Pěstování špenátu na zahradě a doma – ABC zahradníka

Špenát lze pěstovat téměř v celém Rusku. Řekneme vám podrobnosti.

Špenát je bylina, vysoká 25-50 cm.Šťavnaté listy se sbírají v růžicích, jsou kulatého, kulatého, oválného nebo kopinatého tvaru. V přírodních podmínkách roste v Evropě, Asii, Severní Americe. Jedná se o listovou zeleninu brzy dozrávající plodinu, dozrává brzy a dává zelení, když je ještě málo jiné zeleniny. Používá se k vaření prvního a druhého chodu, salátů a omáček. Špenát se také používá k léčebným účelům.

Užitečné vlastnosti

Listová zelenina – mangold, špenát, zahradní quinoa, šťovík a rebarbora – patří do skupiny špenátových rostlin, jejichž zeleň je vhodná ke konzumaci syrová i vařená. Z této skupiny rostlin má největší hodnotu špenát jako zdroj komplexu vitamínů. Tato listová rostlina obsahuje lehce stravitelné bílkoviny, sacharidy a také hodně draslíku, hořčíku, železa, fosforu, jódu, vitamínů A, B, C, B1 B2, B9, D, P, E, H, PP, K a sekretin, který přispívá k lepšímu trávení.

Aplikace pro vaření

Špenát má svěží vůni a lehce nakyslou chuť. Špenát se konzumuje čerstvý, dušený, dušený, smažený, mražený, sušený nebo konzervovaný jako vařené pyré. Mladý zelený špenát se dává do salátů, polévek (kopřivová zelňačka, okroška), omáček, teplých jídel z vajec, masa, ryb, drůbeže, zeleniny, podává se se sýrem, slaninou, krutony, smetanou, piniovými oříšky, rajčaty, fazolemi, hráškem , rýže.

Rozmražený špenát se skvěle hodí do salátů, polévek, bramborové kaše, míchaných vajec, míchaných vajec, špenátových přesnídávkových krémů, příloh k masu, kuřecímu a rybímu masu, náplní do koláčů, kastrolů a dalších.Sušený a konzervovaný špenát je dobrý jako zdroj vitamínů v zimě. Takový špenát se přidává do polévek a hlavních chodů z masa a ryb.

Kuchaři radí: aby byl špenát chutnější, je potřeba ho dochutit směsí čerstvě vymačkané citronové šťávy a olivového oleje (v poměru 1 lžíce oleje na 1 lžičku šťávy). Nebo přidejte trochu šťovíku do špenátu v pokrmu. Špenát se hodí k muškátovému oříšku, citrusové kůrě, černému pepři, kopru, fenyklu, petrželce, bazalce a dalšímu koření.

Špenát se konzumuje vařený, dušený nebo pošírovaný a syrový. Před použitím špenát roztřídíme, odstraníme nahnilé a zkažené listy a několikrát důkladně promyjeme ve velkém množství studené vody.

Využití špenátu v lékařství

Prospěšné vlastnosti této kultury umožnily její použití jako terapeutického a dietního prostředku při onemocněních krve, trávicích orgánů a kardiovaskulárního systému. Je velmi užitečný v dětské výživě – pro tvorbu kostí, jako antirachitický prostředek.

Odvar z listů špenátu se pije při zácpě a hromadění plynů ve střevech (10 g na 1 šálek vroucí vody, 10-15 minut vařené, přecezené) 0,5 šálku 3-4x denně před jídlem. Použití špenátové šťávy se doporučuje pro narušení růstu dětí, zácpu nejtěžší formy, onemocnění dásní (smíchané s mrkvovou šťávou), jako prostředek výživy nervového systému duševních pracovníků a lidí z neurastenického skladu.

Pro značné množství cenných minerálních solí a množství různých vitamínů se používá při léčbě maligní anémie a onemocnění štítné žlázy. Jeho pravidelná konzumace přispívá k normální činnosti srdce. V poslední době se špenát používá také jako lék proti nemoci z ozáření.

Důležité! Špenát obsahuje hodně kyseliny šťavelové, která je kontraindikována pro osoby s narušeným metabolismem soli. Špenát by se neměl užívat při urolitiáze, nefritidě, dně, kolitidě, enterokolitidě, onemocnění jater, žlučníku a slinivky břišní.

