Můžete jíst zázvor, pokud máte cukrovku?

Výhody koření sahají daleko za pouhé zvýraznění chuti pokrmů. Mají také léčivé vlastnosti. V souvislosti se snížením krevního cukru a zlepšením citlivosti na inzulín je skořice často doporučována jako nejúčinnější koření.

Tím, že se však zaměříte pouze na skořici, můžete přijít o další prospěšné koření, které můžete přidat do svého jídelníčku.

Přečtěte si o koření číslo jedna pro snížení hladiny cukru v krvi, receptech vhodných pro diabetiky a dalších způsobech, jak regulovat hladinu glukózy v krvi. A pamatujte, že náš výběr zahřívacího koření má stejné zdravotní přínosy jako skořice.

Co je vysoká hladina cukru v krvi? Tento stav, známý jako hyperglykémie, je charakterizován vyšší než normální hladinou cukru v krvi. Časem to může vést k prediabetu nebo cukrovce. Podle American Diabetes Association (ADA) může být zvýšená hladina cukru u lidí s diagnózou cukrovky způsobena řadou faktorů.

• U diabetu 1. typu nemusíte mít dostatek inzulínu.
• Diabetici 2. typu zažívají inzulínovou rezistenci, když buňky správně metabolizují cukr.
• Hladinu cukru může zvýšit i to, že budete jíst příliš mnoho nebo málo pohybu.
• Fyzický nebo psychický stres také ovlivňuje hladinu cukru v krvi.

Vysoká hladina glukózy v krvi může způsobit vážné komplikace, jako je srdeční onemocnění, onemocnění ledvin a neuropatie. Pokud jsou vaše hladiny glukózy extrémně vysoké, může se u vás rozvinout diabetická ketoacidóza, což je nebezpečný stav, který vyžaduje okamžitou lékařskou pomoc.

#1 koření pro snížení hladiny cukru v krvi – zázvor. Zaujímá vedoucí pozici díky svému silnému účinku na hladinu glukózy. Zázvor obsahuje polyfenoly, včetně gingerolu, které snižují zánět, což zase může pomoci normalizovat hladinu cukru v krvi. Dr. Kanchan Koya, autor kuchařky Spice Spice Baby, říká: „Zánět je spojen s inzulínovou rezistencí a špatnou kontrolou krevního cukru. Proto boj se zánětem pomocí zázvoru může mít příznivý vliv na hladinu glukózy.“ K potvrzení těchto údajů je však nutný další výzkum.

Většina studií podporujících účinnost zázvoru byla provedena spíše pomocí doplňků než prostřednictvím receptů. Výzkumy o účincích zázvoru na hladinu cukru v krvi jsou však povzbudivé.

Recenze a metaanalýza publikovaná v časopise Nutrients 2024 zkoumala účinky různých bylin a koření nalezených ve středomořské stravě na hladinu cukru v krvi u lidí s diabetem 2. Ukázalo se, že zázvor, kurkuma, šafrán a skořice významně snižují hladinu glukózy v krvi nalačno a černý kmín a zázvor snižují hladinu glykosylovaného hemoglobinu a koncentraci inzulínu. Ze všech koření měl na všechny tři měřené parametry významný vliv pouze zázvor.

Přestože existuje jen málo klinických údajů o účincích zázvoru při vaření, jeho přidávání do receptů může být jen prospěšné. Uvědomte si však, že příliš mnoho zázvoru může zhoršit pálení žáhy. Různé rostliny, včetně bylinek a koření, jsou proto důležité pro udržení zdravé hladiny cukru v krvi a prevenci cukrovky.

Další způsoby snížení hladiny cukru v krvi

Podle American Heart Association hrají klíčovou roli při snižování hladiny glukózy v krvi také faktory životního stylu, jako je pravidelné cvičení, zvládání stresu, dostatečný spánek a odvykání kouření. Dvě jednoduché změny, které můžete dnes udělat, jsou dostatek spánku a nalezení příležitostí ke zvýšení fyzické aktivity během dne, zejména po jídle. „Existují důkazy, že spánek alespoň sedm hodin v noci má příznivý vliv na hladinu cukru v krvi, metabolismus a celkové zdraví,“ říká Miko. “Bylo také prokázáno, že krátká procházka 10 až 15 minut po jídle významně snižuje hladinu glukózy v krvi zvýšením citlivosti na inzulín,” dodává.

