Které víno je lepší než Chardonnay nebo Pinot Grigio?

Najděte dobrou láhev Pinot Grigio ne tak těžké. Je to druhé nejoblíbenější bílé víno na světě Chardonnay. Pokud však nejste odborník na víno, výběr skutečně hodnotného Pinot Grigio může být obtížné.

V tomto článku vám řekneme vše, co víme o Pinot Grigio, abychom vám pomohli se správným výběrem. Pokud existují různé značky Pinot Grigio a stojí za to věnovat trochu času studiu štítků. Ne všechny lahve Pinot Grigio jsou si rovné.

Co je Pinot Grigio?

Pinot Grigio je lehké a osvěžující víno. Hodí se k mnoha jídlům, ale ne k červenému masu. Odrůda Pinot Grigio pochází z rodiny Pinotů. Možná jste již vyzkoušeli červené víno z. Pinot Noir nebo bílá Rulandské bílé. Vědci zjistili, že došlo k určité genetické mutaci, která vedla k vytvoření hroznu Pinot Grigio.

Historie Pinot Grigio

Pinot Gris a Pinot Grigio jsou úplně stejná vína. Jediný rozdíl je v tom, že Rulandské šedé se vyrábí v. Francie, a Pinot Grigio – hlavně v Itálie. K výrobě obou vín se používají stejné hrozny. První bylo Rulandské šedé. Hrozny byly pěstovány v Burgundsku během středověku. Odtud se hrozny dostaly do Itálie a poté do dalších částí světa.

Kde se dnes pěstují hrozny Pinot Grigio?

Nejoblíbenější víno Pinot Grigio pochází ze severní Itálie, ale odrůda se pěstuje také v Kalifornii, Austrálii, Moldavsku a Maďarsku. Ve Francii se tento hrozen pěstuje v oblasti Alsaska, i když jeho domovinou je burgundské.

Italské hrozny a víno Pinot Grigio

Hrozny Pinot Grigio se pěstují po celé Itálii, ale nejlepší odrůdy rostou v severní části země v kopcovitých oblastech Dolomit. Tato oblast je ideální, protože chrání révu před silnými zimními větry. V této oblasti je vánek, přichází od Jaderského moře a je teplejší. To podporuje rychlé zrání hroznů.

Nejoblíbenější odrůda Pinot Grigio pochází z Alto Adige, regionu Friuli Venezia Giulia a regionu Veneto, který se táhne od Dolomit k Jaderskému moři. Vína Pinot Grigio, která se v těchto oblastech vyrábí, jsou svěží, ovocná a kyselá.

Hrozny, které se nyní pěstují v oblasti Alsaska ve Francii, však také produkují vynikající vína. Region Alsasko se nachází na hranici se Švýcarskem a Německo. Vyrábí se zde 13% Pinot Grigio. Půda je zde vulkanická a teplota není příliš vysoká. To znamená, že víno je plnější a bohatší než vína vyráběná v Itálii.

Charakteristika hroznů Pinot Grigio

Hrozny Pinot Grigio mají různé vlastnosti v závislosti na oblasti, kde se pěstují. Hrozny se také mohou lišit barvou. Ve zralosti může být modrošedý, ale v některých oblastech je hnědorůžový.

Jak chutná Pinot Grigio?

Pinot Grigio má typicky lehké až střední tělo, takže je lehké na patře, ale v některých oblastech má vyrobené víno hutnější tělo. Bývá suchá a kyselá, ale najdou se i sladší příklady. Typicky je Pinot Grigio, fermentovaný v Německu, kde se nazývá Grauburgunder, příkladem sladší verze.

Barva vína může být jakákoliv od světle žluté až po tmavě zlatou.

Pinot Grigio může mít mnoho příchutí. Některá vína jsou ovocnější. Můžete ochutnat koření nebo med, mandle, zimolez nebo jablko. Jednou z nejběžnějších příchutí jsou citrusy a mohou se pohybovat od limetky přes citron až po grapefruit. Nechybí ani jablka, meruňky a broskve. Vůně vína odráží chuť.

Co hledat v dobrém Pinot Grigio

Pokud máte rádi chuť peckovin, zvolte Pinot Grigio vyráběné v teplejších oblastech, jako je Kalifornie nebo Austrálie. Pokud dáváte přednost citrusům, zvolte Pinot Grigio ze severní Itálie. Toto víno má jasnou příchuť citronu a limetky. Italské Pinot Grigio je také chuťově slanější.

S jakými pokrmy kombinovat Pinot Grigio?

