Jak sušit Sušení petržele v sušičce. Sušení petržele v elektrické sušičce
Ořízněte kořeny petržele. Umyjte a odstraňte zbytky a zažloutlé listy. Oddělte listy od stonků. Nakrájejte stonky na malé kousky. Listy není potřeba stříhat. Na každý tác položte síťky nebo tácy (tak, aby se kopr po usušení nevysypal skrz otvory táců) a na ně položte zelí. Jak ukazuje praxe, greeny lze sušit ve vrstvě větší než 2 cm, stačí udělat malou prohlubeň z otvoru ve středu podnosu, aby se do něj greeny během procesu sušení nedostaly. Zapněte sušičku a nastavte teplotu na 35-40 °C. Sušení při vyšších teplotách se nedoporučuje, protože petržel může ztratit některé ze svých prospěšných vlastností a aroma.
Naše zkušenosti se sušením petržele v sušičce Ezidri Ultra FD1000 při +39°C.
Petržel byla sušena 9 hodin na 11 podnosech.
Za 9 hodin provozu spotřebovala sušička Ezidri Ultra 3.2 kW elektrické energie.
Z 1650 gramů petržele získáme 245 gramů sušené petržele.
Sušení 7x.
Sušená petržel se přidává do polévek, dušených pokrmů a masitých pokrmů.
Příznivé vlastnosti petržele přispívají k léčbě gastrointestinálních onemocnění, obnově zraku, tonizaci a osvěžení pokožky. Vzhledem k vyššímu množství vitamínu C v petrželové nati její konzumace posiluje imunitní systém a snižuje riziko nachlazení.
Východní oblasti Středomoří jsou považovány za domovinu petržele. V Řecku byl považován za posvátnou rostlinu. A teprve v Německu za vlády Karla Velikého jej začali používat jako koření. Nyní je ve všech koutech planety považován za jedno z nejoblíbenějších koření. Sušená petržel se konzumovala ve starověku a vojáci Římské říše ji během dlouhých tažení používali jako koření k vaření. A to není překvapující, protože i v sušené formě si petržel zachovává mnoho užitečných látek. A nyní mnoho hospodyněk suší petržel, aby dala zimním pokrmům nádech letní chuti.
Jak správně sbírat a sušit petržel?
Pokud se chystáte připravit zelení na zimu, musíte znát několik důležitých pravidel, jak petržel uchovat, aby neztratila své prospěšné vlastnosti.
Petržel je nutné sbírat dříve, než listy zhrubnou, tedy než rostlina ztratí barvu. Je vhodné, aby den, kdy probíhá sklizeň, byl suchý a teplý. Pokud sklizeň probíhá ráno, ujistěte se, že rosa zaschla. Otrhané stonky petržele pečlivě omyjeme studenou vodou. Nechte vodu odtéct a položte zeleninu na ubrousek nebo ručník. K sušení jsou vhodné listy a měkké stonky rostliny. Je třeba je odtrhnout a rovnoměrně rozetřít na čistý hadřík.
Poté se zelení rozloží na plech a několik dní se nechá v průvanu na tmavém místě. Mnohem účelnější a praktičtější je však použít moderní vybavení, například sušičku ovoce a zeleniny Isidri. Je lepší skladovat již sušenou zeleninu v těsně uzavřených skleněných nádobách. Tím si zachová své aroma.
Jaké jsou výhody sušené petrželky?
Sušená petržel je kromě svých aromatických vlastností zásobárnou vitamínů a minerálů, které jsou pro nás v zimě tolik potřebné. Za zmínku stojí, že 50 gramů tohoto koření obsahuje denní dávku vitaminu C. Je bohaté na vitaminy skupiny B. Vysoký je také obsah karotenu. Obsahuje esenciální minerály: vápník, hořčík, zinek, draslík, selen, měď. A co je nejdůležitější, všechny prospěšné vlastnosti petržele jsou zachovány v sušené formě.
Komu se doporučuje jej používat a proč?
Je třeba poznamenat, že suchá petržel neztrácí své antibakteriální vlastnosti, takže se používá k normalizaci střevních funkcí a jako prostředek ke zvýšení chuti k jídlu, obnovení síly a normalizaci metabolismu v lidském těle.
Tato rostlina pomáhá překonávat neduhy, jako jsou deprese, anorexie, gastritida, žaludeční vředy, záněty dásní a kosmetické problémy.
