Rebarbora: výhody a škody pro tělo, kontraindikace – mistrovství

„Rebarbora je zeleninová plodina známá po celém světě. Jedná se o vytrvalou bylinnou rostlinu s masitými stonky a silnými oddenky. Jeho barva se liší od červené po světle zelenou. V 10. století v Evropě byl kořen rostliny XNUMXkrát dražší než skořice a čtyřikrát dražší než šafrán. Nyní jsou šťavnaté stonky rostliny široce používány při vaření a oddenek se používá v lékařství.”

Co vám povíme:

• Výhody rebarbory
• Kontraindikace
• Co vařit s rebarborou?

Výhody rebarbory

Rebarbora obsahuje vitamíny a mikroelementy: vápník, draslík, mangan, hořčík, železo, fosfor, selen. Jsou nezbytné pro normální fungování lidského těla. 100 g výrobku obsahuje asi 25 % denní potřeby vitamínu K, který posiluje zuby a kosti.

Zelenina také obsahuje unikátní přírodní chemické sloučeniny, které mají výrazný antioxidační účinek – váží volné radikály a zpomalují proces stárnutí. Stonky rostliny obsahují antokyany (červené barvivo) a proanthokyanidiny – jeden z nejúčinnějších přírodních antioxidantů.

Foto: istockphoto.com/Ulrike Leone

Příznivý účinek rebarbory ​​na trávicí systém je způsoben přítomností organických kyselin, pektinových látek a antrachinonů v jejím složení – emodinu, chrysofanolu a rheinu.

• Rebarbora zvyšuje chuť k jídlu a zlepšuje trávení díky obsahu kyseliny jablečné, šťavelové, citrónové a jantarové.
• Pektin pomáhá předcházet zácpě, odstraňuje toxické látky z těla a zlepšuje detoxikační procesy.
• Rebarbora má výrazný projímavý účinek. Antrachinony zlepšují peristaltiku tlustého střeva a zadržují vodu, působí jako projímadlo 6-10 hodin po podání.
• Rebarbora podporuje zdraví jater a stimuluje tok žluči díky obsahu antrachinonu.
• Studie zjistila, že extrakt z rebarbory ​​může inhibovat růst bakterie Helicobacter pylori, která zvyšuje riziko vzniku vředů a gastritidy.

Zajímavé je, že kořen rebarbory ​​má potenciální antivirovou aktivitu proti koronavirům, zejména SARS-CoV-2, díky obsahu emodinu (anthrachinonu).

V kosmetologii se používají stonky, listy a oddenky rostliny. Produkty na bázi rebarbory ​​snižují výskyt stařeckých skvrn, vyrovnávají tón pleti díky obsahu organických kyselin – jablečné, šťavelové, citrónové, jantarové. Má se za to, že zesvětlující odvar z rebarbory ​​v kombinaci s heřmánkem nebo citronem může dodat vlasům světlejší odstín.

Kontraindikace

Navzdory výhodám rostliny má konzumace rebarbory ​​také negativní zdravotní účinky.

• Listy rostliny jsou nejedlé, protože obsahují velké množství kyseliny šťavelové. Stonky rostliny obsahují méně kyseliny šťavelové a lze je konzumovat.
• Nadměrná konzumace rebarbory ​​může vést k hromadění krystalů šťavelanu v orgánech, což přispívá k tvorbě ledvinových kamenů a zvyšuje riziko rozvoje selhání ledvin.

Rebarboru je třeba konzumovat opatrně:

• pokud máte sklony k průjmům, má rebarbora projímavý účinek díky obsahu pektinových látek a antrachinonů;
• na urolitiázu a sklon k tvorbě oxalátových kamenů – rebarbora obsahuje kyselinu šťavelovou a je produktem s vysokou hustotou šťavelanu;
• u cholelitiázy mohou antrachinony v rebarbore stimulovat tok žluči.

