Rajčatový protlak – recept krok za krokem s fotografiemi

Rajčatový protlak se používá jako základ pro další omáčky, jako je marinara nebo salsa. Od rajčatové omáčky se liší tím, že je obvykle hustší a rychleji se vaří.

Popis přípravku:

Rajčatový protlak lze místo vařeného zapéct v troubě. K tomu je třeba loupaná rajčata pokapat olivovým olejem a zapéct v troubě při 180 °C po dobu 2 hodin nebo smažit na olivovém oleji po dobu 15 minut na pánvi.

Účel: Na oběd / Na večeři
Hlavní složka: zelenina/rajčata

Složení / Ingredience:

• Ocet 1/2 šálku
• Cukr 1/2 šálku
• Sůl 5 lžic. lžíce (1 polévková lžíce na 1 kg)
• Rajčata 5 kg

Jak vyrobit “rajčatové pyré”

Poslouží jakákoliv odrůda. Švestková rajčata se běžně používají na rajčatový protlak.

Po umytí rajčat vyřízněte oblast stonku z horní části rajčete a poté proveďte řez napříč spodní částí rajčete. To pomůže zajistit rovnoměrné vaření a později usnadní loupání rajčat.

Ve velkém hrnci přiveďte k varu vodu a rajčata do ní vložte asi na 10 minut.

Vyjměte rajčata z vroucí vody a vložte je do hrnce se studenou vodou. Nechte je ve studené vodě 5 minut, nebo dokud se slupky nezačnou odlupovat.

Rajčata oloupeme, pokud je v protlaku nechcete, a vyhoďte. Někdo nechá slupku působit a ta skončí v pyré.

Rajčata rozmixujte na kaši v kuchyňském robotu. Pokud odstraníte šťávu a semínka, bude pyré hustší a tmavě červené barvy.

Uvařte pasírovaná rajčata s 1/2 šálku octa, 1/2 šálku cukru (volitelně) a 1 polévkovou lžící soli na 1 kg. čerstvá rajčata. Celý tento krok je volitelný, ale umožní, aby rajčatový protlak vydržel déle. Někteří kuchaři dávají přednost použití čistého rajčatového protlaku před přidáváním dalších přísad.

Protlak vařte na mírném ohni, dokud nedosáhne požadované konzistence. Čas se může lišit v závislosti na druhu rajčat, které použijete. Časový úsek se může pohybovat od 30 minut do 1 hodiny. Po prvních 20 minutách sejměte víko, aby se pyré mohlo provařit.

Pokud plánujete skladovat pyré po dlouhou dobu, ujistěte se, že dodržujte pokyny pro správné skladování, jako je vytvoření správné kyselé rovnováhy, přivedení k varu před uskladněním a použití čistých sklenic, abyste zabránili růstu bakterií.

Dalším způsobem, jak skladovat pyré, je zmrazit ho ve formách na led a zmražené kostky pyré uložit v sáčku do mrazáku. To zabere méně místa a umožňuje nabrat různá množství pyré podle potřeby.

Nejlepší rajčata přicházejí v létě, počínaje květnem, kdy si můžete na trzích koupit uzbecká a ázerbájdžánská rajčata, a do října až listopadu, kdy jsou naše moskevská rajčata již zralá a také sladká a masitá.

fotoreportáže k receptu 0

Přidat fotku
Zatím nejsou k dispozici žádné fotografie tohoto připravovaného pokrmu.
Přidat fotku

Podrobný recept

# krok 1/4

Rajčata omyjte a odstraňte stopky.
Celá obrazovka

# krok 2/4

Rajčata rozdrťte v mixéru na kaši.
Celá obrazovka

# krok 3/4

Nalijeme do formiček, já použila ty z čokoládových bonbonů.
Celá obrazovka

# krok 4/4

Po 5 hodinách, když je pyré zmrzlé, vyjměte ho z formiček a vložte do skladovacího sáčku.
Podobné recepty

26 2012 июня
Salát ze zelených rajčat s červenou řepou

07 2011 августа
Domácí squashový kaviár

Valentýn 78
02 2011 сентября
Rajčata marinovaná s medem

Oksana Chub
20 2020 августа

co připravujeme?