Vždy je příjemné spojit dobré víno s lahodným jídlem a naopak. Suché Pinot Grigio se dobře hodí k rybám a mořským plodům, stejně jako k bílému masu, jako je kuřecí a krůtí. Doplňuje také vegetariánská a veganská jídla, zejména pokrmy z tofu a sójových produktů. Měkký sýr se také dobře hodí k Pinot Grigio, zejména Brie a Camembert. Dobře se párují i ​​některé měkké modré sýry, jako je italská Gorgonzola. Italská jídla se přirozeně dobře hodí k Pinot Grigio, zejména krémové těstoviny a pizza.

Variace Pinot Grigio

Jedná se o tradiční víno Pinot Grigio, které si většina lidí spojuje s jeho jménem. Chuť a vůně broskví, meruněk, jablek a citrusových plodů. Je důležité, abyste k vínu přivoněli, abyste cítili vůně ovoce.

Pak pro vás bude snazší rozlišovat mezi všemi různými chutěmi. Pokud existuje mnoho různých ovocných chutí, znamená to, že hrozny byly vypěstovány v oblasti, kde je hodně slunce.

Suché a ovocné Pinot Grigio není příliš kyselé a má téměř máslovou texturu. Víno je méně kyselé, protože prochází speciálním procesem, který využívá bakterie. Tyto bakterie jedí ostré kyseliny a produkují jemnější. Tento proces se nazývá jablečno-mléčná fermentace. Kyselina jablečná v hroznech se zničí a uvolní se kyselina mléčná. Právě tato kyselina dělá víno hladké a máslové.

Největším producentem této verze vína je Itálie. Zde se fermentuje klasické Pinot Grigio. Oblasti, kde se toto víno vyrábí, jsou Friuli Venezia Giulia, Toskánsko, Abruzzo a Sicílie.

Suché a ovocné Pinot Grigio se vyrábí také v:

• Argentina
• Chile
• Oregon, USA
• Stát Washington, USA
• Kalifornie, USA
• Austrálie
• nový Zéland

Zvažte označení Pinot Grigio

Vždy je dobré přečíst si zadní etiketu na zadní straně láhve vína, kterou se chystáte koupit.

Nejlepší je hledat Pinot Grigio fermentované v neutrálních sudech nebo nerezových tancích.

Další věcí, na kterou je třeba myslet, je doba zrání vína. Pro získání suchého a ovocného vína není nutné zrát příliš dlouho.

Na etiketě jsou často další informace, jako je síla vína, teplota, při které by se mělo podávat, a potraviny, které se k vínu dobře hodí.

Sladké a ovocné Pinot Grigio

Kupodivu si můžete koupit sladké a ovocné Pinot Grigio. Oblastí, kde se pěstují hrozny používané k výrobě sladkého Pinot Grigio, je Alsasko ve Francii. Zde se víno často nazývá Rulandské šedé. Důvod, proč se zde toto víno vyrábí, sahá staletí zpět. Lidé se snažili vyrobit sladké víno, které darovali králi Osmanské říše. Víno se tehdy říkalo tokajské. Do roku 2007 etiketa nazývala toto víno Tokaju d’Alsace.

Jak poznat tento styl vína?

Jediným regionem, který produkuje tuto sladkou a ovocnou verzi Pinot Grigio, je Alsasko. Pokud máte raději sladší víno, toto Pinot Grigio vás nezklame.

Hrozny používané k výrobě tohoto vína se sklízejí pozdě. Díky tomu je víno sladší. Příchutě a vůně, které objevíte, jsou plástev, citronový karamel a medově křupavá jablka.

Náznaky najdete na štítku

Pokud hledáte sladké Pinot Grigio, hledejte etikety, které ho nazývají Rulandské šedé. Bude v něm uvedeno, že pochází z Alsaska ve Francii. Na etiketě by mělo být uvedeno vendange tardive, což znamená, že hrozny byly sklízeny pozdě. Nejlepší odrůda tohoto stylu se nazývá Selection de Grains Nobles.

Suché a minerální Pinot Grigio

Tato vína jsou velmi oblíbená po celém světě. Víno se vyrábí v mnoha regionech, nejoblíbenější je severní Itálie a chladné předhůří Alp.

Mezi další oblasti, kde se toto víno vyrábí, patří Slovinsko, Rakousko, Maďarsko, Rumunsko a další části Itálie včetně Sicílie. Tyto hrozny rostou nejlépe v horských oblastech, kde je chladněji, což pomáhá vínu mít vysokou kyselost. Vysoká kyselost dodává vínu minerální chuť.

Tento Pinot Grigio je suchý a není na něm vidět žádné ovoce, takže je více osvěžující. Je mnoho jídel, ke kterým lze toto víno podávat, jako je drůbež, tvrdý sýr, mořské plody, zejména mušle, a dokonce i hranolky.

