Tymián – vlastnosti rostliny / Pěstování tymiánu doma / Použití tymiánu a kontraindikace

Šikovný kuchař promění jakýkoli pokrm ve skutečné mistrovské dílo, které ozdobí každý stůl. A není to tak těžké, stačí správně použít koření, koření a koření. Nebo si vyberte jednu, univerzální rostlinu, kterou lze použít při přípravě prvního, druhého, třetího chodu, nápojů a pečiva.

Tymián k takovým plodinám patří. Má příjemnou, jasnou chuť. Malé stálezelené listy ozdobí zahradu. Pěstováním vedle hřebíčku a yzopu můžete vytvořit originální kompozice. Jednoduše přejeďte rukou po keři a zahalí vás příjemná kořeněná vůně.

Popis, distribuce, rozmanitosti

První zmínky o rostlině se nacházejí v dílech velkých starověkých vědců Theophrastus a Dioscorides. Kultura se začala šířit po celém světě ze severní Afriky a jižní Evropy. Dnes má asi 400 odrůd, které rostou po celé Evropě včetně Grónska. U nás ji aktivně pěstují i ​​zahrádkáři a zahrádkáři. V evropské části Ruska se pěstuje více než 50 druhů, na Sibiři a na Kavkaze se jich pěstuje přes 40. Snad jediné oblasti, kde se tymián pro venkovní pěstování nepoužívá, jsou tropy a další oblasti s vysokou vlhkostí.

Samozřejmě ne všechny druhy rostlin lze použít jako koření. Nejčastěji se k tomu pěstují následující odrůdy tymiánu:

• obyčejný (Thymus vulgaris), kterému se také říká vonný, francouzsky, je součástí tak hojně používaného koření jako „Herbes de Provence“;
• plazivý (Thymus serpyllum), známý také jako tráva Bogorodskaja, kvete v předvečer pravoslavného svátku Nanebevzetí Panny Marie, proto ji věřící používali k ozdobení ikon;
• citron, neboli citronová vůně, se hodí k rybám, doplní dezerty a pečivo;
• Sibiřský.

Mezi lidmi se hojně používají další názvy: kadidlo, vřes, chebarek, flypalm, tymián.

Tato vytrvalá rostlina patří do čeledi Yamnotaceae, která zahrnuje další kořeněné plodiny: rozmarýn, šalvěj, meduňka, majoránka. Je to keř nebo podkeř s dřevnatým kořenem. Vzpřímené, poléhavé, vystoupavé dřevnaté stonky se tyčí nad povrchem země a dosahují výšky 15-40 cm.

Malé, kožovité, tvrdé, stálezelené listy, v závislosti na druhu, mohou mít různé barvy od jasně zelené po levandulovou. Kromě toho se liší tvarem – oválné, špičaté, zubaté (u sibiřských odrůd). Většina odrůd má krátké řapíky, kterými jsou přichyceny ke stonku rovnoměrně po celé délce.

Na konci května – začátkem června se na vrcholu stonku objevují kapitační (protáhlé) květenství, skládající se z malých bílých, růžových a fialových květů. V srpnu se na místě uschlých květů začnou tvořit plody – krabice obsahující 4 kulovité oříšky. V září dozrávají plody, které nemají v průměru více než 6 mm. Mají příjemnou kořenitou vůni a hořkou chuť. Jedná se o takzvaný „černý tymián“, který se hojně používá při vaření.

Nutriční hodnota a příznivé vlastnosti

Bohatě kořenitá, s lehkými dřevitými, citronovými tóny, lehce drsná, ale zároveň příjemná vůně vedla k jejímu širokému použití jako koření. Kromě výborných aromatických a chuťových vlastností má však i vysokou nutriční hodnotu. Obsahuje látky nezbytné pro lidský organismus, jako jsou:

• sacharidy;
• dietní vlákniny;
• proteiny;
• tuky;
• vitamíny;
• mikroelementy (železo, draslík, vápník, hořčík, mangan).

To mu poskytuje různé prospěšné vlastnosti: antioxidační, antiseptické, analgetické, antivirové, antispasmodické, tonizující. Čerstvé i sušené výhonky a listy tymiánu lze použít v kombinaci s jinými léčivy při léčbě řady onemocnění – zánět žaludku, revmatismus, tuberkulóza, bronchitida.

