Plemena masného skotu
Přežvýkavci (přežvýkavci), jako je skot, ovce a kozy, přeměňují velká množství pastevního krmiva, sklizeného objemového krmiva nebo vedlejších produktů a nebílkovinného dusíku, jako je močovina, na maso, mléko a vlnu. Proto jsou přežvýkavci nesmírně důležití; Více než 60 procent světové zemědělské půdy tvoří louky a pastviny. Pták je také účinný při přeměně krmiva na bílkoviny; především kuřata, která jsou bezkonkurenční v produkci masa a vajec. Mléko je jedním z nejúplnějších a nejstarších známých potravinářských produktů živočišného původu. Krávy byly dojeny již v roce 9000 před naším letopočtem. Hippokrates, řecký lékař, doporučoval mléko jako lék v 5. století před naším letopočtem. V sanskrtských písmech starověké Indie je mléko považováno za jednu z nejdůležitějších potravin pro lidi.
Britské ostrovy vedou svět ve vývoji hlavních plemen hovězího dobytka; Herefords, Angus, hovězí Shorthorns a Galloway byli všichni vyšlechtěni v Anglii nebo Skotsku. Další dnes nejznámější plemena pocházejí z Indie (Brahman), Francie (Charolais, Limousine, Normandie), Švýcarska (Simmental) a Afriky (Afrika). Plemeno Hereford, o kterém se věří, že bylo jako první vyvinuto v Anglii, pravděpodobně pochází z bělolícího dobytka s červeným tělem z Holandska kříženého s menšími černými Kelty, kteří pocházeli z Anglie a zejména z Herefordshire. V polovině 18. století začal pomalý proces selektivního šlechtění, jehož výsledkem byl uhlazený, masitý a úrodný Hereford. Americký státník Henry Clay z Kentucky dovezl první čistokrevné herefordy do Ameriky v roce 1817.
Hereford, který se stal nejoblíbenějším masným plemenem ve Spojených státech, se vyznačuje bílou tváří, bílými boky a hrudníkem, bílými punčochami a ocasem a bílým hřebenem krku. Barva těla se liší od třešňové po mahagonovou. Plemeno je střední velikosti, s úspěšnou snahou moderních chovatelů zvýšit jak rychlost přírůstku hmotnosti, tak velikost v dospělosti, v souladu s poptávkou po levnějším, štíhlejším hovězím.
Field Hereford je odlišné plemeno skotu, které vzešlo z bezrohé mutace v roce 1901. Má stejné obecné vlastnosti jako rohatý Hereford a získal si značnou oblibu kvůli nedostatku rohů a často rychlejšímu přibírání na váze.
Plemeno Aberdeen Angus vzniklo ve Skotsku z bezrohých původních zvířat žijících v hrabstvích Aberdeen a Angus. Plemeno je plné černé barvy, někdy s bílou skvrnou pod zadními boky, a je známé svou hladkostí, nedostatkem odpadu a vysoce kvalitním masem.
Přestože plemeno Galloway pochází ze starověkého regionu Galloway v jihozápadním Skotsku, pravděpodobně má společný původ s Angusem. Galloway má kudrnatou černou srst. Přestože toto plemeno nikdy nedosáhlo výtečnosti jiných masných plemen, bylo široce používáno k produkci modrošedého křížence skotu produkovaného chovem bílých býků Shorthorn ke kravám Galloway.
Hovězí nebo skotské plemeno Shorthorn se vyvinulo z raného anglického a severoevropského skotu vybraného pro velké množství mléka a známého jako durhamský skot. Později je skotští chovatelé vybírali pro jejich kompaktní, svalnatý typ. Důraz na štíhlejší a kvalitnější jatečně upravená těla ve druhé polovině 20. století snížil popularitu plemene. Plemeno Field Shorthorn vzniklo v roce 1888 z čistokrevných bezparohých mutací plemene Shorthorn. Dojící neboli dvouúčelový Shorthorn, další segment rodičovského shorthornského plemene, byl také vyšlechtěn v Anglii, aby produkoval vynikající tok mléka a také přijatelnou kostru, a proto se podobá původnímu anglickému typu Shorthorn. Shorthorni mají barvu od červené přes grošáka až po bílou nebo červeno-bíle skvrnitou.