Jak najít tento styl Pinot Grigio?

Hrozny pro toto víno rostou nejlépe v chladnějším podnebí, proto se vyhněte Pinot Grigio z míst jako Austrálie a Kalifornie. Nejlepší suché a minerální Pinot Grigio pochází z následujících oblastí:

Itálie, zejména regiony Veneto a také Lombardii Trentino-Alto Adige.

• Německo konkrétně Rheingau и Falc
• Maďarsko
• Slovinsko
• Rakousko, zejména v oblasti Alp
• Okanagan, Kanada

Jaké vodítko dává štítek?

Na etiketách Pinot Grigio je obvykle mnoho informací, které nám říkají, že se jedná o suché a minerální víno. Nejprve musí víno kvasit v nerezových tancích. Dubové sudy nejsou vhodné, protože dodávají vínu dubovou chuť.

Také nechcete vidět slovo „jablečno-mléčné“, protože tato metoda produkuje suché a ovocné víno. Hladiny alkoholu také poskytují vodítko. Suché a minerální, Pinot Grigio má obvykle nižší obsah alkoholu než ostatní dvě odrůdy. Pevnost by měla být od 10 % do 12,5 %.

Rosé Pinot Grigio

Možná nevíte, ale existuje růžová verze Pinot Grigio. Tento styl je známý jako Ramato a vyrábí se ve stejném stylu jako ostatní růžová vína. Hrozny se sklízejí, když se levandulové slupky hroznů zbarví do světle mědi.

Jedná se o velmi rychlý proces výroby vína. Hrozny procházejí macerací ve šťávě a v kontaktu se slupkou po dobu asi 30 hodin.

Jak najít růžové Pinot Grigio?

Nejoblíbenějším místem, kde se toto víno vyrábí, je Friuli v Itálii. Každý výrobce má svůj vlastní styl vína. Může chutí a vůní připomínat sušené brusinky a bílé maliny. Může mít nádech třešně a slabé tóny peckovin. Toto víno lze podávat k bílým i červeným masům, sýrům a vegetariánským pokrmům. Hodí se také k ovocným dezertům.

Budoucnost Pinot Grigio

Pinot Grigio je stále lepší a lepší. Vinaři experimentují s novými způsoby výroby Pinot Grigio. V oblasti Friuli v Itálii a Slovinsku se Pinot Grigio v současnosti fermentuje v kaštanových sudech. Výsledkem je jemnější chuť a vynikající suchost. Dubové sudy se nepoužívají, protože mají tendenci dodávat vínu dubovou chuť, což je něco, co v Pinot Grigio nechcete cítit.

Tipy pro výběr dokonalé láhve Pinot Grigio

Rada číslo 1

Zjistěte vše o Pinot Grigio. Toto víno je lehké, osvěžující a poměrně často ovocné. Pamatujte, že Pinot Grigio se ve Francii nazývá Pinot Gris a že tyto lahve jsou obvykle sladší než ty, které se vyrábějí v jiných částech světa.

Rada číslo 2

Pamatujte, že existuje několik odrůd Pinot Grigio – suché a ovocné, sladké a ovocné, suché a minerální. Buďte připraveni studovat štítek, abyste viděli, co kupujete.

Rada číslo 3

Je důležité vědět, že Pinot Grigio je oblíbené víno, takže dobrou láhev najdete celkem snadno. Je to druhé nejoblíbenější víno na světě a rychle předbíhá nejoblíbenější víno Chardonnay.

Sklizeň a fermentace hroznů Pinot Grigio

Hrozny Pinot Grigio se obvykle sklízejí brzy. Poté se umístí do nerezových tanků pro fermentaci. Tyto tanky umožňují vínu zachovat si velké množství kyselin. Toto víno lze vyrobit rychle, protože se lahvuje mezi čtyřmi a dvanácti týdny po fermentaci.

Rozdíly mezi Pinot Grigio a Sauvignon Blanc

Obě vína jsou svěží a suchá. Pinot Grigio je však o něco těžší než Sauvignon Blanc. Je také o něco sladší a chuťově výraznější. Sauvignon Blanc je kyselejší víno než Pinot Grigio a je také mírně křupavější.

Rozdíly mezi Pinot Grigio a Chardonnay

Chardonnay je těžší než Pinot Grigio a méně kyselé. Má také nádech dubu ze sudů, ve kterých kvasil.

Často kladené dotazy

Jak vybrat dobrý Pinot Grigio?