Zázvorové recepty, které byste měli vyzkoušet

Existuje mnoho způsobů, jak začlenit zázvor do vašich oblíbených jídel. Podle Centra pro kontrolu a prevenci nemocí jej kombinujte s potravinami bohatými na vlákninu, která je důležitou složkou při regulaci krevního cukru. Vláknina je nestravitelná část sacharidů obsažená v rostlinných potravinách (ovoce, zelenina, ořechy, semena, luštěniny a celozrnné výrobky), která pomáhá regulovat trávení, podporuje pocit plnosti, udržuje zdraví střev a snižuje kolísání hladiny cukru v krvi.

Legální informace. Tento článek obsahuje obecné informace pro referenční účely a neměl by být vykládán jako alternativa k lékařským radám. NV nenese odpovědnost za jakoukoli diagnózu provedenou čtenářem na základě materiálů webu. NV rovněž nenese odpovědnost za obsah jiných internetových zdrojů, na které odkazuje tento článek. Pokud máte obavy o své zdraví, poraďte se se svým lékařem.

• 02.11.2021
• 18556

Jeho růžové „okvětní lístky“ zdobí sushi, přidává se do cukrovinek a masa. Zázvor – kdysi exotické, ale dnes je to cenově dostupné a mnohými milované koření. Kromě využití při vaření se však zázvor odedávna používá v lidovém léčitelství k léčbě řady nemocí. Kořen zázvoru se používal v lékařství ve staré Číně, Indii a mnoha arabských zemích. Používaly se k léčbě nachlazení, žaludečních nevolností a bolestí hlavy. Zázvor byl velmi často používán ke zmírnění otoků a snížení bolesti u pacientů s artritidou a dnou. Kořen zázvoru se také používal v lékařství k léčbě bronchitidy, pálení žáhy, periodických bolestí u žen, nevolnosti a zvracení se zázvor používal k léčbě žaludečních nevolností, průjmu a k léčbě infekcí horních cest dýchacích 1 .

Prospěšné vlastnosti zázvoru jsou způsobeny jeho bohatým chemickým složením:

• bílkoviny a esenciální aminokyseliny – plní stavební funkce, transportují kyslík do buněk a tkání, účastní se syntézy hormonů a protilátek, enzymatické reakce;
• mastné kyseliny – účastní se metabolických procesů, urychlují vstřebávání vitamínů a minerálů ze střev do krevního oběhu, regulují hladinu cholesterolu v těle, zlepšují elasticitu cév;
• gingerol je látka, která dává zázvoru specifickou chuť, stimuluje metabolické procesy, má analgetický účinek, zmírňuje zánětlivé procesy v těle a je antioxidantem;
• silice – patří mezi spasmolytika, látky zlepšující trávení a odtok žluči ze žlučníku 2.

Díky těmto vlastnostem se zázvor využívá i při komplexní léčbě cukrovky.

Zázvor také obsahuje značné množství vitamínů a minerálů. Retinol má například antioxidační vlastnosti a podporuje vizuální analyzátor. Vitamíny skupiny B jsou „podporou“ centrálního a periferního nervového systému, zlepšují přenos nervových vzruchů.

Kyselina askorbová (vitamín C) je důležitou látkou, která zlepšuje zdraví cév, což je důležité pro diabetiky (kvůli vysokému riziku makro- a mikroangiopatií). Vitamin C navíc posiluje obranyschopnost organismu.

Tokoferol (vitamín E) je antioxidant, který váže volné radikály a zajišťuje regenerační procesy. Jeho účelem je snížení krevního tlaku, prevence šedého zákalu, posílení drobných cév, prevence krevních sraženin a podpora imunitního systému. V souladu s tím je tato látka nezbytná pro pacienty s diabetem 2. typu.

Chemické složení zázvoru má tedy příznivý vliv na organismus pacienta, nejen že snižuje hladinu cukru v krvi, ale také zabraňuje rozvoji řady komplikací diabetes mellitus 2 .

Antidiabetické vlastnosti zázvoru byly prokázány vědeckými studiemi.

Klinické studie prokázaly, že užívání suchého zázvorového prášku po dobu 8 týdnů (1 g 3x denně) u pacientů s cukrovkou vede ke snížení inzulínové rezistence a snížení hladiny cukru v krvi. Jiná studie zjistila, že užívání kořene zázvoru zvýšilo aktivitu enzymů odpovědných za rozklad glukózy. Kořen zázvoru navíc chrání buňky, které produkují inzulín, před poškozením. Užívání prášku z kořene zázvoru také pomáhá snížit hladinu lipidů v krvi.

U diabetes mellitus je rozvoj komplikací spojen s tvorbou látek zvaných methylgloxan a glukany. Studie prokázaly, že látky izolované z kořenů zázvoru inhibují proces jejich tvorby, čímž zabraňují progresi onemocnění a vzniku komplikací. Bylo také prokázáno, že užívání zázvoru snižuje zánět u pacientů s cukrovkou, a tím zabraňuje rozvoji komplikací. Experimentální studie na zvířatech prokázaly, že užívání zázvoru zabraňuje rozvoji diabetické katarakty a retinopatie, tzn. oční léze. Užívání extraktu z kořene zázvoru zabraňuje poškození jaterních buněk, mozku a periferních nervů u diabetes mellitus II.

