Královský tvarohový dort.
Nemám mandlovou mouku. Mandle jsem tedy zalila vařící vodou, nechala 10 minut odležet a oloupala. Osušil jsem to ručníkem a nechal den zaschnout. Namlel jsem to v pulzním mlýnku. Neproséval jsem to.
Do mísy kuchyňského robotu dejte dva druhy mouky, cukr, sůl, prášek do pečiva a vanilku. Vmíchejte luštěniny.
Přidáme studené máslo nakrájené na kostičky.
Vše rozšlehejte na drobenku. Pokud nemáte kuchyňský robot, můžete vše rychle namlít ručně.
Uhněteme těsto. Pokud není dostatek vlhkosti, přidejte 1-2 lžičky studené vody. Potřeboval jsem dva.
Dno a boky formy vyložte pečicím papírem. Těsto rozetřete po dně a pevně ho přitiskněte ke stranám. Propíchněte a dejte na 30 minut do mrazáku.
Pečeme v troubě vyhřáté na 170-175 stupňů 12-15 minut.
Zatímco základ chladne, začněte šlehat sníh z bílků. Přidejte špetku soli a začněte šlehat při nízké rychlosti. Jakmile se protein stane jako kyslíkový koktejl, trochu zvyšte rychlost a přidejte cukr v několika fázích. Přidáme rychlost.
Šlehejte, dokud se nevytvoří tuhé vrcholy.
Smíchejte mandlovou mouku s běžnou moukou. Přidejte k proteinu ve dvou fázích. Pečlivě promíchejte metodou skládání.
Toto je těsto, které dostanete.
Na pečící papír nakreslete kruh o průměru 18 centimetrů. Těsto vyložíme a uhladíme. Můžete použít cukrářský sáček. bohatě posypeme moučkovým cukrem (já jsem nesypal)
Pečeme v troubě vyhřáté na 190 stupňů 6-8 minut. Získejte to. Nechte trochu vychladnout a velmi opatrně odstraňte papír.
Všechny výrobky musí mít pokojovou teplotu.
Rozmačkejte smetanový sýr a přidejte smetanu. Míchejte do hladka. Přidejte vejce, cukr a koncentrované ovocné pyré. Nemělo by to být tekuté. Přidala jsem kalinovou marmeládu.
Tvarohovou směs nalijeme na základ a uhladíme.
Vložte do trouby předehřáté na 160-165 stupňů. Umístěte pekáč s horkou vodou dolů. Pečte 30-35 minut. Cheesecake je hotový, když je po okrajích dozlatova opečený a střed se třepe.
Vyjmeme, necháme vychladnout a chladíme alespoň 4 hodiny. Pro mě to byla noc.
Výrobky by měly mít pokojovou teplotu.
Rozmačkejte smetanový sýr, přidejte smetanu a vanilku. Rozruch. Přidejte čokoládu a míchejte, dokud nebude hladká. Pokud stále máte hrudky,
pak to můžete trochu prošlehat ponorným mixérem.
Na první tvarohový koláč položte dacquoise. Bobule (žádné jsem nepřidávala) a zalijte druhou tvarohovou směsí.
Uhlaďte, zakružte pánví, poklepejte a chlaďte do úplného ztuhnutí. Ten můj stál až do večera. Odstraňte kroužek a opatrně odstraňte papír. Hmota je velmi plastická a lze ji vyrovnat. Ozdobte dle libosti.
Vaření není těžké, hlavní je dělat to s láskou ke svým blízkým!
Program: trouba
Poznámka
Recept z webu “Food-da-da”.
Na základ autor používá polovinu běžné mouky a polovinu mandlové mouky. Doporučuje se také používat pouze běžnou mouku.
Autor používá koncentrované hotové pyré. Použil jsem marmeládu.
Nepoužil jsem žádné bobule. Autor používá čerstvé borůvky, ale navrhuje i rybíz. Můj rybíz je zmrazený. Bál jsem se to tam dát. Ale pokud máte čerstvé bobule, vůbec neuškodí.
Velmi chutné. Různé struktury dortu a konzistence vrstev. Jemné a velmi sladké. Není náročný na přípravu, ale dlouho se vaří. I když samotných „pohybů těla“ je málo. Doporučuji!
