Jak správně uchovávat a vařit mušle? | Užitečné články z internetového obchodu Vostok

Slávky jsou jednou z nejoblíbenějších mořských pochoutek. Nejen, že mají kyselou a příjemnou chuť, ale jsou také velmi zdravé. Obsahují mastné kyseliny a vitamín B12, které příznivě ovlivňují činnost mozku a nervové soustavy. Mnoho lidí v předvečer svátků nebo zvláštních příležitostí přemýšlí o nákupu masa z mušlí. Aby se hostina nezkazila, je důležité vzít v úvahu určitá doporučení.

Co zvážit při výběru

• Nejprve musíte zkontrolovat zápach pocházející z měkkýšů. Vysoce kvalitní produkt má příjemné mořské aroma. Jakýkoli jiný zápach, zejména nepříjemný, může naznačovat poškození výrobku, například nesprávným skladováním.
• Pokud se rozhodnete koupit mražené mušle, pak si dejte pozor na barvu masa. Měla by být béžová. Vařené škeble jsou narůžovělé. Tmavá barva masa je známkou zkažení a nemělo by se jíst.
• Zkontrolujte dvířka pláště. Nesmí být poškozené, včetně třísek, prasklin atd.
• Balíček mražených mušlí by měl obsahovat minimum ledu. V opačném případě je vysoká pravděpodobnost, že byl produkt znovu zmražen, například z důvodu nedodržení přepravních pravidel.
• Zkontrolujte zemi původu produktu. Mušle jsou měkkýši, kteří filtrují vodu a živí se mikroorganismy a planktonem v ní obsaženým. Denně jimi projde téměř 100 litrů vody. Čím je čistší, tím chutnější budou měkkýši. Proto je lepší nevybírat produkty od vietnamských nebo čínských výrobců. V těchto zemích není kladen důraz na kvalitu masa, ale na jeho množství. Nejbezpečnější je upřednostňovat ruské zboží, například černomořské mušle.

Co dělat před vařením

Pokud jste si koupili mušle ve skořápce, musíte je nejprve rozmrazit. 1-2 hodiny před vařením je přendejte z mrazáku do lednice. Rozmražené mušle je potřeba očistit. Chcete-li to provést, prsty opatrně odstraňte dužinu ze skořápek. Zbylou žilku na skořápce odřízněte malým nožem nebo nůžkami. Otřete zadní část dřezu tvrdým kartáčem, abyste odstranili veškeré nečistoty. Poté rozbalte dužinu a odřízněte černý výhonek a žaludek. Ten obsahuje odpadní produkty, které nemají v misce místo.

Pokud jste si koupili loupané měkkýše, můžete je vařit ihned po vytažení z mrazáku.

Jak vařit mušle

Existuje mnoho receptů na vaření mušlí. Maso měkkýšů lze vařit, smažit, péct atd.

Vaření mušlí

Pokud přemýšlíte, jak rychle a bez námahy uvařit mražené mušle, pak je to nejjednodušší způsob. Postup je následující:

1. Rozmrazte 2 kg mušlí a očistěte je (v případě potřeby).
2. Na oheň postavte hrnec s 1 litrem vody.
3. Počkejte, až se voda vyvaří.
4. Přidejte k tomu 1 polévkovou lžíci. l. sůl a vymačkejte šťávu z jednoho citronu.
5. Připravené mořské plody opatrně vložte do vroucí vody.
6. Počkejte 2 minuty.
7. Odstraňte pánev z ohně a vypusťte vodu.
8. Opláchněte škeble studenou vodou.
9. Poté je znovu povařte 5 minut a podávejte.

Tato metoda je nejen velmi jednoduchá, ale také pomáhá zachovat maximum živin v mase měkkýšů.

Smažení mušlí

Pokud jste někdy viděli, jak se jedí smažené mušle, pak pravděpodobně chcete udělat totéž sami. To není překvapivé: zlaté a křupavé škeble vypadají velmi chutně. Pokud nevíte, jak vařit smažené mušle, postupujte podle tohoto receptu:

1. Nalijte trochu olivového oleje do pánve a položte ji na oheň.
2. Když je olej rozpálený, nasekejte do něj 2-3 stroužky česneku.
3. Počkejte, až se uvaří.
4. Vložte mušle do pánve.
5. Podle chuti dosolíme.
6. Smažte mušle po dobu 5 minut.
7. Zalijeme 150 ml smetany a obsah pánve důkladně promícháme.
8. Opékejte dalších 10 minut. Můžete přidat bylinky, jako je petržel a kopr.

Poté můžeme podávat smažené mušle ve smetanové omáčce. Určitě potěší i toho nejnáročnějšího gurmána.

Pečení mušlí

Další chutný recept. Musíte dodržet tento postup:

1. Rozmrazte a oloupejte škeble, poté je položte na plech na pečení stranou dolů.
2. Maso pokapeme citronovou šťávou.
3. Na slávky naneste tenkou vrstvu majonézy.
4. Škeble bohatě posypeme strouhaným smetanovým sýrem.
5. Plech vložte do trouby předehřáté na +200 stupňů.
6. Po 15 minutách můžete pokrm podávat.

Optimálním doplňkem pečených mušlí by byla sklenka bílého vína nebo piva.

Výběr i příprava mořské pochoutky nejsou nijak zvlášť náročné.