Recept na rajčata ve vlastní šťávě na zimu

Tato zelenina v domácí úpravě může konkurovat i okurkám. Rajčata: recepty na zimu v rajčatové šťávě a také ten nejchutnější pro vaši rodinu!

Při marinování bez sterilizace používáme jednoduché koření a velmi málo konzervačních látek (ocet nebo kyselinu citronovou). Bez octa se obejdete, pokud již naplněné sklenice sterilizujete.

Pro přípravu je vhodná široká škála rajčat. Mírně přezrálé, nestandardního vzhledu, z přebytečné sklizně: to vše lze snadno zpracovat na rajčatovou šťávu. A středně velké plody s atraktivním vzhledem se stanou základem pro konzervování. Cherry rajčata a velká zelenina budou fungovat, pokud je nakrájíte na poloviny.

Rozhodněme se hned pro ocet. Mnoho hospodyněk se domnívá, že přípravky bez dalších konzervantů dobře odolávají zimě a vydrží minimálně do února. Rajčata skutečně obsahují hodně kyselin. A přesto jsme zajistitelé.

Žádný recept na zavařování není bez rizik při dlouhodobém skladování. Někde se neopařily lžíce a naběračky nebo se přehlédla špína na zelenině. Víčka s nepostřehnutelnou vadou, třísky na hrdle nebo čisté sklenice, které jsem nechtěla sterilizovat. Stává se, že odrůda rajčat není dostatečně kyselá a byt má velkorysé vytápění. Ocet nebo kyselina citronová nám proto v rozumném množství nevadí.

Rychlá navigace v článku:

• 1 Rajčata v rajčatové šťávě na zimu: jednoduchý recept bez sterilizace
• 2 Rajčata v rajčatové šťávě z pasty – krok za krokem recept na zimu
• 3 marinovaná cherry rajčata v rajčatové šťávě na zimu (jiné odrůdy budou stačit)
• 4 Lahodný recept na zimní rajčata na půlky bez octa + video
• 5 více Recepty na lízání 2 prstů: Sladké a s česnekem a křenem

Rajčata v rajčatové šťávě na zimu: jednoduchý recept bez sterilizace

Elementární podíl a minimum složek. Na 1 litr šťávy – 1 polévková lžíce. lžíci soli. Odebíráme hrubé mletí, tuzemského výrobce, bez jódu a přísad.

Pro dvoulitrové sklenice:

• Rajčata (malá) – asi 1,2 kg
• Rajčata (na šťávu) – do 2 kg
• Sůl – asi 2 polévkové lžíce. lžíce
• Cukr – 3 polévkové lžíce. lžíce (upravte podle svého!)
• Ocet (9%) – 2 polévkové lžíce. lžíce

• Můžete použít rajčatovou šťávu z obchodu. Toto je nejrychlejší a také nejchutnější algoritmus.
• Výpočet pro jakoukoli dávku je jednoduchý: pro litrovou nádobu – asi 500 ml šťávy. Během varu přidejte cukr, sůl a koření podle chuti.

Krátký recept bez sterilizace.

Zeleninu jsme omyli a rozdělili na střední a velkou. Střední – ve sklenicích: 1-2 polévky vařící vodou. Velké – v rajčatové šťávě: oloupejte, rozmačkejte na pyré, vařte na mírném ohni 20 minut. Ohřátou zeleninu přelijeme šťávou a pevně uzavřeme. Lahodné přípravy – s minimem potíží!

Nyní krok za krokem – s fotografiemi a důležitými detaily.

Všechny plody omyjeme kartáčkem v tekoucí vodě.

Rajčata rozdělte do sklenic a zahřejte je v 1-2 polévkách vroucí vody.

Pro přípravu vybíráme rajčata se silnou slupkou, střední nebo malá. Každou zeleninu propíchněte párátkem 1-2x, nejlépe v oblasti stonků do hloubky 1 cm.

Naskládáme je pevně do sklenic. Rádi vaříme v litrových: tak akorát na jedno posezení pro rodinu.

