Karobový sirup: návod, jak užívat, příznivé vlastnosti a kontraindikace pekmezu
Co je karob? Karob (z angličtiny carob) je drcený prášek získaný z předsušených plodů karobu. Tento prášek má příjemnou výraznou kakaovou vůni, ale neobsahuje škodlivé tuky a kofein a navíc má celou řadu užitečných vlastností, které vyplývají ze složení karobu, kde najdete:
- vitamíny: B1 (thiamin), B2 (riboflavin), B3 (niacin), B6 (pyridoxin), B9 (kyselina listová), E (tokoferol), A (retinol), D, cholin
- mikroelementy: sodík, draslík, vápník, měď, železo, hořčík, mangan, fosfor, selen, zinek
- organická vláknina
- antioxidanty
- proteinů
Rohlík může být syrový nebo pražený: jaké jsou rozdíly? Zaprvé se liší chutí a vůní, zadruhé, pražením rohlík ztrácí některé ze svých prospěšných vlastností, takže syrový rohlík je považován za prospěšnější. Hlavní uplatnění karobového prášku je v cukrářském průmyslu a tento produkt se stále častěji používá i ve stravě lidí, kteří dodržují PP dietu.
Kalorický obsah karobu na 100 gramů je:
- energetická hodnota: 222 kcal
- bílkoviny: 4,62 gramů
- tuky: 0,65 gramu
- sacharidy: 49,08 gramů
Glykemický index karobu je 40 jednotek, což z tohoto produktu automaticky činí ideálního pro diabetiky.
Rohlík: Zdravotní přínosy a škody
K čemu je rohovník dobrý? Které z jeho prospěšných vlastností jsou obzvláště cenné? Pojďme si je projít postupně:
- normalizuje emoční pozadí
- je zdravou náhradou cukru
- otupuje chuť k jídlu díky přítomnosti hormonu grenadinu
- pomáhá zlepšit funkci gastrointestinálního traktu
- má antiseptické vlastnosti
- snižuje riziko vzniku rakoviny
- má expektorační účinky při nachlazení
- snižuje hladinu cholesterolu a normalizuje krevní tlak
- zmírňuje otoky
- pomáhá rychleji vstřebávat vápník a posilovat kosti
- zpomaluje proces stárnutí díky svým antioxidačním vlastnostem
- urychluje metabolismus v buňkách
- má blahodárný vliv na pokožku a dodává jí svěžejší vzhled
Má karob nějaké kontraindikace? Ano, samozřejmě existují, ale jejich seznam není tak velký:
- individuální nesnášenlivost k produktu
- s opatrností u diabetu, těhotenství a kojení
Při prvním seznámení s produktem byste měli být opatrní a vyzkoušet ho v malém množství. Rohlík může být poměrně silným alergenem, proto abyste se vyhnuli negativním důsledkům, vyhodnoťte reakci těla.
Mimochodem, děti mohou konzumovat i rohovník, ale s věkovým omezením: je lepší přidat tuto náhražku cukru do jídelníčku nejdříve ve 3 letech.
Jak používat karobový prášek?
O něco výše jsme hovořili o tom, že karob našel své hlavní uplatnění v potravinářském průmyslu. Karob lze použít jako náhražku cukru při cukrovce. Mimochodem, pokud se rozhodnete zhubnout, pak se vám v tomto případě budou hodit recepty s použitím karobu.
Pojďme si hned promluvit o některých důležitých nuancích: pokud chcete pokrmu dodat sladkost, měli byste použít syrový karob, a pokud je vaším cílem dodat receptu čokoládovou chuť, pak se skvěle hodí pečený karob. Podělíme se s vámi o tři možnosti pokrmů z karobu a doufáme, že vám budou chutnat.
1. Recept na domácí čokoládu s karobem a kokosovým olejem
Začneme zdravou sladkostí, kterou lze vyrobit z rohovníku, a bude to čokoláda. Takovou pochoutku lze dát i dětem – budou nadšené.
Nutriční hodnota (na 100 gramů):
- energetická hodnota: 166,95 kcal
- bílkoviny: 4,92
- tuky: 6,39
- sacharidy: 24,20
Z čeho vaříme:
- rohovník, 5 lžic.
- mléko, 300 ml
- nerafinovaný kokosový olej, 1,5 lžíce.
- kondenzované mléko, 150 ml
- skořice, 1/2 lžíce.
- kokosový olej – 200 ml
- růžová sůl, 1/4 lžičky.
- Přiveďte mléko k varu, po uvaření přidejte karob
- vařte asi 7 minut za stálého míchání
- rozpusťte kokosový olej ve vodní lázni, přidejte do mléka
- přidejte kondenzované mléko, vařte další 1-2 minuty, přidejte skořici a sůl, promíchejte
- nalijte do formiček, dejte do lednice ztuhnout
2. Čokoláda s karobem a kakaovým máslem
Další možnost výroby čokolády, ale s kakaovým máslem, které je mimochodem považováno za klasické. Jen mějte na paměti, že tato možnost bude mnohem kaloričtější.