Plemeno Brahman pochází z Indie, kde existuje 30 nebo více odlišných odrůd. Přednost se dává plemenům Guzerat, Nellore, Gir a Krishna Valley, která se vyznačují výrazným hrbolem na ramenou a krku, přebytečnou kůží na spáncích a laloku, velkými, svěšenými ušima a rohy, které se zakřivují nahoru a dozadu. Jejich barva se pohybuje od téměř bílé přes hnědou a tříslovou až po téměř černou. Jejich popularita v jiných oblastech, jako je Jižní Amerika a Evropa, kam byly dovezeny, je způsobena především jejich odolností vůči teplu, suchu a odolnosti vůči roztočům a jinému hmyzu. Plemeno Santa Gertrudis bylo vyvinuto na King Ranch of Texas křížením skotu Brahman a Shorthorn, aby se získal velký, odolný červený skot odolný proti klíšťatům, který se ukázal být populární nejen v Texasu, ale také v mnoha oblastech podél semitropického pobřeží Mexického zálivu. Dokud nebylo klíště na jihu a jihozápadě USA vymýceno, chovali se brahmani téměř výhradně tam.
KSR Santa Gertrudis
Plemeno Charolais, které pochází z regionu Charolais ve Francii, se ve Spojených státech stalo velmi populárním díky křížení s britskými plemeny za účelem produkce hospodářských zvířat. Vynikající velikost, rychlost růstu a silné osvalení čistého francouzského charolais a hybridní síla vyplývající z křížení nepříbuzných plemen slibují zvýšení popularity plemene. Mnoho amerických charolaisů však nese značné množství brabantské krve, což má za následek snížení velikosti, rychlosti růstu a svalové hmoty. Charolais, který se rozšířil ve Francii, je největším plemenem masného skotu v Evropě.
Plemeno Limousin, které pochází ze středozápadní Francie, je po charolais druhé evropské masné plemeno. Limuzínský skot, často delší, s jemnějšími kostmi a o něco menší než charolais, je také dobře osvalený a relativně bez přebytečných tukových zásob.
.png)
Plemeno Simmental tvoří téměř polovinu populace skotu ve Švýcarsku, Rakousku a západním Německu. Plemeno Simmental, menší než Charolais a Limousin, bylo vyšlechtěno pro produkci mléka, produkci masa a tažnou sílu. Barva je žlutohnědá nebo červená s charakteristickými bílými znaky.
Krmivo pro masný skot
Hovězí skot může používat nízko i vysoce kvalitní objemné krmivo, včetně pastvy, sena, siláže, kukuřičného (kukuřičného) krmiva, slámy a vedlejších produktů z obilí. Skot také používá nebílkovinný dusík ve formě močoviny a biuretových krmných přísad, které mohou zajistit jednu třetinu až polovinu celkových potřeb bílkovin u masných zvířat. Nebílkovinný dusík je relativně levný a hojný a je obvykle podáván v obilných dávkách nebo v tekutých doplňcích s melasou a kyselinou fosforečnou nebo smíchán se siláží při silážování; může být také použit v pastevních doplňkových blocích nebo pastevních peletách.
Mezi další doplňky stravy patří kukuřice (kukuřice), čirok, proso, pšenice, ječmen nebo oves. Krmný skot je obvykle krmen 2,2 až 3,0 procenty živé hmotnosti za den, v závislosti na množství koncentrátů v krmné dávce a rychlosti zrání. Takový dobytek přibírá 2,2 až 3,0 libry (1,0–1,4 kilogramu) za den a vyžaduje 1,3 až 3,0 libry (0,6–1,4 kilogramu) hrubé bílkoviny v závislosti na hmotnosti a fázi výkrmu. Až do počátku 1970. let, kdy byla tato praxe zakázána, byl dobytku ve výkrmně podáván syntetický hormon diethylstilbestrol jako přísada do krmiva nebo do ušních implantátů. Použití tohoto syntetického hormonu má za následek 10-20% zvýšení denního přírůstku s menší potřebou krmiva na kilogram přírůstku.