Nedoporučuje se konzumovat syrovou rebarboru při chronických onemocněních gastrointestinálního traktu (GIT) během exacerbace, protože rostlina obsahuje organické kyseliny, které dráždí žaludeční sliznici.

Při správné konzumaci je však rebarbora součástí plnohodnotné stravy a má pozitivní účinky. Rebarbora se upravuje především tepelně. Dá se péct, vařit, dusit. Syrovou rebarboru lze konzumovat po odstranění tuhé slupky ze stonků. Udělejte z rebarbory ​​křupavý salát, slanou omáčku nebo ji přidejte do smoothies.

Co vařit s rebarborou?

Salát s rebarborou a okurkou

• rebarbora (stonky) – 300 g;
• okurky (střední) – 4 ks;
• zrnitá hořčice – 1 lžička;
• med – 2 lžička;
• 1/2 citronové šťávy;
• kůra z 1/2 citronu;
• olivový olej – 3 lžící l .;
• sůl, pepř – na chuť.

Foto: istockphoto.com/marjorie anastacio

1. Ze stonků rebarbory ​​odstraňte tuhá vlákna a nakrájejte je příčně na tenké plátky. Okurky nakrájíme na tenké plátky.
2. Citronovou kůru a šťávu smícháme s medem, přidáme hořčici a olivový olej. Dresink osolíme a opepříme.
3. Okurky a rebarboru smícháme se zálivkou a necháme 10 minut odležet. Salát je připraven k podávání.

Rebarborové chutney s medem a zázvorem

• rebarbora (stonky) – 250 g;
• cibule – 1/2 hlavy;
• česnek – hřebíček 1;
• paprička jalapeňo – 2 ks;
• lehké rozinky – 50 g;
• med – 3 polévkové lžíce;
• jablečný ocet – 1 polévková lžíce. l.;
• voda – 1/4 šálku;
• špetka mletého zázvoru.

Foto: istockphoto.com/Liudmila Chernetska

1. Stonky rebarbory ​​oloupejte z tuhých vláken a nakrájejte příčně na dvoucentimetrové kousky.
2. Cibuli a papričku jalapeno po odstranění semínek nakrájejte nadrobno. Česnek nasekejte.
3. V hrnci smíchejte rebarboru, cibuli, česnek, papričky jalapeňo, rozinky, med, ocet, mletý zázvor a vodu. Na středním plameni přiveďte k varu, snižte plamen a přikryjte pokličkou.
4. Vařte 15 minut, poté otevřete poklici a vařte další tři až pět minut, dokud nezhoustne.

Smoothie z rebarbory

• rebarbora (stonky) – 3 ks;
• banán – 1 ks .;
• voda (vařená) – 150 ml.

1. Ze stonků rebarbory ​​odstraňte tuhá vlákna a nakrájejte je příčně na malé kousky. Banán oloupeme a nakrájíme na plátky.
2. Banán a rebarboru dejte do sklenice mixéru, přidejte vodu a rozmixujte dohladka. Smoothie je hotové.

V kosmetologii je oblíbené zesvětlení vlasů pomocí rebarbory ​​a bělící pleťové masky, které si lze připravit doma.

Infuze na vlasy z rebarbory

• oddenek rebarbory ​​- 1 polévková lžíce. l.;
• heřmánek polní – 1 polévková lžíce. l.;
• voda – 1 l.

1. Smíchejte oddenek rebarbory ​​s heřmánkem polním v poměru 1:1.
2. Směs zalijte jedním litrem vroucí vody a nechte 30 minut louhovat.
3. Po umytí vlasů opláchněte vlasy nálevem a zabalte hlavu na 20-30 minut do ručníku. Neoplachujte.

K přípravě nálevu můžete použít čerstvé i suché suroviny.

Pleťová maska ​​z rebarbory

Smíchejte dužinu stonků a listů rebarbory ​​s 1 polévkovou lžící. l. kefír, naneste na pokožku a nechte 10 minut působit. Poté masku smyjte teplou vodou.

V tento den byste se měli vyhýbat přímému slunečnímu záření na obličeji.

