Musím houby před sušením v sušičce umýt?

Sušené houby jsou výbornou přípravou na zimu, obsahují hodně bílkovin, asi 20 aminokyselin, vitamíny. Pokud víte, jak si houby sušit doma, můžete si zimní jídelníček velmi zpestřit: přidejte je do polévek, smaženek, náplní do koláčů, palačinek, zelňaček, omáček. Dobře usušené bílé hřiby, lišky, hřiby, hřiby, mechovky, hlívy ústřičné, medovníky a žampiony jsou perfektně dlouho skladovány při zachování původní vůně a chuti.

Existuje několik způsobů, jak připravit hodnotný produkt doma. Dary lesa jsou uloženy v těsně uzavřených skleněných nádobách, aby se zabránilo vnikání cizích pachů. Jsou baleny, když si ještě zachovávají pružnost, ale nezanechávají mokré stopy na ubrouscích. V této podobě zůstávají chutné a chutné až dva roky.

Trénink

Vyberte husté vzorky bez červích děr nebo jiného poškození. Přezrálé velké, které jsou příliš volné ve struktuře, nejsou vhodné. Když uschnou, budou se hodně drolit. Aby houby rychleji vyschly, provádí se chemické čištění. Z hub se nožem seškrábou stopy zeminy, odstraní se částečky listů a stébla trávy. Houby, zejména trubkovité, by se před sušením neměly mýt, okamžitě absorbují vlhkost. Před krájením je otřete měkkým, mírně navlhčeným hadříkem.

Houby nakrájejte na stejné kousky:

• kostky do 2 cm;
• proužky ne tenčí než 1 cm;
• půlky;
• čtvrtletí.

V případě potřeby jsou stonky odděleny od klobouku, lamelární a malé trubkovité houby lze zcela sušit. Dužnina červánků a mechových hub moc neztmavne, pokud houby ihned po nakrájení tepelně vysušíte.

příprava

1. Přirozeným způsobem je využití slunečního záření. Pod přímými paprsky dochází k rychlému odpařování vlhkosti. Připravené kusy se navlékají na nitě nebo se pokládají v jedné vrstvě na látku, papír nebo jiný podklad, který absorbuje vlhkost, aby se snížilo riziko vzniku plísní.
2. Někteří lidé mají zájem vědět, jak sušit houby v troubě. Toto je možnost, která je vhodná pro ty, kteří žijí v bytě nebo soukromém domě. Při jaké teplotě byste měli houby sušit? Teplotní sušení v troubě vyžaduje zahřátí maximálně na 70°C. Pokud není k dispozici žádná funkce „konverze“, pootevřete dvířka, aby vlhkost rychleji unikla. V tomto případě se houby nerozvaří ani nezčernají. Výdrž se určuje podle oka, kousky osychají téměř z poloviny, světlá dužina by neměla zhnědnout. Je vhodnější umístit kusy na drátěný stojan. Pokud se k sušení používá plech na pečení, během vaření houby promíchejte, aby vlhkost odcházela rovnoměrně.
3. Použití mikrovlnné trouby je možné. Dary lesa se tam nechají v režimu topení maximálně 10-15 minut, poté se řídí stupeň odpařování vlhkosti. Takové houby jsou považovány za sušené. Je třeba je přirozeně sušit. Některé ženy v domácnosti dávají houby na krátké časové intervaly do mikrovlnné trouby a mezi přidáním komůrku na 5-7 minut větrají. V tomto případě kusy dosáhnou stavu rychleji.
4. Ideální kvality je dosaženo v elektrické sušičce. Při prvním použití tohoto domácího spotřebiče je důležité připravené kousky nepřevařit, takže je lepší hrát na jistotu: nastavte časovač na kratší časový interval, než je uvedeno v návodu.
5. Pokud je tam ruská trouba, po vyhoření uhlíků se do ní vkládají houby na pánvi nebo plechu na pečení. Teplota nahřátého zdiva je dostatečná pro vysoušení. Ústa nejsou uzavřena ventilem, aby se proces neustále reguloval. Při vysokých teplotách se houby upečou a ztmavnou, pokud trouba rychle vychladne, začnou kulhat. Optimální režim je asi 60°C. Opírá se o polohu komínového ventilu: nejprve je překryt o ¼, postupně se posouvá až do úplného uzavření.

