Sušené jahody.

Holky, spěchám se podělit o recept na SUŠENÉ JAHODY. Hledal jsem na fóru. nenašel jsem to. Hledal jsem na internetu, něco našel a nakonec jsem udělal něco mezi tím. Jako základ jsem stále používal recept Tanya-Roma. Sušené a sušené třešně, domácí
Za což jí moc děkuji.
Tak. Udělala jsem zkušební várku 0.5 kg jahod téměř podle receptu, jen jsem změnila program sušení, sušila jsem je v sušičce a ne v troubě (jak bylo v receptu z internetu).
Fotka zde je z doby, kdy jsem dělala druhou várku jahod. Takže porce na fotce jsou velké )))

návod k vaření

Vzal jsem 0,5 kg jahod, umyl je, osušil a odstranil stopky (mimochodem, stopky nevyhazujte, budou se používat na přípravu Lyudova fermentovaného čaje lappl1).

Nasypala jsem 200 g cukru. Rendlík jsem dobře protřepala a nechala ho den odstát, aby se šťáva odšťavnila přímo na stole.

Pravidelně jsem přicházel a zatřásl pánví, abych se ujistil, že se cukr dobře rozložil. Po dni se všechna šťáva oddělila.

Scedil jsem to přes cedník a dal stranou. Jahody jsem k další přípravě NEPOUŽÍVAL! Dále jsem do kastrůlku nasypal 175 g cukru a 175 g vody. Sirup jsem uvařila, nalila do něj pasírované jahody, přivedla k varu a vypnula plyn. Nechal jsem 6 hodin chladit. Po šesti hodinách jsem děrovanou lžící vyndal jahody z cedníku.

A sirup jsem znovu uvařila.

Vrátila jsem do něj jahody a nechala to dalších 6 hodin. Po nějaké době jsem jahody znovu vyndala děrovanou lžící do cedníku a protože jsem jich měla málo, zkusila jsem je vyskládat jednu po druhé, aby trochu proschly. V hrnci jsem smíchala 2 sirupy (šťávu po prvním zalití bobulí a sirup po uvaření bobulí), vařila 5 minut a přelila do lahve pro další použití v zimě.

Když bobule dobře okapaly, rozložila jsem je na tác v sušičce (bohužel jsem zapomněla vyfotit. Měla jsem hodně práce) a sušila jsem je na maximální teplotu asi 16-18 hodin (bobule byly VELMI velké, ale ne chutné, koupila jsem je na trhu). Během sušení jsem je několikrát obracela (protože jsem neměla co dělat ))) ), chtěla jsem proces urychlit a vyzkoušet, co se stalo.

Dopadlo to LAHODNĚ! Bobule si držela tvar (to znamená, že se při vaření nerozpadla). Jen trochu se zmenšila, pravděpodobně se zploštila, protože jsem ji otočila.
Poté jsem si od kamarádky (od které kupuji bobule každý rok) koupila kyblík VELMI chutných, sladkých a pevných jahod a rozhodla se experiment zopakovat. Ale protože 12litrový kyblík bobulí nemá 500 g, ale 6 kg, nespočítala jsem si své síly (a navíc byly i jiné přípravy a malá vnučka si vyžadovala pozornost) a byla jsem hodně unavená, chtěla jsem proces vaření zkrátit a rozhodla jsem se to udělat stejně jako loni s třešněmi (podle zjednodušeného receptu).
To znamená, že jsem bobule zasypala cukrem v poměru 400 g na 1 kg bobulí a nechala to na stole usadit, dokud se nepustila šťáva. Jakmile se šťáva pustila (to bylo asi po 4 hodinách), šťávu jsem slila a přidala do ní 200 gramů cukru, bobule vrátila do hrnce, přivedla k varu a vypnula oheň. Nechala jsem to vychladnout.
Asi po 3 hodinách jsem všechno scedila, bobule jsem už nesušila v cedníku, protože jich bylo hodně, hned jsem je rozložila na síťky v sušičce a nastavila na maximum. Sušily se zhruba stejně, ALE VÝSLEDEK BYL JINÝ! Bobule se VÝRAZNĚ zmenšily!

Myslím, že se to stalo, protože jsem zkrátil čas na oddělení šťávy a další zrání v cukrovém sirupu. Ale bobule se stále ukázaly chutné. Moje vnučka to ocenila. Je jí teprve 1,9 měsíce, ale poté, co zkusila bobule, mě neustále brala za ruku a vedla mě do kuchyně pro další porci )))
Zde je foto pro srovnání. Velké z malé první porce a malé z kbelíku bobulí.

Vyrobte si tedy sušené jahody, výsledek vás v každém případě potěší!
A z druhého kyblíku jahod jsem usušil nějaké chipsy. Opět z 12litrového kbelíku jsme získali 2litrové sklenice těch nejaromatičtějších jahodových chipsů!

Poznámka

Rozhodl jsem se přidat fotky svých asistentů, kdyby se to někomu mohlo hodit. VELMI užitečné věci. doporučuji
Ocasy jsem odstranil pomocí tohoto zařízení, koupeného loni za Fixprice.