Pěstování

Tymián lze pěstovat uvnitř jako hrnkovou rostlinu. V severních oblastech s drsným klimatem nebo v oblastech s vysokou vlhkostí se různé druhy této rostliny pěstují uvnitř: skleníky, skleníky, skleníky. Nejčastěji ji ale u nás zahradníci a zahrádkáři pěstují ve volné půdě. Chcete-li to provést, vyberte dobře osvětlené oblasti s lehkou, úrodnou půdou. Mírný polostín je také přijatelný, ale na stinných místech keř špatně poroste a velmi se prodlouží. Na těžkých půdách budou kořeny klesat, takže bude vyžadován drenážní systém. K tomu můžete použít drcený kámen, malé oblázky, štěrk.

Reprodukce

Tymián patří do kategorie trvalek. Připravené sazenice se vysazují na trvalé místo brzy na jaře. To pomůže keřům dobře zakořenit a odolat zimnímu chladu. Abyste pomohli mladým rostlinám a zabránili jejich vymrznutí, je lepší výsadbu přikrýt smrkovými větvemi nebo jakýmkoli umělým krycím materiálem.

Kultura se množí několika způsoby.

• Semena
• Řezy
• Dělením křoví
• můra luční
• Sandy Pomalá
• Vůně
• Weevil
• na dvanáctníkové vředy, žaludeční vředy, selhání ledvin a srdce;
• během těhotenství, protože to může vést k tónu dělohy a hrozbě předčasného porodu;
• pro děti do 2 let;
• Dlouhodobé užívání tymiánu může vést k problémům se štítnou žlázou.

Výsev připraveného sadebního materiálu lze provést buď přímo na zahradní záhon, nebo do speciálních nádob na klíčení. V prvním případě budou sazenice vyžadovat od zahradníka méně problémů. Stačí je proředit, včas odstranit plevel a zajistit zálivku.

Pro pěstování sazenic připravte půdní směs rašeliny a písku v poměru 1: 1, nalijte ji do nádob, vysejte připravená semena, navlhčete povrch půdy, zakryjte ji filmem a umístěte ji na teplé místo. Po objevení prvních výhonků se květináče otevřou a přemístí na chladnější místo. Sazenice se postříkají, navlhčí a po objevení 2-3 listů se přesadí do otevřené půdy. V tomto případě již v prvním roce po výsadbě bude moci zahradník obdivovat květy tymiánu. Při přímé výsadbě do volné půdy se květy objevují většinou až po přezimování, ve druhém roce.

Pokud už máte tymiánový keř a chcete zvětšit plochu pro výsadbu, nebo vás „láká“ vzhled původní rostliny kvetoucí na sousedově pozemku, můžete si ji rozmnožit řízkováním. Výhodou této metody je, že ji lze používat po celé vegetační období. Opatrně odřízněte malý úsek stonku, který by měl mít alespoň 5 oček, u plazivých odrůd může být délka řízku cca 5 cm. Vysazuje se na zahradní záhon pod zavařovací sklenici, plastovou láhev nebo do skleník. Zalévání by mělo být mírné, jinak může rostlina hnít a zemřít. Po několika týdnech (2-3) řízek zakoření, zakoření a na vrcholu stonku se objeví mladé výhonky. Poté musí být plechovka odstraněna.

Tato metoda je nejjednodušší. Keř je pečlivě vykopán, kořeny jsou pečlivě odděleny. Nyní lze každý keř vysadit jako samostatnou rostlinu.

Péče o tymián

Téměř všechny bylinky jsou nenáročné na péči. Brzy na jaře nebo po odkvětu se stonky zkracují, opatrně je seřízněte asi o 2/3 ostrými nůžkami, což vám umožní dát keři původní tvar. Aby se na povrchu půdy nevytvořila hustá kůra, po zavlažování se kypří a přitom odstraňuje plevel. Chcete-li snížit počet zaplevelení, můžete pod keře nasypat piliny, spadané jehličí nebo kompost.

zalévání

Tymián je plodina odolná vůči suchu, ale přebytečná voda může vážně poškodit výsadbu. Časté zalévání je vyžadováno pouze ve velmi suchých obdobích, kdy začíná kvetení a roste zelená hmota. V deštivých létech není nutné zalévání, stagnace vlhkosti může vést k hnilobě kořenů.