Pěstování špenátu

Výběr místa a příprava místa

Špenát je vyhrazen pro místa chráněná před severními a východními větry, s mírným sklonem k jihu nebo jihovýchodu. Špenát je žádoucí zasít po výsadbě brambor nebo zelí. Miluje zalévání a dobře roste v každé úrodné, ale ne kyselé půdě při teplotě 15-18 ° C. Při nepřítomnosti vlhkosti rychle přechází do šípu a hrubne.

Na podzim se plocha pro špenát zryje až do celé hloubky orné vrstvy. Pokud je půda kyselá, nejprve se posype chmýřím vápnem v množství 200-300 g na 1 m² a fosfátovým kamenem – 40 g na 1 m², což je dobré hnojivo a také neutralizuje půdu.

Na jaře se z místa odhání sníh, kropí jej popelem, a když země vyschne, je zabráněno, minerální hnojiva se aplikují v poměru 30 g dusičnanu amonného a 5–7 g chloridu draselného na 1 l. m², jsou jemně vykopány a vytvořeny hřebeny. Není možné vyrobit mnoho draselných hnojiv, protože přispívají ke střelbě špenátu.

Pěstování ze semen

Semena vytříděná a testovaná na klíčivost se nasypou na čistou tkaninu, svážou a ošetří manganistanem draselným stejně jako hlávkový salát, načež se skladují mokrá pod utěrkou až do jediného klování. Tato technika urychluje vzcházení sazenic o 4-5 dní.

Připravená semena se mírně usuší a vysévají 15.–20. dubna běžným způsobem do připravených hrůbků, na kterých se ručním fixem a násadou hrábí udělají rýhy hluboké 4 cm (vzdálenost mezi nimi je 10 cm). Semena vysévejte rovnoměrně – 2-3 cm od sebe a na okrajích poněkud silnější. Poté se půda přikryje hráběmi tak, aby semena byla v hloubce 2 cm, a pro stejnoměrné sazenice se půda mírně zhutní hráběmi nebo ručním válcem. Pokud je půda suchá, zalévá se a poté se přikryje rohoží nebo pytlovinou. Na 1 m4 hřebene se spotřebuje 5 až XNUMX g semen v závislosti na jejich klíčivosti.

Bylo zjištěno, že špenát se lépe vyvíjí se zkráceným denním světlem a vytváří více listů, zatímco při dlouhém dni a nízkých teplotách vytváří méně listů a rychle jde k šípku. Vzhledem k této okolnosti je lepší zasít špenát ve sklenících nebo izolovaných hřebenech.

Nejjednodušší izolovaný hřeben je uspořádán následovně. Po stranách hřebene se položí 4 desky tak, aby byly 10-14 cm nad jeho povrchem, a zpevnily se kolíčky. Špenát se obvykle vysévá, ale s výskytem sazenic během 15-20 dnů je třeba rostlinám poskytnout 10 hodin denního světla. K tomu je hřeben od 5 do 7 hodin pokryt shora rámy čalouněnými střešním papírem nebo rohožemi. Tento zemědělský způsob se doporučuje provádět zejména v době, kdy začíná období jasných nocí.

Po vyklíčení se špenát pravidelně zalévá, uvolňuje půdu a bojuje proti škůdcům a chorobám. Koncem první dekády května se odpleveluje a ztenčuje o 8-10 cm a mladé rostliny se používají k jídlu. Poté se špenát krmí roztokem dusičnanu amonného. Dávka pro zavlažování 1 m² plodin je 30–40 g dusičnanu amonného rozpuštěného v 10 litrech vody. Aby nedošlo k popálení listů, rostliny se po krmení lehce zavlažují čistou vodou.

Druhý výsev špenátu se provádí koncem května a třetí – koncem června nebo začátkem července.

Zimní setí špenátu

Chcete-li získat časnou sklizeň špenátu, lze jej také vysévat před zimou do vyvýšených oblastí s lehkou půdou. Za tímto účelem se koncem září – začátkem října pečlivě odstraní zbytky zeleninových plodin a plevele, aplikují se minerální hnojiva, jak je uvedeno výše, hřebeny jsou vykopány a řezány, drážky jsou řezány. Pro výsadbu semen se připraví lehká písčitá, rašelinná nebo dobře humózní půda, která se přikryje slámou a hnojem, aby nezmrzla.

Vysévejte v listopadu do zmrzlé půdy se suchými semeny v množství 5 g semen na 1 m². Semena se vysévají do drážek a pokryjí se speciálně upravenou půdou. Na jaře, když země vyschne, se uličky uvolní a plevel se vytrhne. Když se objeví výhonky, rostliny se zalijí, krmí se dusičnanem amonným ve výše uvedených dávkách a povrch hřebenů se mulčuje.