Syntetické zdroje vitaminu A se staly tak levnými, že umožňují použití 10 000 až 30 000 mezinárodních jednotek denně pro dobytek krmený pro trh v suchoárech používaných k tomuto účelu. Ekonomika moderního krmení dobytka podporuje používání plně koncentrovaných dávek nebo minimálního množství objemového krmiva nebo náhražek objemného krmiva včetně lastur ústřic, písku a balastních plastových granulí. Kukuřičná siláž poskytuje vysoké výnosy na hektar při nízkých nákladech a je vynikajícím objemným krmivem pro úpravu masného skotu.
Hovězí krávy chované za účelem produkce telat po odstavu jsou obvykle chovány na pastvě a objemném krmivu s adekvátní suplementací bílkovin a určitým množstvím obilí se krmí pouze jalovicím z prvního telete nebo velmi silně dojeným kravám. Většina hovězích krav je náchylná k přejídání a mohou nadměrně ztloustnout a pomalu zabřeznout, pokud nejsou výjimečně vysoké dojiče. Většina březích krav vstupuje do zimy v dobré kondici a měla by přibrat dost na váze, aby kompenzovala váhu plodu a přidružených blan. Proto mohou používat více objemového krmiva s celkovou denní potřebou hrubých bílkovin 1,3 až 1,7 libry (0,58–0,76 kg). Doporučuje se denní doplněk vitaminu A ve výši 18 000 až 22 000 mezinárodních jednotek na krávu, pokud objemové krmivo není zelené, listnatého vzhledu a podzimní pastviny nemají vynikající kvalitu. Požadavky na krmivo pro býky se liší podle věku, kondice a aktivity: 2,0 až 2,4 libry hrubého proteinu denně; 25 000 až 40 000 mezinárodních jednotek vitaminu A; v období rozmnožování je spotřeba energie téměř stejná jako u telat nebo krátkověkých ročních mláďat připravovaných k prodeji; Hlavním požadavkem na krmení je prevence nadměrné obezity.
Management hovězího dobytka
Produkce hovězího masa se stala vysoce vědeckou a efektivní kvůli vysokým nákladům na práci, půdu, krmivo a peníze. Většina stád generačních zvířat, vyžadujících minimální vybavení a vybavení, je řízena tak, aby se snižovaly náklady zlepšením pastvin a obvykle se vyskytují v relativně velkých oblastech a ve stádech. Mezi další aspekty řízení patří testování užitkovosti za účelem pravidelného produkování potomků, kteří rychle přiberou na váze a produkují přijatelná jatečně upravená těla, stejně jako používání preventivních léků, krmných přísad, těhotenské testy, testování plodnosti samců, umělá inseminace v některých čistokrevných a komerčních stádech, hmyz kontrola a paraziti, vnitřní i vnější, přiměřený, ale ne nadměrný příjem krmiva a minimální manipulace.
Masné krávy se otelí během jarních měsíců, aby mohly využít velké zásoby levného, vysoce kvalitního krmiva pro pastviny. Podzimní otelení je méně časté a obvykle se vyskytuje v oblastech, kde jsou zimy mírné a zásoby píce jsou dostupné po celý rok. Telata jsou obvykle odstavena mezi osmým a desátým měsícem věku, protože hovězí krávy produkují po tomto okamžiku velmi málo mléka a protože si potřebují odpočinout, než se narodí další tele. Feederová telata se prodávají na libry, takže hmotnost vzhledem k věku je ještě důležitější než tělesná stavba nebo tvar. V důsledku toho se používá křížený skot; jejich hybridní životaschopnost má za následek vyšší efektivitu chovu a produkci mléka na straně matky, stejně jako vyšší porodní hmotnost, životaschopnost a přírůstek hmotnosti na straně potomků.
Obvykle jsou masné krávy poprvé chovány ve věku 15-18 měsíců. Doba březosti je 283 dní a interval mezi říjí nebo obdobími říje je 21 dní. Krávy musí produkovat živé tele každých 12 měsíců. Chov na pastvě, kde se příroda nechává volně pohybovat, vyžaduje jednoho dospělého býka na každých 25 krav, zatímco ruční odchov, kdy to má pod kontrolou chovatel, vyžaduje polovinu býků. Umělá inseminace umožňuje jednomu vynikajícímu otci produkovat tisíce telat ročně.