Do sklenic nalijte vroucí vodu až po okraj a nechte 10 minut stát. Do konvice nalijte vychladlou vodu, nechte znovu vařit a znovu na 2-3 minuty vlijte budoucí zavařeniny. Druhou vodu slijte a ihned zalijte vroucí rajčatovou šťávou.

Pokud jsou rajčata malá a mají jemnou slupku, stačí jedno zalití.

Zatímco se zelenina zahřívá, připravte si rajčatovou šťávu na finální náplň.

Je lepší vzít větší zeleninu, masité odrůdy, možná mírně přezrálé. Všechny ty, které se úplně nevejdou do zavařovacích sklenic. U stonku provedeme řez ve tvaru kříže. Rajčata vložte do vroucí vody ve velkém hrnci a vařte na mírném plameni 2–3 minuty. Pánev přesuneme pod studenou vodu. Slupka se tak oddělí od dužiny a bude velmi snadné ji odstranit.

Zbývá jen vyrobit jednoduchou rajčatovou šťávu z loupaných rajčat. Nakrájejte na středně velké kousky a rozmixujte ponorným mixérem do hladka. Můžete také dát kousky přes mlýnek na maso.

Umístěte rajčatovou šťávu na sporák, přidejte sůl, cukr a koření, pokud chcete. Klasika: nové koření, bobkový list a hřebíček.

Počkejte, až se směs vyvaří, dobře promíchejte a nechte na mírném ohni 15–20 minut provařit. Objeví se pěna: opatrně ji odstraňte z povrchu. Na úplný závěr přidejte ocet.

Rajčata přelijte šťávou a uzavřete pro skladování.

Naběračku, kterou budeme používat, na pár minut opařit.

Uvařenou hmotu sbíráme a každou sklenici naplníme rajčaty až po vrch. Pevně ​​uzavřeme a zabalené necháme pomalu vychladnout. Tento chutný přípravek vám vydrží až do samého konce zimy.

Sklenice s víčky typu klíče by měly být pro zabalení otočeny dnem vzhůru. A nádoby se šroubovacím uzávěrem (odšroubovat) necháme stát na dně.

Rajčata v rajčatové šťávě z pasty – krok za krokem recept na zimu

Tato možnost může soutěžit nejen o titul nejchutnějšího z „Dobrého lízání prstů!“ série, ale také pro „Úžasné a jednoduché!“ medaile.

• Rajčata (malá velikost) – tolik, kolik se vejde (máme 7 litrů celkového objemu sklenice)
• Voda – 1,5 litru
• Rajčatová pasta (pokud bez zahušťovadel) – 1,5 kg

• Cukr – 1 lžička na litr šťávy
• Sůl – 1 polévková lžíce. lžíce na litr šťávy
• Černý pepř (hrách) – 6 ks.
• Bobkový list – 1 ks.

Konzervační látka – ocet (9%) – v závislosti na objemu sklenic:

• Na litr – ⅔ čajové lžičky (neúplná čajová lžička)
• Na 1,5 litru – 1 lžička
• Na 2 litry – 1 dezertní lžička

Pečlivě si přečtěte přípravu s důležitou nuancí o výpočtu rajčatové pasty – a nejlepší výsledek je zaručen!

Jak připravit úžasně lahodné přípravky na zimu – krok za krokem s fotografiemi.

Rajčata dáme do sklenic. Zahradní dárky zalijte vařící vodou a nezapomeňte změřit objem vařící vody. V našem případě to trvalo tři litry. To znamená, že budeme potřebovat přesně stejné množství rajčatové šťávy. Sklenice zakryjte víčky a nechte 15 minut stát.

Během této doby připravte rajčatovou šťávu z pasty. Podíl ředění pasty ve vodě:

• Pokud je pasta se škrobem – 1:1 (jeden díl pasty na 1 díl vody)
• Pokud bez zahušťovadla – 1:2 (jeden díl pasty na 2 díly vody)

Pastu naředíme potřebným množstvím vody, abychom získali 3 litry šťávy, jak jsme pochopili v předchozím kroku s přeléváním vařící vody do sklenic. Přidejte sůl, cukr, pepř a bobkový list. Slanost a sladkost roztoku upravte podle chuti.

