Vše o muškátovém oříšku: účinky, užitečné vlastnosti, aplikace, recepty
Muškátový oříšek je koření, které patří do kategorie nejdražších kořeněných dochucovadel. Ořech zná lidstvo již více než 5 tisíc let a jsou s ním spojeny ty nejneuvěřitelnější příběhy.
Chuť muškátového oříšku je velmi rozpoznatelná: ostrá, s aromatickými dřevitými tóny. Vařené pokrmy s tímto ořechem zanechávají příjemnou svěží dochuť. Aroma muškátového oříšku je horké a kořenité, s tóny kardamomu a skořice. Pro své silné aroma je známý po celém světě. Předpokládá se, že vůně muškátového oříšku vyjadřuje jeho sílu a aromatickou osobnost. „Dýchání“ ořechu dává sílu prostoru a lidem [11].
Listy muškátového oříšku jsou nahoře tmavě zelené a dole bílé. Jsou celokrajné a střídavé, bez palistů. Právě v paždí takových neobvyklých listů se nacházejí květenství s malými bílými květy, které tvoří ořechové plody. Každý plod obsahuje jedno semeno.
Rodištěm této kultury jsou Molucké ostrovy, nyní součást Zanzibaru. Ostrovy jsou známé svými cennými stromy: muškátovým oříškem a hřebíčkem. Dnes se muškátovníky pěstují v Číně, Indonésii, Thajsku, Singapuru, Grenadě, na Srí Lance a v několika dalších zemích. Ořešák je mimořádně plodný a může produkovat až 2 tisíce plodů.
Nutriční hodnota muškátového oříšku
- obsah kalorií 100 g ořechů – 556,3 kcal;
- bílkoviny – 20 gramů;
- tuky – 50 gramů;
- sacharidy – 7 gramů.
Působení muškátového oříšku
- Muškátový oříšek se tradičně nazývá ořech, i když z vědeckého hlediska je plod dvanáctimetrového muškátového stromu z čeledi muškátovců peckovice s tvrdou hnědou kůrou. Oříšek není vhodný jako svačina.
- Doporučených 43 gramů bude pro člověka hyperletální dávka, protože. Přijatá norma není více než 0,1 gramu muškátového oříšku na porci. Překročení doporučeného množství povede k bušení srdce, euforii, halucinacím, nevolnosti, syndromu kocoviny, výrazné překročení dokonce ke smrti.
- Mnoho lidí považuje muškátový oříšek pouze za silné psychedelikum, dokonce s narkotickým účinkem. Ořech není silný jen na pohled, je silný také svými jedinečnými léčivými vlastnostmi. Bez nadsázky připustíme, že většina z nás považuje muškátový oříšek za silné aromatické koření, aniž by si uvědomovali obrovský potenciál ořechu, který vypadá jako pecka broskve.
Účinek muškátového oříšku je úžasný: tonizující, stimulující, hřejivý a povznášející. Tato vlastnost je dána ořechu serotoninem, „hormonem radosti“.
Výhody muškátového oříšku
- Dobře stimuluje trávení
- Léčí žaludeční a dvanáctníkové vředy
- Má psychotropní, uklidňující a antimikrobiální účinek
- Léčí chronickou rýmu
- V lidovém léčitelství se používá při nevolnosti, průjmu, plynatosti, vysoké horečce
- Posiluje imunitní a nervový systém
- Rozvíjí paměť
- Pomáhá při léčbě nezhoubných nádorů (mastopatie), stafylokokových infekcí
- Pomáhá posilovat celé tělo při tuberkulóze
- Má analgetické vlastnosti
- Přípravky s obsahem muškátového oříšku se používají při léčbě migrén a nespavosti.
- Stimuluje krevní oběh, posiluje srdeční sval
- Čistí játra a krev
- Zlepšuje náladu
- Léčí celé tělo
- Zvyšuje chuť k jídlu
- Vyživuje vlasy a posiluje vlasové kořínky
- Zlepšuje metabolismus.
Moudří tibetští mniši vždy věřili, že každá rostlina má svou vlastní energii. Tibetský lékařský zákoník říká, že vše, co roste na zemi, by mělo být používáno jako lék. O správnosti tohoto závěru nás přesvědčuje i muškátový oříšek, jehož vlastnosti se odrážejí v unikátní starověké receptuře na elixír mládí. Říká se, že užíváním této drogy bude člověk žít dlouhý, šťastný život, zapomene na své nemoci, pocítí příliv síly a získá další vitalitu [10].
