Proč je jablečný džem tekutý?
Pokud máte velkou zásobu jablek a nevíte, jak je využít, udělejte si rychlý džem. Jablka, s kořením nebo bez něj, vytvářejí aromatickou sladkost. Džemem můžete potřít chleba a sušenky, nebo najít kreativnější využití. Naplňte například vepřovou panenku nebo kuřecí prsa a připravte na jejich základě chutnou omáčku k masu. Existuje mnoho způsobů, jak jej využít. Mezi nimi si každý snadno najde to své. ale nejdřív byste měli udělat jablečný džem.
Domácí jablečný džem
Víte, jak se liší hotový džem z obchodu od domácího? Vůně, chuť a trocha duše. Když to totiž vaříte, vložíte do toho touhu vytvořit něco krásného. Jablka naplněná pektinem se oplácejí. Jablečný džem doma vždy dopadne skvěle. Je téměř nemožné to zkazit, pokud budete dodržovat níže uvedená doporučení.
Připravit:
- 900 g jablek;
- 400 g cukru;
- 2 polévková lžíce. l. citronová šťáva;
- 1 tyčinka skořice
Pořadí vaření:
- Vložte malý talíř do mrazáku.
- Jablka oloupeme, zbavíme jádřinců a nakrájíme na 2,5 cm kousky.
- Smíchejte jablka s 1 ½ šálku vody v kastrolu nebo kastrolu se silným dnem na středně vysokou teplotu. Přiveďte k varu a vařte, dokud ovoce nezměkne a směs se nezmenší o ¼ celkového objemu. Občas promíchejte vařečkou, aby se nepřipálila. Bude to trvat asi 15 minut.
- Přidejte cukr, snižte teplotu na střední a vařte za častého míchání, dokud směs nezhoustne a zhoustne.
- Přidejte citronovou šťávu a tyčinku skořice. Míchejte vařečkou, aby se šťáva vsákla rovnoměrně. Pokud chcete, můžete přidat trochu citronové kůry pro výraznější aroma.
- Vařte na mírném ohni dalších 5-7 minut, dokud skořice neuvolní své aroma. Chcete-li zkontrolovat, zda je džem hotový, položte malou lžičku na připravený studený talíř.
- Počkejte 2 minuty a poté přejeďte prstem po lžíci džemu. Pokud drží tvar, je hotovo! Pokud se vám zdá řídká nebo vodnatá, pokračujte ve vaření ještě několik minut. Není potřeba přidávat agar-agar nebo jiné zahušťovadlo, protože jablka obsahují přírodní pektin a docela dobře tvoří hustou konzistenci.
- Džem vložte do sterilizovaných sklenic, srolujte víčky nebo uzavřete běžnými. V druhém případě uchovávejte marmeládu v lednici.
Jablečný džem s anýzem
Domácí jablečný džem je jednoduchý, ale ideální proces zavařování. Bohatá jablečná chuť vás zahřeje u srdce. Hotový výrobek vhodně doplní váš ranní toast. Připravuje se rychle, vyžaduje jen pár ingrediencí a žádný přidaný pektin.
Připravit:
- 2,5-2,7 kg jablek (1,8 kg připravených kusů);
- 1 badyán (volitelně);
- 4 Art. cukr;
- ½ polévkové lžíce. citronová šťáva.
Pořadí vaření:
- Jablka oloupeme, zbavíme jádřinců a nakrájíme na malé kostičky.
- Jablka vložíme do nepřilnavé pánve, zalijeme šťávou, přidáme anýz a posypeme cukrem. Pánev přikryjeme pokličkou a dáme přes noc do lednice. Namáčení přes noc vám umožní připravit z jablek na plátky ne pyré, ale krásný džem.
- Připravte si sterilizované sklenice a víčka.
- Druhý den pánev hodinu před vařením vyjměte, aby měla i obsah pokojovou teplotu. Odstraňte anýz, pokud jste přihodili hvězdu. Pokud vám aroma nestačí, nechte ho na dobu vaření. Poté zapálíme a přivedeme k varu. Obsah bude pěnit, proto použijte nádobu dostatečného objemu s rezervou.
- Směs jablek a cukru čas od času promíchejte, sledujte směs a vařte asi 20–30 minut. Vařte, dokud se jablečný džem nestane gelovitým.
- Jakmile džem dosáhne konzistence gelu, stáhněte ho z ohně a nalijte do sklenic, kolem víčka nechte 1 cm místa.
Líbí se vám naše články? Odebírejte, lajkujte a hledejte chutné a zdravé nápady na chefmarket.ru
