Mám přidat ocet do cibulových slupek?
Od pradávna bylo tradiční malování vajec každý rok na Velikonoce. Dnes s pomocí umělých pigmentů můžete získat ty nejneobvyklejší barvy. Nic však nenahradí osvědčenou a spolehlivou metodu – natírání přírodními slupkami cibule
Světlá Kristova neděle neboli Velikonoce je hlavním církevním svátkem pravoslavného kalendáře. A nic jiného nevyvolává tak živé asociace jako malovaná vejce nebo, jak se říká, „krashenki“, které tradičně stojí uprostřed svátečního stolu.
Nejjednodušší způsob barvení vajec je potravinářským barvivem, ale syntetické přísady mohou způsobit alergie a další nepříjemné následky. Barvení cibulovými slupkami je nejjednodušší a nejoblíbenější způsob malování kraslic přírodním pigmentem. Velikonoční vajíčka sytě červenohnědého odstínu se již o velikonoční neděli stala v ortodoxních rodinách neodmyslitelnou tradicí.
Pomocí cibulových slupek můžete získat širokou škálu úžasných odstínů a několik jednoduchých kroků vám pomůže pochopit tento jednoduchý proces.
Podrobný recept
Proces barvení velikonočních vajec s cibulovými slupkami podle klasického receptu nevyžaduje žádné speciální dovednosti. Jedinečné a odlišné kombinace můžete získat, pokud při malování použijete bílá i hnědá vajíčka. V dnešní době, v návaznosti na aktuální módní trendy, je barvení křepelčích vajec stále oblíbenější. Tak rozmanitá paleta vajíček dokonale zapadne do jednoduchosti a skromné dekorace svátečního stolu.
S Šéfkuchař Joseph Krichevsky Chápeme všechny složitosti procesu barvení vajec.
Krok 1. Výběr slupek cibule
Barva vajec bude záviset na tom, jakou slupku zvolíte. Pokud natřete vejce slupkou bílé cibule, barva se ukáže jako tmavě oranžový odstín. Červená cibule dodá vajíčkům vínový odstín. Můžete namíchat více druhů slupek – to přidá barevné variace k barvě skořápky.
Krok 2. Příprava ingrediencí
Na obarvení budete potřebovat 12 vajec natvrdo, slupky z 12 cibulek, 1 litr vody, 3 lžíce bílého octa na zafixování barviva, rostlinný nebo olivový olej, velký kastrol (nejlépe z nerezové oceli, který je snadněji se čistí od barvy), sítko, lžíci a suché ubrousky.
Krok 3. Vaření vajec
30 minut před vařením vyjměte vejce z lednice, aby měla pokojovou teplotu. Pokud je nejprve nepřipravíte, skořápka může během procesu vaření prasknout a při barvení se do trhliny dostane barvivo, které obarví vajíčko.
Jakmile jsou vejce teplá, vložíme je do studené osolené vody a přivedeme k varu. Vejce vařte 8-10 minut poté, co se voda začne vařit, tedy natvrdo, a poté ochlaďte na pokojovou teplotu. Nyní jsou vajíčka připravena k malování.
Krok 4. Vaření směsi pro barvení
Cibulové slupky je třeba nechat půl hodiny v hrnci se studenou vodou. Poté do této nádoby přidejte ocet, přiveďte k varu a vařte na mírném ohni další půl hodiny. Výsledná směs se ochladí na teplotu místnosti.
Krok 5. Malování vajíček
Pokud chcete dosáhnout rovnoměrné barvy, přeceďte směs přes sítko. Chcete-li získat mramorovaný a neobvyklý vzor, pak můžete opustit slupky. Nyní jemně ponořte každé vejce do tekutiny na lžíci, dokud je směs zcela nepokryje. Pokud připravený roztok nestačí, můžete přidat vodu. Poté je třeba vejce louhovat na pánvi alespoň hodinu a čím déle se louhují, tím jasnější bude konečná barva. Když vejce získají požadovaný odstín, odstraňte je lžící a položte na suché ubrousky.
Krok 6. Krmení
Po zaschnutí a vychladnutí vajec na pokojovou teplotu je potřete rostlinným nebo olivovým olejem. K tomu ošetřete suché ubrousky olejem a vyleštěte skořápku do lesku. Hotová vejce lze umístit do krásné misky a podávat.
Přečtěte si také
Tipy šéfkuchaře
Šéfkuchař Joseph Krichevsky sdíleli několik tipů, které vám pomohou ozdobit váš velikonoční stůl netradičním způsobem a překvapit hosty barevnými dekoracemi.
- Podle šéfkuchaře vypadají velikonoční vajíčka nejlépe, když je položíte na čerstvou trávu, listy salátu nebo slámu. Jako jídlo můžete použít misku, kterou mnozí milují, jejíž prezentace vypadá lakonicky a esteticky.
- Proces barvení křepelčích vajec má stejnou technologii jako slepičí vejce, ale stojí za to zvážit několik důležitých bodů. Křepelčí vejce se vaří rychleji, dokud nejsou hotová, takže k uvaření natvrdo stačí 5 minut. Na rozdíl od slepičích vajec také křepelčí vejce neprasknou, pokud jsou okamžitě vhozena do vroucí vody.
Přečtěte si také
Oblíbené otázky a odpovědi
Odpovíme na oblíbené otázky o tom, jak barvit vejce s cibulovými slupkami doma, abychom pochopili všechny složitosti tohoto procesu.
Jaké možnosti existují pro neobvyklé ozdoby velikonočních vajíček?
Pro vytvoření originálního vzoru při malování můžete k vajíčku připevnit šablonu v podobě lístků, malých poupat nebo stonků jahod a následně zajistit zabalením do látky nebo pomocí gumiček či nití. Na bílých vejcích bude vzor vytištěn jasněji.
Další zajímavou metodou je škrábání vzoru tenkou jehlou nebo šídlem. Takto zdobená vajíčka se odedávna lidově nazývala drapanki.
Pokapáním horkého vosku na vařená vejce před barvením získáte jednoduchý puntíkovaný vzor. Taková vejce se nazývala tečky.
Jak získat mramorovaná vajíčka?
K získání mramorovaných vajíček budete potřebovat cibulové slupky a všechny ingredience na klasické barvení velikonočních vajíček. Slupky cibule je potřeba nakrájet nadrobno a připojit k mokrým vejcím. Poté se každé vejce zabalí do gázy a vyluhuje v připraveném barvicím roztoku. V tomto procesu je klíčovou složkou úspěchu dodržování všech podmínek vaření. Prezentace bude vypadat stylově a minimalisticky, pokud smícháte mramorová vajíčka s obyčejnými.
Jak malovat vajíčka různými barvami?
Můžete také dát velikonočním vajíčkům neobvyklé barevné schéma pomocí jiných přírodních barviv. Například řepa je zbarví do světle růžového odstínu. Mírně nažloutlou barvu získáme potřením skořápek směsí citronu, pomeranče a mrkve. Skořápky zezelenají, pokud vařená vejce namočíme do směsi špenátu a kopřiv. Modrý nádech dodá červené zelí a červená cibule, béžový nádech silně uvařená mletá káva, černý nálev z ibiškového čaje a odvar z březových listů, květů měsíčku a kurkumy obarví vajíčka do zářivě žluté barvy.