Umístěte roztok na sporák a vařte 10 minut. Pěnu můžete odstranit nebo ne, jak chcete.

Slijte vodu ze sklenic a přidejte porci octa podle velikosti nádoby. Uvolněné místo zalijeme čerstvě připravenou vařící šťávou. Sklenice pevně uzavřeme víčky. Zabalte do deky a nechte vychladnout. Skladujte na mírně chladném místě. Lahodné zavařeniny dobře odolávají zimě a vydrží až do jara.

Marinovaná cherry rajčata v rajčatové šťávě na zimu (vhodné jsou i jiné odrůdy)

Cherry rajčata jsou super-dětská rajčata, která si rychle získala oblibu v gurmánských salátech. Dostali se také do žebříčku nejoblíbenějších přípravků. Obzvláště lahodná jsou loupaná rajčata na sousto. Podobnou lahůdku bez loupání a sterilizace je však možné opakovat na jakékoli jiné odrůdě.

Na dávku jemných, chutných rajčat potřebujeme:

• Třešně na každou 1litrovou sklenici – až 600 g (tolik, kolik se vejde)
• Rajčatová šťáva – 3-3,5 l

Na každý litr šťávy:

• Sůl – 1 polévková lžíce lžíce
• Cukr – podle chuti: od 2 do 5 polévkových lžic. lžíce (děti by měly vyzkoušet sladké!)
• Ocet (9%) – 2 polévkové lžíce. lžíce

Koření na 1 litr šťávy:

• Česnek – podle chuti: máme ⅓ střední hlávky (velikost slepičího vejce)
• Nové koření (hrách) – 2-3 ks.
• Karafiát – 1 ks.
• Bobkový list – 1 ks.

Příprava na zimu se sterilizací.

1. Jak jednoduše oloupat cherry rajčata? Ve velkém hrnci dáme vařit vodu a vrháme do ní ty nejmenší doslova na půl minuty. Vylovíme děrovanou lžící a vložíme pod studenou vodu. Tím se zastaví teplo a umožní tenké slupce snadno se oddělit od dužiny.
2. Udržujte šťávu při nízkém varu po dobu 5 minut, rozpusťte všechny přísady. Oloupaná rajčata rozdělíme do sklenic a zalijeme vroucí šťávou.
3. Naplněné sklenice sterilujeme v kastrolu s utěrkou na dně. Nalijte vodu až po ramena sklenic.

Čas od vroucí vody měříme objemově:

• 500 ml – 8 minut
• 1 litr – 15 minut

Lahodný recept na zimní rajčata na půlky bez octa + video

Můžete také nakrájet na plátky a náhodné kousky. Vhodné jsou jak luxusní velké exempláře, které se zcela nevejdou do zavařovací sklenice, tak všechny vhodné, které jsou nestandardního vzhledu s drsností na slupce.

Na litrovou nádobu:

• Rajčata nakrájená – tolik, kolik se vejde na půlky a klínky (po nakrájení a oloupání všech nerovných míst na slupce)
• Cukr – 1 vrchovatá lžička
• Sůl – 1 polévková lžíce. lžíce bez skluzavky
• Černý pepř (hrách) nebo pepřová směs – 5-8 hrášek
• Bobkový list – 1 kus
• Nové koření (podle chuti) – 2 zrna
• Kyselina citronová (pro lepší skladování) – na špičce čajové lžičky

Jak připravit lahodnou zavařeninu.

