USA: Nejoblíbenější a nejnenáviděnější zelenina podle států.
Všichni si pamatujeme, jak jsme sebou trhli nad hořkostí růžičkové kapusty a vyhýbali se „letecké“ lžíci, když nás rodiče nutili sníst pár hrášku.
Je také zvykem, že děti začnou milovat zeleninu, jakmile jejich chutě dozrávají a děti se začnou více zajímat o zdravé potraviny než jen o další sladké jídlo.
Nicméně i pro Američany s nejvytříbenější chutí zůstane alespoň jedna nebo dvě zeleniny pevně na seznamu „ne“ navěky. Ať už jde o jejich texturu, chuť nebo kombinaci obojího, jednoduše je odmítáme pustit k našemu talíři, bez ohledu na to, jak zdravé je odborníci na výživu, odborníci a maminky považují za zdravé.
Když jsme uvažovali o našem dětském opovržení nad přírodou, přemýšleli jsme také nad americkými zeleninovými preferencemi. Které se dostaly do srdcí a žaludků po celé zemi? A který z nich neuspěl?
Abychom to zjistili, zeptali jsme se 4900 XNUMX Američanů, kterou zeleninu milují a nenávidí nejvíce. Čtěte dále a zjistěte, která zelenina má ve vašem státě nejvíce a nejméně talířů.
Američané přišli na podporu různých zeleninových pochoutek. Všechno od brambor přes mrkev až po brokolici si vydobylo své právoplatné místo na mapě výše.
Na mapě dominovaly především brambory. Státy ze všech regionů si ji zvolily jako svou oblíbenou zeleninu a proč ne? Je to všestranné jídlo, ať už pečené, smažené, pyré nebo přidané do vydatné zimní polévky. Brambory jsou také nabité antioxidanty, vitamíny a minerály, aby poskytovaly chutné a zdravé jídlo.
Naopak jediným státem, který za vítěze vybral houby, bylo Missouri, kde je lov hub oblíbenou jarní kratochvílí.
Ale která zelenina nedokázala dobýt americké chuťové buňky?
Navzdory hrdému volání Missourians se zdá, že mnoho států by raději nechalo houby v lese, než by je přidalo na své talíře. Houby byly v mnoha státech zvoleny jako nejhorší, možná kvůli jejich gumovým kloboučkům, záhadným žábrám nebo jejich nepopiratelné souvislosti s plísní.
Missouri a já se shodneme v tomto bodě, ale stále chápeme, že textura hub a celkový vzhled nejsou pro každého šálek čaje.
V nečekaném kroku dostaly okurky také všeobecnou nedůvěru. Nevíme, co mají Američané proti jejich křupavosti a nenáročné chuti – snadno se přidávají do salátů, jsou neuvěřitelně výživné a je radost je pěstovat na zahrádkách! Samozřejmě, že zelená dýně si takové nepřátelství nezaslouží. i když je botanicky ovocem.
Brambory jsou na prvním místě seznamu nejuznávanějších amerických druhů zeleniny a získávají na popularitě až ve 23 státech. Druhá polovina země je rozdělena mezi brokolici, mrkev, květák a česnek (15, 6, 3 a 2 státy).
Nejnemilovanější zeleninou byla bezesporu houba, kterou neměli rádi obyvatelé 16 států. Následoval květák, nejméně oblíbený v 8 státech a jediná zelenina, která se prosadila na obou seznamech.
Celer byl spojován s bílou brukvovitou zeleninou, pravděpodobně kvůli jeho měkké a lepkavé povaze.
Další na čtvrtém a pátém místě byly zelí a chřest, přičemž 5 a 6 států si celkově přálo, aby tato zelenina existovala.
Samozřejmě, že když řeknete, že máte rádi zeleninu, magicky nevyjádří její nutriční hodnotu. Opravdu byste je měli jíst! Co tedy Američané dělají, pokud jde o zařazení zeleniny do svého jídelníčku?