Domácí zelenina, konkrétně sušená petržel, dokáže regulovat metabolismus glukózy v krvi, protože obsahuje inulin a podporuje výměnu kyslíku v těle.
Do jakých jídel můžete přidat sušenou petržel?
V evropských zemích je sušená petržel pro svou chuť hojně využívána při výrobě potravinářských polotovarů. Ale dnes ho stále více lidí přidává téměř do všech jídel, s výjimkou sladkých jídel. Příprava petržele na zimu nezabere mnoho času, ale skvěle nahradí čerstvé bylinky v prvních chodech, druhých masozeleninových chodech a může posloužit jako hlavní součást koření pro ryby. Petržel se používá k dochucení šťáv, smažených jídel, omáček ze zakysané smetany, řízků, tvarohu a sýrů.
Klidně ho můžete přidat k přípravě náplní do koláčů a dokonce i knedlíků. Zlepšuje chuť, vůni a vzhled pokrmu. Sušené bylinky je samozřejmě lepší přidávat do teplých pokrmů (5 minut před tím, než je pokrm hotový) pro tepelnou úpravu, je to nutné k plnému odhalení jeho aromatických vlastností. Moderní hospodyňky ho ale směle přidávají do salátů, dodá pikantnosti a zimní zelenině dodá vitamíny. Někteří ho dokonce používají k ochucení nápojů. Sušená petržel je také široce používána při konzervování zeleniny.
Je třeba pamatovat na to, že aroma sušené petrželky je koncentrovanější, takže jí do pokrmů musíte použít méně než čerstvé, stačí 0.5 gramu na porci (asi půl lžičky).
Pro léčebné účely je vhodná i sušená zeleň rostliny. Stejně jako čerstvý se vaří ve vroucí vodě a používá se jako odvar.
Chcete v zimě dodat pokrmům sofistikovanost a letní chutě a obnovit ztracené vitamíny a minerály? Pak neváhejte experimentovat a přidejte báječné koření s jedinečnou vůní a chutí, které si snadno připravíte doma sami nebo pomocí moderních přístrojů, jako je například sušička Eridri. Buďte si jisti, že vaše rodina a přátelé budou milovat novou chuť vašich pokrmů!
Když začíná sezóna čerstvé zeleniny a ovoce, objeví se vaše oblíbená, chutná a aromatická zelenina, kterou musíte uložit, abyste si v zimě mohli pochutnat na pokrmech ochucených jemně nasekaným koprem, petrželkou, bazalkou, celerem, koriandrem a dalšími zdravými bylinkami. .
Proto v sezóně, kdy zelení není drahé a je ho na skladě hodně, je potřeba se těmito dary přírody zásobit a připravit se na zimu. Nyní pojďme zjistit, jak sušit kopr a další bylinky a jaké jsou nejlepší a nejjednodušší způsoby, jak to udělat.
Všechna pravidla pro sušení kopru lze aplikovat na další zeleninu: petržel, bazalku, koriandr, celer, majoránku, oregano (oregano), mátu, zelenou cibulku (batun) a dokonce i rukolu.
Příprava kopru a bylinek k sušení
Nejprve si připravte zelení, je třeba je vytřídit a umýt, vyhoďte žluté a povadlé listy. Nezapomeňte kopr opláchnout studenou vodou. Faktem je, že teplá voda může zničit krásnou barvu a rostlina okamžitě začne být letargická. Tohle nepotřebujeme.
Pokud nás zajímá, jak sušit kopr na zimu doma, musíme si to nastudovat a udělat to správně.
Poté, co kopr a bylinky omyjete, musíte je položit na suchý bavlněný ručník v průvanu, například poblíž otevřeného okna. Aby zelení důkladně proschlo. Kopr a jinou zeleninu je samozřejmě před sušením lepší vůbec neoplachovat. Pokud tedy na své zahradě nasbíráte zelení a otrháte vršek, očistíte listy a větvičky, nemusíte je omývat.
Dále můžete nasekat kopr nebo jinou zeleninu, jemně je nakrájet a stonku vyhodit. Nebo můžete bylinky a kopr sušit přímo na stonku, přičemž odstraníte pouze vršky se semeny a kořeny.
