Nejpálivější papričky na světě: top 10, použití, výhody a škody | Blog Lovage

Nejpálivější paprika se pěstují stovky let. A technologie pěstování této zeleniny není o nic méně složitá než pěstování nejcennějších odrůd hroznů pro výrobu vynikajícího vína. Odrůd této papriky je mnoho, liší se tvarem, barvou a samozřejmě stupněm pálivosti. Některé jsou tak ostré, že při jejich použití při vaření si kuchaři musí chránit obličej, ruce a dýchací orgány.

Navzdory tomu mají nejžhavější odrůdy mnoho obdivovatelů, kteří organizují celé amatérské kluby, o jejichž akcích se píše i v médiích. A dostat se do takového klubu je nemožné bez schopnosti odolat ohnivým pocitům pojídání pepře.

Nejpálivější paprika na světě oceňovaný nejen fanoušky, našel široké uplatnění v kuchyních po celém světě. Přidává se do omáček, marinád, připravují se kořenící směsi. Abyste pochopili, zda je konkrétní odrůda vhodná pro konkrétní pokrm, musíte nejprve zjistit, jak pálivá je paprika. Není však možné určit, která paprika je nejpálivější na zemi, okem nebo chutí, to se provádí pomocí chemické analýzy a výsledky se hodnotí na Scovilleho stupnici.

Co je Scovilleova stupnice a jak funguje

Tvůrcem stupnice je Wilbur Scoville, byl to chemik a jako první přišel s nápadem určit úroveň pálivosti paprik bez spoléhání se na chuťové pohárky, ale měřením hladiny kapsaicinu v zelenině. Chuť pepře závisí na množství této látky – velmi pálivá, středně pálivá nebo dokonce sladká.

Stupnice byla vytvořena již v roce 1912, ale dosud neztratila svůj význam. Všechny druhy paprik jsou rozděleny do 11 skupin podle jejich pálivosti:

Skupiny 1-3 jsou neutrální a pálivé odrůdy (od 0 do 1500 ECU nebo SHU)
Skupiny 4-7 – od „horkých“ po spalující odrůdy (od 1500 do 15 000 ECU)
Skupiny 7-10 – od opaření po „výbušné“ druhy paprik (od 15 tisíc do 2 milionů ECU, což je daleko od limitu).

Odrůda s nulovou kořenitostí je považována za bulharskou neboli sladkou papriku. Pokud jde o maximum, čistý kapsaicin se odhaduje na 16 milionů jednotek, což je prostě nesnesitelně pikantní. Mimochodem, měrné jednotky se také nazývají Scovilles.

TOP 10 nejpálivějších papriček na světě

Žebříček nejpálivějších druhů pepře 2021 zahrnuje následující odrůdy:

Carolina Reaperová. V překladu znamená Carolina Reaper, to je nejpálivější paprika na světě, podle Scovilleovy stupnice – 2,2 milionu ECU. Druh je uveden v Guinessově knize rekordů. Tato odrůda byla vyšlechtěna profesionálním zahradníkem z Jižní Karolíny. V současné době je pepř Carolina na druhém místě za kapsaicinem v čisté formě a pepřovým sprejem pro sebeobranu.
Trinidad Moruga Scorpion obsahuje něco málo přes 2 miliony scovillů. Má neobvyklý tvar, proto dostal své jméno – pro svůj vztyčený ocas připomíná štíra. Tato odrůda pochází z karibských ostrovů a zhruba před 10 lety se dělila o první místo s Carolina Reaper.
Varan komodský. Stupeň štiplavosti je také 2,2 milionu SHU. Odrůda získala toto jméno pro svou podobnost s obličejem varana. Vyvinuto ve Velké Británii a velmi populární. Jedinečnost tohoto typu je v tom, že ostrost je nejvýraznější 10 sekund po ochutnání, proto je považována za pomalu působící papriku.
7 Pot Douglah. Krajan Trinidad Moruga Scorpion. Druhý název je Chocolate 7 Pod kvůli své hnědé slupce a ořechové chuti. Hotness in Scovels – 1.853.
Naga Morich. Nejoblíbenější v Indii a Bangladéši. Před několika lety obsadilo přední místo v hodnocení za 1.5 milionu Scovilles a dlouhou, velmi pikantní dochuť.
Dorset Naga. Produkt anglického výběru, vyšlechtěný na základě předchozí odrůdy. Jedná se o podlouhlou červenou odrůdu s úrovní štiplavosti 1.598 milionu SHU.
7 Hrnec Primo. Americký hybrid, pojmenovaný po svém tvůrci Troyovi Primovi. Tvarem také připomíná škorpióna, ostrost je 1,469 milionu scoville.
Trinidad Scorpion “Butch T”. Australská odrůda. Před téměř dekádou obsadila první řadu TOP nejpálivějších papriček světa a nyní je s ukazatelem 1.46 ml SHU až v osmé řadě.
Naga Viper. Tato odrůda byla vyšlechtěna ze tří druhů chilli papriček a je také zaznamenána v Guinessově knize. Tato paprika se pěstuje ve Velké Británii, tepelný index je 1,38 milionu scovilles.
7 Pot Brain Strain. Na posledním stupni žebříčku je neobvyklá odrůda – ovoce připomíná lidský mozek. Kolik Scovilleů: 1,35 mil. A to není hybrid, ale odrůdová plodina.