V lékařství se léčivé přípravky na bázi kořene rebarbory ​​používají nejčastěji jako choleretikum a mírné projímadlo při chronické zácpě.

Rebarbora může být součástí plnohodnotné stravy a při střídmé konzumaci má příznivé účinky. Dospělým se doporučuje konzumovat maximálně 100-150 g rebarbory ​​denně, maximálně dvakrát až třikrát týdně. Nezapomeňte vzít v úvahu zdravotní charakteristiky a možné kontraindikace.

Rebarbora pochází z jihovýchodní Asie. Je známo, že před 3 tisíci lety tibetští mniši používali kořen rostliny k léčbě mnoha onemocnění. Do Evropy se dostal ve středověku, kde byly chuť a léčivé vlastnosti jeho řapíků vysoce ceněny. Nyní se rebarbora používá jako lék a zelenina ve všech zemích světa, ale nejaktivněji se pěstuje ve Velké Británii a USA. Pojďme zjistit, proč je tato rostlina tak ceněná a jak ji správně používat pro zdraví a dlouhověkost.

Složení a vlastnosti

Mnoho zahrádkářů jistě netuší, že rebarbora rostoucí na jejich pozemcích je zásobárnou tělu prospěšných látek. Řapíky obsahují až 93 % vody a 3,2 % vlákniny. Čím je rostlina mladší, tím jsou stonky šťavnatější a obsahují více hrubší vlákniny.

Rebarbora obsahuje mnoho biologicky aktivních látek:

• vitamíny (A, C, skupiny B, K, PP);

• organické kyseliny (šťavelová, jantarová, listová; jablečná, chrysofanová, citrónová);

• polyfenoly;

• mikro- a makroprvky (vápník, selen, zinek, draslík, hořčík, železo, fosfor);

• pryskyřice;

• škrob.

Kalorický obsah čerstvé rebarbory ​​je 21 kcal / 100 g. Neobsahuje téměř žádné bílkoviny a tuky (méně než 1 g) a pouze 2,5 g sacharidů (z toho 1,1 g cukr). Glykemický index je nízký – 15 jednotek.

Užitečné vlastnosti a aplikace

Rebarbora je lidmi hojně využívána v různých oborech. Pro své bohaté složení a vynikající chuť je často zařazována do jídelníčku. To je užitečné zejména pro lidi s oslabeným imunitním systémem. Rebarbora, která obohacuje tělo o cenné vitamíny a mikroelementy, má antimikrobiální, choleretické a tonické vlastnosti. Proto je rostlina považována za léčivou a v medicíně se používá k léčbě různých nemocí.

Prospěšné vlastnosti rebarbory ​​se využívají v kosmetologii a dietetice.

Podívejme se blíže na jednotlivé oblasti použití.

Ve vaření

Použití rebarbory ​​při vaření je velmi oblíbené. Jeho řapíky mají sladkokyselou chuť, připomínající šťovík. Používají se k přípravě salátů, polévek, náplní do koláčů, želé, džemů a omáček. Přerostlé listy a kořeny hromadí toxické látky, a proto se nejedí.

Sušené mladé listy se používají jako koření a čerstvé listy se hodí na přípravu polévky ze zeleného zelí a okrošky.

V dezertech se hodí k jahodám, pomerančům, zázvoru a šlehačce. Stonky lze přidat do zeleninového guláše nebo naplnit do zvěřiny. Rostlina se také používá k výrobě kvasu, piva nebo vína.

Pokrmy z rebarbory ​​příznivě působí na trávicí trakt:

• zvýšená sekrece žaludeční šťávy;

• stimuluje se produkce žluči;

• růst patogenní mikroflóry je potlačen;

• jsou odstraněny strusky a toxiny;

• zvýšená peristaltika střev.

