Magický strom: několik úžasných faktů o ořechu – To je Kavkaz

Mukhamed Khakunov žije celý život ve vesnici Khabez v Karačajsko-Čerkesku. Po absolvování Fakulty chemicko-biologické působil řadu let jako učitel a poté jako ředitel v rodné škole. Poté, co odešel do důchodu, začal pracovat na zahradě – pokračuje v práci svého zesnulého bratra, doktora zemědělských věd Barasbiy Khakunova. Se zvláštním nadšením pěstuje odrůdu Circassian – říká, že ačkoli jsou jeho plody menší než plody jiných vlašských ořechů, obsah kalorií je vyšší a skořápka tenčí. Zejména kvůli ořechům vyčistil rokli u domu a zasadil dvě desítky sazenic přivezených z různých krajů. Má také rád etnografii, studuje minulost a současnost svého lidu a věří, že vlašský ořech zaujímá v kultuře Čerkesů zvláštní místo.

Foto: Muminat Yesherova

Foto: Muminat Yesherova

Řek, ale ne Řek

— Adyghes (Čerkesové) nazývají ořech čerkesským a Websterův anglický slovník nazývá tento druh ořechu čerkeským ořechem. Poprvé byl popsán ve XNUMX. století př. n. l. řeckým botanikem Theophrastem. Ale rodištěm rostliny není Řecko a ne Kavkaz, ale střední Asie: Persie, Kyrgyzstán, Uzbekistán, Tádžikistán. Stále existuje mnoho divokých ořechových lesů. Když Makedonec šel dobýt Indii, setkal se s tímto ořechem, sbíral plody a přivezl je do Řecka – tak se “vlašský ořech” objevil v Evropě. A když se tento strom objevil na Kavkaze – nikdo neví, ale jsem si jistý, že to bylo velmi dávno, protože vstoupil do našeho folklóru, do našich rituálů.

Posvátný strom

– V předmuslimských, pohanských dobách byl ořech u Čerkesů posvátným stromem. Pod ní se konaly obřady, modlilo se k božstvu Tha. Věřilo se, že vše, co od Tha pod ořechem požádáte, se splní. Strom je obrovský, pevný, dorůstá až 30 metrů výšky, žije stovky let. Byly tam exempláře, které žily tisíce let. Pod jejich baldachýnem je vždy ticho a klid, zvláštní vůně listů odpuzuje hmyz.

Čerkesové většinou animovali stromy a každý klan a kmen měl svůj vlastní „totemový“ strom. U Kabardů je to například stříbrný topol, u Shapsugů – tis. Rodokmen Khakunovů je jasan. Naše rodina se dlouhodobě věnuje včelaření a včely si při rojení vybírají výhradně popel.

Když se narodí dívka, Čerkes na její počest zasadí třešeň, narodí se syn – musíte zasadit jabloň nebo hrušku. A každá nová rodina zasadí před branami svého domu deshho – vlašský ořech.

ořechový cukr

– Anglický cestovatel XNUMX. století Edmund Spenser (neplést s básníkem Shakespearovy doby. – Červená.), když navštívil Čerkesi, popsal, jak Čerkesové extrahují ořechový cukr. Když u stromu začal proudit míza, sbírali šťávu ve velkém, čistili ji, několik dní bránili, zhoustla a vyráběl se z ní cukr.

Zmínku o šťávě z vlašských ořechů najdeme také v eposu Nart: Bataraza Nart byl krmen šťávou z vlašských ořechů.

Chalva, baklava se na Kavkaze vyrábí z ořechů, přidávají se do různých jídel. Čerkesové se připravili, když ořech rozemleli na mouku dashho shipps – kuře s ořechovou omáčkou. Toto jídlo se stalo velmi populární v Bulharsku, kde mu říkají Čerkesské kuře.

Moderní hospodyňky dnes vyrábějí různé pečivo, pšeničnou mouku nahrazují moukou ořechovou. Je to chutné i zdravé.

V mnoha čerkeských rodinách tradičně pijí k snídani čaj s ořechy namočenými v medu.

Ořech proti rakovině

– Předpokládá se, že v citrusových plodech je hodně kyseliny askorbové, ale ve vlašských ořechách je to 50krát více než v citronech. Ořech obsahuje velké množství oleje, je dobrý na játra, ledviny, obsahuje celou řadu vitamínů B, vitamín E, mikroprvky zinek, hořčík, železo. Vlašské ořechy patří mezi deset nejlepších rostlinných potravin s vysokým obsahem zinku.

Prospěšné vlastnosti ořechu, vzhledem k jeho chemickému složení, jsou nyní studovány pro vývoj léků proti rakovině a Alzheimerově chorobě.

toxický strom

– Přestože jsou plody ořešáku chutné a zdravé, ořešáky se nesází na dvorky ani na zahradu – sází se daleko od ostatních rostlin. Jednak mají mohutný kořenový systém, vysává ze země všechny užitečné látky a k dalším sazenicím se nic nedostane. Za druhé, listy, kůra, kořeny ořechu vylučují toxickou látku juglon, která se hromadí v půdě a poškozuje sousední rostliny. Mimochodem, lidové znamení, které se k nám dostalo v průběhu staletí, říká: “Ořech zasazený na dvoře přináší zlo mužům rodiny.” Podle jiného znamení nemůžete spát pod ořechem, protože tam jsou zlí duchové a noční můry ohrožují spáče.

Ořech a nový rok

– Dashkho zaujímá zvláštní místo v kultuře Čerkesů. Její plody (te) se používají v rituální hře při oslavě Čerkesského nového roku. Hra spočívá v házení hrsti oříšků na nakloněnou rovinu – prkno nebo plochý svah. Čí ořechy se válí dále, vyhrál. V rodinném kruhu se hádaly hádanky, záludné otázky a kdo odpověděl, byl odměněn oříškem. Těchto her se účastnili i dospělí, často si hráli společně s dětmi, čímž měli možnost nasbírat další oříšky a předávat jim své zkušenosti a znalosti.

Ořechová svatba

— Ořech je u Čerkesů důležitým atributem svatebních obřadů. Ředitel obřadu jaguaco, zvedne to de bash – metr dlouhou ořechovou hůl – a s její pomocí beze slov vede taneční kruh. Hůl spuštěná dolů zve dalšího tanečníka do kruhu a zvednutý konec upozorňuje na konec tance. Menší hůl ozdobenou ořechy a kousky různobarevných látek dostane dívka, která je na konci večera nejlepší tanečnicí. Symbolické dárky jsou vyrobeny z ořechů, vlašských ořechů a lískových ořechů, navlečené na silné niti pro nové příbuzné – de pye (ořechový klobouk) a de barak (ořechová vlajka).

Hluboký význam má skutečnost, že Čerkesové hojně používají vlašské ořechy při svatebních obřadech. Ořech, který nese ovoce po celý život, symbolizuje plodnost, hojnost, blahobyt, jeho skořápka symbolizuje silnou rodinu a jeho jádro, připomínající lidský mozek, symbolizuje moudrost.