1. Na dno čisté litrové sklenice vložte černé a nové koření a bobkové listy. Rajčata nakrájejte na polovinu nebo na velké plátky a vložte je co nejtěsněji do sklenice. Nakrájenou zeleninu posypeme cukrem, solí a kyselinou citronovou.
2. Nádoby zakryjte čistými víčky a vložte je do hrnce ke sterilizaci. Čeká nás zajímavý proces! Při tepelné úpravě zelenina ve sklenicích ztrácí objem, uvolňuje šťávu.
3. Přidejte kousky, zhutněte obal a pokračujte ve sterilizaci, dokud není povrch rajčat zcela pokryt šťávou. Přesný čas sterilizace nelze předvídat. Začněte od 40 minut.
4. Když jsou sklenice naplněné šťávou těsně po hrdlo (1-2 prsty shora), vyjměte je a pevně uzavřete. Zabalte a nechte vychladnout. Kyselina citronová umožní přípravku perfektně odolat bytovým podmínkám a vydržet až do jara.

Video s pokyny krok za krokem bude inspirovat ty, pro které je stále obtížné experimentovat s tímto typem varu s nakrájenými rajčaty. Jen to ale trvá déle – s velmi chutným výsledkem. Pro nejodvážnější kuchaře – nejbarevnější zavařeniny!

2 další dobré recepty na lízání prstů: sladké a s česnekem a křenem

Nejchutnější bude pikantní vzorek v rajčatové šťávě připadat těm jedlíkům, kteří si zimní nálevy bez česneku nedokážou představit. A sladká proporce překvapí každého hosta.

Uzavřeme pomocí libovolného z výše uvedených algoritmů.

1. První recept ve výběru jsme popsali co nejdůkladněji. Snadno přijdete na to, jak uchovat zeleninu ve slupce na zimu bez sterilizace.
2. A druhý recept s cherry rajčaty vám pomůže uchovat loupaná rajčata libovolné velikosti, protože doba sterilace naplněných sklenic závisí pouze na jejich objemu.

1) Pro sladká rajčata ve vlastní šťávě musíte dát 1 polévkových lžic. na 6 litr šťávy. lžíce cukru a 1 polévková lžíce. lžíci soli.

Další přísady jsou volitelné.

• Můžete použít pouze klasiku: černý pepř, bobkový list, hřebíček.
• Nebo přidejte trochu česneku, včetně kombinace s křenem.
• Skořice je skvělá chutná pochoutka (1-3 špetky na litr náplně).

Nicméně se sladkostí a novými tóny je vše ochutnat, v malé dávce vyzkoušet.

2) A k marinování rajčat ve šťávě s česnekem a křenem použijeme následující výpočet:

• Rajčata – kolik se jich vejde, když je naskládáte bez tlaku
• Rajčatová šťáva (buď domácí nebo koupená v obchodě – také chutný výsledek): asi 500 ml šťávy na litrovou sklenici

Na každý litr šťávy:

• Kořen křenu (oloupaný a nastrouhaný na jemném struhadle) – ⅓ šálku. lžíce
• Česnek (loupaný a lisovaný) – ⅓ šálku. lžíce
• Sůl – 1 polévková lžíce. l. žádná skluzavka
• Cukr – 2 polévkové lžíce. lžíce (s/bez hromady: zkusíme to!)

Doufáme, že se vám rozmanitost líbila. Vyberte si ten nejchutnější recept na zimu: rajčata v rajčatové šťávě – jednoduchá příprava s luxusním výsledkem. Opravdu, jak pro hostinu, tak pro mír – ozdobit každodenní život a ukázat svůj talent na svátečním stole.

Poděkujte (8)
Elena Beregovaya

Jsem praktický lékař nejvyšší kategorie, gastroenterolog. Povoláním se věnuji medicíně 38 let. Dvě děti, 3 vnoučata, milovaný manžel. Vždy rád.

Také by vás mohlo zajímat

Komentáře
Připojte se k diskusi

© 2016–2025 DietDo.ru Vše o hubnutí. Správná a tradiční výživa. Léčebné menu. Recepty s fotografiemi: klasické i dietní. Výživové doplňky pro dlouhověkost. Výhody a poškození doplňků stravy a produktů. Publikace na webu DietDo.ru jsou osobním názorem autorů a slouží pouze pro informační účely. Informace o nemocech a zdraví zveřejněné na webu mají pouze informativní charakter. Určitě se poraďte se svým lékařem! Kopírování obsahu bez aktivního odkazu je zakázáno.

