Proč jsou kuřecí řízky těžké?

Existuje několik důvodů, proč jsou řízky suché, tuhé nebo jedním slovem husté. Tuto chybu lze opravit pouze během vaření. Často dochází k chybě při míchání mletých řízků nebo během procesu smažení. Jak situaci napravit?

Chyby při míchání mletého masa

1. Takové řízky lze získat, pokud je základ příliš tekutý, například kvůli vejcím nebo mléku. V tomto případě se přidává mouka, krupice nebo pečivo, které zvětší objem mletého masa a zhorší chuť řízků. V běžném stavu namočeného chleba by mletý řízek neměl obsahovat více než 40 % objemu masa.

Pokud se řízky při smažení ukážou jako suché, můžete k mletému masu přidat pár lžic husté smetany.

2. Také řízky budou „bez života“, pokud je začnete smažit ihned po smíchání mletého masa. Podle pravidel by měl sedět 15-20 minut v chladničce.

3. Mnoho hospodyňek šlehá řízek, aby se uvolnil přebytečný vzduch a vlhkost. Ale takové kotlety se stanou hustými a viskózními.

příprava

1. Pokud je mleté ​​maso správně promícháno a ponecháno v lednici, může dlouhý proces vaření nebo velikost řízků řízky zničit. Právě větší kusy se musí smažit nejdéle, aby se důkladně propekly. Ale kromě kůry se takový řízek uvnitř vysuší. Výrobky by proto měly být střední velikosti, mírně zploštělé a smažené na vysoké teplotě po dobu nejvýše 2 minut na každé straně. 2. Řízky můžete ponechat i v omáčce při dušení. Mohou se dokonce rozpadnout. Na sporáku se to dělá ne déle než 10 minut na mírném ohni a v troubě 10-15 minut při teplotě 180 stupňů Celsia.

Autor: Igor Žur Editor internetových zdrojů
Související novinky:

poslední novinky

Alexandr Lukašenko oslovil ruského prezidenta Vladimira Putina

Co dělat, když výzva k zaplacení daně z nemovitosti nedorazila – řeklo Bělorusům ministerstvo daní

Zemřel kardiochirurg Renat Akchurin – v roce 1996 operoval Jelcina

Mýty o šťávách: co je pravda a co fikce

Hlavní novinky

Falešná sestra z Grodna vydělala 36,5 tisíce rublů za rok a půl a trestní případ

Ruské ministerstvo obrany: Polští žoldáci v řadách ukrajinských ozbrojených sil zastřelili neozbrojené lidi v Sudzha

Uzbecký pilaf: recept, který si podmaní každého

Přestaňte přidávat sůl během vaření nebo smažení: proč potřebujete osolit jídlo již na talíři – důvod vás překvapí

Copyright © 2012-2024, LLC “Media News” UNP 191617892

Adresa sídla: 220123, Minsk, ulice Vera Khoruzhey 32a-2, kancelář 4
tel.8 (017) 270-16-21, e-mail: belnovosti.by@yandex.ru

Belnovosti je informační a zpravodajský portál zaměřený na rychlé zpravodajství o nejdůležitějších událostech politického, ekonomického, společenského, sportovního a kulturního života Ruska, Ukrajiny, Kazachstánu, Běloruska a světa.

Online publikace “Belnovosti.by” Osvědčení o státní registraci hromadných sdělovacích prostředků (masmédia) č. 2 ze dne 21.12.2018. prosince XNUMX, vydané Ministerstvem informací Běloruska.

Materiály stránek jsou určeny osobám starším 18 let (18+).

Informace zveřejněné na portálu Belnovosti jsou určeny výhradně pro osobní použití a nepodléhají žádné další reprodukci a/nebo šíření v jakékoli formě.
Reprodukce materiálů stránek je možná pouze s písemným souhlasem redakce portálu. Design a technologie stránek patří společnosti Media News LLC.

Ředitel Media News LLC Svirshchevsky Sergey Frantsevich +375 (29) 707-14-75.
Šéfredaktor: Vitalij Aleksandrovič Kisternyj +375 (29) 630-33-04.

• Redakční standardy
• Kontakty
• Редакция
• Pomoc
• Zásady ochrany osobních údajů
• Zásady používání souborů cookie
• Pravidla pro uživatele
• Zásady zpracování osobních údajů
• Podmínky použití
• Mapa stránek

Používáme cookies. Používáním webu belnovosti.by souhlasíte se Zásadami souborů cookie

Ideální řízky by měly být nejen chutné, ale také se rozplývat v ústech. Pokud je pokrm tvrdý, znamená to nesprávný recept nebo chyby během přípravy. Proto stojí za to vědět, jaké nedostatky mohou vést k tak nepříjemnému výsledku.