Jiná studie provedená irskými vědci prokázala, že zázvor může být prospěšný při cukrovce. Užívání pouhého 1 gramu mletého zázvoru 3x denně po dobu 8 týdnů může podle nich výrazně snížit hladinu cukru v krvi. Během studie byly také hodnoceny následující parametry:

• HbA1c je indikátorem poškození červených krvinek způsobené oxidací cukrů (glykace);
• fruktosamin je škodlivá sloučenina, která vzniká jako vedlejší produkt z reakce cukru s aminem;
• hladina cukru v krvi (FBS);
• hladina inzulínu;
• Funkce β-buněk (β%) – typ buněk ve slinivce břišní odpovědný za produkci inzulínu;
• citlivost na inzulín (S %);
• kvantitativní index citlivosti na inzulín (QUICKI).

Výsledky studie byly překvapivě optimistické: průměrná hladina cukru v krvi se při užívání zázvoru snížila o 10,5 %; HbA1c se snížil z průměrných 8,2 na 7,7. Snížila se také inzulínová rezistence a významně se zvýšil QIUCKI index. Všechny ostatní ukazatele se buď dostaly do přijatelných norem, nebo se normě co nejvíce přiblížily 1 .

Je však nutné upřesnit fakt, že účinnost zázvoru v boji s cukrovkou byla prokázána a prošla klinickými testy pouze v případě 2. typu tohoto onemocnění. Účinek zázvoru na organismus pacientů s diabetem 1. typu může být radikálně opačný.

Existuje řada kontraindikací pro použití zázvoru:

• arytmie;
• cholelitiáza;
• nízký krevní tlak
• zánětlivá onemocnění jater;
• zvýšená tělesná teplota;
• žaludeční vřed;
• gastrointestinální poruchy.

Měli byste se také vyhnout konzumaci velkého množství zázvoru, protože může způsobit nevolnost a zvracení, střevní problémy a dokonce i alergickou reakci 2.

Jak používat zázvor, pokud máte cukrovku 2. typu a jeho užívání nemá žádné kontraindikace?

Před použitím zázvor oloupejte a zcela ponořte do misky se studenou vodou. Po hodině se zelenina odstraní s kořeny a použije se k určenému účelu.

Odřízněte kompaktní, vrchní vrstvu kořene a nakrájejte ho na malé kostičky. Nakrájený zázvor vložte do termosky, zalijte vroucí vodou a nechte 4-5 hodin. Tento čaj můžete pít 200-300 ml (1 šálek) několikrát denně. Do vody se zázvorem můžete přidat plátek citronu a trochu medu nebo malé množství uvařeného tradičního čaje (černého nebo zeleného)

Oloupané a namočené kořeny zázvoru rozemelte. To lze provést pomocí mlýnku na maso. Poté vložte výslednou hmotu do kousku gázy složeného v několika vrstvách a vymačkejte šťávu. Vezměte 1-2 kapky šťávy ráno a večer. Nepřekračujte toto dávkování, protože šťáva je velmi koncentrovaná.

Nápoj na bázi zázvoru

Připravte si potřebné ingredience: předem oloupaný a namočený kořen zázvoru, citronovou a pomerančovou šťávu (je lepší je připravit sami, vymačkejte je z příslušných citrusových plodů), omyté a nasekané lístky máty.

Vložte na kostičky nakrájený zázvor a lístky máty do termosky a zalijte vroucí vodou. Po 2 hodinách smíchejte zázvorovo-mátovou vodu s citrusovou šťávou. Pokud chcete, můžete přidat lžičku medu.

Pijte tento lahodný osvěžující nápoj 150 ml 2x denně 2.

Zázvor lze přidávat i do pokrmů z masa a ryb, kousky přidávejte do černého nebo zeleného čaje, použijte drcený zázvor při přípravě dezertů apod.

Je však důležité si uvědomit, že souběžně s užíváním zázvoru musíte pokračovat v užívání léků na snížení hladiny glukózy předepsaných lékařem a také dodržovat speciální dietu. „Botanika“ je připravena vám s tím pomoci. Jeho specialisté vyvinuli mnoho receptů na lahodná jídla, s ohledem na glykemický index, obsah kalorií atd. Pokrmy z “Botanika” jsou ideální pro krmení lidí s cukrovkou. Jejich další výhodou je, že vám je domů doručí hotové – stačí je jen zahřát.