Pokud máte bohatou úrodu rajčat, je čas začít je připravovat na zimu. Každá hospodyňka by měla vědět, jak vařit rajčata ve vlastní šťávě. Takto rolovaná zelenina bude výborným doplňkem k jakýmkoli přílohám.

Rajčata ve vlastní šťávě bez sterilizace

Nejprve si dáme vařit rajčata ve vlastní šťávě bez sterilizace.

Složení (na 7 plechovek 0,5 l):

• rajčata – 5 kg (včetně 3 kg na šťávu)

1. Protáhněte 3 kg rajčat na šťávu přes mlýnek na maso. Odstraňte semena a kůži. Měli bychom získat velmi hustou šťávu.
2. Šťávu dejte na sporák a nechte vařit. Poté vařte na mírném ohni 20 minut.
3. Zbylé 2 kg rajčat zalijte vroucí vodou. Po pár minutách vodu slijte a zeleninu můžete propláchnout studenou vodou. Z rajčat odstraňte slupku a odstraňte stopku.
4. Oloupaná rajčata vložte do vroucí rajčatové šťávy. Ale přidáváme je po malých dávkách (po 5-8 kouscích). Jakmile se šťáva a rajčata opět vyvaří, dejte vše do připravených sklenic.
5. Sklenice můžete pevně naplnit rajčaty nebo nechat trochu volného místa a naplnit je šťávou.
6. Sklenice s rajčaty pevně uzavřeme víčkem a dáme pod deku vychladnout. Sklenice nepřevracíme.

Rajčata ve vlastní šťávě se sterilací

Nabízíme i recept se sterilizací.

Ingredience (na 2 sklenice po 750 g):

• rajčata (střední) – 1 kg
• rajčata na šťávu – 1,5 kg

• sůl – 2 polévková lžíce. l.
• cukr – 1 polévková lžíce. l.
• stolní ocet 9% – 1 polévkové lžíce. l.
• bobkový list – 2 ks.
• hřebíček – 3 ks.
• nové koření – 3 ks.
• černý pepř – 6 ks.

1. Rajčata omyjte, zbavte stopek a roztřiďte zeleninu. Pro umístění do sklenic volíme pevná, elastická, ne velká rajčata. A k výrobě šťávy jsou vhodnější zralé, masité.
2. Rajčata propasírujeme odšťavňovačem. Odstraňte slupku a semena.
3. Šťávu svaříme v hrnci, přidáme sůl, cukr a koření. Na závěr přidáme ocet.
4. Umístěte rajčata do předem sterilizovaných sklenic a naplňte horkou šťávou.
5. Sklenice zakryjte víčky a vložte je do nádoby s vodou. Na dno položte látkový ubrousek. Sterilizujte rajčata po dobu 15 minut.
6. Poté přidejte šťávu k okrajům sklenice a přikryjte víčky. Sklenice otočte dnem vzhůru a nechte je v této poloze, dokud úplně nevychladnou. Přikryjte ručníkem nebo dekou.

Rajčata připravená podle tohoto receptu skladujte při pokojové teplotě na tmavém místě.

Rajčata ve vlastní šťávě bez slupky

Pomocí tohoto receptu můžete vařit rajčata bez kůže.

Ingredience (na litrovou sklenici):

• rajčata (druh smetana)
• cukr – 2 lžička
• sůl – 1 lžička se skluzavkou
• ocet 9% – 1 polévkové lžíce. l.

1. Rajčata dejte do velkého hrnce, zalijte je vroucí vodou a nechte 15 minut odstát, můžete je ještě pár minut vařit. Poté odřízněte stonky a odstraňte kůži.
2. Oloupaná rajčata vložte těsně a úhledně do sklenic, přidejte sůl a cukr podle receptu. Sklenice rajčat zakryjeme víčky a pošleme je sterilizovat.
3. Sklenice naplňte vodou po ramena a po vyvaření sterilujte 15 minut.
4. Přidejte ocet.
5. Nyní sklenice dobře srolujeme. Dáme pod deku a necháme do druhého dne vychladnout. Dále by měly být obrobky uloženy na chladném a tmavém místě.