• domácí přípravky
• konzervování
• Ruská kuchyně
• Ruská národní kuchyně
• rajče
• rajče

HODNOCENÍ RECEPTU

ŘEKNĚTE PŘÁTELŮM
Podobné recepty

Pětiminutový červený kaviár

valeriatol87
Nakládaná kukuřice
Resetovat vše
Recepty od Julie Vysotské
Všechny recepty
Recepty s videem
Recepty z Jíst doma
Recepty z “Snídaně s Julií Vysotskou”
Recepty z “Sladkoslané”
Recepty z “Smart Home”
Recepty z “To se mi líbí”
Redakční recepty
Redakční recepty
Recepty s videem
Podle kategorie potravin
Hlavní pokrmy
Saláty a vinaigretty
Home Blanks
Polévky a vývary
Palačinky, palačinky, sýrové koláče
Omáčky a dresinky
Sendviče
Knedlíky a knedlíky
Recepty dne
Recepty měsíce
Rychlé recepty
Správná výživa (pp-recepty)
Rychlé recepty
až 15 minut
až 30 minut
až 45 minut
až 60 minut
Podle typu přísady
Hotová jídla
Zelení, bylinky, květiny
Obiloviny, obiloviny
cukrovinky
Konzervy
Mlékárna
Mouka a moučné výrobky
Maso a masné výrobky
Zelenina a luštěniny
Ořechy, semena, sušené ovoce
Potravinářské přísady
Koření, koření
Ryby a mořské plody
Omáčky a dresinky
Ovoce a bobule
návod k vaření
Gril
Zmrazit, zchladit
Pečeme, pečeme
Marinovat
Vařit, dusit
Australan
Rakouský
Ázerbajdžán
Americký
Anglicky
argentinský
Afričan
Baškir
Běloruské
belgický
Blízký východ
bulharský
bolivijský
bosenský
Brazilská
velština
maďarský
venezuelský
vietnamština
haitský
Holandský
grónský
Gruzínština
Dagestánu
Evropské
Zimbabwe
Izraelský
indonéština
Mezinárodní
jordánský
Irština
Islandština
Italština
Kavkazský
kambodžský
karelský
kyrgyzština
kolumbijský
latinskoamerický
mauritánská
makedonský
malajský
maltština
marocký
Mexický
moldavský
mongolský
Mordovian
Norština
Osetština
Pákistánec
Palestinec
Peruánský
Portugalština
Baltské moře
singapurský
skandinávský
slovinský
středozemní
Tádžikistán
Ukrajinský
uruguayský
Filipínské
Французская
chorvatský
černohorský
švýcarský
Skotský
ekvádorské
Eskymák
Jihoafričan
Druh jídla
Bezlepkové recepty
Veganské recepty
Vegetariánské recepty
Dětské menu
Diabetické recepty
nízkokalorické recepty
Správná výživa (pp-recepty)
Syrové potraviny
Doba jídla
Druhá snídaně
Na dovolené
Složení
Přidat do vyhledávání
a nebo
Odstraňte přísadu
Členové
Nalezeno: 99 999
poslední novinky

Caesarský salát se dá připravit rychleji: Lená verze vašeho oblíbeného salátu

Už vás nebaví trávit spoustu času přípravou Caesar salátu? Představujeme zjednodušenou verzi.

Elektronický nutriční poradce: jak neuronové sítě pomáhají ruským ženám zhubnout?

Umělá inteligence našla nové uplatnění v oblasti fitness a zdravé výživy. Ruština

Lisa Kutafina
16 2025 июля

Stalo se známým, co je užitečného na červeném rybízu – jezte ho po hrstech, když je v sezóně

Čerstvé produkty sice stále najdete na trzích a, co je ještě lepší, i na vlastních zahradních záhonech.

Lisa Kutafina
16 2025 июля

Vědci jmenují 2 levné druhy zeleniny, které chrání před demencí

Letní zelenina byla uznávána jako potravina, která může podporovat zdraví mozku.

Lisa Kutafina
16 2025 июля
Komentáře – 2

Toto je druhý rok, co ho mrazím ve formách. Bůh žehnej tomu, koho to napadlo!)) Pravda, letos jsem to trochu vyvařil, aby bylo méně vody. A před zmrazením a vařením jsem ho protřela přes sítko, abych se zbavila případných zrníček.

Přihlaste se k odběru newsletteru nejlepších receptů od redakce

Kliknutím na tlačítko „přihlásit se k odběru“ souhlasíte se zásadami ochrany osobních údajů
Děkujeme za přihlášení k odběru!

Oblíbené recepty

Супы

Hlavní jídla

občerstvení

Салаты

• Masové saláty
• Kuřecí saláty
• Saláty z hovězího masa
• Saláty s houbami
• Rybí saláty
• Zeleninové saláty
• Olivier
• Vinaigrette
• řecký salát
• Krabí salát
• Salát pod kožich
• Mimosa
• Caesar

Kashi

• Kaše proso
• Krupice
• Rýžová kaše
• ovesná mouka
• Pohanková kaše
• Mléčná kaše
• Kukuřičná kaše
• Pearl ječmen
• Hráchová kaše
• Pšeničná obilovina

Pečení

dezerty

Home Blanks

Omáčky

nápoje

Najdete zde mnoho nových kulinářských nápadů, staňte se autorem své vlastní kuchařky, potkáte stejně smýšlející přátele a popovídáte si o všem na světě!

Zde najdete mnoho nových kulinářských nápadů,
staňte se autorem své vlastní kuchařky, seznamte se
stejně smýšlející přátelé a můžete si povídat o všem
ve světě!