Nedívejte se jen na cenu. I levné Pinot Grigio může být vynikajícím vínem. Nejlepší Pinot Grigio má citrusovou a jablečnou příchuť a lehké tělo.

Lze Pinot Grigio použít při vaření?

Ano, díky kyselosti je víno skvělé k přidávání do pokrmů. Nepoužívejte jen levné víno, které nebudete pít, protože ho můžete ochutnat v jídle.

Závěr

Musíte si vybrat své preference. Máte rádi minerální víno s malou nebo žádnou ovocnou příchutí? Možná stále dáváte přednost sladkému vínu? Pokud ano, zvolte Rulandské šedé. Možná máte rádi ovocné víno. Pokud ano, existuje sladké i suché ovocné Pinot Grigio. Jakmile se rozhodnete, co máte rádi, určitě najdete skvělou láhev Pinot Grigio.

Pinot Grigio je pro mnoho lidí synonymem všech bílých vín z Itálie, přestože jeho domovina je ve Francii. Vína z Pinot Grigio se stala populární po celém světě pro svou nízkou cenu, průzračnou vůni, příjemnou květinovou a ovocnou chuť, nízký obsah alkoholu a lehké tělo. Naštěstí dnes v Itálii existuje široká škála dalších bílých odrůd, autochtonních (místních) i mezinárodních, ze kterých vznikají úchvatná vína. My vás s nimi seznámíme.

Bosco a Albarola

Tyto odrůdy zjevně nejsou známé ani mezi milovníky vína. Bosco je tradiční odrůda Ligurie, regionu v severozápadní Itálii, a překládá se jako „z zalesněné oblasti“. Albarolla také pochází z tohoto regionu, ale dříve se vyskytovala i v jiných částech země, dokonce i v Toskánsku. Albarolla nejen vyráběla víno, ale používala se také jako jídlo. Nyní se z této odrůdy vyrábí směsi v Ligurii společně s Bosco a další italskou odrůdou Vermentino.

Obě odrůdy se pěstují na luxusních terasách na kopcích s výhledem na Středozemní moře v Cinque Terre. Navzdory kráse přírody je v takových podmínkách obtížné pěstovat hrozny – veškerá práce se provádí ručně při dodržení zvláštních bezpečnostních opatření. Vysazuje se málo hroznů, například víno Campogrande Telemaco vyrábí se v objemu 600-900 lahví ročně.

Z obou odrůd vznikají také vzácná dezertní vína ve stylu passito – Cinque Terre Sciacchetra.

Co hledat u tohoto vína: jasné citrusové aroma citronu a grapefruitu, náznaky šalvěje, heřmánku, ananasu a kiwi. Na patře má víno osvěžující kyselost, chladivé tóny mořské soli a zeleného čaje v závěru.

Tato odrůda je italským autochtonem. První informace o ní se objevily na začátku 13. století, v jižní oblasti Kampánie, ale badatelé se domnívají, že odrůda existovala dávno předtím.

Do začátku 20. století byla odrůda rozšířena v Itálii, ale po invazi révokazu její výsadby značně ubyly. Teprve v 1970. letech XNUMX. století začal díky úsilí vinařství v jižních oblastech Itálie ožívat zájem o místní odrůdy a Fiano zvláště.

Některé příklady vín z Fiano mají například vynikající schopnost dlouhého zrání Fiano “Exultet” z vinařství Quintodecimo – jeho potenciál dosahuje dvaceti let. Toto víno pochází z jedné vinice, které dominují vulkanické půdy.

Co očekávat od tohoto Fiano: bohaté aroma s tóny lípy, akácie, středomořských bylin, kandovaného ovoce, medu. Víno má hutnou chuť, s výraznými minerálními a medovými tóny.

Grillo je poměrně typická odrůda pro Sicílii, kde se také nachází jeho domovina. Ale na rozdíl od mnoha jiných sicilských odrůd se Grillo objevil na ostrově nedávno: nejstarší zmínka o odrůdě se objevuje v roce 1873.

Na severu ostrova, v provincii Trapani, byla odrůda historicky používána jako základ pro vytvoření světově proslulého fortifikovaného vína Marsala. Stejně jako u všech fortifikovaných vín však popularita Marsaly upadla a Grillo se také používal k výrobě bílých vín.

Grillo se dobře hodí do horkého a suchého podnebí Sicílie a nyní se používá k výrobě jednoduchých lehkých bílých vín pro každodenní pití i serióznějších variant. Ty mají příjemnou ovocně-citrusovou chuť, ořechové nuance a osvěžující kyselost.

Například vína z Grillo Laluchi z vinařství Cristo di Campobello, ideální k rybím pokrmům, těstovinám v citronovo-smetanové omáčce, kuře s citrusovou omáčkou.

