Celer – léčivý kořen

O léčivé hodnotě kořenového celeru jsem slyšel/a už několikrát ve zdravotnických programech. Zkoušel/a jsem si ho pěstovat na svém pozemku. Ale neroste tak velký jako v obchodě. Pravděpodobně existují nějaké jemnosti. Prosím, řekněte mi o nich.

G. N. Šebalina, Kovrov

Nejprve začněme s výběrem semen. Kořenový celer má dlouhou vegetační dobu (150 dní a více). Proto ani pozdní odrůdy v našem podnebí nemají čas nabrat dobrou kořenovou hmotu.

Existují také odrůdy, které produkují mnoho bočních kořenů a velikost hlíz nepřesahuje 200-250 g. Mezi tyto odrůdy patří Jabločný a Gribovský, které jsou stále v prodeji. Přečtěte si popis odrůd, kde je uvedena doba zrání a hmotnost kořenové plodiny.

Jednou z nejlepších odrůd kořenového celeru je Diamant. Jedná se o středně ranou odrůdu, vhodnou pro dlouhodobé skladování. Odrůda tvoří hladké velké okopaniny. Vegetační doba po výsadbě sazenic je 150 dní. Dobrá je i odrůda Pražský obr. Hmotnost okopanin je až 800 g.

Semena celeru musí být čerstvá, protože během skladování rychle ztrácejí klíčivost. Již ve druhém roce je katastrofálně nízká!

Ve středním pásu se kořenový celer pěstuje pouze přes sazenice. Vysévá se od konce února do poloviny března. Celer klíčí dlouho a pro urychlení tohoto procesu se semena namáčejí v gáze na talířku. Používá se sněhová voda, která v přírodě probouzí všechna semena. Voda se mění 2–3krát denně. Namáčení se provádí po dobu tří dnů.

Můžete zasít do truhlíku ve vzdálenosti 3 cm nebo do kazet. Druhá možnost je výhodnější, protože kořeny se během přesazování nepoškodí, to znamená, že přesazování vůbec nezpozdí vývoj rostlin.

Před výsadbou do země je vhodné sazenice celeru znovu přesadit do prostornějších nádob. Když kořeny volně rostou, vývoj celé rostliny se zrychlí. Pokud není kam dát květináče, nezapomeňte kazety se sazenicemi každý den zalévat, protože celer nesnáší vysychání půdy.

Sazenice se přesazují na záhon v polovině nebo koncem května. Volí se plně osvětlené místo. I malé zastínění výrazně snižuje hmotnost hlíz. Přesazování by mělo být prováděno velmi opatrně, aniž by se poškodila hrudka zeminy.

DŮLEŽITÉ! Při přesazování celeru za žádných okolností nezahrabávejte kořenový krček. To zpomaluje vývoj rostlin a způsobuje růst kořenů na úkor okopaniny.

Půda by měla být kyprá a úrodná. Na husté půdě je nutné přidat kypřicí prostředky: písek, jíl, kompost. V jílovité půdě okopaniny jen těžko rostou do šířky.

Celer má velké listy, které se mohou navzájem zastínit. Proto se celer vysazuje prostorně, podle schématu 20 x 30 cm, v šachovnicovém vzoru. Po výsadbě je třeba dbát na to, aby půda nevyschla, a po zalévání ne

vytvořila se kůrka.

DŮLEŽITÉ! Jakmile mladé rostlinky zesílí a vyrostou, začněte odhrabovat zeminu od hlízy, která se již začala tvořit. Zároveň odtrhávejte malé vodorovně rostoucí kořínky.

Je vhodné během léta dvakrát odstranit přebytečné povrchové kořeny. Pokud to neuděláte, hlíza bude nerovnoměrná, vyroste mnoho silných kořenů, které si vezmou část živin, a pak je bude nutné jednoduše odříznout.

Při kypření a mulčování celeru v žádném případě nezakrývejte kořenový krček! Nezapomeňte, že vršek kořenového celeru by měl vždy vyčnívat nad povrch půdy!

DŮLEŽITÉ! Zpočátku nemůžete listy kořenového celeru trhat k jídlu. Rostlina díky listům získává na síle. Ale jak hlíza roste, spodní listy se naopak začínají odstraňovat, aby se odhalil kořenový vršek.

Během první poloviny vegetačního období hlíza roste pomalu, rostou hlavně listy. Celer roste nejsilněji na podzim, kdy se délka dne zkracuje z 12 hodin nebo méně. Pokud je podzim suchý, je třeba rostliny pravidelně zalévat. Postupně otrhávejte většinu listů a ponechávejte pouze ty listy, které rostou svisle vzhůru.

Nespěchejte s vykopáváním celeru. Nebojí se lehkých mrazů. Během posledních 10–15 dnů mohou hlízy výrazně ztěžknout. Rostlina navíc na podzim hromadí živiny, protože se jedná o plodinu krátkého dne.

UŽITEČNÉ VLASTNOSTI CELERU

Celer obsahuje látky, které zabraňují rozvoji rakovinných buněk. Celer pomáhá snižovat hladinu cholesterolu v krvi a tvorbu plaků v cévách. Pravidelná konzumace čerstvého celeru, například v salátech, podporuje mužskou potenci. Denní konzumace celerové šťávy po dobu jednoho týdne může pomoci snížit krevní tlak. Celer je považován za produkt s „negativním obsahem kalorií“, protože tělo spotřebuje více kalorií na jeho trávení, než kolik jich přijme konzumací. Proto je tato zelenina zařazena do diet na hubnutí.

CELEROVÁ POLÉVKA S BRISTOLSKÝM SYREM

Celer (500 g) nakrájejte na malé kousky a vařte v kuřecím vývaru (750 g) asi 30 minut. Přidejte osmaženou cibuli. Hrudní hrudí (150 g) nakrájejte na tenké plátky a opečte. Celer ve vývaru rozmixujte v mixéru. Přidejte smetanu, sůl, pepř. Hrudní hrudí přiveďte k varu a vařte 10 minut. Ozdobte petrželkou. Dle chuti podávejte s krutony.

KUŘECÍ SALÁT S CELEREM

Celer nastrouhejte na hrubém struhadle nebo nakrájejte na malé proužky. Stejným způsobem nakrájejte i okurky. Vařené kuře nakrájejte na kousky. Ochuťte majonézou nebo nízkotučným jogurtem. V případě potřeby přidejte hořčici.