Recept na elixír mládí s muškátovým oříškem
Složení elixíru: 100 ml citronové šťávy, sklenice medu, 2 lžíce olivového oleje, 0,5 lžičky strouhaného muškátového oříšku.
Jak užívat: při východu slunce jednu čajovou lžičku na lačný žaludek.
Kontraindikace muškátového oříšku
- Přítomnost duševní choroby
- Poruchy nervového systému
- Těhotenství
- Kojení
Aplikace muškátového oříšku
Ve středověku byl ořech amuletem, který mohl chránit před ďáblem a jakoukoli infekční nemocí. Muškátové oříšky se s nimi neustále nosily ve speciální krabičce ze stříbra a slonoviny. Zajímavé je, že na jedné straně takové miniaturní „truhličky“ bylo malé struhadlo a v případě potřeby jej majitel používal ke strouhání ořechů.
Léčivé vlastnosti ořechu se využívají v lékařství, ale jeho hlavní účel je při vaření jako koření.
Použití muškátového oříšku při vaření
Muškátový oříšek se hodí k zázvoru, skořici, pepři a hřebíčku. Při použití v kombinaci se tato koření mohou navzájem nahradit, včetně koření ořech.
Univerzální směs koření – hřebíček a muškátový oříšek. Jak si vzpomínáte, Moluky jsou známé svými muškátovými a hřebíčkovými stromy. Ale nejen společná vlast a jasné vůně dvou koření spojily chutě a vůně různých rostlin v jeden nádherný duet. Ukazuje se, že kombinace nepodobných pachů je vysvětlena přítomností velmi podobných molekul: hlavní složkou hřebíčku je eugenol a hlavní složkou muškátového oříšku je isoeugenol. Proto jsou dvě vůně navzájem vnímány jako příbuzné a v kulinářských produktech se plně projevují [4].
Pokud se rozhodnete dělat perník, přidejte do těsta hřebíček a muškátový oříšek. Lahodné pečivo potěší vaši rodinu i přátele. Stejnou „buketu“ vůní získá hřejivý zimní nápoj – svařené víno a mnoho dalších domácích jídel.
Jak používat muškátový oříšek?
Samozřejmě v malém množství (0,1 gramu na porci), ale s širokým využitím: při přípravě jakýchkoli dezertů, pudinků, džemů, pečiva, kompotů. Muškátový oříšek se používá k dochucení zeleninových salátů, polévek, bramborové kaše, zeleninových gulášů, masových a houbových pokrmů, omáček, rybích pokrmů, rybí polévky.
Esenciální olej z muškátového květu, muškátový květ, je populární v Evropě. Macis se jako koření hodí k jakýmkoli strouhaným ořechům. Mletý muškátový oříšek se používá při vaření. Poměrně tuhá slupka ořechu není tak snadné rozemlít. Nabízíme proto několik tipů.
Jak brousit muškátový oříšek
.jpg)
- Ořech je potřeba rozdělit na malé kousky, dát do mlýnku na kávu nebo mlýnku a namlít. Na prodej jsou speciální mlýnky na ořechy, koření a muškátový oříšek.
- Ořech lze strouhat pomocí jemného struhadla se silnými a ostrými zuby. Pro tyto účely se dobře hodí nože Zesting.
- Nebojte se odložit zbylý ořech na příště, protože. Trvanlivost výrobku je poměrně dlouhá – až 9 let.
Kefír s muškátovým oříškem
Mletý muškátový oříšek budete potřebovat, pokud připravíte velmi zdravý nápoj. Pokud budete dodržovat pravidla pro používání muškátového oříšku, přinese to pouze výhody:
- nevýznamný obsah bílkovin zabraňuje tvorbě tukových usazenin, nápoj může být zahrnut do stravy těch, kteří chtějí zhubnout;
- muškátový oříšek s kefírem se doporučuje lidem, jejichž strava má nedostatek tuků, bílkovin a vitamínů;
- kefírové tyčinky v tandemu s muškátovým oříškem pomáhají normalizovat trávení;
- muškátový oříšek zlepšuje činnost žaludku a pomáhá čistit tělo;
- kefír je plný vitamínů rozpustných v tucích, mikroprvků a bílkovin
Omáčka z jogurtu a muškátového oříšku je velmi chutná, aromatická a lehká. Složení: plnotučný jogurt, mletý muškátový oříšek, sůl, směs paprik, sušená paprika, petržel, bazalka a trocha okurek.
