Které olivy jsou zdravější, černé nebo zelené?
Pravda, kterou potřebujete vědět o konzumaci oliv, byla odhalena.
Pravda, kterou potřebujete vědět o konzumaci oliv, byla odhalena.
Pravda, kterou potřebujete vědět o konzumaci oliv, byla odhalena.
Olivy jsou velmi všestranným produktem a kromě své jedinečné chuti jsou bohaté na antioxidanty a protizánětlivé látky. Jaký je tedy rozdíl? | , 27.08.2022
Olivy jsou velmi všestranným produktem a kromě své jedinečné chuti jsou bohaté na antioxidanty a protizánětlivé látky. Jaký je tedy rozdíl mezi zelenými a černými olivami Olivy se po staletí pěstují nejen pro samotné ovoce, ale také pro olej? Jak se tedy zelené olivy liší od černého ovoce Z gastronomického hlediska jsou zelené olivy obvykle nakládané a plněné česnekem a sušenými rajčaty, zatímco černé olivy se používají ve své přirozené formě. Je mezi nimi ale opravdu velký rozdíl z hlediska poživatelnosti Chuť a nutriční hodnota Hlavní rozdíl mezi plody černých a zelených oliv závisí na sklizni? Zelené olivy se sklízejí před úplným dozráním, díky čemuž získávají pevnější dužninu a výraznější chuť. Olivy se naopak sklízejí až po úplném dozrání, a proto mají jinou barvu. Než se ale dají bezpečně konzumovat, musí se zelené i černé plody speciálně zpracovat. Jediným rozdílem mezi zralými a nezralými olivami je chuť. Obě jsou navíc bohaté na antioxidanty a protizánětlivé látky a jsou výborným zdrojem bakterií prospěšných pro střeva. Z nutričního hlediska jsou olivy bohatší na bílkoviny obsahují více kyselin olejové a linolové . Olivy zároveň obsahují méně vlákniny než zelené olivy Obecně olivy obsahují velké množství vlákniny, draslíku a hlavně důležitých antioxidantů jako je vitamín E, betakaroten, lutein, zeaxantin. Olivy navíc obsahují hydroxytyrosol, který má silné antioxidační a protinádorové účinky Vitamin E v olivách působí jako antioxidant, a proto chrání před oxidačním poškozením způsobeným volnými radikály. Tento vitamín se hromadí v povrchových vrstvách pokožky a chrání ji před ultrafialovými paprsky, znečištěním a kouřem. Vitamin E zabraňuje vzniku ischemické choroby srdeční a bojuje proti neplodnosti. 100 gramů oliv obsahuje 1,99 miligramu vitaminu E. Množství betakarotenu ve stejném množství oliv je 288 mikrogramů. Betakaroten je antioxidant, prekurzor vitaminu A, který chrání zdraví kůže a očí a podílí se na růstu a diferenciaci buněk. Beta-karoten je rostlinný pigment zodpovědný za oranžovou barvu rostlin Lutein a zeaxantin, které se nacházejí v olivách, jsou karotenoidy hromadící se v sítnici oka, které díky svému antioxidačnímu účinku poskytují spolehlivou ochranu před poškozením způsobeným zářením. Hydroxytyrosol v olivách – je to polyfenol se silnými antioxidačními a protinádorovými vlastnostmi. Nachází se ve velkém množství v olivových listech a olivovém oleji Zdravotní přínosy oliv Olivy a olivový olej tvoří základ středomořské stravy a jejich konzumace má četné zdravotní přínosy. Zejména přítomnost antioxidantů a zdravých tuků podporuje kardiovaskulární zdraví a snižuje poškození způsobené volnými radikály Antioxidační a protirakovinné vlastnosti Olivy jsou bohaté na antioxidanty, jako je vitamín E, beta-karoten, hydroxytyrosol, lutein a zeaxanthin. Všechny chrání tělo před poškozením volnými radikály a také bojují proti buněčnému stárnutí a tvorbě rakovinných buněk. Kromě toho výzkumy ukazují, že konzumace oliv zvyšuje hladinu glutathionu, přirozeného antioxidantu v těle. Nicméně, opět podle výzkumu, hydroxytyrosol může zabránit množení buněk rakoviny tlustého střeva Regulovat střevní motilitu Olivy jsou bohaté na vlákninu, která způsobuje pocit plnosti a stimuluje střevní motilitu a také podporuje vylučování odpadu a toxinů. Spolu s tím vláknina snižuje vstřebávání tuků a cukru Snižuje „špatný“ cholesterol Olivy, pokud jsou konzumovány jako součást zdravé stravy, pomáhají snižovat LDL cholesterol, známý jako „špatný cholesterol“. Výzkumy ukazují, že pití olivového oleje po dobu dvou týdnů snižuje LDL cholesterol o 16 %. To znamená, že olivy a olej z těchto plodů chrání tělo před kardiovaskulárními chorobami Podporuje zdraví očí Olivy chrání oči a zrakové funkce díky beta-karotenu, který je prekurzorem vitamínu A, nezbytného pro zrak, a také luteinu a zeaxantinu. , dva antioxidanty, které se hromadí v očním vláknu Snižuje krevní tlak Výzkum naznačuje, že extrakt z oliv může snižovat hladinu krevního tlaku. Tato aktivita závisí na přítomnosti mononenasycených mastných kyselin jako je kyselina olejová Vhodné pro diabetiky Olivy mají nízký glykemický index, takže je mohou střídmě konzumovat i pacienti s cukrovkou. Přítomnost vlákniny navíc pomáhá snížit glykemický index celého jídla. Kolik oliv byste měli sníst za den, abyste nepřidávali příliš mnoho kalorií široká škála způsobů, jak využít olivy v kuchyni. Lze je přidat do salátů nebo použít k dochucení omáček a dresinků.
