Odrůdy a druhy celeru – stonek, list atd.

Ve francouzské kuchyni se různé druhy celeru hojně používají k přípravě lahodných pokrmů: kořenová zelenina se používá k výrobě pyré a vývarů, dušená ve smetaně, stonky celeru se smaží, plní, přidávají do polévek a salátů. Tato zeleninová rostlina není u ruských hospodyněk tak oblíbená a pokud je kopr nutností v každé zahradě, celer se vyskytuje několikrát méně často, i když jeho pěstování není obtížné. Zároveň nelze výhody celeru přeceňovat.

Odrůdy řapíkatého nebo stonkového celeru

Existuje jen málo odrůd řapíkatého a listového celeru, ale i z dostupného sortimentu si můžete vybrat několik odrůd, které jsou chuťově vhodné pro pěstování ve skleníku, v květináči na parapetu nebo na otevřeném prostranství. Pokud vás více zajímá kořenová zelenina, podívejte se na oblíbené odrůdy kořenového celeru v příslušném článku na našich webových stránkách.

Odrůdy okopanin mají příliš dlouhou vegetační dobu

Možná vás napadá: proč nezasadit kořenový celer, abyste z něj získali jak zelené listy, tak i okopaniny najednou? Problém je v tom, že kořenové odrůdy mají velmi dlouhou vegetační dobu – na zeleň budete muset dlouho čekat. I středně raný celer Diamant nebo celer Apple dozrávají nejméně 150 dní. Kromě toho lze odříznout pouze boční listy kořenového celeru, jinak okopanina nedozraje a zůstane malá. Proto je pro zeleň lepší pěstovat odrůdy listového celeru, které rychle tvoří bujnou růžici s voňavými listy, a pro získání pružných, dužnatých stonků sázejte řapíkatý celer.

Video o pěstování celeru

Pěstování stonkového celeru není v naší zemi příliš běžné, takže výběr odrůd je malý. Hlavní odrůdy stonkového celeru jsou: Utah, Malachite, Triumph, Golden, Pascal, Florida, Tango, a také Dutch Loret, Avalon, Ducklet, Bolivar, Greenlet.

Čtěte také: Ruční traktor nebo lopata – jaký je nejlepší způsob sázení brambor?

Malachit

Jedna z oblíbených odrůd s vegetační dobou 80 dnů. Listy řapíkatého celeru Malachit jsou tmavě zelené a řapíky jsou silné, šťavnaté a dužnaté.

zlato

Dosažení technické zralosti trvá přibližně 150 dní.

Tato středně raná odrůda se pěstuje pro získání šťavnatých řapíků s vynikajícími chuťovými vlastnostmi, které nejsou uvnitř duté. Další výhodou odrůdy Zolotoy je, že se sama bělí. Technické zralosti dosáhne přibližně za 150 dní.

Pascal

Odrůda celeru se stonky intenzivní tmavě zelené barvy, které dosahují délky 22 cm. Od objevení se prvních výhonků do začátku zralosti odrůdy stonkového celeru Pascal trvá až 100 dní.

Triumph

Stonkový celer s vegetační dobou 130 dnů je zařazen do skupiny středně pozdní. Lze jej pěstovat ve volné půdě i doma. Celer dorůstá výšky až 65 cm, růžice je kompaktní se šťavnatými dužnatými stonky dlouhými 30 cm. Barva řapíků je smaragdově zelená.

Stonkový celer s vegetační dobou 130 dnů je řazen mezi středně pozdní odrůdy.

Tango

Řapíkatá odrůda Tango s dlouhou vegetační dobou (až 180 dní) se vyznačuje zvláštním modrozeleným odstínem stonků. Dospělá rostlina tvoří svislou růžici s dlouhými řapíky bez vláken, zakřivenými dovnitř. Stonek celeru odrůdy Tango je pěstiteli zeleniny obzvláště ceněn pro svou vůni, vynikající chuť, schopnost dlouhodobě udržet atraktivní prodejní vzhled a pro vysoký výnos.

Listový celer, oblíbené odrůdy

Mezi odrůdami celeru listového pěstovanými v naší zemi se relativně nedávno objevily nové úspěšné odrůdy: Zakhar, Samurai, Nezhny, Athena, Parus.

