Květák a růžičková kapusta. Co se o nich dá říci? Hygienický dohled – Správa Rospotrebnadzoru pro Republiku Mari El

Květák a růžičková kapusta. Co byste o nich mohli říct?

V současné době existuje horká linka pro otázky kvality a bezpečnosti ovoce a zeleniny a trvanlivosti. Co se můžeme dozvědět o květáku a růžičkové kapustě?

Růstové klíčky

Švédský přírodovědec Carl Linné byl první, kdo vědecky popsal tento druh zelí. Také pro něj vymyslel název na počest bruselských pěstitelů zeleniny, kteří tuto rostlinu vyšlechtili z listového zelí. Z Belgie se tato zeleninová plodina rozšířila po celé západní Evropě. Rusko se s ní seznámilo v polovině 19. století. Tento druh zelí je cenný pro vysoký obsah živin. Růžičková kapusta je obzvláště bohatá na vitamíny skupiny B.

Výhody růžičkové kapusty:

Snadno stravitelné železo zabraňuje anémii u dětí a těhotných žen;
Růžičková kapusta posiluje imunitní systém;
Vitamin A pomáhá zlepšit zrak;
Vysoký obsah bílkovin a nízký obsah kalorií činí zelí obzvláště užitečným pro hubnutí;
Zelenina pomáhá normalizovat hladinu cholesterolu;
Vysoký obsah vlákniny je dobrý pro trávicí systém;

Nedoporučuje se konzumovat tento druh zelí, pokud máte dnu. Je to kvůli významnému obsahu látek v něm, které přispívají k hromadění krystalů kyseliny močové v kloubech a ledvinách, což je hlavní příčina dnavé artritidy. V případě gastritidy, nadýmání, oslabené funkce slinivky břišní a zvýšené kyselosti se konzumace růžičkové kapusty také nedoporučuje.

Vyberte si velké, zářivě zelené hlávky. Čím menší jsou, tím jsou sladší. Jejich listy by měly těsně přiléhat k sobě. Pokud máte možnost koupit růžičkovou kapustu celou, spolu se stonkem, nenechte si ji ujít. Hlavy vydrží na stonku čerstvé mnohem déle. Čerstvou růžičkovou kapustu lze skladovat na tmavém, chladném místě nebo v lednici maximálně 4 dny. Před omytím se růžičková kapusta odřízne od stonku. Nedoporučuje se ji předem krájet, jinak zelí zavadne. Poté se zelí promyje ve studené vodě.

Цветная капуста

Květák se stal tradiční podzimní zeleninou na stole. Je ceněn a milován neméně než jeho bílý příbuzný. Tato odrůda zelí je velmi zdravý a chutný produkt, jehož domovinou je Středomoří. Květák má tento název, protože květenství této rostliny má podobu velkého květenství, které se skládá z tisíců květních výhonků. Všechny jsou těsně přitisknuté k sobě. Taková květenství se používají jako jídlo.

Květák je zelenina bohatá na vitamíny a minerály, z nichž každý má svůj vlastní vliv na lidský organismus. Obsahuje tedy velké množství vitamínů A, C a skupiny B. Všechny tyto prvky mají pozitivní vliv na lidské zdraví.

Květák obsahuje hodně železa, draslíku, vápníku, což přispívá ke zlepšení metabolických procesů v těle.

Pokud jste nedávno podstoupili operaci břicha, nedoporučuje se používat zelí. Lékaři také nedoporučují jeho užívání během exacerbace gastritidy. Je také nutné produkt odmítnout v případě dny a také v případech alergie na zeleninu.

Pokud má člověk sklony ke střevním poruchám nebo nadýmání, neměl by se tento produkt konzumovat. Pokud se po konzumaci zelného pokrmu objeví nepohodlí nebo bolestivé pocity, měla by být zelenina z jídelníčku vyloučena.

Při výběru květáku byste měli věnovat pozornost kvalitě zeleniny:

Listy, květenství a hlávky zeleniny by neměly mít mechanické poškození a jakékoli znečištění.
Květenství produktu by měla těsně přiléhat k sobě.
Hmotnost zelí by měla odpovídat velikosti rostliny.

Nejlepším místem pro skladování květáku doma je chladná místnost bez přirozeného světla. Na světle hlávky rychle tmavnou a ztrácejí svou chuť. Teplejší vzduch podporuje rozvoj různých hnilob a záporné teploty způsobují namrzání květenství. Vysoká vlhkost vzduchu je nezbytná pro zachování šťavnatosti zeleniny. Před mytím květáku je nutné jeho květenství očistit od ztmavených míst nožem nebo struhadlem. Květák může obsahovat drobné škůdce. Chcete-li se jich zbavit, podržte květenství 5-10 minut v silně osolené vodě.

Při nákupu produktů věnujte pozornost hygienickému a hygienickému stavu prodejny a zda má prodejce kompletní sadu hygienických oděvů. Pokud uvidíte zelí se známkami zkažení, odmítněte nákup.

Tyto sacharidy se v tenkém střevě téměř nevstřebávají. Když se dostanou do tlustého střeva, jsou rozkládány střevní flórou, což způsobuje uvolnění velkého množství plynu (což vede k nadýmání).

