tradiční kimchi se tam připravuje celou zimu najednou, marinuje se od 60 do 100 hlávek zelí. Připravili jsme pro vás jednoduchý recept krok za krokem, podle kterého je naprosto snadné připravit si doma originální pokrm.

Přihlaste se k odběru newsletteru pro recepty a tipy
Přihlásit se
Vaše data jsou chráněna technologií Yandex SmartCaptcha

Sójový chřest je unikátní produkt zpracování sójových bobů, který se vyrábí ze sójového mléka. Má velmi vysoký obsah bílkovin, protože se z něj sbírá pěna.

Lilek na korejský způsob je velmi chutná variace na téma restovaný lilek. Lilky podávejte ihned po uvaření nebo druhý den z lednice s vařenou rýží nebo jen chlebem.

Chřest pro kuchaře je zelená zelenina, kterou snadno poznáte podle dlouhých, špičatých výhonků. Obvykle se griluje, smaží na pánvi, vaří v páře nebo peče. První chřest dozrává již v dubnu, kdy je ostatní mletá zelenina ještě pevně na záhonech.

KOMENTÁŘE
Seřadit podle oblíbenosti
Již jste registrováni na gastronom.ru? Přihlaste se nebo zanechte komentář jako host
Vaše data jsou chráněna technologií Yandex SmartCaptcha

Olga Z. 12. ledna 2024

Igore, „chřest pro chudé“ je srovnání ceny sojového chřestu a skutečného chřestu (rostlinného).

Město ledna 11 2024

„Chřest pro chudé“ je velmi hlasité slovo! V obchodech je k dostání ve formě drahých salátů. Chudí si to rozhodně nemohou dovolit.

aleks5555xz 16. února 2022

Tento druh chřestu opravdu miluji a nezáleží na tom, jaký ve skutečnosti je, je pro mě vynikající!

9 února 2022 město

Tento pseudochřest se vyrábí ze sójových bobů a 90 % sójových bobů na světě je GMO, takže ho nedoporučuji jíst.

19 prosince 2020 město

a v čem je TOHLE podobné chřestu – bylinné stonky s poupaty?? Smrk je vynikající, ale tohle je nějaký špinavý trik. Většina letních obyvatel pěstovala chřest, ale ani je nenapadlo, že by se dal jíst a nejen přidávat do kytic, když kvete

8 prosince 2020 město

“Proč se rostlinné bílkoviny najednou vstřebávají lépe než živočišné?” Zde je dobrá odpověď v jedné knize: „Kolik bílkovin, tuků, sacharidů potřebujete? Při dietě bohaté na kyseliny (maso, pečivo) je potřeba zvýšené množství bílkovin (až 140-160 g denně), které slouží k neutralizaci a uvolnění kyselin. U potravin bohatých na alkálie (brambory, zelenina) se potřeba bílkovin snižuje na 20–30 g denně. Přebytek kyselin v potravinách tedy zvyšuje potřebu bílkovin 6-8x! To znamená, že s jídlem bohatým na zásady můžete žít mnohem hospodárněji než s jídlem bohatým na kyseliny. Hojná bílkovinná výživa vede k nesmyslnému zvýšení vnitřní práce, zvýšenému výdeji moči, unavuje ledviny, zatěžuje organismus a spíše přivádí orgány do stavu únavy. S tím souvisí pocit únavy a také snížená výkonnost masožravce. Touha po bílkovinách a mase je tedy v rozporu s pokrokovými poznatky vědy a nepřátelská lidskému zdraví, výkonnosti a imunitě. Konzumace více než 1 g bílkovin denně na 1 kg tělesné hmotnosti vede k hromadění toxických produktů rozkladu v těle. Zneužívání bílkovin vede k onemocněním (dna, revmatismus, cukrovka atd.). Přechod na stravu s nízkým obsahem bílkovin zvyšuje výkonnost, zlepšuje zdraví a zvyšuje imunitu. Stanovuje se tedy nejen bílkovinné minimum 20-30 g denně, ale maximálně 50-60 g Rostlinná strava, ve které převládá syrové ovoce, saláty, syrová a dušená zelenina a brambory, ořechy, fíky a mléko se nezapomíná, dodejte nám klidně 40-50 g bílkovin. Zcela dostatečné množství sacharidů je 400 g denně a tuky – 50 g Při bohaté stravě sacharidů (výrobky z mouky, obiloviny, cukr) se sacharidy v těle mění na tuk a přebytečný tuk vede k tvorbě velkého množství. množství toxických látek v těle. Můžeme uzavřít: nejhorší je nedostatek vitamínů a zásad. Teprve pak lze odhalit škodlivé účinky nedostatku sacharidů a tuků. A nakonec – a opravdu to skoro nestojí za zmínku – může občas vyvstat otázka nedostatku bílkovin.“

To je důvod, proč se rostlinné bílkoviny najednou vstřebávají lépe než živočišné. odkud se ten nesmysl bere?

