Mohou být citrusové plody skladovány v lednici?

Světlé mandarinky jsou gastronomickým symbolem nového roku. Bohaté aroma citrusů dává radost a nabíjí pozitivitou. V chladném období si opravdu chcete uchovat čerstvost slunečných mandarinek po dlouhou dobu. Pojďme zjistit, jak to udělat doma.

Jak a jak dlouho skladovat mandarinky podle GOST

Seznam státních norem pro skladování a přepravu různých produktů zahrnuje GOST 4428-82, který se vztahuje na mandarinky. Tyto plody doporučuje skladovat na chladném místě.

Podle rad odborníků je ideální skladovací teplota od 2 do 6 stupňů nad nulou, relativní vlhkost 85-90 %. Za těchto podmínek mohou plody zůstat čerstvé po dlouhou dobu: od jednoho do čtyř měsíců, v závislosti na odrůdě. Nižší teploty mají na ovoce neblahý vliv.

Tato doporučení platí především pro skladování velkého množství mandarinek, například pro obchody nebo trhy. Udržet takovou teplotu doma v zimě je téměř nemožné. Existují však i jiné způsoby skladování, například ve sklepě, na balkoně a v lednici.

Pokud jsou dodrženy podmínky skladování mandarinek, jejich výhody a chuť vydrží až do konce zimy.

Jak skladovat mandarinky ve sklepě a na balkoně

Sklep je ideální variantou pro ty, kteří chtějí uchovat hodně ovoce na dlouhou dobu. Než tam pošlete mandarinky, je třeba je připravit. Každé ovoce zabalte do pergamenu nebo řemeslného papíru a vložte je do dřevěné krabice ve vrstvách, ale ne příliš těsně. Aby plody nehnily, musíte jim nechat prostor a vzduch.

Dodržováním těchto pravidel můžete mandarinky udržet čerstvé několik měsíců.

Před uskladněním citrusových plodů na balkóně se ujistěte, že prostor je pro tento účel vhodný. Balkon by tedy měl být bez přídavného vytápění, neizolovaný, dobře zasklený, jinak vítr a sněhové srážky zničí obrobky.

Jak uchovávat mandarinky v lednici

Mandarinky jsou teplomilné, chlad má špatný vliv na slupku. Pokud je necháte na chladném místě několik dní, ztmavnou a začnou plesnivět. Aby k tomu nedošlo, měly by být plody umístěny ve speciální části chladničky, která je určena pro ovoce a zeleninu. Udržuje optimální teplotní podmínky a nastavení vlhkosti.

Nevkládejte mandarinky do sáčku nebo fólie: může to způsobit nadměrnou kondenzaci a vznik plísní.

Nezapomeňte na gastronomickou čtvrť. V blízkosti citrusových plodů neskladujte ovoce, které produkuje ethylen: jablka, banány, melouny, protože tato látka povede k urychlenému kažení mandarinek.

Jak skladovat mandarinky při pokojové teplotě

Mandarinky nebude možné doma dlouho skladovat, protože citrusové plody nesnášejí v zimě vysoké teploty a suchý vzduch v bytech.

V takových podmínkách zůstanou mandarinky čerstvé ne déle než týden a poté vyschnou nebo zplesniví. V bytě byste si proto měli nechat jen ty mandarinky, které plánujete v nejbližší době sníst.

Jak si vybrat a kdy koupit mandarinky

Jak dlouho jsou mandarinky skladovány, je ovlivněno nejen vnějšími podmínkami. Pokud kupujete hodně ovoce na dlouhodobé skladování, doporučujeme vám při nákupu věnovat pozornost několika faktorům.

Odrůda a země původu

Při výběru mandarinek věnujte pozornost zemi původu a dovozu. Nejdéle doma vydrží ovoce z Abcházie a Maroka. A ovoce přivezené ze Španělska a Turecka se rychleji kazí.

Dnes supermarkety prodávají různé druhy a odrůdy citrusových plodů. Odlišují se barvou a odstínem slupky, podle kterého lze určit i stupeň zrání.

Lehce nazelenalé mandarinky vydrží déle – až dva týdny i při pokojové teplotě, více žluté a světlé – asi týden. Nazelenalé plody zůstanou kyselé bez ohledu na to, kam je dáte.

Při nákupu šťavnatějších a sladších mandarinek zvažte sezónnost. Ve většině zemí vrcholí zrání citrusových plodů v listopadu až dubnu, nejsladší plody se na pultech objevují právě o prosincových svátcích. Proto se ovoce stalo jedním ze symbolů Nového roku.