Další péče o špenát spočívá v kypření, plenění, zalévání a hubení škůdců a chorob.

Pěstování špenátu doma

Pro vnitřní podmínky jsou nejvhodnější odrůdy: Victoria, Virofle, Godri a hybridy z Holandska – Melody, Mazurka, Tarantella.

Špenát potřebuje intenzivní osvětlení, proto se po vyklíčení (při výsevu v lednu až únoru) umisťují truhlíky nebo květináče s rostlinami na parapety nebo vyhřívané prosklené verandy, v lodžích a sklenících co nejblíže světlu. Optimální teplota obsahu je + 14–18 ° С. Pokud jsou tyto podmínky splněny, budete sklízet čerstvý špenát za měsíc v chladném zimním období.

Nejlepším substrátem pro pěstování indoor špenátu je hliněná směs skládající se z bohaté hlinité půdy, humusu a říčního písku (2:2:1). Vysoké výnosy špenátu se dosahují použitím univerzálního „Biogruntu“. Substrát v malých truhlících nebo květináčích naplňte nejlépe vrstvou 12–15 cm.

Semena se před výsevem namočí na 1–2 dny do vody a vysévají do hloubky 1,5–2 cm.Při setí za pokojových podmínek je optimální umístit 30 semen na 1 m². Špenát se vysévá do drážek se vzdáleností mezi nimi 5-6 cm, mezi rostlinami – 3-4 cm.V případě potřeby se sazenice zředí.

Špenát se doporučuje často a hojně zalévat. Rostliny krmte 12–15 dní po vyklíčení. Jako hnojivo je nejlepší použít tekuté koncentrované hnojivo “Rainbow”.

Péče o špenát spočívá v zálivce, kypření půdy, odplevelení a proředění rostlin o 15–20 cm.Po odkvětu se samčí rostliny, málo olistěných a nemocných samičích rostlin vytrhají a odstraní.

Když nať a listy začnou žloutnout, špenát se nakrájí, sváže do snopu, usuší, vymlátí a vyvine. Skladujte ho stejně jako semena hlávkového salátu. Špenátová semena zůstávají životaschopná po dobu 3-4 let.

Sklizeň

Špenát se sklízí selektivně: nejprve, když má rostlina 4–6 dobře vyvinutých listů, a poté, jak roste, ale bez umožnění tvorby květních výhonků. Špenát se stříhá nebo vytahuje za kořeny ráno, když oschne rosa. Špenát se rychle samovolně zahřívá a kazí, ale je dobře konzervovaný (po dobu dvou měsíců) v plastových sáčcích v lednici při teplotě -1 až -2 °C. Pokud není lednička, lze sklizený špenát posypat jemnou ledovou tříští (75 % hmotnosti špenátu) a skladovat ve sklepě při teplotě -5–9 °C po dobu 5–6 dnů.

Odrůdy špenátu

Existuje více než 20 odrůd pěstovaného špenátu, které se vyznačují vysokými dietními vlastnostmi a liší se tvarem, velikostí a šťavnatostí listů. Nejlepší a nejběžnější odrůdy špenátu jsou Virofle, Giant, Victoria, Bloomsdelsky.

Virofle. Raná raná odrůda francouzského původu s růžicí listů o průměru až 30 cm. Listy jsou jemné, masité, zelené s nažloutlým nádechem. Vhodné pro potraviny 20-25 dní po vyklíčení semen. Chutné, ale střílí docela rychle.

Gigantický. Raná odrůda, vhodná do skleníků a do otevřené půdy. Má růžici listů o průměru až 33 cm. Listy jsou vejčité, protáhlé, masité. Mohou se konzumovat 15. – 20. den po vyklíčení.

Victoria. Odrůda je pozdní, německého původu. Listová růžice dosahuje průměru 20 cm.Listy jsou zaoblené, bublinaté, tmavě zelené barvy. Odrůda je poměrně odolná vůči střelbě.

Bloomsdelsky. Nová odrůda holandského původu, má vysokou růžici, dosahující průměru 25 cm.Listy jsou tmavě zelené, masité, křehké, ale hlavně – tato odrůda je odolná proti poletování.

onemocnění špenátu

Kořenová hniloba. Ovlivňuje výhonky špenátu a mladé rostliny. Kořenový krček hnije, rostlina vadne a následně odumírá. Kontrolní opatření – probírka, kypření. Po řepě nemůžete umístit plodiny.