Kartuli

Odrůda listového celeru gruzínské šlechtění doporučená k pěstování. První listy se řežou po 65 dnech od vzejití; během léta lze rostoucí zelenou hmotu seřezávat ještě několikrát. Rostlina tvoří vzpřímenou růžici s tmavě zelenými stonky a velmi aromatickými listy, které jsou dobré čerstvé i sušené. Další výhodou odrůdy Kartuli je její odolnost vůči suchu a nízkým teplotám.

Rostlina tvoří vzpřímenou růžici s tmavě zelenými stonky a velmi aromatickými listy.

Veselost

Listy středně zralé odrůdy Bodrost jsou také vysoce aromatické. Vegetační doba odrůdy je v průměru 70 dní. Růžice jsou mohutné, vzpřímené se silně členitými lesklými listy. Odrůda celeru Bodrost se také nebojí sucha a nízkých teplot a listy lze sekat několikrát za sezónu.

Čtěte více: Nezastavujte růst brambor! Sázení a pěstování podle Karteleva

Zachar

První listy této středně zralé odrůdy lze řezat po 105 dnech, ale plná technická zralost nastává až 150 dní po vyklíčení. Výnos zelené hmoty je dva až třikrát vyšší než u jiných listnatých odrůd, po řezu listy poměrně rychle dorůstají. Jemné listy se středně velkými laloky mají silnou příjemnou vůni, jsou vhodné ke zpracování a hojně se používají čerstvé.

Video o pěstování stonkového celeru

Jemný

Vysoce výnosná listnatá odrůda střední doby zralosti s vegetační dobou okolo 100 dnů. Celer tvoří polosvislou růžici s mnoha postranními výhonky. Listy a řapíky jsou středně dlouhé. Listy jsou tmavé barvy, středně lesklé, velmi vonné.

Samuraj

Charakteristickým rysem odrůdy Samurai Leaf jsou její kudrnaté listy, které lze řezat 75 dní po vyklíčení. Na svislé růžici, dosahující výšky 65 cm, se tvoří dlouhé duté řapíky a středně velké listy s vlnitými okraji. Zelená hmota má dobré chuťové vlastnosti a silné aroma, hojně se používá v kuchyni v sušené i čerstvé formě a je vhodná i ke zpracování.

Ohodnoťte tento článek:

[Hlasy: 1 Průměr: 1]

Zeleninový kořen

Celer (Apium graveolens L.) — dvouletá zeleninová rostlina z čeledi celeru (Umbelliferae), má tři odrůdy: kořenovou, listovou a řapíkatou. V prvním roce rostlina tvoří okopaninu (kořen) nebo kořen (list, řapíkatý) a mohutnou růžici listů. Ve druhém roce rostlina tvoří stopku až 1 m vysokou a malou okočnicovitou květenství. Semena jsou malá, téměř kulatá, 1,5–2,0 mm dlouhá. Hmotnost 1000 semen je 0,4–0,6 g.

Zdálo by se, že se jedná o rostlinu známou všem. Jak často ho však vidíte v ruských zahradách? Zároveň je těžké si představit francouzskou kuchyni bez této zeleniny. Jaký by to byl gruzínský mišmaš bez něj? neumíš si to představit? já taky.

Celer je ve skutečnosti starobylá rostlina, pocházející ze Středomoří, severního Kavkazu, severní Afriky, Evropy a rozšířila se až do Švédska. Alespoň se zde stále vyskytuje ve volné přírodě. Ještě před naším letopočtem byla tato rostlina používána jako léčivá, dekorativní nebo rituální rostlina. Později se začala používat jako kořeněná a aromatická plodina. V Evropě se celer stále více zaváděl do kultury v 15. až 17. století. V Rusku se objevil v 18. století, ale nikdy se nerozšířil.

V naší zemi pěstují kořenovou odrůdu celeru pouze ti nejpřipravenější a nejzkušenější zahradníci, zatímco jiní pěstují listovou odrůdu. V Evropě se pěstuje kořenová odrůda (kořenovou zeleninu z Holandska si můžete koupit v našich obchodech se zeleninou) a častěji listový a řapíkatý celer. V naší zemi je řapíkatá odrůda této cenné zeleniny málo známá, ačkoli v USA, severní Africe, Indii, Číně, Koreji a Japonsku je tato a další odrůdy běžnou oblíbenou zeleninou. V Rusku se celer vyskytuje častěji na polích příměstských farem, v blízkosti konzerváren než v zeleninových zahradách. V SNS se pěstuje v Bělorusku, na Ukrajině, v Moldavsku, Tádžikistánu, Turkmenistánu a také v pobaltských republikách.

