Zelený rajčatový salát na zimu Vkusnota – 8 lžic

Loni jsem na večírku vyzkoušela konzervovaný salát ze zelených rajčat a překvapilo mě, proč jsem si tuto dobrotu pod pokličkou neudělala dřív. Na rozdíl od salátu ze zelených rajčat „Barvy podzimu“, o kterém jsem vám už dříve říkala, obsahuje níže uvedená verze pouze rajčata, česnek a zeleninu. Což výrazně zjednodušuje proces přípravy salátu.

Název tohoto salátu je naprosto pravdivý: salát ze zelených rajčat na zimu je velmi chutný, svěží a lákavý. Jeho příprava je snadná, ale samotný proces je poněkud zdlouhavý – protože rajčata potřebují pustit šťávu. Ale nenechte se tím odradit: zatímco se salát louhuje, můžete se věnovat svým vlastním věcem. A v zimě bude skvělé pořídit si sklenici takových zelených rajčat s bylinkami a česnekem a dopřát své rodině vynikající konzervaci!

• 5 kg zelených rajčat;
• 200 g česneku;
• 2-3 svazky petrželky a celeru;
• 4-5 bobkových listů;
• 6-8 hrášku nového koření;
• 3 lžíce soli;
• 200 g cukru;
• 200 ml 9% octa;
• 1 chilli paprička.

*Uvedené množství přísad poskytuje přibližně 6 litry konzervovaných potravin.

Jak připravit salát ze zelených rajčat na zimu “Vkusnota”:

Listy důkladně omyjte a odstraňte silnou část stonku. Omyté listy položte na ručník, abyste odstranili přebytečnou vlhkost. Sušené listy jemně nasekejte. Česnek oloupejte a omyjte. Česnek prolisujte.

Rajčata důkladně omyjte pod tekoucí vodou. Odstraňte veškerou rozdrcenou nebo poškozenou slupku. Rajčata nakrájejte na klínky: malá na 4, velká na 6–8 klínků.

Do velkého hrnce dejte rajčata, bylinky, česnek, sůl, cukr a ocet. Pečlivě promíchejte.

Pánev přikryjte poklicí a dejte ji přes noc do lednice. Během této doby se uvolní poměrně velké množství šťávy. Pokud nemáte moc času, můžete na rajčata položit závaží s kořením. V tomto případě se šťáva uvolní mnohem rychleji.

Na dno sterilizovaných sklenic dejte pálivou papriku, bobkový list a nové koření.

Pak dáme salát do sklenic. Při vkládání sklenicemi trochu protřepeme, aby se plátky rajčat lépe usadily. Poté navrch zalijeme tekutinou, která vznikla během louhování salátu.

Sklenice přikryjte víčky a vložte je do širokého hrnce vyloženého ubrouskem. Sklenice naplňte studenou vodou a postavte na oheň. Přiveďte k varu (protože sklenice jsou naplněny studenou vodou, bude to trvat poměrně dlouho, 20-30 minut) a sterilizujte zelený rajčatový salát na zimu: 0,5 litru – 10 minut, 0,75 litru – 15 minut, 1 litr – 15-20 minut.

Pak sklenice hermeticky uzavřeme, zelený rajčatový salát na zimu otočíme dnem vzhůru a zabalíme, dokud úplně nevychladne. Takový salát skladujeme na tmavém a chladném místě.

Tipy a triky:

Částečně, maximálně 1/5, můžete použít hnědá rajčata – salát s nimi vypadá lákavěji. Ale ujistěte se, že vybíráte pouze pevná hnědá rajčata.

Jako zeleninu můžete kromě petrželky a celeru použít kopr, koriandr – dle chuti. Množství a poměry zeleniny jsou také na vás.

Pravidla fóra
Každý nový recept je nové téma!
Vaše vlastní variace stávajícího receptu – na stejné téma!

Karino, chci vědět, chci vědět. Jak nejlépe prostírat stůl?
Zprávy: 34 Registrovaný: 31. srpna 2011, 10:55 poděkoval: 1 krát

Zelený rajčatový salát

zpráva Karina „25. října 2012, 12:00

Neuvěřitelně chutný salát, který jsem připravila podle receptu dívky jménem Lakshmi.

