Která zelenina nepatří do skupiny kořenové zeleniny?

Výrobky podléhající státnímu hygienickému a epidemiologickému dozoru:

Potravinářské výrobky (výrobky v přírodní nebo zpracované formě, konzumované lidmi), včetně těch, které byly získány za použití geneticky modifikovaných (transgenních) organismů.

Zákaz dovozu od 01.01.2022 do 16.12.2022
07 – Zelenina a některé jedlé kořeny a hlízy

Krátký název produktu:

Země původu: AL, AU, CA, CH, GB, IS, LI, ME, NO, NZ, USA, EU, MK
Poznámky HS

1. Do této skupiny nepatří krmné produkty čísla 1214.
2. V položkách 0709 – 0712 se výrazem „zelenina“ rozumí také jedlé houby, lanýže, olivy, kapary, cukety, dýně, lilky, cukrová kukuřice (Zea mays var. saccharata), plody rodu Carsicum nebo rodu Pimenta , fenykl, petržel, majoránka, estragon, řeřicha a majoránka zahradní (Majorana hortensis nebo Origanum majorana).
3. Zbožová položka 0712 zahrnuje veškerou sušenou zeleninu čísel 0701 – 0711, kromě:
- a) sušené luštěniny, vyloupané (číslo 0713);
- b) kukuřice cukrová ve formě uvedené v položkách 1102 až 1104;
- c) bramborová mouka, jemná a hrubá, prášek, vločky, granule (číslo 1105);
- d) mouka a hrubá mouka a sušené luštěniny čísla 0713 (číslo 1106).
Vysvětlivky ke zbožové klasifikaci zahraniční ekonomické aktivity

OBECNÁ USTANOVENÍ. T

Do této kapitoly patří zelenina a produkty uvedené v poznámce 2 k této kapitole nebo čerstvé, chlazené, zmrazené (syrové nebo vařené ve vodě nebo v páře), konzervované nebo sušené (včetně dehydratace, odpařování nebo lyofilizace). Je třeba poznamenat, že některé z těchto produktů, sušené a mleté, se někdy používají jako ochucovadla, ale přesto jsou zařazeny do čísla 0712.

Výraz “chlazený” znamená, že teplota produktu byla snížena, obvykle téměř na 0 °C, aniž by došlo k jeho zmrazení. Některé potraviny, např. brambory, však lze považovat za chlazené, pokud je jejich teplota snížena a udržována na +10 °C.

Termín “zmrazený” znamená, že produkt byl ochlazen na teplotu pod bodem mrazu tohoto produktu, dokud není zcela zmrazen.

Pokud kontext nevyžaduje jinak, zelenina v této skupině může být celá, nakrájená, nakrájená, drcená, drcená, strouhaná, loupaná nebo loupaná.

Do této kapitoly patří také některé hlízy a kořeny s vysokým obsahem škrobu nebo inulinu, čerstvé, chlazené, zmrazené nebo sušené, nekrájené nebo nakrájené na plátky nebo kousky.

Zelenina nabízená ve stavu neuvedeném v žádném z čísel této kapitoly je zahrnuta v kapitole 11 nebo v oddílu IV. Například mouka a hrubá mouka a prášek ze sušené luštěninové zeleniny, stejně jako mouka, hrubá mouka, prášek, vločky a granule z brambor jsou zahrnuty v kapitole 11 a zelenina upravená nebo konzervovaná jiným způsobem, než je uvedeno v této kapitole Kapitola je zařazena do skupiny 20.

Je třeba poznamenat, že homogenizace jako taková neumožňuje klasifikovat výrobek z této skupiny jako připravený výrobek skupiny 20. Je třeba také poznamenat, že zelenina této skupiny je zahrnuta do této skupiny, i když je balena v uzavřených obalech (například cibulová mouka v konzervách). Ve většině případů jsou však potraviny zabalené v takových obalech připravovány nebo konzervovány jiným způsobem, než jak je uvedeno v názvech kapitoly, a jsou proto vyloučeny (kapitola 20).