Co se dá dělat?

Vyzkoušejte neobvyklý způsob skladování – nakládané mandarinky. Domácí zavařování je jedním z nejoblíbenějších způsobů dlouhodobého uchování potravin, s jeho pomocí prodloužíte životnost citrusových plodů. K tomu je třeba je marinovat ve sladkém sirupu z vody, cukru a koření.

Na aranžování potravin v lednici není na první pohled nic složitého. Opravdu k tomu potřebujete speciální dovednosti?

Ve skutečnosti jsou věci trochu složitější.
28 2019 мая

Skladování zeleniny a ovoce

Skladování masa a ryb

Skladování mléčných výrobků a vajec

Skladování másla a sýrů

Dnes budeme hovořit o produktové blízkosti produktů v chladničce.
Na aranžování potravin v lednici není na první pohled nic složitého. Opravdu k tomu potřebujete speciální dovednosti?
Ve skutečnosti jsou věci trochu složitější.
Určitě jste si všimli, že některé produkty se kazí rychleji, než jste očekávali nebo uvedli na obalu, zatímco jiné získávají nepříjemný zápach.
Výsledkem je, že spousta produktů končí v koši.
Je snadné se tomu vyhnout – stačí znát některé nuance a triky skladování určitých produktů.
Co dát do lednice a co nechat na stole; které produkty lze skladovat společně a které jsou v rozporu – o tom se dozvíte z našeho článku.

Skladování zeleniny a ovoce

Ovoce a zelenina, stejně jako bylinky, by měly být skladovány odděleně od sebe navzájem a od ostatních produktů. Nejčastěji lednice obsahuje nádoby na uskladnění zeleniny a ovoce. Zeleninu a ovoce byste neměli mýt.

V lednici lze skladovat téměř všechno ovoce, s výjimkou banánů, citrusových plodů a avokáda (ne zralých).
Meruňky, broskve, švestky, kiwi, mango, jablka a hrušky by měly být umístěny v lednici, když jsou plody přezrálé nebo nakrájené.
V ostatních případech je vhodnější skladovat ovoce ve váze na stole nebo v papírovém sáčku. Všechny bobule, kromě melounu, dejte klidně do lednice.

Pokud jde o zeleninu, nespěchejte s ukládáním rajčat, lilků, brambor, mrkve a papriky do lednice.
Brambory a mrkev nemají rády vlhkost, proto je lepší dát tuto zeleninu do papírové krabice a dát ji na chladné místo (například balkon, sklep).
Paprika a rajčata mohou při skladování v lednici ztratit chuť a rychleji se kazit. Před uložením zeleniny do lednice se ujistěte, že je suchá a vyhněte se plastovému obalu.

Po zakoupení je třeba kopr a petržel vložit do sklenice s vodou a nedávat do lednice. Listy salátu zabalte do potravinářské fólie a vložte do nádoby.

Skladování masa a ryb

Chlazené maso, drůbež a ryby lze skladovat bez zmrazení maximálně pět dní.
Po rozmrazení lze produkt uchovávat v chladničce ne déle než jeden den.
Syrové maso a ryby se špatně snášejí na stejné poličce, proto je lepší je skladovat odděleně.
Nezapomeňte také, že syrové a připravené potraviny by měly být umístěny na oddělených policích, zejména pokud jde o maso a ryby. Tyto potraviny obsahují bakterie, které se mohou přenést do připravených jídel a způsobit žaludeční nevolnost.
Před zmrazením zabalte maso a ryby do potravinářské fólie/sáčku a vytlačte vzduch.

Skladování mléčných výrobků a vajec

Mléčné a kysané mléčné výrobky vyžadují skladování v lednici.
Nepokládejte je na polici, kde se skladuje maso (v jakékoli podobě). V originálním balení je trvanlivost mléčných výrobků maximálně deset dní (přesná data jsou uvedena na obalu).
Do blízkosti syrových vajec nedávejte nic, co lze jíst bez tepelné úpravy.
Vejce nevyžadují nízké teploty, takže je můžete bezpečně skladovat na dveřích chladničky

Skladování másla a sýrů

Natírat zmrzlé máslo na chléb je nepohodlné, proto ho umístěte na dveře lednice. Neměli byste ho dávat vedle vajec, ale další police je tím správným místem.
Těsně uzavírající nádoba ochrání olej před cizími pachy.
Sýry se skladují v chladničce, každý druh sýra se balí do pergamenu (pauzovací papír) nebo potravinářské fólie.

Dodržujte tato pravidla a vaše produkty budou chutné a čerstvé po dlouhou dobu.