Vitamínová bomba: výhody a škody petrželky pro zdraví, co se stane, když ji budete jíst každý den – čtěte dál

Vůně petržele je vůně léta. Bez hromady této báječné bylinky si saláty a boršč představit nelze, ale nejen že krmí, ale také léčí: obsah vitamínů a dalších cenných látek v ní je prostě mimo tabulky! Jaké jsou výhody petržele a co se stane, když ji začnete jíst každý den?

O čem si budeme povídat v článku

• Co je to petržel a proč se tak jmenuje?
• Jaké vitamíny obsahuje?
• Zdroj minerálů, včetně vzácných
• Látky, díky kterým je petržel skutečně léčivý produkt
• 12 zdravotních přínosů petržele
• Jaký je nejlepší způsob použití?
• Komu to může ublížit?

Co je to petržel a proč se tak jmenuje?

Kudrnatý pomocník ze zahrady: ozvěny zmínek o petržele k nám přicházejí ze starověkého Egypta, ale tato rostlina byla „zkrocena“ asi před 1200 lety, v XNUMX. století našeho letopočtu. Petržel patří do čeledi Umbelliferae, stejně jako například kopr, mrkev, celer nebo koriandr.

Na Rusi byla petržel od pradávna milována a respektována – jako potrava i jako lék na křeče, koliku, zažívací potíže, chudokrevnost, používala se jako antipyretikum a protizánětlivý prostředek.

Mimochodem, možná si myslíte, že slovo „petržel“ má ruské kořeny, ale ve skutečnosti je to upravená verze latinského názvu petroselinum, což znamená „horský celer“.

Petržel je úžasná v tom, že všechny její části lze použít jak při vaření, tak k léčbě: kořen, nať, listy, semena. Dnes je však pro většinu z nás petržel shlukem aromatické zeleniny, kterou lze jíst „bez ničeho“ nebo přidat do salátů a polévek.

Jaké vitamíny obsahuje?

Petržel je jedním z nejbohatších přírodních zdrojů vitamín k, který reguluje syntézu lipidů, které jsou součástí buněčných membrán a nervových membrán, je také klíčovým vitamínem ovlivňujícím srážlivost krve (jeho nedostatek zvyšuje riziko vzniku krevních sraženin) a syntézu bílkovin používaných ke stavbě kostí.

100 g petržele obsahuje přes 1000 % denní potřeby vitamínu K, což znamená, že její konzumace i v malém množství pomůže zlepšit prokrvení všech orgánů normalizací krevního oběhu, zpevní kosti, podpoří nervový systém a vitalitu každého buňka.

Druhým největším obsahem vitamínu v petrželové nati je kyselina askorbová. 100 g petržele obsahuje přes 160 % denní dávky vitamín C. To znamená, že zařazení této zeleniny do jídelníčku je skutečným darem pro imunitní systém, pokožku a všechny vnitřní orgány (kyselina askorbová je nezbytná pro syntézu kolagenu).

Pokud jde o přínos pro oči, petržel je skutečnou superpotravinou! 100 gramů této zelené obsahuje 106 % denní dávky vitamín A. a dalších 115% beta karoten, který je jeho prekurzorem (lze použít pro syntézu vitaminu v těle). Vitamin A a beta-karoten jsou sloučeniny nezbytné pro prevenci problémů se zrakem, zdraví a krásu pokožky a syntézu mnoha hormonů.

Je důležité, aby vitamíny A a C byly silnými antioxidanty, to znamená, že fungovaly jako ochranné štíty proti agresivním volným radikálům. To znamená, že konzumace petržele pomáhá prodlužovat mládí (volné radikály urychlují stárnutí tkání), chrání před nemocemi, při jejichž vzniku hraje důležitou roli oxidační stres – kardiovaskulární onemocnění, osteoporóza, cukrovka, demence.

100 g petržele pomáhá uspokojit potřebu téměř 30 % kyselina listová (vitamín B9, životně důležitý pro syntézu bílkovin a obnovu tkání), o 10-12 % za vitamín E (silný antioxidant, nezbytný pro syntézu hormonů, prevence aterosklerózy), o 9-10% – v vitamín B6 (důležitý regulátor metabolických procesů, nezbytný pro fungování nervového systému), o 8% – in vitamín PP (vitamín B3, reguluje metabolické procesy, rozšiřuje cévy, je potřebný pro činnost mozku).

Petržel obsahuje v menším množství (1-4 %) i další vitamíny skupiny B (B1, B1 a B5). Dále obsahuje vitaminu podobnou látku cholin (2,5 % denní dávky), kterou tělo potřebuje k syntéze nejdůležitějšího neurotransmiteru acetylcholinu.

Zdroj minerálů, včetně vzácných

Petržel je skvělý zdroj křemík, 100 g může tělu poskytnout polovinu denní potřeby tohoto minerálu. Křemík je potřebný pro udržení pevných kostí, zajištění dobrého stavu nehtů a vlasů, podílí se na činnosti endokrinního systému, je potřebný pro správnou činnost srdce, jater, ledvin a má antioxidační vlastnosti.

Petržel dodává tělu mikroelement, na který se málokdy vzpomíná, ale zároveň je jeho přínos k udržení zdraví neocenitelný: mluvíme o kobalt. Jeho nedostatek způsobuje problémy se štítnou žlázou a může vést k anémii.

Kobalt zajišťuje vstřebávání a podporuje fungování dalších vitamínů v těle, podílí se na syntéze DNA a fungování imunitního systému a poskytuje tělu protinádorovou ochranu. 100 g petržele obsahuje více než 40 % denní hodnoty kobaltu, jedná se o jeden z nejbohatších rostlinných zdrojů tohoto minerálu.