Přesušené houby jsou velmi křehké a při balení do sklenic se mohou snadno zlomit. Aby nedošlo ke ztrátě vzhledu lesních darů, je třeba dávat pozor.

Líbí se vám naše články? Odebírejte, lajkujte a hledejte chutné a zdravé nápady na chefmarket.ru

Houby se suší od pradávna, to je fakt. Způsobů sušení je celá řada: v troubě, v troubě navlékněte plátky na nitě a zavěste je ke zdroji tepla nebo je položte na slunce. Nyní je tu nový způsob – sušení hub v elektrické sušičce. To zkracuje dobu sušení a výrazně zjednodušuje proces.

• Telegram VKontakte —>

vytisknout

Ahoj! Jsem Daria Chernenko – tvůrce tohoto webu, autor kulinářských blogů na sociálních sítích, kanálů na YouTube a Telegram, stejně jako autor knih, školení, mistrovských kurzů a tvůrce kulinářské školy Good Housewife.
Všechny recepty zde byly vyzkoušeny a můžete jim věřit. Vše se vám určitě podaří krásně a chutně uvařit. Dobrou chuť!

Jak sušit hříbky

Složení:

Pro počet porcí − +

• Houby – 2 kg bílé
• Elektrická sušička nebo trouba – 1 ks.

Sdílejte recept se svými přáteli:

Příprava: Krok 1

K sušení vybírejte silné a zdravé houby bez škůdců a bez nahnilých míst. Houby se před sušením nedoporučuje umýt, ale je nutné je zbavit nečistot, písku a zeminy. Pokud jsou houby, na které narazíte, téměř čisté a suché, pak můžete použít kartáč na ovoce a zeleninu, ale pokud jsou houby mokré a ulpělo na nich hodně jemných nečistot, pak doporučuji použít vlhký hadřík nebo papírovou utěrku mírně navlhčený vodou. Nohu lze čistit nožem.

Krok 2

Čisté houby je třeba nakrájet. Stonek odřízneme ve vzdálenosti 2-3 cm od klobouku. V závislosti na velikosti houby nakrájejte klobouky na talíře stejné tloušťky (1-1,5 cm) a nohy na kroužky nebo talíře na délku. Malé houby lze jednoduše nalámat na klobouky a stonky.

Krok 3

Nakrájené houby dejte do sušicích plechů. Zapneme zařízení.

Krok 4

Houby nedoporučuji sušit v noci, proces nebudete mít pod kontrolou. Podnosy bude potřeba čas od času vyměnit, aby houby oschly rovnoměrněji. Doby schnutí jsou přibližné. To bude záviset na samotných houbách, vaší elektrické sušičce, tloušťce plátků a velikosti hub, počtu táců a dalších faktorech.

Krok 5

Klobouky, zvláště malé, nejprve uschnou. Musíte sledovat proces a vyjmout hotové houby z podnosů a ty, které potřebují pokračovat v sušení, obrátit nebo jednoduše zamíchat. Houby by se neměly přesušit, jinak ztratí veškerou chuť. Sušené houby jsou na dotek suché, mírně se ohýbají, a pokud silněji zatlačíte, lámou se. Jsou bílé nebo šedavé barvy, jako na fotografii. Měly by být skladovány ve vzduchotěsné nádobě nebo sklenici s víkem na chladném a suchém místě.

Krok 6

Měla jsem tu drzost dát si jednu várku večer, ale po třech hodinách jsem to vypnula, aby přes noc neuschly. To byla chyba, protože ráno měly tuto barvu, byly vlhké na dotek a velmi nepříjemně páchly. Následné sušení situaci nenapravilo, houby musely být vyhozeny. Proces sušení je tedy lepší nepřerušovat.

Krok 7

Pokud rozemelete suché hříbky v mlýnku na kávu, můžete získat houbový prášek. Jsou vhodné k dochucení polévek, kaší, masových a zeleninových pokrmů. To jsou všechny triky, jak sušit hříbky v elektrické sušičce.