Další hnojení

Pokud je půda úrodná nebo byla do půdy před výsadbou přidána hnojiva, hnojení není nutné. V krajním případě, pokud rostlina roste na jednom místě již delší dobu, lze povrch půdy jednoduše zamulčovat kompostem nebo rohovinovou moukou.

Škůdci

Kořeněné rostliny jsou zřídka napadeny škůdci, protože jejich silice obsahují látky, které hmyz „nemá rád“. Při porušení agrotechnických pravidel však mohou být keře poškozeny některými biologickými škůdci.

Nebezpečná není ani samotná můra, ale její housenky, které pletou listové pláty (z rubové strany), květy a mladé stonky do sítě. Preventivně se půda v zahradním záhonu na podzim zryje a pečlivě se odstraní veškerý plevel. Pokud se housenky přece jen objeví, postižené rostliny se postříkají přípravky proti škůdcům.

Tento černý brouk dosahující délky 1 cm působí škody i na nadzemních částech rostlin. Chcete-li se zbavit škůdce, jsou položeny návnady otrávené pesticidy.

Je prakticky nemožné jmenovat jedinou rostlinu, která není zasažena tímto savým hmyzem. Živí se mízou rostliny a získávají ji z listů a vrcholků stonků. K boji proti nim jsou keře postříkány speciálními insekticidy.

Tito škůdci raději kladou své larvy do pupenů a květů tymiánu. K boji s nimi používejte speciální léky, které nejsou pro člověka nebezpečné.

Nemoci

Téměř jediné choroby, na které jsou keře náchylné, jsou houby a hniloba. Vyskytují se při nadměrném zvlhčení půdy. Abyste zabránili infekci, nezalévejte záhon příliš silně. Pokud choroba poškodila keř, ošetří se nějakým fungicidem.

Co se dá pěstovat po tymiánu

Tymián nepotřebuje k růstu mnoho prospěšných živin. Na rozdíl od celeru a brambor proto i po dlouhodobém pěstování rostliny na stanovišti zůstává půda na ní úrodná, což znamená, že na ní lze pěstovat širokou škálu plodin, s výjimkou levandule, máty, šalvěje. a další příbuzné plodiny.

Sběr a skladování

Při vaření, k přípravě čaje a léků můžete použít čerstvý i sušený tymián. K tomu jsou větve řezány za suchého počasí před začátkem květu. Suroviny jsou rozloženy ve stínu, bez přístupu slunečního záření, v dobře větraném prostoru. Po vysušení se koření skladuje v papírových sáčcích, skleněných dózách (tmavé sklo) a plátěných sáčcích. Koření je třeba rozemlít bezprostředně před přidáním do pokrmu, aby se lépe zachovaly jeho aromatické vlastnosti. K tomu můžete použít běžný elektrický mlýnek na kávu.

Čerstvé větve lze skladovat v chladničce v plastových sáčcích, aniž by bylo nutné zhutňovat čisté sklenice. Můžete jej dát do nádoby, naplnit vodou a také nechat v chladničce pro skladování po dobu 1-2 týdnů. Někteří zahrádkáři zamrazují nasbírané suroviny v mrazáku.

Tymián při vaření

Nejčastěji se nasbírané suroviny využívají při vaření ve formě koření. Tymián je součástí mnoha přípravků připravených k použití spolu s dalšími aromatickými bylinami: oreganem, bazalkou, rozmarýnem, šalvějí. Při přidávání do prvního a druhého chodu, omáček, marinád, dezertů nebo pečiva je hlavní věcí nepřehánět, protože má velmi jasnou chuť a vůni. Pokud je to možné, je nejlepší použít čerstvé, samopěstované bylinky. Před použitím se větvičky nasekají, ale můžete je dát celé, v takovém případě je budete muset po uvaření odstranit. Přidání koření musí být provedeno na začátku vaření. Při tepelné úpravě koření dodá pokrmu všechny jeho prospěšné vlastnosti, vůni a originální, pikantní chuť. pokud vaření nebo dušení vyžaduje dlouhou dobu, pak by se mělo koření přidat asi půl hodiny před koncem, jinak se všechny éterické oleje odpaří.