Hodnocení se neustále aktualizuje a mění, protože šlechtitelé neustále pracují na vývoji nových odrůd, které si také nárokují titul nejsilnější papriky na světě.

Tyto druhy paprik je třeba v domácí kuchyni používat velmi opatrně a ve velmi malém množství, nejlépe ve směsích s „neškodným“ kořením. Při kontaktu s pokožkou velmi rychle způsobují zarudnutí, podráždění, možný je i otok sliznice.

Jak fungují soutěže v pojídání feferonek?

Festivaly na počest chilli papriček se každoročně konají v USA, Itálii, Španělsku a Koreji. Jarmarky, výstavy, ochutnávky a pepřové soutěže jsou tradičním zakončením dožínkového období. Na soutěžích se jedí nejpálivější druhy pepře na planetě, vybírá je zvláštní komise. Cenu a poctu se podaří získat jen několika účastníkům, většina z nich dobrovolně odchází a někteří dokonce končí v nemocnici s popáleninami jícnu, bolestmi hlavy a dokonce záchvaty hypertenze. Počet účastníků se ale rok od roku nezmenšuje, a to i přes extrémní podmínky, rizika a varování lékařů.

Jak se pepř používá při vaření?

Obvykle se paprika suší a mele pro kulinářské účely. Chilli prášek je nejpálivější koření na světě. Používá se při přípravě masa, drůbeže, ryb, zeleninových pokrmů, marinád, přesnídávek a dalších. A omáčky založené na této paprikě – “Tabasco” a “Adjika” – jsou známé všude.

Jak se připravit Je bezpečné jíst nejpálivější papriku na světě? Nejdůležitějším pravidlem je nedotýkat se ho holýma rukama, skladovat v dobře uzavřené nádobě, po použití koření si umýt ruce a nikdy se nedotýkat sliznic, zejména očí.

Pálivá paprika se nejčastěji přidává do pokrmu na konci vaření, aby se zachovala „pikantnost“. Můžete také trochu smíchat s olejem a octem na zálivku na salát. Gurmáni kombinují tuto papriku s kávou, čokoládou a kakaem a přidávají doslova zrníčka. Takové papriky je nejlepší uchovávat v sušených luscích a těsně před použitím je rozemlít.

Mnoho odrůd takových paprik je kromě své kořenitosti cenné také pro své neobvyklé tóny v chuti. Například lídrem našeho hodnocení je Světově nejpálivější paprika na Scovilleho stupnici Carolina Reaper – má jasné ovocné tóny, které dodávají pokrmu zvláštní tóny.

Jaké jsou výhody nejpálivější papriky a může způsobit škodu?

Většina této papriky obsahuje kapsaicin – jde o alkaloid s antivirovými a antiseptickými účinky. Použití nejpálivějších odrůd pepře v zemích s horkým klimatem a špatnými hygienickými podmínkami je oprávněné: pomáhá bojovat proti bakteriím a snižuje riziko otravy jídlem.

Kromě toho pepř obsahuje: C, A, P, E, skupinu B, jód, vápník, železo. Díky tomuto složení pepř urychluje metabolismus, což podporuje hubnutí a obnovu funkce jater. Zelenina je žádaná v kosmetologii, protože stimuluje vlasové folikuly a urychluje růst vlasů.

