Otazky

Jak sušit jablka v troubě

Ořechy jsou cenné přírodní plody, které mají příjemnou chuť a jsou také velmi užitečné pro udržení normálního lidského zdraví. Pro získání maximálního množství všech cenných látek, které jsou v ořechách, je třeba je nejen správně sbírat a skladovat, ale také připravit ke skladování a před konzumací. Jednou z kritických fází je sušení. Dá se dělat různými způsoby, ale nejoblíbenější je pečení v troubě.

Proč potřebujete prát a sušit ořechy?

Ne každý chápe, proč by se s ořechy měly dělat další kroky, protože mnoho druhů je uloženo ve skořápkách. Ořechy musíte sušit a prát z následujících důvodů:

při sklizni a při přepravě a skladování se na povrchu ořechů hromadí prach a nečistoty, které se pak po oloupání dostanou do potravin;
Na povrchu slupky ořechu mohou být přítomna vajíčka různých parazitů, virů a bakterií, takže je musíte odstranit důkladným opláchnutím pod tekoucí vodou;
Ořechy se často při skladování ošetřují různými chemikáliemi proti hmyzím škůdcům, mytí pomůže eliminovat negativní dopad škodlivých látek na člověka;
Při skladování na vlhkém místě se na povrchu ořechů mohou vyvinout houby a plísně, které vážně poškozují zdraví, navíc vyvolávají hnilobu ovoce.

Rozhodně byste tedy neměli ignorovat pořadí všech procesů po sklizni nebo nákupu ořechů v obchodě. Navíc celý proces přípravy ke skladování nebo přípravy pokrmů s ořechy nezabere mnoho času.

Jak správně prát ořechy?

Chcete-li úkol dokončit co nejrychleji, musíte provést následující:

nasypte ořechy do cedníku;
umístěte nádobu pod tekoucí vodu;
Pravidelně otáčejte ořechy rukou, abyste zajistili, že jsou všechny plody důkladně umyté.

Nakonec můžete také opláchnout převařenou vodou, pokud voda z kohoutku v oblasti vašeho bydliště není nejlepší kvality, nebo opařit vařící vodou, abyste zajistili neutralizaci všech virů a bakterií, které se mohou na povrchu kůry nacházet. .

Jak sušit ořechy v troubě?

Po umytí, před vložením porce ovoce do trouby, by bylo dobré provést ještě jednu proceduru – vylákání. Díky tomuto kroku budou jádra chutnější, křehčí, slupka měkčí, nebude těžké ji otevřít ani bez speciálního nástroje.

K namáčení potřebujete:

vyberte nádobu vhodné velikosti tak, aby voda zcela pokryla celé množství ořechů;
připravte roztok přidáním 1 polévkové lžíce do vody. soda pro úplnou dezinfekci produktu;
nechte 20-30 minut;
vypusťte vodu;
Opláchněte ořechy pod tekoucí vodou, pokud jste nepoužili pouze namáčecí vodu, ale roztok sody.

Poté je můžete ihned začít sušit nebo dát do lednice. Trvanlivost ořechů v této formě v chladicí komoře není delší než 3 dny.

Postup přípravy ořechů v troubě krok za krokem vypadá takto:

osušte ořechy po umytí na ručníku;
zahřejte troubu na teplotu 40-45 stupňů;
Ovoce položte v rovnoměrné vrstvě na plech;
Vložte plech s ořechy do trouby a postupně zvyšujte teplotu na 60 stupňů.

Doporučuje se odstranit matice po 3 hodinách. Během této doby je však nutné je pravidelně obracet, aby oschly rovnoměrně ze všech stran. Současně se přísně nedoporučuje zvyšovat teplotu nad 60 stupňů, protože v tomto případě se plody jednoduše spálí.

Jaké další způsoby sušení lze doma použít?

Pokud je vaším bydlištěm soukromý dům a sušení ořechů se provádí v létě, pak je vynikající možností sušení pod širým nebem. Chcete-li to provést, stačí si vybrat slunné místo, rozložit jej v rovnoměrné vrstvě na povrch a přikrýt jej přikrývkou nebo plastovým obalem. Ořechy musíte sušit alespoň 5 dní za relativně stabilního, teplého a slunečného počasí.

Pro milovníky moderních technologií je metoda mikrovlnného sušení jako stvořená. Chcete-li to provést, musíte provést následující:

Nezapomeňte nejprve oloupat ořechy;
mít formu vhodné velikosti, která se hodí do mikrovlnné trouby a je vhodná pro použití v ní;
do misky vložte ořechy v 1 vrstvě;
nastavte režim ohřevu na 7-8 minut při výkonu 750 W.

Pro velké objemy se hodí speciální elektrická sušička ovoce a zeleniny. Můžete v něm sušit i ořechy. Chcete-li správně používat takový domácí spotřebič, musíte na každou úroveň umístit ořechy pouze v jedné vrstvě a nastavit teplotu na 25 stupňů. Úplné sušení bude v průměru trvat až 3 týdny, protože se provádí v několika přístupech po 5-6 hodinách.

Jak upéct ořechy?

