Smažené papriky s česnekem na zimu. Recept na vaření bez sterilizace s fotografiemi

V zimě ráda sebe a svou rodinu hýčkám chutnou a aromatickou zeleninou, ale nerada trávím dlouhé chvíle šťoucháním se s přípravami. Proto dávám přednost jednoduchým receptům „jeden-dva-tři“. Na záhonech mi dozrávají papriky, což znamená, že je můžeme začít sklízet na zimu.

Úžasná příprava

Zde je jeden z mých oblíbených receptů, který jsem objevil před mnoha lety.
Na 1 sklenici o objemu 750 ml budeme potřebovat:

Složení

Pepř celý, neloupaný – 5-7 ks. (vše záleží na velikosti)
Česnek – 3 stroužky (nakrájím na plátky)
Cukr – 2 lžíce. lžíce
Sůl – 1 lžička
Ocet 9% – 2 polévkové lžíce. lžíce
Rostlinný olej (pro smažení)
Strmá vroucí voda

Doba vaření: 30 minut včetně přípravy papriky.

příprava

Papriky omyjeme a osušíme papírovou utěrkou. Na pánev nalijte rostlinný olej a ze všech stran pod pokličkou opečte papriky. Při smažení musíte být obzvlášť opatrní, protože horký olej cáká na všechny strany. Tuto fázi přípravy lze nahradit pečením v troubě (zabere to mnohem více času). Po usmažení slupku nestahuji.

Připravené papriky vložte do čisté sklenice, nasypte sůl, cukr a zalijte octem. IHNED vše zalijte vroucí vodou (DŮLEŽITÉ, aby paprika nestihla vychladnout).

Naplňte vroucí vodou

Uzavřete sterilizovanými víčky. Sklenici otočte a důkladně protřepejte, aby se krystalky soli a cukru mohly rozpustit.

Překlápění

Hotové sklenice zabalte do ručníku, dokud úplně nevychladnou. Doporučuje se uchovávat takové přípravky na chladném místě, ačkoli moje dcera se ve svých kuchyňských skříňkách cítí skvěle.

Marináda v této úpravě není těžká a mastná a papriky si zachovají přirozenou chuť a příjemnou vůni z pražení.

To může být užitečné:

Prosím o radu, jak uchovat tenké sladké papriky odrůdy Verona?
Adjika, omáčka a džem: 10 receptů na lahodné paprikové přípravky na zimu
Jak udělat z papriky hit na zimním stole

23 komentářů 33 díky za zveřejnění 13 oblíbených 4055 zobrazení
Sdílet odkaz
Kopírovat odkaz
Autor příspěvku:
Světlana Bělorusko 5. srpna 2020, 23:04
Poděkovat! Poděkoval jsi 22770
Přidán záznam do oblíbených
Добавить в избранное
Komentáře ( 23 )
6. srpna 2020, 05:36

Světlano, můj recept. Papriky miluji a u nás i v zimě jsou čerstvé a voňavé. A papriky jsou tak úhledné a moje jsou husté jako vaječné tobolky. Vypadá to, že sklenice některé z nich pojme. Zkusím to uvařit. +++++++++

6. srpna 2020, 08:23

Zinaida, po usmažení vaječné kapsle změknou a lze je složit do pyramidy. Hlavní je nepustit šťávu. Díky, zkuste to!

6. srpna 2020, 06:30

Velký! Zajímalo by mě, když vaříte vodu se solí, dokud se nerozpustí, pak ani nemusíte třepat. Kolik vody jde přibližně do sklenice? Můj sklep není příliš studený. Není zde mrazák. Takže do lednice toho moc dát nemůžete. No, nebo to můžete vařit v malé naběračce a pak dolít vroucí vodou navrch. Zkusím udělat jednu zavařovací sklenici. Ještě si nedokážu představit chuť smažených paprik zalitých marinádou. Papriky obvykle zaléváme v marinádě bez smažení a pár minut povaříme. Zkrátka musíte vyzkoušet)

6. srpna 2020, 08:18

Světlo, rozpustit se dá, ale je otázka, kolik vody papriky vezmou. Litrová nádoba obsahuje přibližně půl litru vody. Jen mám vedle sebe varnou konvici, jsem zvyklý to takhle dělat Moje podzemní podlaha není studená, pepř je v pořádku.
Ale musíte to zkusit!

6. srpna 2020, 10:14

Svetulya, a už jsi zpět v bitvě, v nové soutěži! Dobrá práce! Více síly vám, v sezóně to není moc jednoduché, nejen si zapamatovat zajímavé recepty, ale také dobře vařit, fotit a psát! A miluji tyto druhy soutěží, vždy se snažím do osvědčených receptů přidat něco nového a překvapit své vlastní!
Váš recept je jeden z mých oblíbených. Když jsem to viděl, ani jsem tomu nevěřil, podíval jsem se na notebook – koneckonců i proporce jsou stejné, s tím rozdílem, že dělám v litrových sklenicích. Toto je velmi, velmi chutná paprika! Olízneš si prsty! Jím to rovnou se semínky! Mohu vám říci o nuancích, které používám? Snažím se volit klasickou šiškovitou papriku, jako je vlaštovka. Ovoce nejprve na několika místech propíchám vidličkou, po usmažení pak rychleji „vyfoukne“. A je lepší to nejdřív utřít, jinak to při smažení opravdu hodně cáká, ty parchante! Nevařím jednu sklenici po druhé, tak to smažu na dvou pánvích najednou a osmaženou dám do velkého hrnku, přikryju pokličkou a navrch dám utěrku, aby nevychladla dolů a páry. A teprve potom dávám na dno sklenic sůl, cukr, ocet, křehké papriky, mezi papriky plátky česneku. Pak ale sterilizuji litrové sklenice 20 minut, ale vaše je pohodlnější, bez sterilizace. Říkám si, možná bych to měl také hned dát do sklenic, zalít je vroucí vodou a zavíčkovat? Určitě to budu muset vyzkoušet, je to mnohem pohodlnější (nesnáším sterilizaci!). Ať tak či onak, recept je dokonalý! Hlasuji oběma rukama!

6. srpna 2020, 10:50

Irino, je skvělé, že se dají najít dobré osvědčené recepty. Iro, schválně nepíchám vidličkou, mám rád, když šťáva zůstává uvnitř a „teče mi po rukách“ (ať mi estéti prominou). Vařila jsem se sterilizací, ale pro mě tato možnost