Pálivá paprika pomáhá:

Zvýšení odolnosti těla vůči virům a bakteriím;
Stimulovat chuť k jídlu a gastrointestinální funkce;
Snížení hladiny glukózy v krvi;
Zlepšení vidění;
odbourávání cholesterolu;
Odstranění toxinů.

Druhy feferonek:

Habanero
Scotch Bonnet
Ghost Pepper
Carolina Reaperová
Trinidad Štír
Naga Viper
Skotský pepř Dundee Dave

Pepř také zahřívá, pomáhá při nespavosti a zpomaluje proces stárnutí.

Lidé trpící vředy a gastritidou, onemocněním ledvin, hypertenzí a alergiemi by zeleninu neměli konzumovat vcelku. Je kontraindikován pro děti, těhotné a kojící ženy.

Často kladené dotazy

Kolik Scovilleů je smrtelných pro lidi?

Pro člověka vážícího 80 kg by byla smrtelná dávka 8 gramů čistého kapsaicinu. Podle Scovilleho stupnice se tato dávka kapsaicinu rovná 16 000 000 ECU.

Která chilli paprička je pálivější?

Ten s větším množstvím kapsaicinu. Existuje mnoho odrůd této papriky.

Co je pálivější, chilli paprička nebo wasabi?

Wasabi je pálivější než mnoho druhů chilli papriček, i když je to jiná látka než kapsaicin, která mu dodává jeho pálivost. Ale štiplavost wasabi se dá pitím snadno odstranit, v případě pepře ani pití studené vody nepřinese žádné výsledky.

Která paprika je nejdražší?

Jeho cena je 25 000 $ za 1 kg. Jedná se o odrůdu Aji Charapita, paprika není větší než hrášek, ale je velmi ceněná.

Bobkový list: výhody, použití, léčivé vlastnosti každodenního koření

Pálivá paprika: důvody, proč ji milovat, výhody a škody

Kurkuma: Užitečné vlastnosti a tajemství použití při vaření

Zajímavá fakta o zázvoru: výhody a škody

Kdy se v roce 2024 slaví Velikonoce

Naši zákazníci pěstují sladkou papriku každoročně ve velkém. Preferují především velké, silnostěnné, vícebarevné odrůdy a hybridy, ale i papriky typu „rotunda“ nebo „gogoshar“. Papriky se samozřejmě pěstují i v jiných tvarech a velikostech, stále populárnější jsou například malé papriky – snadno se upravují a dozrávají dříve než silnostěnné.

Nejlepší odrůdy paprik 2020-2021 od našich zákazníků

Připravili jsme pro vás Top 10 paprik – těch odrůd a hybridů, které si naši zákazníci nejčastěji vybírají.

1. Sladká paprika Ramiro červená

Sladká paprika Ramiro má příjemnou, velmi sladkou chuť a vysokou produktivitu. Navenek připomíná červenou chilli papričku, takže si člověk myslí, že patří mezi pálivé odrůdy, ale tento názor je mylný. Tato odrůda je dlouhodobě výhradně sběratelská, v roce 2020 ji začala vyrábět zemědělská společnost Aelita. Více informací

2. Sladká paprika Big mama

Sladká paprika Big Mama je výběrový produkt velké ruské zemědělské společnosti Aelita. Do Státního rejstříku Ruské federace byla zařazena nedávno – v roce 2011, ale odrůda si rychle získala popularitu díky své nenáročnosti v pěstování, vysokému výnosu a vynikající chuti. Více

3. Sladká paprika Claudio F1

Sladká paprika Claudio F1 je spolehlivý hybrid holandské řady firmy NUNHEM. Jako každý moderní hybrid má vysoké výnosy, odolnost vůči chorobám a změnám počasí a vynikající chuť. Více informací

4. Sladká paprika Pomeranč

Oranžová paprika byla vytvořena speciálně pro střední a severozápadní regiony. Proto se pěstuje nejen ve sklenících, ale také na otevřeném prostranství, které odolává náhlým změnám prostředí. Podle recenzí mohou plody plně dozrát i při krátkém denním světle. Šlechtění odrůdy provedli šlechtitelé ze společnosti Russian Garden. Více informací

5. Sladká paprika Gypsy F1

Sladká paprika Gypsy F1 má velmi ranou dobu zrání, není náročná na péči. Má silnou imunitu, je vhodný pro pěstování v mírném klimatickém pásmu. Vlast – Holandsko, do Ruské federace dovezeno Seminis. Více