Plíseň. Často postihuje listy špenátu, na kterých se objevují žluté skvrny. Takové rostliny musí být zničeny. Když je špenát napaden plísní, je nutné ošetřit semena TMTD (7 g na 1 kg), postřikem semenných rostlin 1% kapalinou Bordeaux.

Škůdci špenátu

Nejškodlivějšími škůdci špenátu jsou zelené a hnědé housenky svízele gama, červce zelné a mšice. Pro boj s nimi je nutné zničit plevel na mezích a odstranit je z lokality.

Larvy a mšice listové řepy poškozují i ​​špenát. Semenné plodiny se postříkají anabazin sulfátem v množství 15 cm10 na 0,2 l vody nebo fosfamidem (XNUMX %). Potravinářské plodiny se nesmí stříkat. K hubení mšic lze použít postřik porostů špenátu tabákovými nebo rajčatovými nálevy.

Pro prevenci chorob rostlin je nutné dodržovat střídání plodin, špenát vysévat na stejné místo nejdříve po 3 letech a vždy s ošetřeným semenem, vyhýbat se zahuštěným plodinám.

Hlavní listová zelenina, nepostradatelná pro zdravou výživu, špenát, je pro ty letní obyvatele, kteří ho zvládají pěstovat celou sezónu, velkou chloubou. Neutrální chuť v kombinaci s vitamínovým a minerálním složením špenátu není nadarmo považována za unikát. Jeho postava ale není nejjednodušší. Lahodný špenát nelze pěstovat bez kontroly vlhkosti, protože každé sucho ovlivňuje strukturu a hořkost listů. Ano, a střílí tak rychle, jak rychle roste. Výsledek jeho pěstování téměř vždy závisí pouze na majitelích.

Popis zařízení

zahradní špenát (Spinacia oleracea) z čeledi Amaranth – nepostradatelná letnička, zřídka pěstovaná jako dvouletá, listová zelenina (nebo zeleninová zelenina, jak je pro kohokoli pohodlnější nazvat). Od 16. století byly divoké druhy téměř zcela nahrazeny odrůdami bez hořkosti. A ani dnes se výběr této rostliny nezastavuje. Čím novější odrůda, tím vyšší je šance na získání velké hmoty listů, prodloužení doby sběru listů, pozdější tvorba stonku, lepší odolnost vůči teplu a chladu.

V závislosti na odrůdě a výběru může být špenát jednoduchý i rozvětvený, ale málokdy přesáhne výšku 30 cm i během květu. Rostlina je ceněna pro své listy v bujné bazální růžici, kterou lze sklízet na začátku vegetačního období. Bazální celé listy, jako spodní listy na lodyze, kopíovité, oválné nebo trojúhelníkové, utažené k řapíku. Mohou být hladké nebo vrásčité, vždy velké.

Výše na stonku listy mění tvar na špičatý klínovitý a zmenšují se. Velikost a barva listů závisí na odrůdě a době výsevu. Brzký jarní a podzimní špenát je tmavý, velký, křehký, ale zasetý v teple je mnohem menší, světlejší a hořký. Existují odrůdy “tuk-listé”, se zvláštní texturou a květem, a hladkolisté, salátové a univerzální.

Kvetení špenátu mnohým nezpůsobuje radost, ale mrzutost, protože střílením končí období sběru listů. U samčích rostlin se z prašníkových květů tvoří složité klasy květenství, u samičích rostlin se v paždí listů v horní třetině letorostu tvoří glomeruly kyčelních květů. Pohlaví rostliny lze také snadno rozlišit podle dalších znaků: samčí špenát má méně listové hmoty, šíp začíná dříve.

U moderních odrůd, které nejsou náchylné k hořkosti, jsou plody převážně kulaté a ne dvourohé.

Výhody špenátu

Mýtus, že špenát je nejlepším zdrojem železa, je buď omyl, nebo produkt marketingu. Ve špenátu je skutečně železo, ale ne v obrovském množství, a není to jediná výhoda této zelené zeleniny. „Podíl“ minerálů, vitamínů a živin ve špenátu je jeden z nejvyšších mezi všemi druhy zeleniny. Ano, a jeho vláknina je speciální a bílkovin, kterých není ve špenátu o nic méně než v luštěninách.

Vápník, draslík, hořčík, jód, vitamíny C, D, A, K, PP a E, antioxidanty, karotenoidy, flavonoidy jsou ve špenátu obsaženy v přístupné formě. A drtivá většina vitamínů a minerálů je také při tepelné úpravě zcela zachována. Špenát je hlavním zdrojem kyseliny listové doplněné o další vitamíny B.