Nemoci masného a mléčného skotu
Dojný skot je náchylný ke stejným chorobám jako masný skot. Živočišnou produkci po celém světě ovlivňuje mnoho chorob a škůdců, závažnější se vyskytují ve vlhkých a méně rozvinutých zemích. Jednou z nejčastějších chorob vyskytujících se ve vyspělých zemích je brucelóza, která byla poměrně úspěšně kontrolována očkováním a testováním. Toto onemocnění způsobuje u lidí neinfekční horečku prostřednictvím mléka infikovaných krav. Leptospiróza, běžná mezi teplokrevnými zvířaty a lidmi, je způsobena spirochetou a vede k horečce, hubnutí a potratu.
Bovinní tuberkulóza byla z velké části odstraněna; tam, kde to selže, může infikovat další teplokrevné živočichy, včetně lidí. Testování na zvířatech a programy porážky se ukázaly jako účinné. Vzteklina způsobená specifickým virem, který může infikovat i většinu teplokrevných zvířat, se obvykle přenáší kousnutím infikovanými zvířaty, divokými i domácími. Slintavka a kulhavka byla vymýcena z většiny Severní Ameriky, některých zemí Střední Ameriky, Austrálie a Nového Zélandu. Zbytek světa nadále trpí touto nemocí, která postihuje všechna zvířata s kopytníky.
Lidé jsou náchylní k tomuto organismu v mírné formě. Byly vyvinuty úspěšné vakcíny proti černé nohám, maligním edémům, infekční bovinní rinotracheitidě (neboli červeného nosu) a několika dalším nemocem. Anaplazmóza, běžná ve většině tropických a semitropických oblastí, se šíří kousnutím komárů a much. Antrax, typicky smrtelná bakteriální infekce, byl ve Spojených státech a západní Evropě z velké části vymýcen. Dobytčí mor, kdysi běžné onemocnění, byl způsoben specifickým virem, který způsoboval vysokou horečku a průjem; nemoc byla v roce 2011 prohlášena za eradikovanou.
Infekční horečka, někdy nazývaná Nagana, způsobená mouchou tse-tse, postihuje skot i koně a je běžná ve střední a jižní Africe a na Filipínách. Travní tetanie a mléčná horečka vznikají v důsledku metabolických poruch. Nadýmání způsobené rychlou tvorbou plynu v bachoru nebo první části žaludku je někdy smrtelné, pokud se neléčí. Konjunktivitida, infekční zánět očí šířený mouchami nebo prachem, je nejzávažnější u skotu s bílou pigmentací kolem jednoho nebo obou očí. Mastitida, zánět vemene, je způsobena hrubým zacházením nebo infekcí.
Vibrióza, pohlavní choroby způsobující potrat, zápal plic, zápal plic a transportní horečka jsou všechny nemoci, které způsobují vážné ztráty a je obtížné je kontrolovat, s výjimkou správné léčby. Širokospektrá antibiotika (antibiotika účinná proti různým mikroorganismům) a silná a specifická léčiva jsou účinnými a nákladově efektivními prostředky pro udržení zdravých stád skotu, ačkoli jejich nadměrné používání v živočišné výrobě je důležitým faktorem pro nárůst bakterií odolných vůči antibiotikům. Velmi účinné a široce používané jsou také vermifugy, které hubí nebo vypuzují parazitické červy, a insekticidy, které hubí škodlivý hmyz.
Viskozimetrický analyzátor somatických buněk v mléce “SOMATOS-MINI”
NABÍDKA HODNOTY OD VÝROBCE!
Společnost “GoldKovAgro LLC” vás upozorňuje
Viskozimetrický analyzátor somatických buněk v mléce “SOMATOS-MINI”
Chcete rychle a přesně určit jakost mléka bez dodatečných nákladů?