Lístky tymiánu se přidávají do bylinných čajů, ze kterých se připravují voňavé a velmi zdravé nápoje, které pomáhají vyrovnat se s nespavostí, onemocněními dýchacích cest, pomáhají posilovat imunitní systém, zlepšují činnost trávicího systému.

Mnoho, zejména začínajících žen v domácnosti, přísně dodržuje recept a snaží se najít přesně to koření, které je uvedeno. Ne vždy je to možné, protože ne každý zahrádkář si na své zahrádce vypěstuje potřebnou bylinku a na pultech obchodů nemusí být pytlík mletého koření. Zkušení kuchaři vždy najdou cestu ven. Například tymián lze nahradit bazalkou a rozmarýnem. Místo toho můžete do marinády přidat estragon a koriandr. Kromě toho jsou dnes hotové směsi běžně dostupné v obchodech s potravinami. Tymián je tedy součástí sbírky provensálských bylinek.

Kontraindikace

Stejně jako mnoho jiných rostlin, které obsahují rozsáhlý seznam různých látek, které mohou mít nejen pozitivní, ale i negativní účinky na organismus, se před prvním použitím tymiánu musíte ujistit, že je neškodný pro vás a vaše rodinné příslušníky. . Vysoký obsah thymolu a dalších účinných látek činí jeho použití nebezpečným v následujících případech:

Příroda se s námi štědře dělí o své bohatství, včetně koření, koření, bylinek, které mohou pokrmy ozdobit, učinit je aromatičtějšími a chutnějšími. Není však nutné je kupovat v obchodě. Na zahradě, na balkoně, na parapetu lze pěstovat mnoho užitečných, voňavých bylinek, včetně tymiánu.

Tymián (Thýmus) neboli tymián je známá rostlina odedávna.

Otevřením libovolného slovníku se můžete dočíst, že tymián je druh vytrvalého keře z čeledi hluchavkovitých (Lamiaceae). Rostlina je vysoce aromatická, s kořeněnou, hřejivou vůní především díky fenolickým těkavým aromatickým látkám thymolu a karvakrolu.

Rod obsahuje asi 400 druhů, rozšířených v mírném pásmu Evropy, Asie a severní Afriky.

Listy se používají jako koření při vaření; tymiánová silice se používá k ochucení kosmetiky a také ve farmaceutickém průmyslu.
Za těmito suchými informacemi se skrývá úžasná rostlina, jejíž obliba sahá až do daleké minulosti, přibližně tři tisíce let před naším letopočtem. Rostlina byla symbolem odvahy. Věřilo se, že dodává sílu a posiluje ducha. Jako kořeněná, léčivá a kultovní rostlina byla používána ve starověkém Řecku, starověkém Římě a Egyptě.

V Evropě se stal známým mnohem později, již v 11. století.

Ve starověkých ruských bylinných knihách můžete také najít odkazy na trávu Bogorodskaya, jeden z názvů tymiánu. Toto jméno vzniklo v Rusi z tradice zdobení ikon Matky Boží v den jejího Nanebevzetí.

V současné době je tymián široce používán jako kořeněná a aromatická bylina při vaření, ve farmaceutickém a kosmetickém průmyslu.

Ale tymián je nejen užitečný, ale také docela okrasná rostlina. V našich zahradách již dávno zaujala své místo. A jestliže se ještě nedávno sortiment omezil na dva až tři druhy, které se pro nedostatek sadebního materiálu pěstovaly především ze semen, pak v současné době, pro zahrádkáře úrodné, zahradní centra nabízejí poměrně velký výběr druhů a odrůd, což umožňuje jeho široké použití v zahradním designu. Zpočátku se tymián pěstoval především jako léčivá a vonná rostlina v kdysi oblíbených, zejména v Evropě, lékárnických zahradách. V dnešní době našel tymián na zahradě širší uplatnění. Tymián může sloužit jako náhrada tradičního trávníku, zejména v oblastech, kde dochází k nepohodlí. Jeho výhonky, které se plazí po zemi a zakořeňují v každém větvícím uzlu, jsou schopny tvořit rozsáhlé stálezelené koberce. Husté, přikrčené polštáře tymiánu mohou sloužit jako vynikající kulisa pro květinové záhony a jako nádherný okraj podél cesty. Tymián je schopen růst v úzkých trhlinách mezi dlažebními deskami, vůbec se nebojí pošlapání. S rok od roku rostoucím zájmem zahrádkářů o skalky a alpské skluzavky se ukázalo, že je žádaný i tymián. Protože je ve většině případů původem z horských oblastí, vypadá mezi kameny organicky. Je dobrý i na opěrné zdi. Kvetoucí tymián je vynikající medonosná rostlina a během kvetení přitahuje do zahrady obrovské množství včel.