Je důležitým prvkem zdravé a dietní výživy v každém věku. Jediná kontraindikace konzumace v čerstvém stavu je spojena s riziky expozice kyselině šťavelové při onemocnění ledvin a také vitaminu K při narušení srážení krve.

Nejlepší moderní odrůdy špenátu

Špenát by měl být vybrán podle chuti. Někomu více chutnají olejnaté odrůdy, jiný dává přednost obyčejným a své příznivce mají i stejnoměrné a svraštělé listy. Hlavní věc je, že odrůda je moderní a výrobce je jedním z osvědčených, s dobrou pověstí.

Nejspolehlivější odrůdy z hlediska výnosu a všestrannosti lze bezpečně seřadit:

• “Victoria” – pozdní odrůda, vysoce odolná vůči chorobám a škůdcům.
• “Pevnost” – střední, ultraodolná odrůda.
• “Bora Bora” – střední, velkolistá, chladu odolná odrůda se silně vrásčitými listy.
• “Blumsdelsky” – nejodolnější vůči střelbě masitá odrůda.
• “Godry” – raná, s jemnými listy, odolná odrůda.
• “Gigantický” – rané zrání, dává první listy za 15 dní, spolehlivá odrůda kdykoli setí.
• “Boa” – velmi raná, vzpřímená odrůda jemné textury.
• “Král” – rychle rostoucí odrůda orientálního typu s kudrnatými listy připomínajícími pampelišku.
• “Korver” – odrůda salátu s malými, světlými, úhlednými listy.

Rané odrůdy umožňují hodovat na špenátu po 15-20 dnech, pozdní odrůdy – po asi 35-40 dnech

Ideální místo pro špenát na zahradě

Špenát je poměrně slunomilný, lze jej pěstovat na slunném záhonu i v lehkém polostínu, ne však v silném stínu. Nedostatek světla brzdí růst a snižuje obsah vitamínů v listech.

Půda by měla být volná a úrodná. Na “panenských zemích” nelze špenát pěstovat. Ideální podmínky jsou písčité a hlinité, těžké půdy se nejlépe korigují pískem. Špenát nesnáší kyselé půdy.

Pokud se špenát pěstuje na smíšených záhonech nebo po zelenině, pod kterou byla organická hmota aplikována ve velkém množství, není nutné půdu zlepšovat. Na chudé půdě, při rytí nebo kypření od podzimu, je třeba přidat kompost nebo humus (2-4 kg na metr čtvereční). Čerstvá organická hmota se nepoužívá.

Otázka použití minerálních hnojiv pro špenát je velmi kontroverzní. Vždy je třeba mít na paměti, že se jedná o jeden z nejvíce „akumulačních“ druhů, aktivně absorbující dusičnany a pesticidy a hromadící je v listech. Vyhnout se chemikáliím je jediný způsob, jak získat skutečně zdravou úrodu špenátu.

Pokud jste zvyklí na tradiční postupy, aplikujte minerální hnojiva od podzimu s mírou – ne více než 30 g superfosfátu a polovinu případných potašových hnojiv (na metr čtvereční).

Špenát lze vysévat do smíšených výsadeb a na zhutnění záhonů. V osevním postupu má jednoho „nepřítele“ – řepu.

Kdy zasít špenát?

Tuto zeleninovou zeleninu lze získat zimními, jarními a podzimními plodinami. Špenát je vhodný k setí, pěstování v cyklech, pro skleníkové a skleníkové plodiny. Díky odolnosti vůči chladu klíčí semena špenátu již při 2 stupních Celsia, mladé keře se nebojí mrazů až do -6 . -8 stupňů – při pěstování špenátu by výběr měl být diktován pouze pohodlím a schopností poskytnout rostliny s dostatečnou péčí.

Protože nejchutnější zelenina se tvoří při 12 až 15 stupních, je špenát ideální ranou a podzimní listovou plodinou. Navíc se světlým dnem delším než 12 hodin špenát střílí rychleji a se zkráceným intenzivněji roste listy. V horku jdou růžice rychleji do stonků, ale při vysoké vlhkosti stále dávají docela chutné listy.

U prostředního pruhu přibližná data, která by měla být také upravena podle počasí:

• zimní setí – v druhé polovině října;
• časné jarní setí – konec dubna;
• pro nepřetržitou sklizeň – od konce dubna do konce srpna-září (8 týdnů před očekávaným mrazem), s intervalem 15-25 dnů;
• ve skleníku – jakmile se půda prohřeje, s ranou zeleninou a do konce sezóny.

