Zelené brambory – jíst, či nejíst?

Někdy, když v obchodě kupujeme brambory ve spěchu, nevěnujeme patřičnou pozornost jejich vzhledu. Čtěte dále a dozvíte se, k čemu může takový „rychlý nákup“ vést.

Když doma vyndáme brambory z úložné krabice a začneme je loupat, zjistíme, že jsou zelené. Mnohokrát jsme od přátel slyšeli, že bychom neměli jíst zelené brambory, protože jsou pro naše tělo škodlivé. Nespěchejte s vařením pokrmů z nich pro své blízké a zkusme pochopit podstatu problému.

Brambory zezelenají v důsledku nesprávného skladování. Po vystavení přímému slunečnímu záření získá jejich povrch zelenou barvu díky chlorofylu. Navíc pod umělým osvětlením ve skladech a skladech zeleniny také získávají zelenou barvu, ale v o něco menší míře.

Zelené brambory by nám vůbec neublížily, kdyby se v nich spolu s chlorofylem netvořil solanin, přírodní toxin v koncentracích škodlivých pro člověka. Solanin má negativní vliv na nervovou soustavu a i v malých dávkách může našemu tělu uškodit, způsobit žaludeční nevolnost. Po vstřebání do těla je možné dokonce vyvolat bolest hlavy. Jeho obsah ve výrobcích by neměl být vyšší než 200 mg na 100 g produktu. V zelených bramborách, které ležely na slunci, může obsah solaninu vyskočit až na 500 mg na 100 g brambor. Takové množství přírodního jedu v našem těle už může mít vážný dopad.

Pokud by prodejci vrátili doručené zelené brambory dodavateli, v obchodech je pečlivě zakryli před světlem a zajistili jejich rychlé vyprodání, přičemž by včas regulovali ceny, pak by otrava zelenými bramborami byla vzácným jevem. Brambory se často prodávají v sáčcích, jejichž obsah je velmi obtížné detailně prozkoumat. Snažte se kupovat omyté brambory v průhledném obalu, protože jsou náchylnější k „vizuální analýze“.

Někteří vědci tvrdí, že při vaření brambor se rozpadne 95 % škodlivé látky. Pokud se skutečně rozpadne, pak je dobré, když vodu slijeme, ale co když vaříme polévku? Jiní tvrdí, že se solanin vlivem tepelného zpracování nerozpadá. Ani dlouhé vaření a smažení bramborám nepomáhá stát se méně toxickými.

Takže několik jednoduchých pravidel pro zelené brambory:

• Zelené bramborové hlízy nejsou jedlé! Pokud vy nebo někdo, koho znáte, máte zahradní pozemek, můžete takové brambory klidně nechat k výsadbě.
• Brambory by se měly skladovat pouze ve tmě a nejlépe na chladném místě.
• Maximální množství toxinu se tvoří na bramborách kolem oček. Pokud tedy brambory ještě nezzelenaly, ale již začaly klíčit, je lepší je oloupat a nožem vyříznout hlubší oblasti kolem klíčků.

1. července 2011 Marina

Pokud pro vás byly informace užitečné, nebuďte prosím chamtiví – sdílejte je se svými přáteli na sociálních sítích, uděláte nám radost! ))

Komentáře: 10
V 27.01.2012 01 21:

Užitečné informace, děkuji. Obchody jsou plné zelených brambor a vy nevíte, co s nimi, jestli je nakrájet nebo vyhodit. OdpovědětZrušit

V 19.09.2012 23 05:

Dnes jsem si v obchodě koupila obrovský pytel brambor – 6 kg a všechny byly zelené. Ani se nepokusím odříznout zelenou část, i když pokušení je velké Budu to muset všechny vyhodit. OdpovědětZrušit

V 13.12.2012 08 57:

Děkuji za poučení. Nikdy jsem si nemyslela, že zelené brambory jsou škodlivé! Ale nedávno mi sestra řekla, že jsou jedovaté. Nějak jsem o tom pochybovala, přemýšlela jsem, jaký jed by tam mohl být. A ukázalo se, že je to pravda. Děkuji za článek, teď už nikdy nebudu jíst zelené brambory. OdpovědětZrušit

V 13.01.2014 14 57:

Ale pokud je to jed, proč Rospotrebnadzor povoluje jeho prodej jako potravinářský výrobek? OdpovědětZrušit

V 17.04.2014 15 37:

V obchodech je spousta takových zelených brambor, údajně raná sklizeň z Egypta, a kdo místo Aniščenka kontroluje, co jíme, a kdo je nový hlavní kontrolor, nebo odpočívá pro dobro těla? OdpovědětZrušit

V 07.05.2015 17 31:

No, jím zelené brambory už roky a nikdy jsem se neotrávil. Možná bych je měl jíst syrové?
Nemluvte nesmysly, dámy a pánové. Upřímnou soustrast těm, kteří vyhodili 6 kg brambor. Bezdomovci budou spokojení. OdpovědětZrušit

V 24.07.2016 10 12:

Zaprvé, nedochází k okamžitému úmrtí a solanin je jed, který má tendenci se hromadit v těle a NIC ho nedokáže odstranit, upřímnou soustrast k vašim neprožitým letům, budete žít méně. OdpovědětZrušit

V 17.11.2016 18 30:
Proč nevrátit vadný výrobek zpět do obchodu? OdpovědětZrušit
V 17.11.2016 18 40:

Viktore, mýlíš se. Solanin se sice může hromadit (při pravidelném užívání), ale tvrzení, že se ničím nevylučuje, je nesprávné. Solanin si tělo vyloučí samo během 2–3 dnů (za předpokladu, že je odstraněn zdroj jeho příjmu). OdpovědětZrušit

V 07.08.2017 19 45:

Tento saloon je jed, ale ne okamžitý, ale pomalý, hromadí se, nevylučuje se a postupně ničí lidské orgány. Rospotrebnadzor nyní pro naši ochranu vůbec nedělá, dílo „tonoucích mužů“ je dílem samotných tonoucích mužů. Nevíte, postupně se dostanete do pekla! OdpovědětZrušit