Řady celeru

Není jich mnoho, ale semena jsou k dispozici. Ve „Státním registru. 2004“ 8 odrůdy celeruI. Jsou to Albin, Diamant, Egor, Esaul, Kornevoy Gribovsky, President RZ, Yudinka, Yablochny. Kromě nich si můžete prohlédnout v prodeji tyto odrůdy: Delikates, Bergera Bely Shar, Friga, Appia, Gribovets, Brilliant, Maxim, Monarch. V zeleninových farmách a někdy i v maloobchodní síti můžete najít holandské hybridy a odrůdy Luna, Triumph, Ilona, Mentor, Pontor a další.

Daleko méně odrůdy listového celeruJedná se především o místní formy a odrůdy Gruzie a Zakavkazska, jako je Kartuli. Ve „Státním registru z roku 2004“ je zapsáno 5 nových odrůd celeru listového: Afina, Zakhar, Nežnyj, Parus, Samuraj.

Řapík odrůd celeru Pěstujeme ji neodůvodněně málo. Pravda, v prodeji je také málo semen této odrůdy. Odrůdy jsou Utah, Golden Feather, Pascal, Florida, Malachit. Ve „Státním registru. 2004“ je pouze jedna odrůda – Tango. V zeleninových farmách a někdy i v malém balení se vyskytují holandské odrůdy Avalon, Bolivar, Daklet, Greenlet, Loret a další. Zemědělská technologie plodiny.

Pěstování celeru

listový celer

Celer je plodina, která vyžaduje úrodnost půdy: nejlepší půda pro něj je hlinitá, bohatá na organickou hmotu, kyprá, hluboce kultivovaná, vlhká, téměř neutrální (pH 6,0-7,0). Není umístěn u příbuzných. Je lepší, když jsou předchůdci zelí, lilek, cibule a dýně.

Na podzim je vhodné půdu hluboce zkypřít. Během rytí se na 1 m² přidává kbelík kompostu, humusu, obohacené rašeliny a také fosforečná (asi 40 g/m² superfosfátu) a draselná (20 g/m² chloridu draselného) hnojiva. Na jaře se přidává dusík (20 g/m² močoviny nebo dusičnanu amonného). Semena celeru obtížně klíčí, proto se namáčejí při pokojové teplotě v roztoku kyseliny borité (0,2 g/litr) nebo v přípravku Zircon, Epin dle doporučení. Poté se semena usuší a vysejí.

Kořenový celer se pěstuje pouze přes sazenice, setím koncem února – první dekádou března do květináčů, truhlíků, speciálních cibulových, celerových kazet (jemně okaté, hluboké). Semena se prakticky neprohlubují. Truhlíky a květináče se přikrývají fólií. Čerstvá semena při teplotě asi 25 °C klíčí za 8-10 dní.

Stará semena (semena celeru se skladují 3-4 roky, ale obvykle jejich klíčivost prudce klesá již ve druhém roce) klíčí za 3-4 týdny. Po vzejití výhonků se posypou vrstvou zeminy o síle 0,5-1,0 cm. Dobrá semena vyklíčí za týden nebo dva, 30.-40. den na teplém a světlém místě jsou výhonky již ve fázi dvou pravých listů. V této době (polovina dubna) se porosty v truhlících proředí, přičemž výhonky zůstanou na ploše 5×5 cm. U vytažených sazenic se zaštípne třetina kořene a ty se přesazují do květináčů – 5×5 cm. Poté se rostliny zalijí, lze je přihnojit listovou výživou vodorozpustnými hnojivy s mikroelementy (Kemira-Lux, Rastvorin) v poloviční dávce. Po týdnu je vhodné snížit teplotu na 15-20 °C.

Za 60–70 dní (15.–20. května, poté, co pomine nebezpečí mrazů, jinak rostliny vyraší), ve fázi 4–5 pravých listů, jsou sazenice připraveny k výsadbě do země. Schéma výsadby: 30×30 cm, 40–60×20 cm atd. Při přesazování je vhodné zkrátit kořeny o třetinu jejich délky a listy o čtvrtinu. Sazenice se vysazují tak, aby se vrcholový pupen neprohluboval. Jinak nezískáte normální okopaninu. Za 5–10 dní (začátkem června) po přesazování proveďte první kořenové hnojení vodorozpustnými komplexními hnojivy, jako je Rastvorin, Kemira-Lux, nebo povrchově aplikujte OMU, tekutá organická hnojiva. Každých 20 dní proveďte další 2–3 hnojení. Půdu udržujte vlhkou, bez plevele. Je nutné pravidelně kypřit půdu.