Jak zasít špenát

Špenát se sází do řádků s roztečí 15-25 cm, semena se vysévají mělce, asi 1,5-2 cm.

Semena klíčí rychleji, když jsou předem namočená po dobu 1-2 dnů se sušením před výsevem. Takové zpracování však není nutné.

Špenát je lepší vysévat méně často, aby se při prořezávání muselo vytrhávat méně rostlin. Plodiny jsou mírně zhutněny prknem nebo dlaní, hojně zalévány. Výhonky se objeví za jeden až dva týdny. Pro urychlení procesu klíčení až na 3-5 dní je lepší zakrýt lůžko filmem.

péče o špenát

O špenát je potřeba začít pečovat již 4. – 5. den po vyklíčení. První ředění ve vzdálenosti 4-5 cm se provádí ve fázi 2. listu. Optimální vzdálenost mezi keři je asi 10-15 cm (zásuvky by se neměly vzájemně dotýkat), ale neměli byste na ni okamžitě „vyjíždět“, umožnit keřům růst, aby mladé násadky nepřišly nazmar a mohly být použity jako první zelení.

Základní péče o dobrou úrodu špenátu:

• kypření půdy (vyplatí se začít již při prvním ředění);
• plení plevele;
• pravidelné zavlažování, udržování konstantní lehké vlhkosti půdy (během sucha a tepla – až třikrát týdně; spotřeba – kbelík vody na 1-1,5 metru čtverečních);
• trhání stonků na začátku jejich vzhledu, aby se prodloužila doba sběru listů.

K zamezení střelby v létě lze navíc použít postřikové a stínící sítě, které ochrání zeleň při teplotách nad 25 stupňů.

V úrodné půdě není nutné hnojení, ve vyčerpané půdě potřebuje špenát další zdroj dusíku. Nejlepší je používat bezpečná zelená hnojiva: nálev z kopřiv, plevelů nebo jiných rostlin ve standardních koncentracích. Pokud akumulace dusičnanů neděsí, můžete použít slabé roztoky dusíkatých hnojiv, například močovinu (10-15 g na metr čtvereční lůžek).

Špenát onemocní jen zřídka. Pokud jsou sousední záhony zasaženy mšicemi, důlními a řepnými muškami, lopatkami, pak s největší pravděpodobností skončí i na špenátu. Je třeba bojovat proti škůdcům na špenátu pomocí bioinsekticidů nebo infuzí popela, hořčice, feferonky, kopřivy, pampelišky. Pomáhá také včasné odstranění napadených rostlin.

Vlhkost vyvolává rozklad, chladná léta zvyšují riziko poškození plísní. Občas se vyskytuje kadeřavost, skvrnitost, virové choroby, většinou na zanedbaných výsadbách. Čistota výsadeb, kontrola hustoty rostlin, ošetření bylinnými odvary je nejlepší prevencí.

Využití špenátu při vaření

Špenát je „připravený“ ke sklizni od okamžiku vytvoření 5. – 6. listu až do květu. Pro čerstvou spotřebu je lepší sbírat mladší listy, na přílohy, pečivo – počkat na maximální hmotu listů. Špenát přitom není nutné krájet nebo vytahovat celý nebo současně – můžete odstranit jednotlivé listy nebo jen nejrozvinutější růžice (volitelně).

Špenát se dnes stále častěji přidává do zelených a kořeněných salátů, konzumuje se čerstvý. Ale veškerý svůj potenciál – jak v textuře, tak ve výhodách – odhaluje při kombinovaném použití – jak zpracované, tak čerstvé. Nejmladší a nejkřehčí listy se nejlépe používají do salátů, sendvičů, svačin, smoothies. Jemná jemně olejovitá textura a jasná barva, které se objeví při krátké tepelné úpravě – blanšírování, pošírování, dělají ze špenátu hvězdu moderní kuchyně. Jako příloha, do pečiva, náplní, dušeného masa, omáček, polévek, míchaných vajec a omelet, koktejlů – špenát je dobrý všude.

Čerstvý špenát, i když může sedět v přihrádce na zeleninu až týden, ztrácí většinu svých prospěšných mikroživin po 2 dnech. A je lepší to okamžitě použít. Pro dlouhodobé skladování je přijatelné zmrazení (syrové nebo blanšírované) a dokonce i konzervace.