Zelená rajčata – 1 kg;
Česnek – 1 hlava;
Chilli paprička – 1 ks;
Sůl – 1 lžíce. l.;
Cukr – 2 lžíce l.;
Ocet 9% – 2 polévkových lžic. l.;
Rostlinný olej (bez zápachu) – 2 lžíce;
Petržel.

Rajčata nakrájejte na tenké plátky. V hluboké míse smíchejte ocet, sůl, cukr, rostlinný olej, česnek prolisovaný přes lis a jemně nasekanou chilli papričku.
Smíchejte marinádu a přelijte jí rajčata. Promíchejte. Připravený salát dejte na den do lednice, několikrát promíchejte. Salát se k masu velmi dobře hodí.

Slavjana Tady bydlím. kuchyně (oops! na fóru)
Zprávy: 245 Registrovaný: 14. října 2011 14:08 Kde: Kazachstán — Petropavlovsk Dík: 2 krát poděkoval: 19 krát

Zelený rajčatový salát

zpráva Slavjana » 09. srpna 2013, 05:27

Tento salát jsem také udělala podle receptu od té samé holky a moc mi chutnal. Dokonce i můj manžel, i když není fanouškem tohoto druhu salátu, tedy ze zelených rajčat, salát s velkou chutí snědl a pak si ho nechal uvařit. Uvařili jsme tenhle salát k vepřovému šašlik, byl skvělý, prostě písnička))) Teď přemýšlím, že bych tenhle salát udělala jako zimní konzervu, ale ráda bych ho uvařila podle nějakého osvědčeného receptu. Možná mi to můžete říct?

Život je úžasná věc.

Demi Teď jsem s tebou a. na dlouhou dobu. Žádám tě o lásku a přízeň!
Zprávy: 23 Registrovaný: 27. září 2012, 15:27

Zelený rajčatový salát

zpráva Demi » 09. srpna 2013, 19:33

Máme teď na zahradě spoustu zelených rajčat, tak jsem se ze zvědavosti rozhodla udělat si trochu tohoto salátu. Výsledek se mi moc líbil, salát ze zelených rajčat byl velmi chutný, snědla jsem ho celý za pár minut. Ani jsem si nemyslela, že zelená rajčata můžou být tak chutná, teď si tento salát budu dělat často.

cristi715 Chci vědět, chci vědět. Jak nejlépe prostřít stůl?
Zprávy: 44 Registrovaný: 02. října 2012 09:17 poděkoval: 1 krát

Zelený rajčatový salát

zpráva cristi715 » 08. listopadu 2013, 20:38

Zelená rajčata s česnekem se hodí k masu, všem druhům kaší a bramborám. Vše záleží na vašich preferencích. Myslím, že tento salát by se hodil na šašlik a venkovní posezení. Jedinou nevýhodou přípravy rajčat tímto způsobem je přidání octa. Ale bez něj se asi neobejdete.

maidok Skutečný mistr kuchyňských záležitostí. nebojí se
Zprávy: 179 Registrovaný: 03. listopadu 2011, 12:32 Dík: 3 krát poděkoval: 2 krát

Zelený rajčatový salát

zpráva maidok » 09. listopadu 2013, 18:27

Asi dobrý způsob, jak využít zelená rajčata, jen je škoda, že je nemůžete jíst hned, musíte počkat den. Letos jsem se zelenými rajčaty neměla štěstí, ale příští rok je určitě budu muset vyzkoušet. A nedávno jsem si dala zelená rajčata nakládaná v sudu – úžasná svačinka.

Alisa22 No, teď jsem expert na kuchyňské záležitosti.
Zprávy: 55 Registrovaný: 17. června 2012 18:37 Kde: Krasnodar poděkoval: 3 krát

Zelený rajčatový salát

zpráva Alice22 » 29. ledna 2014, 18:55

Není jasné, proč si jen málo lidí uchovává zelená rajčata na zimu. A marně! V zimě patří k nejoblíbenějším pokrmům mého manžela a synů. Na podzim je na záhonech vždycky spousta nezralých rajčat. Nemá smysl je nechávat dozrávat na parapetu – stejně se z nich nestanou plnohodnotná sladká rajčata, ale dá se z nich udělat skvělý zimní salát. Obzvláště dobré je zavařovat spolu s cuketou, kterých je na podzim také hodně. Malá rajčata marinuju celá a velká nakrájím na plátky. Dávám je do sklenic smíchaná s nakrájenou cuketou. Do marinády vždy přidávám česnek, bobkový list a hřebíček. Přidám i pár paprik nakrájených na proužky. Spíš pro krásu. Salát je tak chutný a krásný, že zaujme i čestné místo na novoročním stole!