Nutriční hodnota (na 100 gramů):
- energetická hodnota: 533,33 kcal
- bílkoviny: 9,83
- tuky: 42,11
- sacharidy: 42,82
Z čeho vaříme:
- karob, 60 gramů
- sušené mléko, 45 gramů
- kakaové máslo, 75 gramů
Jak vařit:
- rozpusťte kakaové máslo ve vodní lázni
- do rozpuštěného másla přidejte sušené mléko a karob
- vše smíchejte a nalijte do formiček
- dejte do lednice, dokud úplně neztuhne
3. Ovesné vločky s karobem
I kaše se dá uvařit zdravě, pokud ji uvaříte s karobem.
Nutriční hodnota (na 100 gramů):
- energetická hodnota: 331,04 kcal
- bílkoviny: 9,50
- tuky: 8,49
- sacharidy: 72,61
Z čeho vaříme:
- ovesné vločky, 100 gramů
- rohovník, 4 lžic.
- rostlinný olej, 30 ml
- citronová kůra, 1/3 lžičky.
- kokosové vločky, 10 gramů
Jak vařit:
- Zalijte ovesné vločky vodou a nechte 12 hodin v lednici odstát
- Jakmile cereálie nabobtnají, dejte je do mísy mixéru a přidejte karob
- vše prošlehejte do hladka, nalijte do hrnce
- zalijte olejem a přidejte citronovou kůru
- míchejte, nechte vařit
- dejte na talíř a posypte kokosovými vločkami
4. Recept na karobové kakao
Jak si připravit ten nejchutnější nápoj z karobu? Je to jednoduché! Prozradíme vám, jak uvařit kakao z karobu a jsme si jisti, že žádné další recepty ani nebudete potřebovat.
Nutriční hodnota (na 100 gramů):
- energetická hodnota: 70,56 kcal
- bílkoviny: 2,89
- tuky: 3,04
- sacharidy: 9,84
Z čeho vaříme:
- mléko, 500 ml
- rohovník, 2 lžic.
- voda, 60 ml
- hnědý cukr, 10 gramů
Jak vařit:
- nalijte mléko do hrnce a postavte na mírný oheň
- do zahřátého mléka prosejte karob a skořici a nechte převařit
- přidejte hnědý cukr a vařte, dokud se zcela nerozpustí (v průměru 4-5 minut)
- nalijte do hrnků a vychutnejte si chuť nápoje
Takové jednoduché a lahodné recepty se připravují s karobem! Mimochodem, můžete ho přidat do pečiva a nahradit tak cukr – vaše pokrmy získají originální oříškovou chuť. Doufáme, že vám náš článek pomohl dozvědět se více o tak zdravém produktu, jako je karob. V sortimentu 100ing.ru si můžete vybrat a koupit karob nejvyšší kvality za dostupnou cenu s doručením po celém Rusku. Dobrou chuť a vybírejte pouze kvalitní potravinářské ingredience!
Na slevový kód BLOG speciální pro naše čtenáře 10% sleva pro veškeré zboží balené do 15 kg. Vařte s radostí a ziskem s 100ing.ru!
Sirup (pekmez) se vyrábí ze sladkých plodů odpařováním. Do procesu se nepřidává žádný cukr, což činí produkt považován za dietní a povolený s mírou pro diabetiky. Lídrem ve výrobě karobového pekmezu (Harnup) je Kypr. Kvalitní výrobek lze nalézt i ze španělské, turecké, sicilské a portugalské produkce. Ve středomořských zemích se pekmez používá ve vaření a medicíně již od starověku. V dnešní době se tmavě hnědý sirup s viskózní texturou přidává do různých omáček, pečiva, nápojů, cukrářských výrobků a díky své schopnosti tlumit bolest při onemocněních dýchacího ústrojí je součástí léků proti kašli.
Složení a vlastnosti
Pekmez Harnup s obsahem kalorií 260 kcal na 100 g produktu má vysokou nutriční hodnotu a obsahuje celou řadu užitečných prvků. Ty hlavní:
- cukry přírodního původu,
- cholin,
- organické kyseliny
- vitamíny B, D a A,
- třísloviny,
- celulóza,
- pektin,
- zinek, sodík, fosfor, draslík.
Navíc konzumací přírodního karobového sirupu člověk přijme 10 % potřebného vápníku denně, 11 % hořčíku, více než 14 % manganu a asi 70 % železa. Výrobek obsahuje na 100 gramů: 60 g sacharidů, 3 g bílkovin a méně než 1 g tuku. Karobový sirup je známý silný antioxidant a má antibakteriální a bronchodilatační účinky. Díky vysokému obsahu vlákniny se pekmez doporučuje při zažívacích potížích.