Rajčata ve vlastní šťávě bez octa

Rajčata můžete vařit ve vlastní šťávě bez octa.

Ingredience (na 3 litry):

• malá rajčata – 2 kg
• velká rajčata na šťávu – 2 kg
• sůl – 2 polévková lžíce. l.
• cukr – 3 polévková lžíce. l.
• nové koření (hrách), bobkový list, hřebíček – podle chuti

1. Malá, silná rajčata dejte pevně do čistých sklenic. Zalijeme je vroucí vodou a přikryjeme pokličkou.
2. Dále připravte rajčatovou šťávu. Nakrájejte velká masitá rajčata.
3. Rajčatový protlak nalijeme do hrnce, osolíme, ocukrujeme, přidáme 3-4 kuličky pepře, bobkový list a pár hřebíčků. Vše dobře promícháme a vaříme 15 minut.
4. Když je rajčatová šťáva hotová, slijte vodu z plechovek. Rajčata zalijeme horkou rajčatovou šťávou.
5. Sklenice uzavřeme sterilizovanými víčky, otočíme je a zabalíme do přikrývky, dokud úplně nevychladnou.

Rajčata ve vlastní šťávě bez rajčatové šťávy

Existují i ​​rajčata ve vlastní šťávě bez rajčatové šťávy.

Složení (na 1,5l plechovku):

• rajčata – 1,2-1,3 kg
• sůl – 1 lžičky.
• cukr – 1 polévková lžíce. l.
• bobkový list – podle chuti
• nové koření a černý pepř – podle chuti

1. Rajčata oloupeme. Ihned je vložte do čistých sklenic.
   Nejsou-li plody příliš velké, nechte je celé, jsou-li velké, rozkrojte je napůl nebo na 4 části a vložte je co nejtěsněji do sklenic. Je třeba je otřást a dokonce i mírně zmáčknout.
2. Do každé sklenice přidejte bobkový list, nové koření a černý pepř. Přidejte cukr a sůl. Po všech těchto procedurách by rajčata měla pustit šťávu.
3. Zakryjte dno velké pánve ubrouskem nebo ručníkem. Vložíme do ní sklenice s rajčaty, aniž bychom je čímkoli naplnili, a přikryjeme víčky.
4. Nalijte vodu pokojové teploty do pánve až po ramena sklenic. Přiveďte k varu, snižte teplotu a sterilujte 30–35 minut. Během procesu sterilizace budou sklenice téměř zcela naplněny šťávou ze samotných rajčat.
5. Sklenice hermeticky uzavřeme, otočíme dnem vzhůru a zabalíme, dokud nevychladnou.

Tato rajčata lze skladovat buď na chladném místě, nebo při pokojové teplotě.

Angela při jídle!

Připravila Yana Semashkevich

Zobrazení: 716
Hodnocení: 3.5
Hlasy: 18
Odešlete nótu klášteru
O zdraví nebo míru
Komentáře 0
Přihlaste se k odběru našeho zpravodaje
Minsk, Vygotskogo, 6
Telefon na službu konající sestry: +375 (29) 121 25 41
Sociální sítě
Rychlé odkazy

Klášter sv. Alžběty v Minsku, Minská diecéze, Běloruská pravoslavná církev, UNP: 600684609, Právní adresa: Marusinsky Lane, 3, Minsk, Běloruská republika. Náboženská organizace byla registrována Státním výborem pro náboženské a národnostní záležitosti Běloruské republiky dne 08.02.2000 pod č. 126, znovu registrována Výborem pro náboženské a národnostní záležitosti při Radě ministrů Běloruské republiky dne 01.10.2004 pod č. 111. Při kopírování materiálů z webu prosím ponechte aktivní indexovaný odkaz na zdroj. Zásady ochrany osobních údajů, Zásady používání souborů cookie