Pro získání velkých okopanin se někdy kolem začátku srpna půda od rostlin odhrne, čímž se okopanina uvolní na polovinu. Staré listy se po obvodu odlamují. Během celého léta se používají listy celeru, které se odlamují. Rostliny řapíkatých odrůd se začátkem srpna okopávají. Jejich listy lze svázat gumičkou. Vybělené listy jsou křehké, nemají charakteristickou ostrou chuť celeru. Listový celer se používá po celé léto a sklízí se před mrazy.

Sklizeň celeru, skladování celeru

Sledoval celer

Kořenový celer se sklízí co nejpozději, ale před nástupem mrazů pod -5, – 7 °C. Po mrazech se okopaniny skladují hůře. V polovině září se vykopou, ručně se zbaví půdy, listy se seříznou pod úhlem, přičemž se ponechají řapíky dlouhé 2-3 cm, aniž by se poškodil vrcholový pupen. Okopaniny se suší, ukládají do perforovaných polyethylenových sáčků nebo do krabic, popráší se křídou nebo se zasypou suchou rašelinou. Část okopanin se nechá přezimovat na záhonu s odříznutými listy.

Po nástupu stabilních mrazů posypte vrstvou zeminy 8-10 cm, rašelinou, pilinami, mletou kůrou atd. vrstvou 5-10 cm nebo přikryjte hustým krycím materiálem, jako je spunbond. Na jaře vytvářejí čerstvou zeleň před vysazením.

Vykopané kořeny listové, řapíkaté nebo nestandardní kořenové zeleniny celeru se sázejí do květináčů, dřevěných nebo plastových truhlíků a celou zimu se střídavě umisťují na okenní parapety a vyhánějí čerstvou zeleninu. Pro stejné účely se provádí červencové setí a na podzim se mladé rostliny přesadí a umístí bez prořezávání na parapet. Tím se eliminuje mezera v zelené spotřebě.

Užitečné vlastnosti celeru

Celer je cenný potravinářský a léčivý produkt. Jeho kořeny obsahují 10-20 %, listy – 9-18 % sušiny, od 1,8-3,5 do 0,6-1,4 % cukrů, nejcennější aminokyseliny asparagin, tyrosin, dále vitamín C, karoten, kyselinu nikotinovou, vitamíny skupiny B, mikroelementy, éterické oleje (v kořenech až 10, v listech – až 30 mg/%). Všechny části rostliny stimulují chuť k jídlu.

Přípravky z celeru se používají k regulaci činnosti jater a ledvin a ke zvýšení sexuální funkce. Používají se také jako prášky na spaní, léky proti bolesti, prostředky na hojení ran, prostředky proti obezitě, k prevenci aterosklerózy, normalizaci metabolismu a jako antialergické prostředky.

Celerová šťáva se používá k léčbě urolitiázy, gastrointestinálních onemocnění, jako lék na alergie, diatézu, kopřivku atd. Pro moderního člověka, který stále více konzumuje rafinované potraviny, je nemožné ignorovat léčivé a dietní vlastnosti celeru.

Celerová šťáva se používá k léčbě urolitiázy, gastrointestinálních onemocnění, jako lék na alergie, diatézu, kopřivku atd.

Pro moderního člověka, který stále více konzumuje rafinované potraviny, je nemožné ignorovat léčivé a dietní vlastnosti celeru. Od 15. století se v Evropě hojně používá v kuchyni, a to jak v čerstvém, tak i zpracovaném stavu. V naší zemi se stále málo pěstuje a konzumuje, i když existuje poměrně dost odrůd a k dispozici jsou i semena. Důvodem je podle mého názoru neznalost prospěšných vlastností této rostliny, agrotechniky, metod zpracování a kulinářských receptů. Je to také otázka mentality Rusů. Například jsem si dokonce musel zvykat příbuzné, přátele a známé na konzumaci celeru (stejně jako koriandru, bazalky atd.) a tajně ho přidávat do salátů.

V. Aleksejev,
generální ředitel Poisk-Petersburg LLC,
kandidát zemědělských věd