Jedním z důležitých aspektů při výběru masných plemen krav pro chov je množství získaného masa. V článku se podíváme na druhy krav, zhodnotíme jejich užitkovost, kvalitu masa, porážkovou výtěžnost a další vlastnosti. Pojďme zjistit, která masná plemena krav jsou v Rusku nejoblíbenější.
Aberdeen Angus
| Oblek | Dominantní barva: černá |
| Průměrná hmotnost: – krávy – býk | 500-600 kg (max. 700 kg) 700-800 kg (max. 1000 kg) |
| Hmotnost telat při narození | 20-25 kg |
| zabijácký východ | 58-70% |
| Průměrný denní přírůstek hmotnosti | 700–800 g (max. 1400 g) |
Kráva Aberdeen Angus je plemeno skotu známé pro své lahodné mramorované maso a rychlý produkční vývoj. Kráva Aberdeen Angus, která se objevila v 19. století díky selekční práci skotských specialistů na místní plemena, se stala jednou z nejběžnějších na celém světě. Do Ruska byl přivezen v roce 1932 ke křížení. Nyní je toto plemeno rozšířeno v moskevské oblasti, oblasti Volhy, střední oblasti, severního Kavkazu a mnoha dalších oblastí. Při křížení s jinými plemeny předávají krávy Aberdeen-Angus svým potomkům vlastnosti masa. Dobře se vykrmují a dají se chovat venku i ve velkých mrazech. Maso těchto zvířat je vysoce kvalitní díky rovnoměrnému rozložení podkožního a vnitřního tuku. Tato zvířata se vyznačují silnou stavbou těla, konvexním hrudníkem, plochými zády, krátkými končetinami, malou hlavou bez rohů, výrazným hrbolem na krku a volnou kůží. Nevýhodou krávy Aberdeen Angus jsou šavlovité nohy, kapří hřbet a těžká hlava.
Hereford
| Oblek | Třešňová až tmavě červená, hlava bílá |
| Průměrná hmotnost: – krávy – býk | 650-850 kg 900-1350 kg |
| Hmotnost telat při narození | 25-36 kg |
| zabijácký východ | 58-65% |
| Průměrný denní přírůstek hmotnosti | 0,8-1,5 kg |
Herefordská kráva je největší plemeno býka (až 1350 kg), které si získalo uznání po celém světě díky své vytrvalosti, schopnosti přizpůsobit se různým klimatickým podmínkám – od horka po extrémní mrazy – a vynikajícím vlastnostem masa. Plemeno bylo vyvinuto v Británii a dnes má více než 5 milionů čistokrevných zástupců distribuovaných v 50 zemích po celém světě.
Foto: Freepik Herefordi se vyznačují velkou stavbou těla se silnými končetinami a mohutným hrudníkem. Jejich srst je kudrnatá a bílé skvrny se obvykle nacházejí na hlavě, hrudi a špičce ocasu. Herefordská kráva má klidnou a vyrovnanou povahu. Je přizpůsobena dlouhodobému venčení pastvy. Samice zvládají porod bez pomoci člověka a mají vysokou plodnost.
Články / Mléko
29. září 2023
čtěte také
Charolais
| Oblek | Krémově bílá |
| Průměrná hmotnost: – krávy – býk | 650-750 kg (max. 1200 kg) 1000-1100 (max. 1650 kg) |
| Hmotnost telat při narození | 42-50 kg (max. 65 kg) |
| zabijácký východ | 60-70% |
| Průměrný denní přírůstek hmotnosti | 1,0-2,0 kg |
Kráva charolais je masné plemeno skotu, které se vyznačuje velkou stavbou těla, vynikající užitkovostí a libovým masem s malým množstvím tuku. Tato kráva byla vyšlechtěna ve Francii v 18. století křížením místních plemen pestrého skotu a oficiálně schválena v roce 1855. Krávy charolais se vyznačují silným a proporcionálním exteriérem, s malou, ale širokou hlavou, rovným hřbetem, nízkými, dobře umístěnými nohami a výrazným hrbolem na krku. Jejich srst je dlouhá a může být bílá, světle hnědá nebo béžově bílá. Krávy charolais mají vysokou produkci mléka – 1700-1900 kg (někdy až 2500 kg) po dobu 8 měsíců laktace s obsahem mléčného tuku do 4 % a více. Doba ekonomického využití krav může dosáhnout 15 let. Nevýhodou tohoto plemene je vysoká spotřeba krmiva v zimě a obtížné telení kvůli velkým plodům.