Některá jídla nepoužívají syrové, ale pražené ořechy. V této podobě dodávají jídlu rafinovanou a neobvyklou, bohatší chuť a vůni. Pražit lze následující druhy ořechů:

řecký
lískový ořech;
arašídy;
makadamie;
cedr;
mandle.

Pro tyto účely je nejlepší použít pánev. Navíc si musíte vybrat nádobí s tenčími stěnami a ne tlustostěnnou litinu. Okamžitě můžete přemýšlet o tom, jaký olej bude použit na smažení. Může to být buď obyčejná slunečnice nebo olivová, mandlová nebo hroznová semena. Experimentováním s různými druhy můžete i u klasických jídel získat neobvyklý efekt a netriviální chuť.

Pořadí akcí pro správné pražení ořechů:

zahřejte pánev s olejem;
nalijte ořechy dovnitř tak, aby zcela pokryly dno;
ztlumte oheň (silný plamen produkt rychle spálí);
Smažte jádra ořechů po dobu 5 minut a neustále je míchejte, aby se nepřipálily.

Existuje mnoho způsobů, jak využít ořechy ve své každodenní stravě. Proto se rozhodně musíte postarat o správné sušení produktu, aby nakonec přinesl jen výhody a potěšil příjemnou chutí.

V zimě, kdy potřebujeme ovoce a zeleninu pro udržení imunity a abychom se vyhnuli nedostatku vitamínů, vyvstává otázka, jak je skladovat. Nejlepší možností je skladovat zásoby na zimu v sušené formě. Sušením ovoce neztrácí svou nutriční hodnotu, ale naopak si zachovávají vitamíny a minerály. Jablko je z 90 procent voda. Při sušení se obsah vody sníží na 15 procent. To znamená, že při sušení se voda odpaří, ale všechny ostatní užitečné látky zůstanou. Sušená jablka jsou proto nejen zdravá, ale také se snadno skladují a lze z nich připravit mnoho lahodných pokrmů.

K sušení jablek doma nepotřebujete speciální znalosti ani složité technické vybavení. To je také plus sušení jablek. K sušení jablek potřebujete pouze troubu.

Jablka je třeba brát na základě toho, že z 10 kilogramů čerstvých jablek získáte přibližně 1,1 kilogramu sušených.

K sušení se obvykle berou sladké, kyselé a kyselé odrůdy jablek, jako je Antonovka, protože produkují nejlepší sušené ovoce. Jablka je potřeba roztřídit – nahnilá, červivá nebo zkažená jablka odstranit, zbytek umýt. Jablka je potřeba dobře umýt, protože se většinou ošetřují speciální chemií. Aby nedošlo k otravě, jablka musí být důkladně omyta.
[banner_yandex-direct-v-textah-statei][/banner_yandex-direkt-v-textah-statei]Poté, co se všechna jablka umyjí, je třeba je oloupat a nakrájet. Můžete vyčistit pokožku, pak proces sušení půjde mnohem rychleji, protože voda se bude lépe odpařovat. Jablka musí být zbavena semen a jader. Můžete je nakrájet buď na plátky nebo kolečka, ale tloušťka každého plátku by neměla přesáhnout 1 cm. Jablka je potřeba krájet ostrým nerezovým nožem, protože jablka při interakci se železem rychle oxidují. Při sušení jablek v troubě je nemusíte loupat a jadřovat, ušetříte tím více cenných látek, ale vizuálně vypadá lépe první varianta.

Aby nakrájená jablka neztmavla (a rychle tmavnou kvůli oxidaci), je třeba je blanšírovat. Blanšírujte jablka následovně: plátky jablek vložte do horké vody, nepřivedené k varu (což je důležité), jen na několik sekund. Můžete je také namočit do 1,5procentního fyziologického roztoku na 2-3 minuty. Zároveň jablka ztrácejí část kyselin a cukrů, tyto ztráty jsou však nepatrné.

Dále je třeba položit plátky jablek na plech. Doporučuje se nepoužívat železné podnosy, ale raději použít síto nebo mřížku, případně jablka navléknout na drát nebo nit. Umístěte jablka do rovnoměrné vrstvy tak, aby pokryla celou plochu plechu.

Proces sušení jablek v troubě se skládá ze tří fází:

Fáze 1 nastává při teplotě 50 °C, kdy se jablka suší.
Fáze 2 – teplota musí být zvýšena na 70 °C, aby se většina vody odpařila.
Fáze 3, konečná, při teplotě 80°C – sterilizace.

Sušení jablek v troubě trvá 5-6 hodin.

Důležité je nezvyšovat prudce teplotu, pokud hned na začátku dáte teplotu příliš vysoko, jablka zkornou a nebude se z nich moci odpařovat voda. Na začátku sušení nemusíte dvířka pevně zavírat, protože se ve velkém množství odpařuje voda a bylo by dobré troubu vyvětrat, aby se jablka nepřipálila. Dvířka můžete pevně zavřít až na konci sušení, kdy se již voda odpaří.

Jablka lze sušit i ve speciálních sušárnách, pecích nebo na slunci.