Výrobky této skupiny (například čerstvá nebo chlazená zelenina), které prošly procesem balení v modifikované atmosféře, jsou rovněž zahrnuty do této skupiny. Při tomto procesu balení se mění nebo kontroluje atmosféra, ve které se produkt nachází (například odstraněním nebo snížením obsahu kyslíku a jeho nahrazením nebo zvýšením obsahu dusíku nebo oxidu uhličitého).

Do této skupiny se řadí čerstvá nebo sušená zelenina bez ohledu na účel použití – jako potravina nebo jako osivo či sadba (například brambory, cibule, šalotka, česnek, luštěniny). Do této kapitoly však nepatří sazenice zeleniny k opětovné výsadbě (číslo 0602).

Kromě výjimek uvedených výše a v poznámkách ke kapitole tato kapitola nezahrnuje:
- a) rostliny nebo kořeny čekanky (číslo 0601 nebo 1212);
- b) některé rostlinné produkty používané jako suroviny pro potravinářský průmysl, například obiloviny (kapitola 10) a cukrová řepa a cukrová třtina (číslo 1212);
- c) mouka a mouka a prášek z kořenů nebo hlíz čísla 0714 (číslo 1106);
- d) některé rostliny a části rostlin, nehledě na to, že se někdy používají pro kulinářské účely, například bazalka, brutnák, yzop, všechny druhy máty, rozmarýn, ruta, pelyněk a sušené kořeny lopuchu (Arctium lappa) (číslo 1211);
- e) jedlé mořské řasy a jiné řasy (číslo 1212);
- e) rutabaga, mangold, krmné kořeny, seno, vojtěška, jetel, vičenec, krmné zelí, lupina, vikev, rutabaga a podobné krmné produkty (číslo 1214);
- g) řepné nebo mrkvové natě (číslo 2308).
Корнеплоды – zeleninové plodiny pěstované pro podzemní sukulentní orgány rostliny. Kořenová zelenina jsou také ty části, které lidé skutečně konzumují a používají jako krmivo pro zvířata. Na tvorbě okopanin se podílí hlavní výhon (bazální část prvního výhonku rostliny), hypokotyl (část rostliny nacházející se mezi hlavním kořenem a hlavním výhonem) a hlavní kořen rostliny. Hlízy hlíznatých zelenin jsou také podzemní a také šťavnaté, ale tyto rostliny jsou klasifikovány jako hlízy, jejich hlízy se tvoří na podzemních stoncích nebo postranních kořenech.

Mezi okopaniny patří následující zelenina:
- Řepa (řepa, červená řepa)
- mrkev
- Repe
- Radis
- Ředkev (evropská ředkev)
- Vodnice (tuřín)
- Pasternak (polní boršč)
- Celer
- petržel
- Arracacha
- Rutabaga (kalega, bukhva, švédský tuřín)
- Loba (Margelan ředkev, lobo, čínská ředkev)
- Maca peruánská (Meyena, peruánský ženšen)
- Scorzonera (španělská koza, černý kořen, sladký španělský kořen)
- Kořen ovsa
- Daikon (japonská ředkev, bílá čínská ředkev, muli, bailobo, sladká ředkev, bílá ředkev)
V kořenové plodině (jako součásti rostliny) se hromadí živiny – cukry, minerální látky, vitamíny, bílkoviny. Kořenová zelenina se konzumuje syrová, vařená, dušená, sušená a konzervovaná.

Trochu blbeček

Kořenová plodina Tvoří se u rostlin s různou délkou životního cyklu, častěji však u dvouletek. V prvním roce života dvouleté a víceleté kořenové rostliny vyvinou růžici listů a okopaninu. Ve druhém roce života se z pupenů umístěných v paždí listů růžice vyvine kvetoucí a plodící stonek. Po dozrání semen rostlina zemře.

