Těsto na sladkou housku |
Kiraleva se o tento recept podělila na populárních ruských webových stránkách pro maminky. Řekla, že ho dostala od své sousedky, krymské Tatarky. Těsto obsahuje prášek do pečiva. Nevím proč a Kiraleva to taky neví. Ale když v jejím sešitě stojí, že se to musí udělat, tak se to musí udělat. A teď k samotným houskám. Jsou úžasné. Těsto je porézní, měkké, pórovité a velmi chutné. Velmi podobné housce „Vanilka“ nebo „Šachtjorskaja“ ze sovětské pekárny. I když je těsto trochu složité, výsledek stojí za to. Budu podle tohoto receptu péct i nadále.
| Čas přípravy: | 30 minut |
| Čas přípravy: | 1 hodina |
| Trpný čas: | Hodiny 3-4 |
Složení
Aktivace kvasinek
- 1 lžička suchého droždí
- 1 lžíce cukru
- 1 g vanilinu
- 500 ml mléka
- 150 gr. cukr
- 1 lžíce stolního octa 9%
- 900 g pšeničné mouky, trochu více či méně
- 1 h. l. nahradit
- 1 lžička prášek na pečení
- 2 lžíce rostlinného oleje
- 2 ks vejce
- 120 g másla, rozpuštěného
- 1 ks. vejce
- 2 lžičky mléka nebo vody
- 1 lžičku rostlinného oleje někdy přidávám, někdy ne
Hodnota na 100 gr.
- 128 kcal.
- Bílkoviny: 4 g.
- Tuk: 5 g
- Sacharidy: 17 g.
Smíchejte droždí, 1 lžíci droždí, vanilku a teplé mléko a nechte, dokud se neobjeví víčko.
Prosejte všechnu mouku najednou. Přidejte sůl a prášek do pečiva (nevím proč. Je to nutné!).
Vejce rozklepněte do misky a promíchejte. Máslo rozpusťte a nechte trochu vychladnout.
Začněte hníst těsto (já to dělám v hnětači těsta). Protřepejte mléko s víčkem od kvasnic. Přilijte 150 g cukru a lžíci octa. Zamíchejte. Mléko se okamžitě srazí a zhoustne. Postupně přidávejte mouku se solí a práškem do pečiva.
Za stálého míchání přidejte 2 lžíce rostlinného oleje a rozšlehaná vejce.
Znovu prohněťte a přidejte rozpuštěné a vychladlé máslo. Pokračujte v hněcení dalších 7-10 minut. Těsto bude měkké, křehké a mírně lepivé.
Těsto přendejte do velké čisté mísy, aby mělo prostor na kynutí, přikryjte poklicí nebo utáhněte fólií a dejte na 1 hodinu na teplé místo. Po půl hodině hněťte. Těsto by se mělo zvětšit na objemu třikrát. Může to trvat déle. Hlavní je, aby těsto dobře kynulo.
Vykynuté těsto rozdělte na porce a z každé vyválejte kuličku. Přikryjte fólií a nechte asi deset minut kynout na stole. Poté začněte tvarovat bochánky.
Každou kuličku trochu rozválejte válečkem, aby nebyla moc tenká, dejte doprostřed náplň a sevřete. Položte na plech švem dolů. Těsto se velmi dobře formuje, ani jedna bochánka nevytekla. Na fotce jsou bochánky, které už vykynuly před vložením do trouby. V troubě se ještě trochu rozevřely a slepily se jako sudy.
Protože jsem pekla dětem buchty, rozhodla jsem se trochu zlobit a upekla jsem spoustu stejných buchet s různými náplněmi (čokoládová, karamelová, marmeládová). Ulomíte buchtu a v náplni je překvapení.
Housky přikryjte fólií a nechte je vykynout. Pokud je v kuchyni hodně teplo, bude stačit hodina. Pokud vidíte, že housky dobře nekynou, je třeba jim dát více času. Než je pošlete do trouby, naneste lesk. Smíchejte vejce s mlékem a máslem a opatrně ho naneste na housky kuchyňským štětcem. Navrch můžete posypat cukrem, mákem nebo sezamovými semínky. Nebo neposypávejte ničím.
Sladké buchty se pečou 20 až 40 minut, v závislosti na jejich velikosti. Moje na fotce byly v troubě 30 minut. Hotové buchty přikryjte čistou utěrkou a nechte je vychladnout.