Na zahradě můžete pěstovat různé druhy a formy tymiánu. Mnoho druhů má dnes mnoho okrasných odrůd.

Začněme staromilcem bylinkových záhonů, tymiánem obecným (T. vulgaris), což je drobný podkeř původem ze Středomoří se vzpřímenými čtyřstěnnými lodyhami až 40 cm vysokými, pokrytými drobnými lístky. Květy jsou světle růžové. Kvete od června do srpna.

Obyčejná odrůda tymiánu ‘Silver Queen’ má krémově bílý okraj kolem okraje listu.
Bohužel tato odrůda není v moskevské oblasti stabilní a v zimě často vypadává.

Tymián obecný je jediný poměrně vysoký druh, který roste jako malý keř. Zbývající druhy tvoří více či méně rozsáhlé rohože, dosahující výšky 3 až 20 cm v závislosti na druhu a odrůdě.

Nejběžnější plazivý druh se nazývá tymián plazivý (T.serpyllum).
Je to až 15 cm vysoký keř s plazivými lodyhami a nafialovělými květy shromážděnými v klasnatém květenství. Kvete od června do srpna.

Tento druh má bílokvětou formu (T.serpyllum ‘Albus’) a řadu zajímavých odrůd, např. ‘MagicCarpet’, ‘Elfin’, ‘Minor’ aj. Od druhové rostliny se liší kompaktnějším tvarem a nízký růst. Například odrůda ‘Elfin’ tvoří trs pouze 3 cm vysoký a 15 cm široký. Takové kompaktní odrůdy lze pěstovat nejen na alpském kopci, ale také v kontejneru.

Mezi druhy tymiánu plazivého patří tymián raný (T. praecox). Ve volné přírodě se vyskytuje v Evropě, na Kavkaze a v Turecku. Tvoří rozsáhlé, velmi nízké koberce přitlačené k zemi až do výšky 5 cm. Má řadu odrůd, které se liší barvou květů a rychlostí růstu. Existují odrůdy, které mají významné rozdíly. Například odrůda ‘Pseudolanuginosus’ (pseudopubescentní) včetně její bílokvěté formy se vyznačuje hustým šedým ochlupením na listech. Odrůda ‘Albiflorus’ kvete bílými květy.

Odrůda ‘Pygmaeus’ roste poměrně rychle a tvoří velmi nízké, až 2 cm vysoké, rozsáhlé stálezelené a velmi husté koberce.
Tmavě zelené husté koberce ‘Coccineus’ a ‘Purple Beauty’ kvetou velmi bohatě a jasně s karmínově červenými květy pro ‘Coccineus’ a červenofialovými květy pro ‘Purple Beauty’.

Tymián citronový (Thymus x citriodorus) je přírodní zahradní hybrid mezi tymiánem bleším a tymiánem obecným (T. pulegioides x T. vulgaris) běžným v jižní Francii a je to vytrvalý podrost s malými listy a světle růžovými květy. Svůj název získal podle vůně připomínající citron. Netvoří rozsáhlé koberce, ale především volné polštáře.
Ve středním pásmu se chová různě, v závislosti na odrůdě.
Tento druh má mnoho odrůd, zejména ty se žlutými a panašovanými listy.
Nejznámější odrůdy se zlatými listy jsou ‘Aurea’, ‘GoldenKing’, ‘Golden Dwarf’ ‘Lemon’.

