Shine Muscat – Velké bezsemenné hrozny z Asie – Svoye Farming
Obrovské šťavnaté hrozny korejského hroznu Shine Muscat dobyly ruský trh již v létě 2024 a bez těchto krásných hroznů se samozřejmě neobešly ani novoroční bufety. Řekneme vám, odkud pochází Shine Muscat, která země vyšlechtila jedinečnou odrůdu a s jakým mezinárodním skandálem je spojena
Autorský materiál od uživatele platformy. Zdroj fotografie: Shutterstock
Chuť se nepočítá
Shine Muscat je diploidní stolní odrůda hroznů. Roste v hustých trsech, jejichž hmotnost dosahuje 400-500 gramů. Velké žlutozelené hrozny mají průměr 4-5 centimetrů. Slupka hroznů je tenká a sotva se odděluje od dužiny. Dužnina je hustá, šťavnatá a vodnatá, s křupavou texturou a bez pecek. Odrůda má muškátové aroma a sladkou, osvěžující chuť. Cukernatost dosahuje 20-25 stupňů Brix. Shine Muscat se konzumuje bez řezání, je cítit praskání slupky, křupání dužiny a šplouchání šťávy.
Ne tak korejsky
Lidé začali Shine Muscat nazývat korejskou odrůdou, protože to byla Jižní Korea, která jako první začala tuto odrůdu vyvážet. Dnes však hrozny přicházejí do Ruska a mnoha dalších zemí především z čínského trhu. Zajímavé je, že ani Korea, ani Čína neměly s vytvořením odrůdy nic společného. Shine Muscat byl vyvinut japonskými chovateli více než 30 let. Ale vytvořením dokonalého šťavnatého, křupavého, sladkého hroznu Japonci udělali chybu, která je nyní stojí desítky milionů dolarů ročně.
Historie stupně
Shine Muscat byl vyvinut ve Výzkumném centru hroznů Národního institutu zemědělských věd v prefektuře Hirošima v Japonsku. Ve své původní oblasti je považována za ranou odrůdu a dozrává v polovině srpna.
Jako základ odrůdy vzali vědci odrůdu evropský Muscat of Alexandria (výborná chuť a textura, ale není vhodná pro japonské klima) a americkou odrůdu Steuben (přizpůsobená japonskému klimatu, ale má silnou slupku a není tak chutná). Po křížení Japonci obdrželi odrůdu Akitsu č. 21 s velkými a sladkými bobulemi. Bohužel pro svou nedokonalou vůni nenaplnila očekávání chovatelů. V roce 1988 bylo Akitsu č. 21 zkříženo s hrozny Hakunan, aby vznikla nová odrůda bez těchto nedostatků. V letech 1999 až 2002 byl testován pod názvem Akitsu č. 23.
Později byla odrůda pojmenována Shine Muscat a zaregistrována v Japonsku v březnu 2006. Zpočátku Japonci neměli v úmyslu prodávat Shine Muscat mimo zemi a o mezinárodní registraci odrůdy požádali až v roce 2012. Později to již podle pravidel Mezinárodní úmluvy o ochraně nových odrůd rostlin nebylo možné.
V polovině roku 2010 bylo zjištěno, že Shine Muscat byl odeslán do vinic v Jižní Koreji a Číně bez souhlasu Japonců. Nyní se z těchto dvou zemí dodávají bobule do mnoha zemí za minimálně třetinovou cenu hroznů z Japonska. Země vycházejícího slunce tak ročně ztrácí na licenčních poplatcích asi 70 milionů amerických dolarů za svou jedinečnou rozmanitost.
Skandál kolem hroznů
Japonští šlechtitelé chtěli obnovit status producentů unikátní odrůdy. Mezinárodní standardy již neumožňovaly registraci Shine Muscat a Japonci se vydali jinou cestou. Trvali na tom, že hrozny pěstované mimo Japonsko mají horší kvalitu v chuti a vůni. To je pravděpodobně pravda: dnes je Shine Muscat z Japonska považován za prémiový produkt, jak říkají výrobci, díky unikátním pěstitelským technologiím a pečlivé kontrole kvality odrůdy. Zvolená strategie umožňuje Japonsku udržet si svou pozici na trhu i přes konkurenci levných hroznů z Koreje a Číny.
Drahé, ale pěkné
V Japonsku stojí 1 kg Shine Muscat asi 30-80 amerických dolarů. Jako dárky jsou často vybírány prémiové japonské hrozny. Korejci prodávají Shine Muscat levněji: cena za 1 kg je 12-25 amerických dolarů. Čína nastavila nejnižší cenu hroznů díky škálování a intenzifikaci produkce – 2-5 USD za 1 kg.
Shine Muscat se do Ruska začal dostávat teprve nedávno, ale už si našel své místo v prémiovém segmentu. Nejaktivnější prodejní sezóna tohoto hroznu v Rusku a dalších zemích je listopad a prosinec. Hlavní dodávky pocházejí z Číny a ceny začínají od 600 rublů za kilogram, ale v průměru jsou 1000 rublů za kilogram (přibližně 10 amerických dolarů).
Viz také:
- Extrémní ochrana severských národů: Surströmming, Lutefisk, Kopalchen, Kiviak a Haukartl
- Mořští ježci: komerční druhy a charakteristiky sběru
- Proč zdražil červený kaviár?
- Jezte ananas, žvýkejte tetřeva – jak se mění seznam super-elitních produktů
- Top 13 nejvzácnějších a nejdražších produktů
- Masní holubi jsou nejlepší ptáci pro domácí chov