Víme, že standardní americká strava není v začleňování zeleniny nijak zvlášť dobrá. Ale překvapivě téměř 70 % respondentů souhlasilo nebo rozhodně souhlasilo s tím, že ve skutečnosti jí každý den dostatek zeleniny. Jen asi čtvrtina respondentů nesouhlasila a necelých 5 % rozhodně nesouhlasilo s tím, že jí dostatek zeleniny.
To je povzbudivé číslo, ale vzhledem k tomu, že třetina respondentů nejí dostatek zeleniny, chtěli jsme zjistit více o největších výzvách, kterým lidé čelí, když ji zařazují do svého jídelníčku.
Cena a chuť byly podle více než poloviny dotázaných dvě hlavní překážky pro konzumaci většího množství zeleniny. Nedostatek znalostí o vaření a přípravě zeleniny byl problém pro 17 % respondentů, zatímco nedostatek spolehlivého nebo pohodlného přístupu bránil 15 % jíst více zeleniny. Obavy z pesticidů byly problémem pro 11 % respondentů a pouze 4 % uvedla, že nedokážou určit, kdy je zelenina zralá.
Američané jedí zeleninu nejčastěji k obědu a večeři, přičemž večeře tvoří téměř dvě třetiny celkové spotřeby zeleniny. Snídaně a svačiny (6 % a 1,3 %) jsme viděli jako promeškané příležitosti rychle si chytit avokádový toast, celer s arašídovým máslem, zelené smoothies a řadu dalších jednoduchých, ale chutných receptů, které obsahují zeleninu.
Byli jsme povzbuzeni, abychom viděli, jak velká láska k zelenině vzešla z tohoto průzkumu. Pevně věříme, že veškerá zelenina je výživná, při správné úpravě může chutnat a lze ji snadno vypěstovat doma v mnoha oblastech po celé zemi.
Proč si tedy nerozšířit obzory a neužít si trochu zábavy tím, že si letos na jaře nezasadíte do zahrady něco nového?
Zdroj: gurneys.com
Dítě trpící nad talířem brokolice a tajně posílá chřest a mrkev svému psovi pod stůl. Dospělý, který věří, že salát je ¾ masa s majonézou, do které můžete přidat pár rajčat a 3 gramy zeleniny. Nedojedená zelenina zůstala na dně polévkové mísy. A podobných příkladů je mnoho. Jsou lidé, kteří zeleninu nenávidí nebo ji prostě nemají rádi. U zeleniny existují situace až „dávivý reflex“. Proč je pro některé lidi obtížné jíst zeleninu? Jak bylo nedávno odhaleno v listopadu 2019, zvláštní citlivost na hořkou chuť může být důvodem, proč někteří lidé jedí méně zeleniny. Genetická „nenávist k zelenině“ byla diskutována na vědeckém zasedání jednoho z kongresů American Heart Association ve Philadelphii (USA).
Kardiologové vyvíjejí speciální diety, které obsahují mnoho druhů zeleniny prospěšné pro srdce, aby zastavili rozvoj kardiovaskulárních onemocnění a dokonce jim zabránili. Odborníci z University of Kentucky (USA) však naznačili, že díky určitému genu je zdravá zelenina pro mnoho lidí příliš hořká. Například slavná růžičková kapusta, květák a brokolice často „vypadnou“ z jídelníčku průměrného člověka. Podobná přecitlivělost se může objevit i na hořkou čokoládu, kávu a její deriváty a dokonce i na pivo.
Problém averze k zelenině je spojen s genem TAS2R38: každý z nás má dvě kopie tohoto genu:
- Nositelé dvou variant tohoto genu, nazývaných AVI, nejsou citliví na hořkost zeleniny.
- Lidé s jednou kopií AVI a další kopií PAV cítí hořkou chuť velmi silně. Často se jim říká „super degustátoři“.
Tento vztah byl studován u 175 osob (průměrný věk 52 let) se 2 a více rizikovými faktory pro rozvoj kardiovaskulárních onemocnění. Účastníci dokončili průzkum o své stravě. Jejich genová data TAS2R38 pocházela z předchozí studie, která se zaměřila na genové interakce v přítomnosti rizikových faktorů srdečních onemocnění. Podle výsledků lidé s genem PAV 2,5krát častěji akutně vnímají hořkou chuť zeleniny.