Podmíněně kořenovou plodinu lze svisle rozdělit na 3 části: hlavu, krk a samotný kořen. Horní část okopaniny se nazývá hlávka, je tvořena zkráceným stonkem a nese růžici listů a poupat. Hlava je nadzemní část rostliny, která má nejmenší výživnou hodnotu, protože obsahuje mnohem méně živin ve srovnání s ostatními částmi a kromě toho velmi dřevnatí. Pod hlavou je krk, který je hypokotyl a nemá listy ani postranní kořeny. Spodní část okopaniny – kořen – má postranní kořeny, proto se liší od krčku. Krček a kořen jsou z hlediska přítomnosti živin kompletní součástí okopaniny. Vnější strana okopaniny je pokryta korkem (krycí pletivem), uvnitř kterého je umístěno lýko a dřevnaté části okopaniny, tvořené převážně zásobním parenchymem (rostlinné pletivo, které plní funkci uchovávání a dodávání živin).

Vnitřní stavba jednotlivých okopanin není stejná – záleží na tom, do které části (lýka nebo dřeva) se ve větší míře ukládají živiny, okopaniny jsou rozděleny do následujících typů:
1. kořen typu mrkve (mrkev, petržel, pastinák, celer)
  Živiny se ukládají především v sekundárním lýku umístěném pod korkem. Proto lýková část okopanin, jako je mrkev, zabírá většinu okopaniny. Jádro kořenové plodiny (dřevnatá část) je méně vybarvené, má více lignifikovaných buněk a obsahuje méně živin. Čím nižší je měrná hmotnost jádra, tím výživnější bude kořenová plodina.
2. kořenová zelenina ředkvičky (ředkvička, ředkev, tuřín)
  Živiny se ukládají v dřevnaté části kořene, která zabírá většinu. Nedostatečně vyvinutá část lýka v takových okopaninách těsně přiléhá ke kůži. Kořenové plodiny mají zaoblený nebo protáhlý tvar, zbarvení od bílé po tmavě červenou. Kořenové plodiny, jako je ředkvička, jsou bohaté na glykosidy a éterické oleje.
3. typ červené řepy (cukrová řepa, stolní řepa)
  Střídají se světlejší (dřevěné) a tmavší (lýkové) kroužky masa. Živiny se ukládají v lýkové části těchto kořenů a letokruhy mají více lignifikovaných prvků a méně živin.
Kořenová zelenina patří do různých botanických čeledí: čeleď zelí (řád Brassicas, třída Dvouděložná divize Kvetoucí) – ředkev, tuřín, ředkev, daikon, loba, tuřín, rutabaga, peruánský mák; čeleď Umbelliferae (řád Umbelliferae třída Dvouděložné oddělení Kvetoucí) – mrkev, pastinák, celer, petržel, arracacha; čeleď Asteraceae (řád Asteraceae třída Dvouděložné oddělení Kvetoucí) – scorzonera, kořen ovsa. Zatímco okopaniny čeledí zelí a deštník se u nás pěstují masově, okopaniny z čeledi hvězdnicovitých se tím pochlubit nemohou. Někteří zahradníci je však pěstují na svých zahradních pozemcích. Scorzonera a ovesný kořen jsou velmi výživnou a chutnou zeleninou, která má také řadu léčivých vlastností. Ne nadarmo je tato kořenová zelenina zaslouženě oblíbená v mnoha zemích světa.

Kořenové plodiny milují vlhkost a dávají dobré výnosy na úrodných volných půdách, zejména při umělém zavlažování.

Použití okopanin

Kořenové plodiny tvoří významnou část stravy obyvatel mnoha zemí světa, včetně Ruska. Kořenová zelenina je v naší zemi široce pěstována, zvláště populární mrkev, řepa, ředkev. Kořeny jsou bohaté na sacharidy, obsahují mnoho minerálů, vitamínů, bílkovin a dalších látek nezbytných pro tělo. Kořenové plodiny se konzumují různými způsoby: syrové, dušené, vařené, smažené, sušené, konzervované.

Jako krmné okopaniny se v Rusku pěstuje mrkev, řepa, tuřín a rutabaga. Tyto kořenové plodiny dávají hodně šťavnaté hmoty, což přispívá k lepší absorpci hrubého a koncentrovaného krmiva zvířaty.

Kořenové plodiny jsou široce používány v lékařství. Indikace pro použití konkrétní kořenové plodiny jsou způsobeny užitečnými látkami v ní obsaženými. Například mrkev se používá k léčbě hypovitaminózy, ředkvička jako diuretikum, červená řepa a vodnice pro zlepšení trávení.