Limousinskaya
| Oblek | Červeno-zlatá |
| Průměrná hmotnost: – krávy – býk | 500-550 kg (max. 600 kg) 750-800 kg (max. 1000 kg) |
| Hmotnost telat při narození | 35-40 kg |
| zabijácký východ | 60-65% |
| Průměrný denní přírůstek hmotnosti | 1,1-1,8 kg |
Limousin kráva je plemeno s vysokou úrovní vytrvalosti. Plemeno Limousin bylo vyvinuto ve Francii dlouhodobým výběrem místních plemen. Toto plemeno se objevilo v Rusku v roce 1961. Dnes se nepoužívá k porážce, ale ke křížení s jinými plemeny. Kráva Limousin může žít v jakýchkoli podmínkách: jak na pastvinách, tak ve stájích. Maso zvířete je považováno za libové, s jemnou chutí. Limuzíny se vyznačují velkou postavou s dobře vyvinutým svalstvem a křížovou kostí, krátkou hlavou a silnými končetinami. Krávy jsou připraveny na porážku ve 12 měsících. Toto plemeno skotu je známé pro své snadné telení bez komplikací díky protáhlému tělu novorozeného telete. Produkce mléka krav může dosáhnout 2000 kg mléka za 8 měsíců laktace s obsahem tuku 3,6 % až 4,0 %.
Shorthorn
| Oblek | Červená bílá |
| Průměrná hmotnost: – krávy – býk | 600-750 kg 850-1100 kg |
| Hmotnost telat při narození | 25-35 kg |
| zabijácký východ | 63-70% |
| Průměrný denní přírůstek hmotnosti | 1,0-1,2 kg |
Kráva Shorthorn je plemeno skotu známé pro svou vynikající rychlost růstu a dobrou konverzi krmiva. Jeho vysoce kvalitní maso je jemné a vláknité, se zvýšeným mramorováním, což z něj dělá ideální krávu pro produkci vysoce kvalitního, šťavnatého hovězího masa. Plemeno Shorthorn vzniklo ve Velké Británii v 18. století šlechtěním z Galloway a místních plemen. V Rusku se tato kráva objevila v 19. století a používá se k chovu jiných plemen. Plemeno má mohutnou stavbu těla, zaoblené tělo, rovný hřbet, dobře vyvinutý záď a silné končetiny. Tato kráva není přizpůsobena chladnému počasí a vyžaduje zvýšenou péči. Průměrná roční dojivost krátkorohých krav je 7000 3,7 kg mléka s obsahem tuku 3,8 % až 19000 %, s rekordem 305 XNUMX kg za XNUMX dnů laktace.
belgická modrá
| Oblek | Bílá, bílo-modrá, modrostrakatá, černá |
| Průměrná hmotnost: – krávy – býk | 850-900 kg 1100-1250 kg (max. 1300 kg) |
| Hmotnost telat při narození | 40-75 kg |
| zabijácký východ | 70-80% |
| Průměrný denní přírůstek hmotnosti | 1,3-1,9 kg |
Belgická modrá kráva je plemeno masného skotu vyvinuté v Belgii v 5. století křížením místních dojnic s krátkonohými samci z Velké Británie. Belgické modré krávy jsou známé svým vysoce kvalitním dietním masem s malým mramorováním a nízkým obsahem cholesterolu. Belgická modrá je plemeno krávy s vysoce vyvinutým osvalením, což z ní dělá jednu z nejproduktivnějších z hlediska masné užitkovosti. Při použití v křížení s jinými plemeny přidává belgická modrá 7 až 9 % výtěžnosti masa na jatečně upravené tělo. Vzhledem k velkým telatům při otelení bude 10krát z 281 krávy potřebovat císařský řez. Těhotenství trvá 285 až XNUMX dní.