Jak sušit kopr doma
Nyní se přesuneme přímo k otázce, jak sušit kopr doma. Připravte si kuchyňské papírové utěrky na sušení zeleniny. Nepoužívejte časopisy ani noviny, protože tiskařská barva je toxická a mokrý kopr všechny tyto škodlivé látky pohltí, což pro nás rozhodně není vhodné. Suché (ne mokré) greeny lze jednoduše položit na povrch stolu, bez podestýlky.
Nasekaný kopr nebo celé snítky rozložte na papírové ubrousky, ne příliš těsně. Je lepší vzít více papíru, aby greeny měly více místa a dobře schly a nelepily se. Další důležitý bod: před sušením zeleně najděte nejlépe větrané místo v domě, kde není slunce. Mnoho lidí mylně suší kopr na parapetu na slunci, ztrácí barvu a chuť. Kopr samozřejmě na slunci mnohem rychleji vyschne, ale jak již bylo zmíněno dříve, ztratí barvu a chuť. Proto je lepší zeleň rozprostřít ve tmě (nebo stínu) a pár dní počkat.
Připravenost sušených bylinek se velmi snadno kontroluje. List (větvičku) musíte rozdrtit v rukou, měl by se rozpadat a vydávat křupavý zvuk.
Další způsob sušení kopru, pokud chcete zachovat celou zeleninu. Kopr je nutné svázat do svazků a zavěsit na nit na větraném tmavém místě, dokud nebude připraven.
Tímto způsobem zůstanou větve (stonky) neporušené. Pamatujeme, že trsy nesušíme na slunci, schováváme je tam, kde je tma a kde je větrání!
Poté je třeba nakrájet zeleninu vysušenou na stonkách. Pokud chcete, aby vaše koření bylo stejné jako v obchodě, nasekejte bylinky protřením přes železné síto.
Jak sušit zeleninu na zimu doma
Pokud jde o zbytek zeleně, vše je jednoduché, vše je stejné jako u kopru. Na zimu si tak můžete doma nasušit: petržel, bazalku, koriandr, celer, majoránku, oregano (oregano), mátu, zelenou cibulku (bambus) a dokonce i rukolu.
Dobře omyjte, roztřiďte, povadlé a žluté listy vyhoďte a nasekejte nadrobno, případně nechte celé větve, pověsit a usušit ve svazcích. Umístěte na papírové ručníky a sušte na tmavém místě, dokud nebudete připraveni.
Pokud ale sušíte různé druhy zeleniny, můžete z nich vyrobit koření na klouby, hlavní věcí je vědět, která zelenina se hodí ke které. Těsně před sušením kopru na zimu, petržel, bazalka a všechny ostatní rostliny dohromady. Vše umístěte zvlášť, aby se chutě nemíchaly, a až budou hotové, smíchejte je dohromady, abyste získali neuvěřitelnou chuť.
Jak uskladnit sušené bylinky na zimu
Nyní tedy dobře víme, jak si kopr sušit doma, a pojďme přijít na to, jak jej uchovat, aby lahodná vůně, která dodá každému pokrmu pikantnost, zůstala dlouho. Kupte si sadu malých skleněných dóz, malé a střední (100 ml – 500 ml) a zajistěte, aby se víčko dobře a těsně uzavřelo.
Pokud máte děti, nebudou žádné problémy se sklenicemi, které si můžete vzít z dětských zakoupených pyré, protože obvykle takové sklenice „přijdou vhod“, stejně jako mnoho lidí se nevyhazují a skladují se, dokud nejsou potřeba. Tyto perfektně sedí. Dobré sklenice s vakuovým těsněním (víčka s gumičkami) se nyní prodávají v mnoha velkých železářstvích. Sušené bylinky vydrží nejdéle ve skle, protože se tam vlhkost nedostane.
Pokud skladujete sklenice se sušenými bylinkami mimo skříň nebo v tmavém prostoru, je nejlepší použít neprůhledné sklenice. Přijatelné nádoby jsou také plechovky, například plechovky od kávy, pokud v nich můžete dobře a pevně uzavřít víko.
Nyní jsme přišli na to, jak bylinky a kopr sušit a jak je skladovat. Pamatujte, že přesušení kopru znamená zbavit ho všech vitamínů a všech jeho bohatých látek. Proto na to nevyčleňujeme více než tři dny.
Pokud jste kopr sušili správně, místo bylo dobře větrané a bylo tmavé a suché, po této době se vám zelení v rukou rozemele na jemný prášek.