Jíst více zeleniny je každopádně nutnost. Lékaři tak stojí před otázkou nutnosti změny standardních přístupů při určování dietní výživy pro prevenci onemocnění srdce a cév. Navíc je nutné vyvinout speciální dietu, která bude vhodná pro pacienty s akutní hořkostí. Důležitým aspektem je, jak povzbudit pacienta ke správnému stravování. Zároveň by měli vzít na vědomí i rodiče – není pravda, že dítě, které odmítá jíst zeleninu, bude prostě hysterické a vás přivede k šílenství!
„Spojení, které jsme objevili, může ovlivnit schopnost lidí změnit svůj jídelníček a schopnost přejít na zdravou stravu. Vaše genetika ovlivňuje vaši chuť a chuť je důležitým faktorem při výběru jídla. Lékař musí ve svých doporučeních zohlednit, jaké vjemy jeho pacienta přepadnou, když obědvá nebo večeří. Doufáme, že prozkoumáme způsoby, které mohou lidé s tímto genem využít k tomu, aby jim jídlo bylo chutnější,“ řekla Jennifer L. Smith, Ph.D., kardioložka a jedna z autorek studie.
Dalo by se předpokládat, že lidé s bystrým smyslem pro chuť budou konzumovat více cukru, soli a koření jako zvýrazňovače chuti, aby kompenzovali hořkost některých potravin, ale není tomu tak. Sluší se dodat, že „chutový gen“ dokáže ovlivnit vnímání různých chutí u lidí, citlivost chuťových pohárků s věkem klesá, takže i vaše nejméně oblíbená zelenina může být později v životě chutnější. Také vás informujeme, že každý z nás může své chuťové buňky „přeprogramovat“ na lásku k zelenině.
Řada studií naznačuje, že lidem může být chuť hořké zelené zeleniny, jako je chřest, příjemnější, když ji jedí častěji.
Doktorka Tonia Reinhardová, prezidentka Michiganské akademie výživy a dietetiky a vedoucí oddělení klinické výživy na Wayne State University (USA), uvedla, že autoři studie našli zajímavou genetickou souvislost mezi geny, které ovlivňují stravu, a možností vzniku chronických onemocnění. nemoci. “Protože ovoce a zelenina obsahují vysoké hladiny živin, které mohou snížit zánět a oxidační stres – hlavní příčiny kardiovaskulárních a jiných chronických onemocnění, rakoviny, cukrovky – vše, co ovlivňuje jejich konzumaci, může potenciálně vést k rozvoji onemocnění.” Ve svém rozhovoru dodává: „Pro lidi je užitečné snažit se porozumět svým vlastním preferencím, a když jsou nezdravé, používat své kognitivní funkce k překonání některých z nich.“
Odbornice na výživu a lektorka kineziologie na University of Indianapolis a University-Purdue (USA), Dr. Annie Mahon, poznamenala, že hořkost může změkčit proces vaření jídla. Lidé s citlivostí na hořkost si navíc mohou chtít vybrat jiné potraviny, které obsahují všechny nebo většinu živin, které potřebují. Výživová poradkyně nezapomněla zmínit zdravotní následky vzdání se brukvovité zeleniny, protože „zelí“ je mega dobré na srdce a zachrání vás před infarktem. “Květák a brokolice jsou dobrým zdrojem vlákniny, kyseliny listové a vitamínů C a K. Tyto živiny jsou důležité pro udržení zdravého trávicího systému, imunitního systému a zdraví srdce.”
Přečtěte si více o tom, jak je brokolice a její příbuzní cool, na webu Specializovaného zdravotnického centra EVO.
Zdroj: NewsRoom / Citlivost na hořkou chuť může být důvodem, proč někteří lidé jedí méně zeleniny
HealthNews / Nemáte rádi zeleninu? Mohou to být vaše geny