6. Sladká paprika Belozerka

Sladká paprika Belozerka byla vyšlechtěna v Rusku již v 90. letech. Původní název této odrůdy byl Lumina. Šlechtitelům se úspěšně podařilo vštípit rostlině odolnost vůči náhlým teplotním výkyvům, což je pro ruské klima poměrně častý jev. Více

7. Sladká paprika Kolobok

Sladká paprika Kolobok byla zaregistrována v roce 1983 a stále neztrácí svou popularitu. V první řadě je chutnost pepře Kolobok silnostěnná, šťavnatá, nasládlá, s vysokým obsahem kyseliny askorbové. Ve fázi technické zralosti jsou plody světle salátové barvy bez hořkosti. Více

8. Sladká paprika Orange bull F1

Sladká paprika Orange bull F1 – má vynikající chuťové vlastnosti, silné stěny, šťavnatost a velké rozměry. Jejich hlavním rysem je, že se vaječníky tvoří i při minimálním osvětlení. Tento hybrid vyrábí zemědělská společnost Russian Garden. Více informací

9. Sladká paprika maršál Žukov F1

Sladká paprika Marshal Zhukov F1 je hybrid ze série „velitel“ zemědělské společnosti SeDeK. Jedná se o velkoplodou, silnostěnnou odrůdu s vysokou úrovní produktivity. Papriky mají velké, hladké, úhledné, rovnoměrně tvarované plody. Více informací

10. Sladká paprika Liška

Lišková sladká paprika je úžasný hybrid. Mnoho lidí si ji pěstuje doma na balkóně nebo parapetu. Hlavní je předem připravit půdu a vhodnou nádobu. Pro svou malou velikost a šťavnatou chuť je Liška výborná pro zavařování a nádivku celého ovoce. Více informací

Semena rajčat, paprik, bylinek, lesních plodů, květin, kořenitých a léčivých bylin – vždy je máme v našem internetovém obchodě se semeny TomatoTomatoes.

Pro zahradnictví, hnojiva a pesticidy

Hodnocení odrůdy

08
17. ledna 2025
14. ledna 2025
10. ledna 2025

dárky dnes

Užitečné recenze o internetovém obchodě se semeny – více než 533 recenzí

Irina Petrovna Kushnir 14. července 2025, 14:38
Vynikající obchod, používám ho už třetím rokem, doporučuji. Moskevská oblast
Andrej Nikirov, Moskva 03. července 2025, 11:19

Přijel jsem si pro okurky v druhé polovině léta, nechal jsem se unést – nakonec jsem si natrhal květiny, papriky, rajčata a trochu i ostatního. Ceny jsou 2-3krát nižší než na tržištích. Sehnal jsem všechno. Hodně štěstí!

Klimová Irina 23. června 2025, 11:15

Už několik let si z vašeho obchodu objednávám semena rajčat, paprik a květin. Líbí se mi sortiment – skvělé nové položky se objevují velmi rychle a obecně je zde velmi bohatý výběr odrůd, vždy rychlé dodání doslova do 1-2 dnů.

Ivan Petrovič Komarov 19. června 2025, 10:52

Objednal jsem si 45 odrůd rajčat, 9 odrůd paprik, které jsem potřeboval, a další drobnosti. Sekce slev je dobrá. Z mého seznamu je 95 procent toho, co jsem hledal, skladem. Výborně! Pracujete s duší. S přáním všeho nejlepšího ze Stavropolského kraje.

Elena Koltsova 15. června 2025, 10:47

Dobrý den. Děkuji za semínka rajčat, vše jsem obdržel/a! Objednávka č. 143046 byla provedena 5. června, doručena 15. června, Petrohrad.

Světlana Petrovna 03. června 2025, 08:01

Výběr semen rajčat je velmi dobrý, mnoho vzácných odrůd, je zřejmé, že obchod provozují nadšení lidé. Balíček si vyzvedli a odeslali hned druhý den. Samara

Pavel Borisovič 26. května 2025, 07:59
Balíček jsem obdržel velmi rychle. Obchod doporučuji. Krasnodar.
Taťána P. 04. května 2025, 07:55
Našel jsem 19 odrůd, které jsem potřeboval, od různých výrobců – objednám další. Stavropolský kraj
Alla Sokolovskaya 24. dubna 2025, 13:09

Jsem ráda, že jsem na jednom místě našla profesionální podnože Ferro, Rutpauer a Emmerador a to v rozmanitém balení! Jsem šťastná jako slon :)) Petrohrad

Gennadij Michalkov 20. dubna 2025, 13:03

V obchodě výborný výběr okurek, našla jsem všech 15 odrůd, které jsem potřebovala. Jsou od značek Semko, Gavrish, Gardens of Russia, profesionální semena Arena a Partner. Výborně, tvrdě pracujete!