alla1605 Skutečný mistr kuchyňských záležitostí. nebojí se
Zprávy: 173 Registrovaný: 14. února 2011, 10:40 poděkoval: 9 krát

Zelený rajčatový salát

zpráva alla1605 » 30. ledna 2014, 10:42

Zelený rajčatový salát na zimu.
3 kg zelených rajčat
1 kg mrkve, nastrouhané na hrubém struhadle
1 kg cibule, nakrájené
Přidejte 0,5 litru slunečnicového oleje, 0,5 litru rajčatové omáčky, 100 g octa, sůl dle chuti. Vše promíchejte a vařte 1 hodinu. Nalijte do sterilizovaných sklenic a zarolujte. Vznikne velmi chutný salát.

valushka73 Šéfkuchař
Zprávy: 387 Registrovaný: 24. ledna 2014, 08:20 Dík: 24 krát poděkoval: 52 krát

Zelený rajčatový salát

zpráva valuška73 „06. října 2017, 18:29

A tady je moje verze salátu ze zelených rajčat „v korejském stylu“

• 2 kg zelených rajčat
• 2 velké červené papriky
• 1 feferonek
• 3-4 střední mrkve
• hlávka česneku (nebo dvě)
• 2 Art. lžíce cukru
• 1,5 Art. lžíce soli
• 50 g rostlinného oleje
• 30 ml hroznového octa
• 2-3 lžíce. lžíce sojové omáčky
• balíček koření na korejskou mrkev

Veškerou zeleninu omyjte, oloupejte česnek a mrkev. Rajčata nakrájejte na čtyři kusy.

Papriku nakrájejte na proužky, mrkev nastrouhejte na hrubém struhadle a česnek jednoduše nasekejte.

Vše promíchejte, přidejte sůl, cukr a koření.

poté znovu promíchejte, přidejte ocet, sójovou omáčku a rostlinný olej, znovu promíchejte.

Nechte 24 hodin při pokojové teplotě, poté přelijte do vhodné nádoby a uložte do chladničky.

Dobrou chuť!
Člověk, který je v místnosti s čokoládami a nejí je, je STRAŠIVÝ člověk!

Šéfkuchař Lilia
Zprávy: 1234 Registrovaný: 21. září 2012, 22:55 Kde: Kemerovo region. Dík: 185 krát poděkoval: 191 krát

Zelený rajčatový salát

zpráva Lilie » 29. září 2020, 17:14

29. ledna 2014, 18:55
Není jasné, proč si jen málo lidí uchovává zelená rajčata na zimu.

Každý rok si na zimu ukládám zelená rajčata téměř ve stejném množství jako cukety/okurky, což je docela dost. Existuje několik možností: lečo, kaviár a saláty. Salát ze zelených rajčat s cibulí a mrkví je jeden z nejjednodušších a nejchutnějších. Stejně dobře se skvěle chutná jak v super pikantní verzi, tak i bez použití pálivých papriček.

• 1 kg rajčat;
• 300-500 g mrkev;
• 250-300 g cibule;
• feferonka (volitelně a dle chuti);
• 1 lžíce soli (bez šálek) do salátu + 1 lžíce zvlášť pro rajčata;
• 2-3 Obj. l cukr;
• 3 polévkových lžic. l. rast. oleje;
• 1-2 polévkové lžíce. l. 9% ocet;
• pepř, bobkový list.

Dále do salátu přidejte cukr a sůl, pepř, bobkový list a rostlinný olej. Zamíchejte a salát dejte na sporák.

Zeleninu vařte na středním plameni 15-25 minut, ale je lepší sledovat na místě – rajčata by se měla zahřívat co nejrovnoměrněji a měnit barvu, ale zachovat si tvar. Během procesu vaření je třeba salát pečlivě míchat.

Pro zimní konzervaci připravte sklenice a víčka na salát současně, poté sterilizované sklenice naplňte horkým salátem a pevně uzavřete víčka. Další sterilizace není nutná.

Sklenice otočte dnem vzhůru, zabalte je a nechte vychladnout, poté je uložte. Po úplném vychladnutí je můžete ihned ochutnat.