Kvůli vysokému obsahu draslíku (30-32 % denní dávky ve 100 g) petržel zlepšuje metabolické procesy v buňkách, podporuje srdeční činnost, pomáhá předcházet arytmiím a příznivě působí na zdraví nervové soustavy.

Také uspokojuje potřebu těla na 25 % vápník (potřebné pro kosti, zuby, fungování každé buňky těla) a o 20% – in hořčíku (potřebné pro činnost nervové soustavy, pevnost kostí, regulaci cévního tonu, buněčných metabolických procesů, zmírnění svalových křečí atd.).

Pokud se podíváte na složení mikroprvků petržele obecně, říká se tomu periodická tabulka: 100 g obsahuje 15 % denní dávky mědi, 12 % chrómu a zinku, 11 % železa, 9 % zinku , 8 % manganu a molybdenu, 7 % chloru, 6 % fluoru, v malém množství obsahuje sodík, selen a jód.

Látky, díky kterým je petržel skutečně léčivý produkt

Kromě vitamínů a minerálních látek je petržel zdrojem sloučenin, které se používají k prevenci a léčbě řady onemocnění. Jsou obsaženy v malém množství, ale i to stačí k tomu, aby byla rostlina považována za léčivou a prospěšnou.

Vůně a chuť petržele je tedy spojena s přítomností silic (0,3 % hm. čerstvých listů a stonků), včetně tzv. kafr petržel nebo apiola: Tato látka se extrahuje a používá k výrobě kosmetických olejů.

Různorodost látek v petrželce umožňuje její umístění jako univerzální funkční potravinový produkt, který lze použít k řešení široké škály zdravotních problémů. Údaje získané z různých studií naznačují, že petržel není jen kulinářská bylina, ale také cenný posilovač zdraví.

doktor farmaceutických věd, University of Oradea (Rumunsko)

Petržel je bohatá na bioflavonoidy, včetně apigenin и kvercetina myristicin, které jsou známé jako silné antioxidanty, protizánětlivé léky a onkoprotektory (snižují riziko nádorů), se osvědčily jako prostředek prevence kardiovaskulárních a alergických onemocnění.

12 zdravotních přínosů petržele

V roce 2024 zveřejnili vědci z univerzit v Neapoli (Itálie) a Teheránu (Írán) přehled studií zkoumajících léčivé účinky petržele a její využití v různých odvětvích medicíny.

Mezi objevené a potvrzené účinky patří hepato- a nefroprotektivní (ochrana jater a ledvin), prevence urolitiázy a cholelitiázy, dále kartioprotektivní (ochrana srdce) a protinádorové účinky.

Vědci také uvádějí, že extrakt z petržele pomáhá předcházet demenci, pomáhá zpomalovat změny v nervovém systému související s věkem a urychluje zotavení po poranění mozku: tyto účinky jsou primárně spojeny s přítomností apigeninu v rostlině, který má silný antioxidační a protizánětlivý účinek. efekty.

Na rozdíl od mnoha léků apigenin snadno prochází hematoencefalickou bariérou – vaskulární sítí, která izoluje průtok krve v nervovém systému od zbytku těla – a zlepšuje funkci mozku.

Pro léčebné účely se však používá v laboratoři připravený petrželový extrakt s vysokou koncentrací přísad a jaké účinky lze očekávat, pokud se rostlina konzumuje čerstvá? Výzkum ukazuje, že pravidelné zařazování petržele do vaší stravy může:

1. S otoky si poradí díky mírnému diuretickému účinku.
2. Posilovat imunitní systém, což je dáno vysokým obsahem antioxidantů, především vitamínu C a zinku.
3. Zlepšit vidění: rostlinu je vhodné použít při tzv. šerosleposti (zhoršení vidění za soumraku), k prevenci šedého zákalu a k podpoře zraku při vysoké zrakové zátěži.
4. Rychleji se vypořádejte s infekcemi, včetně infekčních procesů v genitourinární oblasti, žaludku a střevech, díky antibakteriálním vlastnostem esenciálních olejů a dalších sloučenin v koření.
5. Podpora zdraví srdce a cév: petržel má díky vysokému obsahu draslíku, antioxidantů a vitamínu K komplexní pozitivní vliv na kardiovaskulární systém.
6. Posilujte kosti: vitamíny a minerály v jeho složení pomáhají předcházet osteoporóze (křehké kosti) a také zlepšují stav vlasů a nehtů.
7. Zlepšuje stav pokožky díky vysokému obsahu vitamínů A a C.
8. Snížit riziko rozvoje urolitiázy a cholelitiázy (zároveň by lidé, kteří již těmito onemocněními trpí, měli používat petržel s opatrností).
9. Podpora nervového systému: vitamíny a antioxidační sloučeniny ve svém složení chrání mozek před stárnutím a chronickými záněty.
10. Zlepšete hormonální zdraví: Petržel je zvláště prospěšná pro zdraví štítné žlázy.
11. Zlepšuje trávení: pomáhá uvolňovat křeče a koliku, zlepšuje funkci enzymů a podporuje střevní mikroflóru.
12. Pomozte předcházet cukrovce: Bylo zjištěno, že konzumace petržele zlepšuje hladinu glukózy v krvi.

Jaký je nejlepší způsob použití?

Nejlepší je čerstvý, přidávaný do salátů nebo konzumovaný přímo např. k masu, rybám, kuřecímu masu. Petržel je výborná přísada do smoothies a studených polévek, jako je okroshka.

Komu to může ublížit?

U lidí s urolitiázou a cholelitiázou a pankreatitidou se doporučuje používat petržel opatrně: před zařazením rostliny do stravy stojí za to získat podporu lékaře. Ve vzácných případech se může objevit alergická reakce na jeho použití.