Jak sušit mátu? |

Doma je potřeba sušená máta. Za prvé, může se vařit samostatně nebo společně s černým čajem. Pokud se vám svírá žaludek, zklidní žaludek mátový čaj nebo nálev. Máta je lidový lék na plynatost, nevolnost a žaludeční křeče. Za druhé sušená máta skvěle doplní některá jídla, v zimě ji například přidáváme do domácích knedlíků, podávaných s vývarem, aby se tučná jídla lépe vstřebala.

• máta, 1-2 svazky

Kdy sklízet mátu na sušení?

Obvykle se čerstvá máta objevuje v prodeji v červenci až srpnu. Je jedno, v jakém měsíci mátu sušíte. Připravte se, když se vám to hodí. Samozřejmě, pokud máte vlastní pozemek, kde jste mátu zasadili a pěstovali, pak ji sklízíte ještě před květem. Protože všechny zelené, včetně máty, jsou již odrostlé, když začnou kvést. Nejlepší je vzít mladé klíčky s nejjemnějšími lístky máty.
Nemám tuto možnost, takže se snažím vybrat ty nejlepší trsy máty na trhu nebo bazaru.

Když jsme bydleli v Baku, sušila jsem každé léto na zimu mátu. Kromě posypání knedlíků přidávám v zimě do mletého masa mátu, proto vznikl název: zimní sekaná. Pak z tohoto mletého masa získáte velmi chutnou dolmu z nakládaných listů nebo zelné závitky s granátovým jablkem.

Mám mátu před sušením umýt?

Mnoho lidí si klade tuto zvláštní otázku: měla by se máta před sušením umýt? Mátu a jakoukoli jinou zeleninu je samozřejmě potřeba umýt. Za prvé, zelenina může obsahovat brouky, housenky a další živé věci, které nejíme. Za druhé, v zemi roste jakákoli zeleň nebo tráva, takže snítky máty musíte umýt od případné špíny a písku.
Obecně platí, že všechny produkty jako zelenina, ovoce a bylinky se před jídlem omyjí. Sušení nebo sklizeň bylinek, zejména máty, je jen odložený způsob konzumace.

Mátu nejprve vytřídím, odstraním zkažené listy a rozeberu je na jednotlivé větve. Poté namočím do misky s vodou tak, aby zrnka písku padala na dno, poté proces zopakuji a poté opět opláchnu v čisté vodě nebo pod tekoucí vodou. Zbývá pouze umístit čistou mátu do cedníku, aby vytekla voda.

Jak sušit mátu na zimu?

Po zaschnutí máty v cedníku přendám do táců, tenčích, aby bylo dost místa pro vzduch.

Mátu mám na podnosu jen tak v pokoji, v létě už je horko a nic víc není potřeba. Stačí pravidelně obracet. A za týden dostanete sušenou mátu.
Mátu suším přímo na stonky. A pak, když máta úplně zaschne, opatrně sundám lístky ze stonku.

Zbývá už jen usušené lístky máty přendat do sklenic se šroubovacím víčkem. Takto se máta připravuje na čaj, který se dá pít v zimě.
Lístky máty ale můžete rozdrtit na prášek i rukama.

Tato máta vyžaduje ještě méně místa pro skladování. Naliji do malé sklenice.

Právě v této podobě se snadno používá k vaření. Při přípravě na zimu je nejdůležitější nelenit!

Kategorie: polotovary Golosová Ljudmila -> Pokud se vám recept líbil, ohodnoťte ho!

Souhlasím se Zásadami ochrany osobních údajů a uděluji souhlas se zpracováním osobních údajů.

2 názory na

—> Marina 20.09.2020 Děkuji, budu mít na paměti, jak sušit mátu. Jinak to mrazím víc. Nevěděl jsem, že kromě čaje můžete do mletého masa přidat mátu. Určitě to budu muset vyzkoušet!

—> Ludmila Autor příspěvku 20.09.2020 Marina, a to nejen na mleté ​​maso. V zimě můžete polévku posypat touto strouhanou mátou: je to chutné a dobré pro žaludek.

Máta se často používá při vaření, přidává se do salátů, pečiva a samozřejmě se z ní vaří lahodný čaj. Jak si mátu sušit doma, abyste si mohli vychutnávat lahodný čaj po celý rok?

Způsobů je více, dělí se na nejlepší a nejrychlejší.

• Telegram

vytisknout

Ahoj! Jsem Daria Chernenko – tvůrce tohoto webu, autor kulinářských blogů na sociálních sítích, kanálů na YouTube a Telegram, stejně jako autor knih, školení, mistrovských kurzů a tvůrce kulinářské školy Good Housewife.
Všechny recepty zde byly vyzkoušeny a můžete jim věřit. Vše se vám určitě podaří krásně a chutně uvařit. Dobrou chuť!

