Správné skladování vína v Petrohradu – internetový obchod MirBir

Proto, aby se víno neproměnilo v ocet, je třeba dbát na správné skladování!

Nalévání vína

Pro domácí víno je potřeba připravit správnou nádobu. Pokud víno uzavřete do průhledné láhve, pak počítejte s krátkou trvanlivostí – pouze 1 rok. Víno miluje lahve z tmavého skla a trvanlivost v tomto případě závisí na druhu suroviny:

Švestka a třešeň – 3 roky
Hrozny – 4 roky
Rakytník a jeřáb – 5 let
Hruška a jablko – 3 roky
Malina – 5 let
Meruňka – 3 roky
Angrešt – 1 rok
Višňová švestka – 7 let

Náš sortiment lahví na víno uspokojí chutě každého vinaře:

Domácí víno může být také skladováno v plastových nádobách, ale ne déle než tři měsíce a se silou nápoje nejvýše 10-18%. Ne každá plastová láhev je vhodná, ale pouze ta s označením PET 1 nebo 2. Takový údaj výrobce nechává na dně. Před nalitím vína do plastu je třeba nádobu dezinfikovat.

K dezinfekci používejte bezpečné prostředky, jako jsou:

Skladování vín v dubových sudech je obtížný úkol, ale tento způsob díky taninu, který dřevo uvolňuje, dává vínu jedinečnou chuť a vůni. Chuť nápoje je ovlivněna i stupněm vypálení sudu. Silný stupeň pražení dodá nápoji chuť čokolády a lehkého kouře. V takových sudech se uchovávají silné nápoje. U vín se často používají nízké a střední stupně pražení. Slabé – dává bílému vínu vanilkový tón, lehkou ovocnou a květinovou chuť. Střední – doplní buket s tóny kokosu, mandlí a karamelu. Doba zrání vína v sudu závisí na jeho objemu.

My se ale podrobněji zastavíme u běžnějšího a známého způsobu výroby vína a zaměříme se na skleněné nádoby. Musí být stále řádně utěsněna, protože je důležité zachovat sterilitu uvnitř lahvičky a vytvořit určité „vakuum“. K tomu jsou korkové zátky pevně zašroubovány do hrdla a utěsněny pečetním voskem.

Korkové a polymerové zátky různých průměrů jsou vždy k dispozici!

Při stáčení vína je důležité zachovat sterilitu. Používejte pouze čisté, nepoškozené lahve, kvalitní uzavírací zařízení, nové uzávěry atd. Pak bude konečný produkt hoden.

Pro vinaře máme pečetní vosk, termočepice, náhubek a mnoho dalšího:

Teplotní podmínky

Ročníková, sběratelská a domácí vína lze skladovat pouze třemi způsoby:

Ideální variantou je sklep. Pokud je to možné, je lepší využít pro skladování vín kamenný, neosvětlený a větraný sklep. Tento typ skladování je v létě chladný a v zimě nemrzne. Zajištěním dobré cirkulace vzduchu a udržováním úrovně vlhkosti mohou být vína skladována po celá desetiletí.

Termostat na víno. Vhodné do městských bytů. Můžete do ní naložit od 50 do 100 lahví a udržovat uvnitř mikroklima pro různé druhy nápojů.

Ať už však využijete jakýkoli úložný prostor, bez speciálních polic se neobejdete. Ve speciálních buňkách si lahve udržují správný horizontální tvar a nepodléhají otřesům a vibracím. Během procesu zrání byste neměli víno nabírat, protřepávat nebo jednoduše obdivovat jeho obsah. To negativně ovlivňuje kvalitu a chuť. Láhev musí být opatrně umístěna do police vodorovně, štítkem nahoru. Malou vrstvu prachu na lahvičce považují znalci sběratelských předmětů za indikátor správného skladování.

Jedním z nejdůležitějších pravidel správného skladování je udržování stálé teploty v přijatelných hodnotách. Pokud budete lahve skladovat nahodile, naruší se rytmus zrání vína a obsah zoxiduje. V závislosti na druhu a odrůdě vína bude jeho skladovací teplota následující:

Červená – od +15 do +17 ℃
Bílá – od +9 do +12 ℃
Domácí – od +10 do +12 ℃
Dezert – od +14 do +16 ℃

Červené suché a polosuché odrůdy snášejí zvýšené teploty lépe než bílá a šumivá vína. V každém případě teplo urychlí zrání vína a zkrátí jeho „život“. A přechlazení vína hrozí, že ho zakalí.

Osvětlení a vlhkost

Víno nemá rádo světlo, proto zajistěte, aby byla skladovací místnost úplná tma, nebo alespoň polotmavá. Denní světlo je potlačeno tmavým sklem lahví, ale minimálně. Jasné světlo totiž spouští nežádoucí chemické reakce, oxid se mění na sirovodík. To dává vínu nahnilý zápach a nepříjemnou chuť. Jako poslední možnost můžete použít speciální obaly nebo články chránící před světlem.

Mimochodem, nápoje v supermarketech jsou náchylné ke stejným negativním účinkům.

Ideální vlhkost pro skladování domácích a ročníkových vín je 65-75%. Proč je důležité dodržovat tento parametr?

Vlhčí vzduch znamená vlhkost. A vlhkost je ideálním prostředím pro růst plísní. Vzhledem k tomu, že zátky od vína jsou nejčastěji vyráběny z přírodních materiálů, mohou spory snadno proniknout do láhve a zničit její obsah.