Technologie pro dlouhodobé skladování jablek v chladicích komorách. Vektor chladu. Ukrajina. 380(44) 221-93-39 – Vektor chladu

Pokud prodáváte ovoce na Ukrajině, pak samozřejmě potřebujete chladničku na skladování ovoce (jablka, hrušky, meruňky, broskve). „Vector Cold“ navrhuje a instaluje chladicí komory pro ovoce na Ukrajině, v Kyjevě.

Co je správné skladování ovoce?

Jedná se o vytvoření podmínek, za kterých jsou faktory ovlivňující poškození produktu omezeny nebo zcela odstraněny. Abyste pochopili důležitost správného návrhu a přesných výpočtů chladicích komor pro ovoce (jablka), musíte pochopit zásady zachování vlastností produktů. Chlad zpomaluje životní procesy mikroorganismů v jablkách. Ale! Prudké snížení skladovací teploty je nepřijatelné, vede k velkým ztrátám vody obsažené v jablkách a ztrácí se i vzhled produktu. Aby bylo zmrazování postupné, jablka se ihned po sklizni nejprve jednoduše ochladí.

Můžete nám zavolat:

Rádi Vám zodpovíme všechny Vaše dotazy, spočítáme cenu služeb a připravíme Vám individuální obchodní nabídku.

Optimální skladování a zrání jablek v lednicích

Technologie pro dlouhodobé skladování v chladu jsou pro každý druh ovoce jiné. Pro úspěšné skladování jablek je důležité zchladit je ihned po sběru, nejlépe do pěti hodin od okamžiku sběru produktů do začátku chlazení. Jedna malá nuance – pokud jsou jablka sbírána dříve, než jsou plně zralá, pak mohou dozrát bez ztráty chuti a kvality v lednici. Jen je potřeba s tím počítat při volbě časování a teploty. Nezralá jablka se skladují při vyšších teplotách, jinak se zrání zpomalí. Pozdní odrůdy jablek lépe snášejí dlouhodobé skladování, protože rychle dozrávají. Raná jablka se obtížně skladují a procento zkažených produktů je obvykle vyšší. Ukrajina se snaží obchodovat s Evropou, takže Vector of Cold se řídí evropskými podmínkami skladování jablek pro nejoblíbenější odrůdy.

Hlavní podmínky pro dlouhodobé skladování:

krátké lhůty pro odeslání do chladicí komory po sklizni,
zajišťující hladký přechod z nízkých skladovacích teplot v chlazených komorách do normálních atmosférických podmínek.

Plynulý přechod znamená postupné zvyšování skladovací teploty z 1-2 stupňů na 3-4 stupně za týden. Jablka pak zůstanou docela hustá a šťavnatá, buněčné membrány se nezničí a ovoce si zachová potřebné množství tekutiny a konzistenci. Vlhkost v chladicí komoře a složení plynu ve vzduchu musí být jasně regulovány. Většina odrůd dobře snáší 95% vlhkost (a přitom zadržuje vlhkost uvnitř plodu). Obsah oxidu uhličitého v chladicí místnosti by neměl být vyšší než 5 %. Předpokladem úspěšného skladování jablek je pravidelné větrání místnosti. Potom se sníží riziko přesycení buněk produktu ethylenem. Chlazení jablek před jejich přímým odesláním do chladničky probíhá od 24 do 48 hodin. Chladničky můžete využít ke skladování jablek a také k jejich chlazení ihned po utržení. Pokud po sklizni počkáte jen jeden den, zkrátí se trvanlivost o 10 dní!

Uspořádání hotových výrobků v lednicích pro skladování ovoce

Vzdálenost od vnějších krabic ke stěně by neměla být menší než 0,3 metru. Při přepravě krabic s ovocem do komory se zohledňuje šířka průchodu pro obsluhu, prostor mezi řadami krabic musí být minimálně 20 centimetrů. To je důležité pro normální cirkulaci chlazeného vzduchu v komoře. Při skladování je důležité přísné třídění jablek. Pokud je vaše komora pro skladování jablek vybavena systémem generátoru plynu, pak lze produkty snadno skladovat téměř rok – až do příští sklizně. V takové komoře se boxy umístí blízko sebe, zapne se chladicí jednotka, nastaví se potřebné parametry pro skladování a komora se hermeticky uzavře. Pro kontrolu produktu je třeba zajistit poklop. Snižování tlaku je nepřijatelné.

Vlastnosti přípravy jablek pro dlouhodobé skladování

Před uskladněním musí být pozdní odrůdy několik dní ošetřeny teplou vodou, aby se snížilo množství etanolu. Povrch plodů lze natřít speciálními směsmi. Nejoblíbenější: vazelína a voda, vosk s přídavkem chemické ochrany rostlin, směs jodopolymerů, antiseptická směs. Při použití takových dodatečných ochranných opatření musí být spotřebitel upozorněn, že ovoce musí být před konzumací důkladně omyto.

Společnost “Vector Cold” navrhuje chlazené komory na ovoce, je možné projektovat celé chlazené sklady. Montáž chladicích komor a zařízení pro skladování ovoce, montáž chladicích komor na ovoce provádějí specialisté společnosti rychle, u vás a provádějí se uvedení do provozu. Objednejte si celou řadu služeb od společnosti Vector Cold a vaše studené podnikání přinese žhavé zisky!