Velmi chutná věc! Vždy přítomné na stole na svátky. Chutnější než mrkev a zelí.

hmm. jakmile si to přečtete, pochopíte, že v SSSR snili o všem možném, protože pěstovat chřest se nedalo. i kdyby chtěli, chudáci, chudáci. jedli rutabagu a brambory. i bez másla

Miluju korejský chřest. A můj manžel se diví, jak můžu jíst tak hnusné věci, jak tomu říká.

Rita Pirko 27. února 2020

Tenhle sojový chřest občas vařím doma. Zpravidla je na obalu vždy recept, který je velmi chutný. Pravda, neříkám, že je to velmi levné, ale zjevně to není tak drahé ve srovnání se skutečným chřestem.

Chřest se používá k výrobě úžasných předkrmů, příloh, polévek, koláčů a dortů. Nezaměňujte zelený stonkový chřest (chřest) a korejskou sóju (fuju). Jak se liší a jak je správně marinovat doma – o tom je náš článek.

Zelený a sójový chřest – rozdíly

Chřest je trsnatá bylina vysoká asi jeden a půl metru. Požírají pouze horní část rostliny s malými pupeny dlouhými až 20 centimetrů.

Fuzhu je produkt vyrobený ze sušené pěny ze sójového mléka. Lahodné saláty z korejského sojového chřestu se dnes prodávají v každém supermarketu. Tento pokrm lze ale připravit i doma.

Jak nakládat zelený chřest

Na zimu je zvykem nakládat chřest do sklenic. Při správném moření by si rostlina měla zachovat pružnost, živiny a přirozenou chuť.

Stonky omyjeme studenou vodou a odřízneme spodní část.
Blanšírujte na pánvi ne déle než pět minut a zchlaďte v nádobě s ledovou vodou.

Pokud připravujete celý chřest, měli byste dbát na správnou velikost sklenic. Nebo můžete stonky nakrájet na kousky.

Připravte si jednoduchou marinádu. Recepty se mohou lišit; obvykle používají pepř, ocet, sůl a cukr. Nalijte vodu do hrnce a přidejte přísady. Přiveďte k varu a při prvních bublinkách vypněte sporák.

Na dno předem vymytých sklenic dejte česnek a bobkový list nebo hořčici, v závislosti na vašem receptu. Chřest položte svisle a zcela jej naplňte marinádou.

Otevřené sklenice vložte do hrnce s horkou vodou na vysokou teplotu. Když se voda vaří, stáhněte plamen a sterilujte asi 10-15 minut. Víčka sklenic by se měla vařit ve stejné vodě.

Sklenice otočte a otočte dnem vzhůru, dokud úplně nevychladnou.

Sklenice s chřestem skladujte několik měsíců na chladném a tmavém místě. Doma by takovým místem byl sklep nebo lednice.

Nakládaný chřest je bohatý na vitamíny E, C, A, H, skupiny B a také na minerály důležité pro zdraví: železo, fosfor, vápník a další. Obsahuje hodně vlákniny, která normalizuje činnost střev. Chřest pomáhá zlepšovat imunitu a snižovat riziko vzniku rakoviny. Od pradávna je navíc chřest považován za silné afrodiziakum, které zvyšuje libido u mužů i žen.

Lidé s gastritidou by se měli chřestu vyhýbat.

Jak nakládat sójový chřest

Fuzhu se na zimu nepřipravuje do sklenic. Doma se vyluhuje v marinádě a druhý den se jí.

Protože se výrobek prodává sušený, musí být namočený. Chřest namočte na jeden den do studené vody. Některé recepty doporučují namočit polotovar na několik hodin do vroucí vody. V tomto případě ušetříte čas, ale ztratíte výhody.

Hotová fuju se stane elastickou a nezlomí se. Zkontrolujte to tak, že na něj zatlačíte rukou.
Chřest protřepejte v cedníku, abyste odstranili přebytečnou tekutinu, a nakrájejte na kousky požadované velikosti.

Na marinádu smíchejte ocet s rostlinným olejem, česnekem, cukrem, solí a kořením podle vaší chuti. Někdy se místo octa používá sójová omáčka. Existuje další způsob, jak připravit marinádu: všechny přísady, kromě octa, se smíchají a přivedou k varu. Poté zalijeme octem a přidáme bobkový list. Chřest přelijte horkou zálivkou, vychlaďte a dejte na několik hodin do lednice.

Typicky je sójový chřest marinovaný v korejštině s mrkví a cibulí. Přidejte k ní zeleninu a zalijte marinádou. Promíchejte, vložte do vhodné nádoby a dejte přes noc do lednice. Některé recepty doporučují po přidání marinády slít vodu, ve které jste chřest namáčeli.

Mrkev na chřest je lepší nastrouhat na speciálním struhadle (pro korejskou mrkev) a cibuli nakrájet na půlkroužky.

Sójový chřest není o nic méně zdravý než chřest zelený. Obsahuje hodně rostlinných bílkovin a žádný cholesterol, takže tento produkt milují vegetariáni a sportovci. Fuzhu obsahuje vitamíny A, C, PP, skupinu B, dále selen, měď, fosfor, vápník, hořčík, železo a další stopové prvky.

Přípravek se nedoporučuje osobám s problémy trávicího traktu, štítné žlázy a slinivky břišní.