Co hledat ve víně: jasná vůně žlutých a bílých květů, hrušek, broskví. Chuť s příjemnou kyselinkou a tóny zralého ovoce. Dochuť s minerálními náznaky.

Podle jedné verze se Vermentino poprvé objevilo na Korsice ve 13.-14. století, ale první zmínky o něm byly nalezeny v 17. století v italském Piemontu. Existuje také verze, že Vermentino bylo přivezeno ze Španělska na Sardinii mezi 14. a 17. stoletím, a to navzdory skutečnosti, že odrůda se ve Španělsku nikdy nenašla.

V Ligurii se Vermentino vyskytuje pod názvem Pigato, v Piemontu jako Favorita. Toskánsko díky svému teplejšímu klimatu produkuje jedny z nejbohatších verzí vín Vermentino.

Na Sardinii je Vermentino nejdůležitější bílou odrůdou, která dala vzniknout jediné apelaci se statusem DOCG na ostrově – Vermentino di Gallura DOCG. Ostatní bílá vína z Vermentina, jako víno “Stellato”, jsou vyráběny pod označením Vermentina di Sardegna DOC.

Kromě Itálie se odrůda vyskytuje ve Francii, USA, Austrálii a dokonce i na Maltě a v Brazílii.

Co bude ve víně: jasná vůně s tóny středomořských květin a ovoce. Teplá a hluboká chuť s vyváženou kyselinkou, ovocnými a citrusovými podtóny.

Stará italská odrůda Pecorino v překladu znamená „malá ovečka“ (z toho. pecora), a s největší pravděpodobností se objevil na východním pobřeží země, v regionu Marche. Podle jedné hypotézy dostala odrůda tak roztomilé jméno kvůli místním ovcím, které jedly hrozny.

Navzdory svému stáří byla odrůda v polovině 20. století považována za prakticky vyhynulou. Začátkem 1980. let začala jednotlivá vinařství objevovat na svých vinicích neznámou odrůdu, ze které se nakonec vyklubalo Pecorino. Od té doby se výsadby této odrůdy začaly zvětšovat a šířit do dalších oblastí Itálie.

Například v oblasti Abruzzo tato odrůda produkuje vynikající vína – to je usnadněno chladným mořským vánkem a umístěním vinic na kopcích. Jedním z takových příkladů je víno Pecorino z ekologického vinařství. Collefrisio. Obecně platí, že klasická vína Pecorino jsou suchá, svěží, svěží a minerální v chuti, s převládající květinovou vůní a kořenitým tónem lékořice.

Není divu, že k vínům Pecorino se doporučuje sýr Pecorino a chléb s vlašskými ořechy, stejně jako dušené bílé ryby a kuřecí pokrmy s pečenou zeleninou.

Co hledat ve víně: aroma s tóny zeleného čaje, banánu, melounu. Chuť s převahou zralého tropického ovoce a minerálních nuancí.

Pouze v Itálii se odrůda nazývá Friulano, ve střední Francii a Chile je jiný, známější název – Sauvignon Vert. Pokud se ponoříte hlouběji do encyklopedií, všechna tato jména spadají pod obecnou kapitolu „Sauvignonasse“. Jedná se o starou odrůdu z jihozápadní Francie a není příbuzná slavnému Sauvignon Blanc.

Na počátku 19. století se tato odrůda objevila v severovýchodní Itálii, v oblasti Friuli, kde se poprvé stala známou jako Tocai nebo Tocai Friulano. To byl pokus zmocnit se slávy v té době mnohem slavnějšího maďarského regionu Tokaj. Celý příběh trval až do 1990. let minulého století a mnoho italských vinařů věřilo, že Tokaj Friulano je unikátní odrůda pocházející z Maďarska. Studie DNA této odrůdy však jasně prokázaly, že tato odrůda není nic jiného než francouzská Sauvignonasse.

Od roku 2008 mají italští vinaři díky legislativním zásahům zakázáno používat název „Tocai Friulano“ na etiketách vín vyrobených ze Sauvignonasse. Proto od té doby v oblasti Friuli získala odrůda jiný název – Friulano.

Vína Friulano v Itálii přicházejí ve dvou hlavních stylech: lehká, svěží, s vůní citrusů, bylinek a mandlí, jako je víno Friulano z vinařství Antonutti; a hutnější, ale přesto ne tak jasně aromatické jako vína ze Sauvignon Blanc.

Vlastnosti vína: vůně s tóny bílých květů, mandlí, žluté hrušky a pomerančové kůry. Chuť odhaluje čisté ovocné tóny a příjemnou svěžest.