Díky vysokému obsahu polyfenolů a antioxidantů pomáhá konzumace rebarbory ​​snižovat hladinu cholesterolu v krvi, zpomaluje proces stárnutí a zabraňuje rozvoji rakoviny. Zelenina je užitečná i pro zdraví mužů, protože obsahuje zinek a selen – minerály nezbytné pro tvorbu testosteronu.

Hodnota rostliny spočívá v tom, že řapíky mohou být řezány a konzumovány brzy na jaře, v období nedostatku vitamínů. Právě v této době je rebarbora nejchutnější a nejzdravější.

V lidové medicíně

V lidovém léčitelství se používá především kořen rebarbory. Obsah tříslovin a antraglykosidů určuje jeho adstringentní, protizánětlivé a projímavé vlastnosti.

Léky na bázi kořene (tinktury, odvary, prášek) se doporučují pro použití při onemocněních gastrointestinálního traktu:

• chronická zácpa;

• gastritida s nízkou kyselostí;

• střevní atonie;

• dyspepsie.

Tinktura se také používá při otravách, úplavici, ke zvýšení chuti k jídlu a jako anthelmintikum. V kombinaci s jinými léky se rebarbora používá k léčbě anémie, tuberkulózy, artritidy a revmatismu.

Tinkturu lze zakoupit v lékárně nebo připravit samostatně podle následujícího receptu:

• vezměte 50 g sušeného nebo 100 g čerstvého nasekaného oddenku;

• nalijte 0,5 litru vodky nebo měsíčního svitu;

• necháme louhovat dva týdny.

Užívejte 15 kapek třikrát denně před jídlem.

Užívání odvarů z kořene rebarbory ​​má pozitivní účinek při léčbě hepatitidy a chronické cholecystitidy. K jeho přípravě potřebujete 1 polévkovou lžíci. suché suroviny, nalijte 300 g vroucí vody, vařte ve vodní lázni po dobu 20 minut. Nechte 4-5 hodin, sceďte. Odvar užívejte 3x denně 1/3 šálku po dobu dvou měsíců.

Obklady vyrobené z jemně mletých stonků a listů se používají k léčbě ran, vředů, popálenin a kožních onemocnění:

Lék na léčbu lupénky, chrysarobin, se získává z oddenku rebarbory.

Ostatní použití

Rebarbora je široce používána v kosmetologii. Oplachování pokožky hlavy po umytí odvarem z oddenku má příznivý vliv na stav vlasů: snižuje se vypadávání vlasů a urychluje se růst. Vlasy získají zdravý vzhled a zlatý lesk.

Rebarborové masky se používají k odstranění stařeckých skvrn a pih na obličeji. Chcete-li připravit bělící masku, musíte smíchat:

• 2 polévkové lžíce. čerstvě vymačkaná rebarborová šťáva;

• 1 lžíce ovesné vločky;

• 1 polévkové lžíce. l. krém.

Naneste směs na obličej po dobu 15 minut a opláchněte teplou vodou.

Pro vysoký obsah vlákniny ve stoncích a nízký obsah kalorií je rebarbora ceněna a používána v dietetice. Hrubá vláknina čistí střeva od odpadů a toxinů, příznivě ovlivňuje metabolické procesy v těle, aktivuje spalování tukových zásob.

Pro hubnutí se doporučuje konzumovat rostlinu čerstvou, protože tepelná úprava snižuje obsah vlákniny. Při přípravě některých pokrmů se navíc přidává cukr, což výrazně zvyšuje jejich obsah kalorií.

Během těhotenství a kojení

Nastávající maminky by si měly dát pozor na rebarboru. Pokud se období těhotenství vyskytuje na jaře a v létě, musí být tato užitečná rostlina zahrnuta do nabídky. Konzumace čerstvého obohatí ženské tělo o základní vitamíny a sníží projevy toxikózy.

Kromě toho rebarbora během těhotenství pomáhá:

• snížit otoky;

• stabilizovat krevní tlak a snížit riziko rozvoje gestózy;

• zlepšit stav krevních cév;

• posílit imunitní systém;

• zvýšit hladinu hemoglobinu;

• normalizovat metabolismus;

• uklidnit nervový systém;

• zmírnit zácpu.