Sirup neobsahuje látky, které jsou návykové nebo vyvolávají silnou alergickou reakci. Neobsahuje kofein ani škodlivý cholesterol. Složení neobsahuje kyselinu šťavelovou, která narušuje dobré vstřebávání důležitého prvku – vápníku. Glykemický index produktu je 30.
Užitečné a léčivé vlastnosti
Sladký pekmez je široce používán v lidové a tradiční medicíně kvůli přítomnosti následujících vlastností:
- posílení imunity;
- zlepšení spánku;
- normalizace srdeční činnosti a krevního tlaku;
- nižší cholesterol;
- obnovení složení krve;
- pomoc při hubnutí;
- zvýšené libido;
- posílení kostní tkáně;
- regulace fungování gastrointestinálního traktu;
- čištění těla od karcinogenů, toxinů a odpadů.
Kromě toho byly zaznamenány výhody pravidelného užívání sirupu při anémii, průjmu, vaskulárních patologiích a otravách. Produkt je také užitečný pro ženy během těhotenství a děti.
Karobový léčivý sirup je užitečný při poruchách nervového systému. Pomáhá zmírňovat migrény, poruchy spánku, podrážděnost a deprese. Lze jej použít k očistě těla od škodlivých látek, stejně jako k odstranění zánětů a vředů na ústní sliznici. Doporučuje se používat pekmez při léčbě ARVI, těžkého kašle, zápalu plic a bolesti v krku. Hustá tekutina se musí smíchat s teplou vodou a pít alespoň 5krát denně.
Výrobek je zcela bez rafinovaných cukrů, díky čemuž je sirup schválen pro diabetes. Měl by se však používat s opatrností, nepřekračovat dávkování doporučené lékařem. Omezení příjmu je spojeno s vlastností produktu mírně zvýšit hladinu glukózy v krvi.
Odborníci na výživu doporučují zařadit sirup do jídelníčku lidem, kteří se snaží zhubnout. Přípravek čistí tělo, zlepšuje metabolismus a snižuje návaly hladu. Nejlepší je smíchat pekmez s vodou a citronovou šťávou a konzumovat před obědem a večeří.
Použijte při vaření
Použití karobového sirupu při vaření je způsobeno rozmanitými vlastnostmi produktu a vynikající chutí. V zemích Středomoří slouží pekmez jako přísada do zmrzliny, ranního pečiva a salátových dresinků. Výrobek se dobře hodí k ořechům a sušenému ovoce. Piškotům dodává jemné čokoládové aroma a chuť. V Turecku a na Kypru si můžete koupit originální sladkosti – vlašské ořechy, lískové ořechy a mandle v sirupu. Tato pochoutka je velmi užitečná pro dospělé i děti.
Pokyny předepisují použití Harnup pekmez pro gastrointestinální poruchy, migrény, poruchy spánku a také jako lék na nachlazení a kašel. Sirup lze přidat do čaje, kávy a dalších nápojů. Díky vyváženému BJU se pekmez doporučuje míchat se studenými proteinovými koktejly pro rychlé zotavení. Tento nápoj je zvláště užitečný pro sportovce a lidi, kteří vedou aktivní životní styl.
Kontraindikace a možné poškození
Existuje jen málo kontraindikací pro použití karobového sirupu. Ty hlavní:
- věk do 2 let;
- alergická reakce na fruktózu;
- idiosynkráza produktu.
Lidé s diabetem 1. typu by měli být opatrní při užívání pekmezu. To je způsobeno skutečností, že produkt obsahuje „rychlé“ sacharidy, jejichž použití by mělo být v této formě patologie omezeno. O dávkování byste se rozhodně měli poradit s odborníkem.
Výběr a skladování
Pekmez Harnup lze zakoupit v obchodech s indickým kořením a luxusními čaji, supermarketech (v odděleních zdravé a dietní výživy) i v internetových obchodech. Důležité je prostudovat složení výrobku, věnovat pozornost výrobci a datu spotřeby. Kvalitní sirup nebude mít nízké náklady, protože k jeho výrobě se používají jen ty nejlepší suroviny a nepřidávají se žádné cizí nečistoty. Pekmez by měl být poměrně hustý a mít sytý tmavý odstín, blízký černé.
Uzavřenou láhev sirupu skladujte na chladném místě s nízkou vlhkostí. Doba použitelnosti se pohybuje od 1 do 2 let (uvedeno v návodu na lahvičce). Po otevření by měl být produkt uložen na boční polici chladničky. Je povoleno zahušťování a tvorba přirozeného sedimentu.