Kancelář kupujícího

Pokladna

Obchod

O internetovém obchodě
Dárky a slevy
Napište recenzi na obchod
Zanechte recenzi na produkt
Trvanlivost osiva a hnojiv
Naplánovat
Obchod Blog
Pravidla pro uživatele
Zásady zpracování osobních údajů
Souhlas se zpracováním osobních údajů
Souhlas se zasíláním newsletterů
Mapa stránek

Kontakty

Doručení balíků v Rusku

Naši doručovací partneři jsou SDEK, Boxberry, Russian Post. Doručení na místo vydání se platí – od 200 rublů. Celkem 42250 XNUMX odběrných míst. Počítaje v to:

Výdejní místa v Rusku

Moskva st. Izmailovský bulvár, 43
Petrohradské náměstí Komendantskaya, d.8, písmeno A, of. 5N
Náměstí Barnaul Vítězství, d.12A
Vladimír st. Komissarov, d. 10a
Volgograd pr-kt pojmenovaný po V.I. Leninovi, d. 54B
Voroněž st. Teatralnaja, 32
Iževsk ul. Tolstoj, zemřel 7
Irkutsk st. Džambula, 30
Kazaň st. Musina, d.61G, of. jeden
Kemerovo st. Kirova, d.37
Kirov Surikov Street, 19
Krasnodar st. Kommunarov, d.268, Litr Z
ul. Krasnojarsk Aerovokzalnaja, 6
Nižnij Novgorod, ulice Nevzorov, 53
Novosibirsk st. Gogol, d.33/1
Omsk st. Karel Marx d.71
Perm st. Přátelství, 23
St. Rostov na Donu Suvorová, 3
Ryazan st. Dzeržinskij, 18
Samara st. Novo-Sadovaya, 22
Saratov st. Moskva, d.51
Smolensk st. Rylenková, 18
Stavropol st. Lenina, † 392, z. 131
Surgut pr-t Mira, 22
Tver st. Ordžonikidze, 51 let. B3,2
Tula st. F. Engels, zemřel 53
Ufa st. Mendělejev, d.205a
Čeljabinsk pr-kt Komsomolskij, † 40
Jaroslavl st. Gagarina, 28

Vyzvednutí v Jekatěrinburgu

Jekatěrinburg Mamin-Sibiryak st. 130
Jekatěrinburg 8. března 185/5
Jekatěrinburg 8. března 127
Jekatěrinburg Agronomicheskaya ul., 33
Jekatěrinburg Akademicheskaya ul., 29
Jekatěrinburg Amundsen st. 62
Jekatěrinburg Griboedova ul., 26
Jekatěrinburg Bazhova 125
Jekatěrinburg Belinsky ulice 198
Jekatěrinburg Bělorečenskaja ul., 28
Jekatěrinburg Bilimbaevskaya ul., 28
Jekatěrinburg Wilhelm de Gennin st. 43
Jekatěrinburg Hrdinové Ruska st. 2
Jekatěrinburg Karl Liebknecht ul. 23A
Jekatěrinburg Kosmonavtov pr-kt d.51
Jekatěrinburg Krasnolesya ul. 133
Jekatěrinburg Opalichinskaja ul., 27
Jekatěrinburg Pekhotincev ul. 7a
Jekatěrinburg Řepina ul. 94
Jekatěrinburg Rodonitovaya st. 4
Jekatěrinburský bulvár Sirenevy, 2
Jekatěrinburg Sulimova ul., 26

Sběrná místa v oblasti Sverdlovsk, Ural

Zlatoust st. Lenina, 3
Kamensk-Uralský prospekt Pobedy, 8
Kopeysk st. Vítězství, † 15
Kurgan st. 3. mikroobvod, 26A
Magnitogorsk st. Komsomolská, 23
Miass st. Chucheva, 1
Nižnij Tagil st. Tagilstroevskaya, 6, fl. 2
Pervouralsk pr-kt Iljiča, d. 13A
Serov st. Lenina, zemřela 126A
Tobolsk st. Oktyabrskaya, 72, kancelář 2