Rebarbora je rekordmanem mezi zeleninou a zeleninou pro obsah vitamínu K, který zabraňuje krvácení a podílí se na tvorbě kostní tkáně plodu.

Vysoký obsah vápníku v rostlině podporuje zdravý vývoj pohybového aparátu nenarozeného dítěte a udržuje zuby matky silné.

Aby konzumace zeleniny prospěla těhotné ženě i miminku, je třeba dodržovat střídmost – ke zlepšení zdraví postačí 200 g oloupaných řapíků 2-3x týdně.

Během kojení se rebarbora pro vysoký obsah organických kyselin nedoporučuje používat jako potrava – u novorozence může dojít k poruchám trávení. Použití rostliny v jakékoli formě je kontraindikováno pro děti do tří let. Alkoholové tinktury na bázi kořene pro léčebné účely jsou povoleny pouze od 18 let.

Kontraindikace a možné poškození

Přestože je rebarbora léčivá rostlina a používá se k léčbě mnoha nemocí, nesprávné nebo nadměrné užívání může být zdraví škodlivé. Kontraindikace konzumace zeleniny jsou:

• nízký krevní tlak;

• exacerbace zánětlivých onemocnění trávicího traktu;

• gastritida s vysokou kyselostí žaludeční šťávy;

• dna;

• apendicitida;

• zvýšené srážení krve.

Vzhledem k tomu, že konzumace rebarbory ​​stimuluje produkci a tok žluči, měli by lidé trpící cholelitiázou zacházet s rostlinou opatrně.

Lékaři varují, že k jídlu jsou vhodné pouze mladé listy a řapíky rostliny. V červenci až srpnu, po odkvětu, nelze rebarboru použít k vaření, tím méně konzumovat syrovou. Obsah kyseliny šťavelové v něm prudce stoupá, což vede k tvorbě oxalátů a rozvoji urolitiázy.

Zeleninu byste neměli nadměrně používat: doporučuje se jíst řapíky nebo pokrmy z nich 2-3krát týdně a užívat léky na bázi kořene, jak je předepsáno v návodu k použití nebo v návodu v receptu.

Výběr a skladování

Pro využití rebarbory ​​k léčebným účelům je důležitý její pečlivý výběr a správná příprava surovin ke skladování.

Při použití nadzemní části je třeba u mladé rostliny odříznout řapíky (čím červenější barva stonku, tím mladší) v blízkosti báze a co nejrychleji použít k potravě.

Nakrájené stonky můžete skladovat v lednici XNUMX hodin, poté začnou vadnout.

Pro zásobu produktu pro přípravu polévek, želé nebo náplní do koláčů se doporučuje rebarboru zmrazit v mrazáku po blanšírování ve vroucí vodě po dobu 1 minuty (pro zachování barvy a tvaru).

Pokud se zelenina používá k přípravě koláčů nebo polévek, je třeba před zmrazením odstranit slupku ostrým nožem. Stonky lze zmrazit celé nebo nakrájet na malé kousky. Po zmrazení lze rostlinu skladovat až šest měsíců.

Rostliny ne mladší než 4 roky jsou vhodné pro přípravu surovin pro přípravu odvarů nebo tinktur na bázi kořene rebarbory. Oddenek se vykopává brzy na jaře nebo koncem podzimu, omyje se vodou a nakrájí se na kousky 10-15 cm dlouhé a 3-5 cm silné. Kořeny je třeba sušit ve speciálních sušičkách nebo v sušárně při teplotě 60 0 C.

Suroviny lze skladovat čtyři roky na suchém, tmavém a větraném místě.

Používání rebarbory ​​pro léčebné účely nebo jako chutné jídlo je dobré pro zdraví a může nahradit užívání některých léků. Je však třeba mít na paměti, že by se mělo jíst v omezeném množství a léky na něm založené pro léčbu nemocí by měly být používány přísně v doporučených dávkách.