Jak sušit mátu

Složení:

Pro počet porcí − +

Příprava: Krok 1

Připravte si mátu na sušení doma na čaj. Chcete-li to provést, musíte si koupit čerstvý velký svazek nebo dva máty. Pokud si mátu sbíráte sami, je důležité odřezávat stonky v čistých oblastech mimo silnice a továrny. Máta může hromadit škodlivé látky, pokud roste v blízkosti emisí takových látek. Mátu musíte sbírat za suchého počasí, v době jejího květu. Zralá rostlina má nejlepší aroma a nejvíce esenciálních olejů. Rostliny poškozené hmyzem by se neměly sbírat ani dále sušit.

Krok 2

Mátu propláchněte pod tekoucí vodou, nechte 10-15 minut odstát, aby z listů stékala většina vody.

Krok 3

Rozložte snítky máty na papírové ručníky, aby absorbovaly zbývající vlhkost z rostliny.

Krok 4

První metodou je přirozené sušení.

Nasbírejte mátu na větvích ve volných trsech, aby byl ke každému listu přístup vzduchu. Hotové svazky přivažte k provazu. Pouze přirozené sušení je nejlepší způsob, jak v mátě zachovat všechny její blahodárné vlastnosti.

Krok 5

Pověste svazky máty v místnosti s dobrou cirkulací vzduchu. Listy ve svazečcích máty by měly být umístěny dole, aby se v nich koncentrovaly silice. Je důležité, aby na snítky máty nedopadalo přímé sluneční světlo. Veškerá zeleň se musí sušit ve stínu, jedině tak můžete zachovat blahodárné vlastnosti rostliny. Máta tedy schne 1 až 2 týdny, v závislosti na teplotě vzduchu a objemu každého trsu. Ideální teplota pro sušení máty je 20-30 stupňů. Místnost, kde se máta suší, by měla být suchá, bez nadměrné vlhkosti. V opačném případě začne máta hnít.

Krok 6

Lístky máty bez stopky rozložte na papírovou utěrku, nejlépe v jedné vrstvě, abyste ji v budoucnu nepřevrátili. Přemístěte na tmavé, větrané místo. Je důležité, aby během sušení na mátu nepadal prach. Sušení tímto způsobem bude trvat 2-3 dny.

Krok 7

Sbírejte připravenou mátu. Pokud se suchý lístek máty snadno rozdrtí na prášek, pak je máta dobře a správně vysušená.

Krok 8

Druhým způsobem je sušení v troubě.

Sušení v troubě je nutné v případech, kdy to počasí a teplota přirozeně neumožňují. Plech vyložte pergamenem a vyskládejte připravené lístky máty. Teplota v troubě by měla být minimálně 50-70 stupňů, s konvekčním režimem. Pokud takový režim neexistuje a minimální teplota je nad 50–70 stupňů, musíte mátu sušit s mírně otevřenými dvířky trouby.

Krok 9

Po 15 minutách zkontrolujte odlitky máty v troubě. Pokud nejsou dostatečně suché, nechte dalších 5-10 minut. Suchá mátová barva by měla zůstat tmavě zelená, ale ne černá nebo hnědá. Pokud se to udělá správně, lístky máty sušené v troubě budou mít správnou barvu a budou mírně stočené kolem okrajů tvaru.

Krok 10

Třetí metodou je sušení v mikrovlnné troubě.

Sušení máty v mikrovlnce je nejrychlejší, ale ne nejpřirozenější způsob. Měl by být používán v extrémních případech, kdy je nemožné sušit mátu na čaj doma jiným způsobem. Listy máty by měly být rozloženy v jedné vrstvě a umístěny do mikrovlnné trouby.

Krok 11

Zapněte mikrovlnnou troubu na 5-7 sekund, udělejte malý časový interval a proces opakujte. Po 4-5 takových opakováních vlhkost z lístků máty odejde, stočí se kolem okrajů a uschnou.

Krok 12

Mátu lze skladovat 2 roky. Sušené listy je ideální skladovat ve skleněných dózách s pevně uzavřeným víčkem nebo v látkových sáčcích. Skladování v papíru nebo celofánu není pro mátu vhodné, protože tyto materiály z máty čerpají silice. Nádobu je nutné označit mátou, abyste věděli její datum spotřeby v budoucnu. Mátu usušenou doma na čaj skladujte na tmavém a suchém místě.