Penát – odrůdy a pěstební techniky.
Před několika lety jsem dostal dědictví od vzdálených příbuzných mého otce (které jsem nikdy nepotkal), opuštěný pozemek, který nebyl mnoho let obděláván. Nejen, že byl celý zarostlý plevelem, ale byl i v nížině.
A to tak, že tu a tam dokonce rostly brusinky! Při prozkoumávání místa, kde byl skleník a zbyly z něj jen napůl shnilé, nahnuté kůly, jsem mezi mnoha různými plevely narazil na neznámou rostlinu.
Byl vysoký třicet až čtyřicet centimetrů s velkými tmavě zelenými masitými listy. Jak se ukázalo, byl to špenát. Kousek stranou jsem viděl další podobnou rostlinu, pak další a další. Je pravda, že mnoho z nich nemělo více než 5-10 centimetrů. Pravděpodobně vyrašily ze samovýsevu. Ukázalo se, že jich tady byla celá „plantáž“. Bylo jaro a ukázalo se, že špenát bezpečně přezimoval a nyní se mu zjevně daří.
Vlastnosti kultury
Samotný špenát je rod bylinných jednoletých nebo dvouletých rostlin z čeledi Chenopodiaceae. Na začátku vegetačního období vytváří růžici listů, v této fázi slouží k potravě a později vytváří kvetoucí stonek. Samčí květy se sbírají v latnatých květenstvích, samičí květy se nacházejí v paždí listů. Křížové opylení. Samčí rostliny kvetou dříve než samičí a po odkvětu odumírají. Plodem je kulatý ořech nebo s ostnitými rohatými výrůstky.
Špenát je poměrně mrazuvzdorná brzy dozrávající zelenina.. Semena klíčí při teplotě +4 o C, dospělá rostlina snese mrazy až -8 o C. I když na mých stránkách špenát samozřejmě snášel i mnohem nižší teploty. Optimální teplota pro normální vegetační období je +15…+18 o C.
Při teplotách nad +20 o C začíná rostlina šrotovat. Je třeba poznamenat, že špenát je rostlina krátkého dne, a pokud je denní světlo více než 15 hodin, bude vyhazovat i šípky. Proto se domnívám, že nejvhodnější dobou na severozápadě pro pěstování špenátu je časné jaro (duben) a blíž k podzimu (druhá polovina srpna). I když, jak se říká, pán je pán.
Slyšel jsem, že podzimní špenát je produktivnější a chutnější než jarní. Toto tvrzení je odůvodněno tím, že při chladnějších teplotách a kratších podzimních dnech nemá rostlina tendenci klouzat, ale pouze vytváří listy. Sám jsem zkoušel zasít špenát na jaře i na podzim, ale přiznám se, že jsem v tom moc rozdílu neviděl. Spoléhám proto na názory ostatních: jak už to tak bývá, zvenčí je to vždy jasnější.
V dávných dobách byl špenát nazýván králem zeleniny, v moderní době – vitamínovým šampionem. A ve skutečnosti špenátové listy obsahují: 7,5-10% sušiny, 0,3-1,4% cukrů, 2,2-3,4% bílkovin. Tato zelenina je ceněna zejména pro svůj vysoký obsah vitamínů: B1, B2, E, D2, PP, P, K, karoten. Kromě toho obsahuje mnoho dalších užitečných látek, jako jsou: kyselina listová a askorbová (vitamín C), vápenaté soli, hořčík, draslík, sodík, fosfor a lehce stravitelné železo.
Špenát je nesporným šampionem v obsahu jódu, který je pro lidské tělo životně důležitý pro normální činnost štítné žlázy. Konzumace špenátu je pro děti velmi prospěšná, protože zabraňuje křivici. Navíc tak vzácná kombinace a rozmanitost biologicky aktivních látek dělá ze špenátu jeden z nejcennějších dietních produktů. Listy růžice se používají k jídlu. Často se používají vařené v prvním a druhém chodu, stejně jako pro konzervování a zmrazení. Špenát je ale nejprospěšnější, když se jí syrový, jako salát.
Agrotechnika špenátu
Špenát je vhodné vysévat na slunná místa chráněná před větrem. Tato rostlina je náročná na kvalitu půdy, měla by být pěstována v úrodných, dobře odvodněných půdách bohatých na organickou hmotu. Úrodné písčité hlíny a hlíny by měly být považovány za nejpříznivější. Dobrými předchůdci pro setí špenátu jsou řádkové plodiny, na které byl aplikován hnůj.
