Proč jsou papriky fialové?

Pokud se zeptáte, co je to pepř, dostanete lakonickou odpověď. Je to jasně červená vitamínová zelenina, krychlová, chutná, sladká a aromatická. Pepř je však jako žádná jiná zeleninová plodina velmi rozmanitý v barvě, tvaru a chuti. Ukazuje se, že pokud se nesoustředíte pouze na praktickou hodnotu papriky, může se pepřový záhon proměnit v roh neméně krásný než květinová zahrada. Jak příjemné je přijít k němu každé ráno nejen při hledání chutného ovoce, ale také pro dobrou náladu.

odrůdy fialového pepře

altajský chameleon,
Skvrna,
Hvězda východu je fialová,
Lilak Lovender,
Fialový zvonek,
Fialový krasavec,
Nachový,
Bagheera,
Fialová mlha,
Šeřík,
Fialové jablko.

Foto: fialový pepř odrůda Altajský chameleon

Experimentoval jsem s různobarevnými paprikami. Potěšily mě především fialové odrůdy svou krásou a příjemnou chutí. Tyto odrůdy obstály v testu počasí.

Foto: fialový pepř odrůda Klyaksa

Fialový a černý pigment se zřetelně objevuje pouze v technické zralosti plodů pepře.

Foto: fialový pepř odrůda Purple Bell

Fialové papriky se stávají tolerantnějšími vůči nachlazení, zvláště když nejen plody, ale i stonky a listy obsahují antokyan.

Foto: fialový pepř odrůda Purple

Odrůdy černého pepře

Černý pohledný muž
Černý, býk,
Černý kůň
ČERVENÁ blak bul,
Fialový zázrak
Marconi černý,
kardinál černý,
Černá hvězda východu,
altajská černá,
Afrika.

Foto: černý pepř odrůda Black Beauty

Všechny tyto odrůdy jsou podobné. V technické zralosti mají různé odstíny fialové a černé, v biologické zralosti jsou červené nebo rubínově tmavě červené.

Foto: černý pepř odrůda RED blak bul

Anthokyany byly vždy přítomny v rostlinách, tedy v listech, ale chlorofyl jim prozatím neumožňuje projevit se. Šlechtitelé naučili antokyany pepře jako nezávislé sloučeniny, které se nepodřizují chlorofylu. Tak se zrodily odrůdy fialového a černého pepře.

Foto: odrůda pepře Purple Miracle

Fialový pigment (anthokyan) v barvě plodů je přirozeným mechanismem ochranného působení. Je to antokyan, který barví bobule rybízu, zimolezu a oskeruše, známé svými vysoká zimní odolnost, v modrých a černých tónech.

Foto: černá odrůda pepře Marconi

Na jaře, dokud nepřijde skutečné letní teplo, nebo na podzim, kdy vám toto teplo opustí „gulkin nos“, antokyany pomáhají zachycovat sluneční paprsky jako jakýsi filtr, který si pro sebe vybere to nejlepší.

Foto: Odrůda černého pepře Cardinal

Antokyany jsou přítomny téměř ve všech rostlinách, odlišná je pouze jejich forma. A různé jsou i látky, ve kterých jsou obklopeny, a různá jsou i množství samotných pigmentů.

Foto: odrůdy pepře Zvezda Vostok černá

Množství anthokyanů v rostlinách určuje, kolik sluneční energie tyto látky přemění na tepelnou energii, která rostlinám umožní nejen přežít v chladných dobách, ale také produkovat úrodu, tedy semena pro prodloužení života.

Foto: Odrůdy černého pepře Altaj

Foto: pepř odrůda Afrika

Působí od prvních smyček sazenic: již ve fázi kotyledonových listů se zbarvuje do fialova.
Následně se listy a dokonce i květy třpytí do fialova.
Plody jsou pyramidální, ne více než 7 cm dlouhé, rostou ve svazcích nahoru (buket) a jsou modrofialovo-černé.
Při plné zralosti získávají perleťovou fialovočervenou barvu.

Foto: odrůda pepře Gypsy Baron

Udělej test! Zjistěte, jak jste dobrý zahradník!

5 otázek od odborníků projektu Antonov Garden!

Přihlaste se k odběru newsletteru Antonov Garden a získejte každý týden nové články a tipy na pěstování.