‘Doone Valley’ má krásné tmavě zelené, voňavé listy s občasnými zlatými skvrnami, které jsou živější před a po odkvětu. Nepříliš stabilní.

‘Bertram Anderson’ je odrůda se světle zelenými listy s jasně žlutými skvrnami.

‘Silver Queen’ a ‘Highland Cream’ jsou kompaktní odrůdy s bíle lemovanými listy.

Méně rozšířený než výše popsaný druh se v kultuře vyskytuje mateřídouška (T.pulegioides) Tento druh, původem ze Středomoří, je také prorostlý podkeř vysoký až 15 cm s podlouhle kopinatými listy a růžovofialovými květy.

Odrůdy ‘Aureus’ se zlatými citronovými listy a světle růžovými květy, ‘Bertram Anderson’ se zlatožlutými listy a květy levandule.

Všechny výše uvedené druhy jsou již dávno zavedeny do pěstování, o čemž svědčí velké množství odrůd a hybridů, které jsou dnes k dispozici.
Ale existuje mnohem více divokých druhů tymiánu, které jsou méně známé, ale neméně dekorativní a odolné.

Velmi zajímavý a neobvyklý Dorflerův tymián (T. doerfleri), který roste divoce na Balkáně a je nízko rostoucí půdopokryvná rostlina s úzkými zakřivenými pýřitými listy. Na rozdíl od mínění o jeho nízké zimovzdornosti v podmínkách středního pásma se ukázal jako vcelku stabilní.

Na zahradě lze s úspěchem pěstovat mnoho druhů krymských, jako je tymián Marshall (T. marschallianus) a tymián krymský (T. tauricus), četné sibiřské poddruhy tymiánu obecného (Thymus serpyllum subsp.) a mnoho dalších, které v žádném případě nejsou nižší než všechny výše uvedené typy a odrůdy.

Všechny druhy tymiánu mají přibližně stejné nároky na podmínky pěstování. V přírodě se vyskytují především na jižních svazích, na skalách, na suchých loukách a stepích, na okrajích borových lesů. Rostliny milují slunce a jsou odolné vůči suchu. Na zahradě je vhodné zajistit přibližně stejné podmínky – suchou písčitou nebo kamenitou půdu a volné prostranství. Tymián snáší i světlý stín. Ve stínu se větve natahují, stávají holé, rostlina hůře kvete a časem vypadává. Půda je přednostně středně úrodná, mírně zásaditá nebo neutrální, ale vždy dobře odvodněná. Stagnace vody není povolena. Pro tymián nejsou vhodná ani místa na zahradě, kde může být v zimě půda holá nebo kde na jaře taje sníh velmi brzy. Tymián může být mrazem vážně poškozen a možná i úplně vymrznout, zejména méně zimovzdorné druhy: citronově vonící a Dorflera. Pokud splníte všechny tyto jednoduché podmínky, pak se tymián ukáže v celé své kráse.

Péče o tymián není náročná. Tymiány jsou nenáročné rostliny, ale přesto vyžadují pozornost. Středně velké druhy, jako je tymián obecný, tymián plazivý, tymián bleší a tymián vonící po citronu, vyžadují řez po odkvětu. Keře je potřeba zastřihnout alespoň do jedné třetiny jejich výšky. To vám umožní vyhnout se nechtěnému samovýsevu a dát keři kompaktnější tvar. Řez také stimuluje větvení výhonů, které následně zajistí bujnější kvetení.

S prořezáváním tymiánu plazivého si můžete dát čas, protože. Po odkvětu si vybledlé hlávky květenství dlouho zachovávají jasnou barvu.

Nízko rostoucí formy a odrůdy, jako je nepravý pýřitý tymián, raný tymián, zakrslý tymián, Dorflera, nepotřebují řez.
Po prořezání vypadají keře nějakou dobu vysušené, ale po několika týdnech začnou růst mladé listy a jejich dekorativní vzhled je obnoven.

Propagace tymiánu není náročná. Velmi snadno se pěstuje ze semen. Semena lze vysévat před zimou nebo na jaře. Sazenice kvetou ve druhém roce. Možné je i množení jarními řízky a dělením keřů na podzim.

Autor článku: Galina Dubovaya. (jméno na fóru – Galina)