Méně úrodné půdy je nutné hnojit humusem nebo kompostem. Měli byste také pamatovat na to, že tato zelenina roste rychle pouze ve vlhké půdě. Proto je potřeba ji pravidelně zalévat. To plně platí pro jarní i podzimní pěstování. Nedostatek vody nevyhnutelně vede k brzkému slévání, což má extrémně negativní vliv na kvalitu a kvantitu sklizně. Zde je však třeba vzít v úvahu jednu důležitou nuanci: nadměrné zalévání v chladném počasí vede k postižení špenátu kořenovou hnilobou: kořeny rostliny zčernají a zemřou. Hlavním příznakem této pohromy je vadnutí listů i za slunečného počasí.
Pokud dojde k porušení pravidel zemědělské techniky, vzniká další nebezpečí – plíseň. Ovlivňuje zelené části rostliny (hlavně listy). Na napadených listech špenátu se tvoří skvrny, na jejich spodní straně se objevuje bělavý, našedlý nebo fialový povlak. Z vlastní praxe mohu říci, že někdy padlí zmizí spolu s odumřelými, napadenými listy. Když jsme však s manželkou přes zimu nechali odumřelé rostliny, na jaře se na stejném místě objevila parazitická houba. Škála způsobů boje s touto poměrně rozšířenou chorobou je poměrně malá: přísné dodržování zemědělských postupů, výběr odolných odrůd, opylování a postřik rostlin fungicidy. Jen mějte na paměti, že tyto léky jsou „čistá“ chemie.
Pamatujte také, že jakékoli narušení přirozeného cyklu špenátu nevyhnutelně povede k jeho sevření. Kromě toho bych chtěl mimochodem poznamenat: při sebemenším pokusu o střelbu okamžitě odlomte vršek rostliny.
Špenát se vysévá do řádků s roztečí řádků 20-25 cm a sází se do hloubky 1-2 cm, přičemž mezi rostlinami v řádku zůstává alespoň 10 cm. když jsou ze zahradního záhonu odstraněny nejslabší rostliny, udělejte opak – vytáhnou nejsilnější a sežerou je. Výsledek je stejný, zbylé rostliny se stanou volnějšími. Je pravda, že jejich vegetační období se může prodloužit, což nevylučuje výskyt šroubování.
Aby byl špenát na stole co nejdéle, měl by být vyséván v různých časech a vybírat k tomu nejvhodnější odrůdy. Již jsem zmínil, že nejvýhodnějším obdobím pro výsev semen je jaro – podzim. Ale to není vůbec nutné, když uznáte za vhodné; Chcete-li sbírat semena pro budoucí výsadbu, nestříhejte listy z několika jarních keřů. To budou varlata. Když v létě začnou padat, zalijte je. Neustále kontrolujte stav květin. Jakmile jsou semena připravena opadat, okamžitě je sbírejte. Je velmi důležité sledovat stav špenátových záhonů, protože silné, agresivní plevele často potlačují jeho jemné výhonky.
Odrůdy špenátu
V závislosti na odrůdě dozrává špenát v různou dobu. Nejranější odrůdy produkují prodejnou zeleň (listy) 15-20 dní po výsevu a jejich semena jsou připravena za 80-100 dní. Špenát se sklízí, když má rostlina 5 až 8 dobře vyvinutých listů a končí dříve, než se objeví šipka.
Z rozmanitosti odrůd špenátu jmenuji jen některé z nejznámějších. V první řadě jde o rozmanitost Obří. Jedná se o ranou odrůdu: od klíčení po sklizeň 15-20 dní. Je vhodný pro předjarní výsev do chráněné půdy a pro výsev na podzim.
Сорт Matador, uprostřed sezóny (25-30 dní). Vhodné pro jarní i podzimní výsev. Náročné na vlhkost, odolné vůči chladu a šroubování. Vhodné pro čerstvé použití a zmrazení.
Victoria. Odrůda pozdního zrání (30-35 dní). Docela odolný proti hnilobě a plísni. Náročné na dobře vyhnojenou půdu.
Zatraceně. Odrůda v polovině sezóny (25-30 dní). Dobře snáší chlad a je odolný proti sešroubování. Univerzální použití: syrové, vařené, mražené, konzervované.
Stoický. Raná odrůda (15-20 dní). Stabilně odolný vůči akumulaci dusičnanů. Používá se čerstvý, ke zmrazování a konzervování.
Kromě těchto odrůd existují také následující: Tukový list, Virofle, Vital, Germa, Industry, Norman, Zimní obr a mnoho dalších. Slyšel jsem o výjimečně vysokém výnosu novozélandského špenátu. Protože jsem to sám neviděl, nedržel jsem to v ruce, takže kromě chvály, které jsem slyšel, nemám žádné další informace.