Jak připravit: Jogurt vyšlehejte mixérem, přidejte všechny uvedené ingredience. Nezapomeňte najemno nakrájet petržel, bazalku a okurky. Omáčku lze použít k masu a rybám.
Macis – muškátová barva
Květy muškátového stromu vytvářejí velké oranžově žluté nebo šedožluté plody. Každý plod má jedno velké semeno pokryté hnědou skořápkou. Toto semeno je zase obklopeno šťavnatým přívěskem. Vysušená aneuryzmata jsou muškátový oříšek nebo muškátový květ.
Semena zbavená arilů a procházející speciálním zpracováním jsou nám známá jako muškátový oříšek. Po vysušení na slunci na bambusových nebo kokosových podložkách a zploštění dřevěnými válečky se z macesu stane křehká deska o délce 4 cm a tloušťce 1 mm.
Snaží se odstranit matsis neporušený a nepoškozený, opatrně z něj vymačkávají muškátový oříšek. Pokud byl postup úspěšný, ve středu budoucího koření se vytvoří otvor, podle kterého se pozná neporušený palcát.
Muškátová barva je na trhu vzácná a je drahá. Muškátový oříšek a muškátový květ jsou koření se silnou vůní a ostrou, palčivou chutí. Muškátový oříšek má ale pikantnější a silnější chuť. Chuť muškátového oříšku je jemnější a jemnější. Obě koření se používají při vaření, a to jak samostatně, tak v tandemu.
Zajímavý historický fakt o muškátovém oříšku: Na šlechtickém erbu bývalého pilota Magellanovy výpravy, obdrženého za odměnu od krále, je vyobrazena zeměkoule, 12 poupat kořenitého hřebíčku a 3 muškátové oříšky.
Muškátový olej
Muškátový olej má výjimečné vlastnosti: stimuluje krevní oběh, prohřívá klouby a svaly. Olej je užitečný při osteochondróze a artritidě. Aroma silice muškátového oříšku dezinfikuje vnitřní vzduch a stimuluje ochranné funkce těla.
Vůně oleje pomáhá emocionálně se uvolnit. V kombinaci s vůní citrusových plodů vytváří sváteční atmosféru a příjemné vzrušení. Esenciální olej z vlašských ořechů je silné afrodiziakum.
S. Zweig: „Je to úžasná věc, stačí do toho nejjednoduššího jídla přidat jediné zrnko indického koření – malinkou špetku pepře, suchý muškátový oříšek, jen trochu zázvoru nebo skořice a nevyhnutelně jakési příjemné podráždění vzniká v ústech.”
Použité zdroje literatury:
- Východní metody zachování mládí. Aromakologie
- O. Dovbnya. Muškátový oříšek pro nervový a trávicí systém. a. Biologie, prosinec 2015
- Vědci uvedli, že muškátový oříšek je léčivý. Vědecké novinky. a. Eye of the Planet, srpen 2016
- P. Lecouter, D. Berreson. Napoleonovy knoflíky. 17 molekul, které změnily svět. Kapitola I: Voňavé molekuly hřebíčku a muškátového oříšku.
- I. Sokolský, kandidát farmaceutických věd. Koření a světové dějiny. a. Věda a technika, č. 3, 2008
- V. Prozorovský, doktor lékařských věd. Jídlo a léky. Články jednoho řetězu. a. Věda a život, č. 8, 1999
- Muškátový oříšek. Koření ve vaření, nakladatelství EKSMO, 2010
- E. Alkajev. Koření, koření a koření, 2013
- Přehled trhu s ořechy a sušeným ovocem, listopad 2016
- Magie rostlin. Kolektiv autorů, M, 2005
- Kód rostliny. Vědecké zprávy, w. Aromakologie a aromaterapie
Označte tuto stránku na sociálních sítích:
пп 20-02-2023 17:33:59
je potřeba zřídka a velmi málo, protože je velmi silná s kumulativním účinkem