Potraviny, které způsobují nadýmání

Podívejme se na hlavní skupiny potravin, které způsobují nadýmání:

Luštěniny. Fazole, hrách, čočka jsou potraviny, které způsobují zvýšenou tvorbu plynů. Fermentovatelné sacharidy v luštěninách jsou vstřebávány tenkým střevem ve velmi malém množství a přecházejí do tlustého střeva, kde slouží jako substrát pro střevní flóru.
Brukvovitá zelenina. Patří sem bílé zelí, brokolice, květák a růžičková kapusta. Brukvovitá zelenina je bohatá na vlákninu a sloučeniny obsahující síru, které při rozkladu zvyšují tvorbu plynu. Některým lidem (například těm s chronickými trávicími onemocněními) je lepší tuto zeleninu konzumovat vařenou, dušenou nebo pečenou. Tepelná úprava neutralizuje některé sacharidy a další látky, které způsobují nadýmání.
Čerstvé ovoce bohaté na vlákninu. Jsou to jablka, hrušky, broskve, meruňky, švestky a bobulové ovoce. Obsahují hodně jednoduchých sacharidů a vlákniny, kterou tenké střevo nevstřebává. V tlustém střevě vede velké množství vlákniny k fermentačním procesům a nepříjemným pocitům v břiše. Nezralé ovoce je v tomto ohledu obzvláště nepříjemné, stejně jako ovoce obsahující hodně fruktózy a dalších fermentovatelných sacharidů.
Mléčné výrobky. Mnoho dospělých má sníženou aktivitu enzymu, který štěpí mléčný cukr, laktózu. V důsledku toho se laktóza nevstřebává a způsobuje fermentaci. Pacienti s intolerancí laktózy pociťují při konzumaci mléka, kefíru, tvarohu, jogurtu, sýra a dalších mléčných výrobků příznaky nadýmání, bolesti břicha a další nepříjemné příznaky. Pokud máte toto onemocnění, měli byste si vybrat mléčné výrobky bez laktózy (nebo s jejím minimálním množstvím).
Sycené nápoje. Oxid uhličitý obsažený v sycených nápojích se uvolňuje při zahřátí na tělesnou teplotu. To je jeden z důvodů, proč se po pití takových nápojů objevuje nadýmání a říhání. Pokud mluvíme o sladkých limonádách, fruktóza a další cukry v nich obsažené mohou způsobit kvašení ve střevech, a tím i tvorbu velkého množství plynu.
Pekařské výrobky. Bílý chléb, pečivo na bázi droždí a různé cukrářské výrobky obsahují rafinované sacharidy a droždí, které aktivují fermentační procesy v tlustém střevě. Pokud si všimnete, že po konzumaci takových výrobků máte nafouklý žaludek, je lepší se pečiva vzdát ve prospěch celozrnného chleba a minimalizovat konzumaci sladkostí (protože i jednoduché sacharidy přispívají k nadváze).

Důležité! Tvorba plynů v reakci na konzumaci určitých potravin někdy naznačuje přítomnost gastrointestinálních onemocnění. Pokud pravidelně pociťujete příznaky nadýmání (zejména bolesti břicha), je lepší se poradit s lékařem.

Léčba nadýmání

Co dělat, když vás trápí příznaky nadýmání? Nejprve je třeba zrevidovat svůj jídelníček:

Vylučte nebo omezte konzumaci produktů, které vás dráždí. Veďte si deník. Zapisujte si, co jíte a kdy se objeví nadýmání. Takto budete moci analyzovat situaci a pochopit, co přesně způsobuje nadýmání. Často se jedná o produkty s fermentovatelnými sacharidy (fruktóza, laktóza a další), takže je třeba jim věnovat pozornost jako první.
Používejte spouštěče potravin „moudře“. Jak zelí, tak luštěniny jsou zdravé potraviny, kterých se nechcete vzdát. Abyste minimalizovali tvorbu plynů, je lepší luštěniny před vařením na několik hodin namočit (například přes noc) a zelí je lepší dusit nebo vařit. Vláknina se tak snáze tráví a je méně pravděpodobné, že způsobí nadýmání a bolesti břicha.
Optimální strava. Zde vše závisí na individuálních charakteristikách těla, přítomnosti chronických onemocnění a řadě dalších okolností. Některým lidem se doporučuje frakční strava – 4-5krát denně v malých porcích, jiným – 2 jídla. Ohledně stravy a optimálního složení stravy, zejména množství bílkovin, tuků a sacharidů, se poraďte se svým lékařem. Některým pacientům se doporučuje dieta s nízkým obsahem FODMAP.

Kromě stravy vám pomůže zbavit se příznaků nadýmání i následující:

mírná fyzická aktivita – normalizuje střevní peristaltiku, zlepšuje trávení;
relaxační techniky – pomáhají vyhnout se stresu (který může být spouštěčem zvýšené tvorby plynů).

V některých případech jsou pacientům předepsány různé léky, například:

karminativní léky – snižují povrchové napětí plynových bublin ve střevě;
sorbenty – pomáhají vázat plyny a toxiny, čímž usnadňují jejich vylučování;
enzymatické přípravky – používané při onemocněních s nedostatkem trávicích enzymů (zejména důležité v případě přejídání a konzumace těžkých potravin);
Probiotika jsou prospěšné bakterie, které pomáhají obnovit normální mikroflóru v gastrointestinálním traktu.

Důležité! Uvedené léky by měly být užívány pouze po konzultaci s lékařem.

Zaznamenali jste nějaké příznaky tohoto onemocnění?
Volání

Naši specialisté vám poradí!

Tento článek je zveřejněn pouze pro vzdělávací účely a nepředstavuje vědecký materiál ani odbornou lékařskou radu. Pro diagnostiku a léčbu navštivte svého lékaře.

Stále máte otázky?

Zadejte své údaje. Naši specialisté vás budou kontaktovat a bezplatně vám poradí v otázkách, které se vás týkají.

“Licence moskevského ministerstva zdravotnictví”