Na jaké chyby by si měly hospodyňky dát pozor?

Kvalita mletého masa

Mnoho lidí chce ušetřit čas strávený v kuchyni, a tak si kupuje hotové polotovary. Někdy si můžete koupit hotové mleté ​​maso slušné kvality, ale někdy výrobce používá jako přísadu kuřecí kůži nebo vláknité maso.

Kotlety založené na takovém produktu nebudou chutné a měkké, bez ohledu na to, jak moc se hospodyňka snaží.

Kuřecí vejce

Někteří kuchaři dokonce hledají alternativní možnosti „slepení“ komponent v řízcích, protože slepičí vejce často jídlo příliš ztvrdnou.

Vejce jsou nahrazeny bramborovou kaší, brambory se strouhankou, škrobem, ovesnými vločkami, sýrem a dalšími produkty. Pokud nechcete experimentovat, jednoduše se omezte na zavedení pouze jednoho slepičího vejce. Řízky se nerozpadnou a zůstanou měkké.

“Čisté maso”

Některé nezkušené hospodyňky jsou přesvědčeny, že sušenky, brambory nebo chléb přidávají do řízků jen chudí lidé, kteří nemají peníze na to, aby používali pouze maso s cibulí a vejci. Takoví kuchaři samozřejmě skončí s tvrdými, suchými a nepříliš chutnými řízky. Právě tyto ingredience pomáhají řízkům rozpouštět se v ústech.

Technologie přípravy

Kotletu nemůžete smažit po dlouhou dobu. Z tohoto důvodu se vlákna masa stávají hrubými. Nejlepší způsob je rozpálit pánev a smažit kotletu z obou stran, dokud se neobjeví kůrka. Poté je miska připravena pod víkem s přidáním vody nebo v troubě.

Autor: Marina Michalapová Editor internetových zdrojů
Související novinky:

poslední novinky

Alexandr Lukašenko oslovil ruského prezidenta Vladimira Putina

Co dělat, když výzva k zaplacení daně z nemovitosti nedorazila – řeklo Bělorusům ministerstvo daní

Zemřel kardiochirurg Renat Akchurin – v roce 1996 operoval Jelcina

Falešná sestra z Grodna vydělala 36,5 tisíce rublů za rok a půl a trestní případ

Hlavní novinky

Ruské ministerstvo obrany: Polští žoldáci v řadách ukrajinských ozbrojených sil zastřelili neozbrojené lidi v Sudzha

Přestaňte přidávat sůl během vaření nebo smažení: proč potřebujete osolit jídlo již na talíři – důvod vás překvapí

Jak kořenit ovocný salát: kuchaři odhalili svá tajemství

Jak vařit kuskus v řečtině: recept na vynikající přílohu

Copyright © 2012-2024, LLC “Media News” UNP 191617892

Adresa sídla: 220123, Minsk, ulice Vera Khoruzhey 32a-2, kancelář 4
tel.8 (017) 270-16-21, e-mail: belnovosti.by@yandex.ru

Belnovosti je informační a zpravodajský portál zaměřený na rychlé zpravodajství o nejdůležitějších událostech politického, ekonomického, společenského, sportovního a kulturního života Ruska, Ukrajiny, Kazachstánu, Běloruska a světa.

Online publikace “Belnovosti.by” Osvědčení o státní registraci hromadných sdělovacích prostředků (masmédia) č. 2 ze dne 21.12.2018. prosince XNUMX, vydané Ministerstvem informací Běloruska.

Materiály stránek jsou určeny osobám starším 18 let (18+).

Informace zveřejněné na portálu Belnovosti jsou určeny výhradně pro osobní použití a nepodléhají žádné další reprodukci a/nebo šíření v jakékoli formě.
Reprodukce materiálů stránek je možná pouze s písemným souhlasem redakce portálu. Design a technologie stránek patří společnosti Media News LLC.

Ředitel Media News LLC Svirshchevsky Sergey Frantsevich +375 (29) 707-14-75.
Šéfredaktor: Vitalij Aleksandrovič Kisternyj +375 (29) 630-33-04.

• Redakční standardy
• Kontakty
• Редакция
• Pomoc
• Zásady ochrany osobních údajů
• Zásady používání souborů cookie
• Pravidla pro uživatele
• Zásady zpracování osobních údajů
• Podmínky použití
• Mapa stránek

Používáme cookies. Používáním webu belnovosti.by souhlasíte se Zásadami souborů cookie