Napady

Pesto omáčka: Klasický recept s videem, fotografiemi krok za krokem a recenzemi | Menu týdne

Pesto omáčka je jednou z nejoblíbenějších letních omáček. Je světlý, aromatický a velmi chutný. Existuje mnoho variací pesta. Ale podle klasické receptury se Pesto vyrábí z čerstvé bazalky, parmezánu, piniových oříšků, olivového oleje a česneku. Nebojím se tento recept označit za nejlepší.

Každý letní salát, drůbež nebo ryba se s omáčkou Pesto rozzáří novými barvami. Pokud milujete chuť a vůni zelené bazalky, určitě si tuto omáčku udělejte.

vytisknout

Ahoj! Jsem Daria Chernenko – tvůrce tohoto webu, autor kulinářských blogů na sociálních sítích, kanálů na YouTube a Telegram, stejně jako autor knih, školení, mistrovských kurzů a tvůrce kulinářské školy Good Housewife.
Všechny recepty zde byly vyzkoušeny a můžete jim věřit. Vše se vám určitě podaří krásně a chutně uvařit. Dobrou chuť!

Jak vyrobit omáčku Pesto podle klasického receptu

Složení:

Pro počet porcí − +

Bazalka – 100 g zelené
Olivový olej – 70 ml
Parmezán – 50 g
Piniové oříšky – 50 g
Česnek – 3 zub
Sol – 0.5 tsp.

Příprava: Krok 1

Video recept na klasickou omáčku Pesto

Klasický recept na omáčku Pesto s fotografiemi krok za krokem

Všechny potřebné ingredience na omáčku Pesto připravte podle klasického receptu. Musíte si koupit čerstvou zelenou bazalku. Právě zelená odrůda bazalky je základem pro klasický recept na omáčku Pesto. Modrá bazalka není vhodná k přípravě omáčky, barva bude tmavá a nechutná a chuť zelené a modré bazalky je odlišná. Pro recept budete potřebovat 100 gramů zelené bazalky bez tvrdých větví, takže kupte 120-130 gramů bazalky. Nejlepší je použít nerafinovaný olivový olej, ten dodá omáčce charakteristickou chuť a vůni. Pesto je velmi chutné a uspokojující díky oříškům ve svém složení. Klasický recept používá piniové oříšky. Pokud jste si je nemohli koupit, pak je nahraďte kešu oříšky. Svou strukturou jsou podobné piniovým oříškům a v konečném produktu bude malý rozdíl. Je lepší použít parmazán nebo podobný tvrdý sýr.

Krok 2

Zeleninu bazalky opláchněte pod tekoucí vodou a nechte odkapat přebytečnou vlhkost.

Krok 3

Snítky bazalky položte na papír nebo kuchyňskou utěrku. Horní část bazalky osušte dalším ručníkem, aby zelenina důkladně oschla. Z bazalky otrhejte tvrdé větve, měkké a šťavnaté raději nechte.

Krok 4

Piniové oříšky připravíme tak, že je opláchneme a osušíme. Pokud jste si nemohli koupit piniové oříšky, nahraďte je kešu oříšky ve stejném poměru.

Krok 5

Piniové oříšky smažte na suché pánvi několik minut. Ořechy dodají charakteristické aroma, díky čemuž bude omáčka ještě chutnější. Hlavní věc je nepřevařit ořechy, aby nezčernaly.

Krok 6

Tvrdý sýr nastrouháme na jemném struhadle. Pokud máte výkonný mixér, můžete tuto fázi přípravy vynechat a sýr se zbylými přísadami rozmixovat v mixéru.

Krok 7

Oloupejte 2-3 stroužky česneku. Při tomto množství surovin bude česnek lehce znatelný. Jeho množství lze upravit, přidat více nebo méně, na základě vašich preferencí.

Krok 8

Připravenou bazalku vložte do mísy mixéru a přidejte oloupané stroužky česneku.

Krok 9

Do mísy mixéru přidejte zbývající ingredience: sýr, piniové oříšky, olivový olej. Je potřeba přidat část soli, aby nedošlo k přesolení omáčky Pesto.

Krok 10

Všechny ingredience na omáčku Pesto vyšleháme do hladka. Hmota by měla být hustá. Pokud chcete omáčku udělat řidší, přidejte ještě 1-2 lžíce olivového oleje. V této fázi je třeba ochutnat omáčku Pesto na sůl a v případě potřeby přidat celou porci soli.

Krok 11

Hotová omáčka Pesto se perfektně skladuje v lednici v uzavřené skleněné nádobě nebo v omáčce, pokud vršek přikryjete potravinářskou fólií. Omáčku lze skladovat v lednici až 2-3 týdny. Vršek omáčky může mírně ztmavnout, ale pokud je ve směsi dostatek oleje, chuť to neovlivní.

Krok 12

Pesto omáčku můžete přidat do jakýchkoli zeleninových, sýrových a masových salátů. Můžete také vařit slavné Caprese salát s omáčkou Pesto popř Pesto pasta .
Pesto omáčka se hodí k masu, rybám nebo mořským plodům. Určitě si udělejte tento snadný a chutný recept. Dobrou chuť.