Recepty na domácí jeřabové víno

Chutná a aromatická jeřabinová vína slouží jako dekorace na sváteční stůl. Díky své zvláštní neobvyklé chuti je lze pít nejen v čisté podobě, ale také je používat k přípravě různých koktejlů a jiných nápojů. Jeřabina je chutná a neuvěřitelně zdravá bobule, jejíž plody obsahují velké množství vitamínů, cukrů a organických kyselin. Jeřabina obsahuje nejvíce vitamínů C a P, proto se tato bobule často používá k léčebným účelům. Vzhledem k tomu, že plody jsou téměř z 80 procent tvořeny vodou, připravuje se z nich široká škála nápojů, včetně alkoholických. Tinktury, likéry a domácí vína mají nejen velmi jasnou chuť a vůni, ale zachovávají si také všechny prospěšné vlastnosti čerstvých bobulí.

Recept na domácí jeřabinové víno

• Jeřabina (jakákoli) – 2 kg
• Cukr – 400 g
• Kvasnicový startér – 150 g
• Alkohol – 500 ml

Pro recepty na jeřabinové víno byste měli brát pouze sladké odrůdy bobulí. Pokud se vám bobule nezdají dost sladké, dejte je na několik hodin do mrazáku. Chutný a aromatický nápoj lze připravit z červeného i černého ovoce, takže podle tohoto receptu můžete vyrobit dvě chuťově zcela odlišná vína. Fortifikované domácí jeřabinové víno lze připravit nejen s alkoholem – nápoj můžete doplnit vodkou nebo dobrým domácím měsíčkem.

K přípravě požadovaného množství startéru budete muset nalít 1/2 šálku teplé vody do vhodného šálku nebo sklenice, přidat do ní 50 g droždí a dobře promíchat. Kváskovou směs nechte na teplém místě 30-40 minut, dokud se na povrchu směsi nezačnou objevovat bublinky – první známky kvašení. Poté je startér připraven k použití.

Oddělte bobule od větviček – k tomu můžete použít běžnou vidličku nebo čistý nový hřeben. Kartáče opatrně „češte“ – bobule se snadno oddělí a nepoškodí. Umístěte je do vhodné nádoby – misky, sklenice nebo pánve a naplňte teplým cukrovým sirupem. Příprava je velmi jednoduchá – cukr zahřejte v malém množství vody, přiveďte k varu a vařte 7 minut.

Bobule můžete mírně rozmačkat – pomůže jim to lépe pustit šťávu. Do výsledné mladiny nalijte kvasnicový startér, zamíchejte a směs bobulí umístěte na teplé místo. Zhruba po týdnu lze šťávu přelít do jiné čisté nádoby a přes několik vrstev gázy dobře vymáčknout dužinu.

Zkvašenou šťávu zafixujte alkoholem a umístěte sklenici vína ke zrání. Obvykle vydrží minimálně 6 měsíců, ale nápoj můžete uchovat i déle. Hotové víno přeceďte, nalijte do vhodných lahví a uložte na chladném místě.

Vzhledem k tomu, že síla nápoje není větší než 18 stupňů, lze jej nejen pít v čisté formě, ale také použít k přípravě alkoholických koktejlů.

Recept na domácí víno z aronie

Jednoduchý recept na jeřabinové víno umožní i začínajícímu vinaři připravit tento skvostný nápoj bez větších potíží. K tomu budete muset vzít potřebné ingredience a dodržovat jednoduchá doporučení z receptu. Vám bude potřebovat:

• Chokeberry – 1 litr
• Cukr – 1 kg
• Rozinky – 100 g

Arónie je potřeba vybrat z větví a dát do zavařovací sklenice – toto množství vystačí na tři litry výborného vína. Bobule by se neměly umývat – bakterie na jejich povrchu pomohou urychlit proces fermentace mladiny. Před výrobou vína z aronie udělejte předkrm 2-3 hodiny předem, aby stihlo prokvasit.

Vložte bobule do větší nádoby, přidejte 1 šálek cukru a přidejte několik rozinek. Hmotu bobulí zalijte teplou vodou, dobře promíchejte a umístěte mladinu na teplé místo. Sklenici uzavřete a nasaďte víko s vodním uzávěrem, aby mohly unikat přebytečné plyny.

Mladinu je třeba denně míchat nebo protřepávat, aby se cukr dobře rozpustil. Po 7 dnech přidáme trochu cukru – asi 2 hrnky, dobře promícháme a necháme ještě týden kvasit. Poté budete muset znovu přidat zbývající cukr, promíchat a nechat sladinu 3 týdny.

Mladé víno přecedíme, dužinu dobře vymačkáme, nalijeme do sklenic a dáme dozrát na chladné místo. Domácí víno z aronie bude hotové asi za 2 měsíce.

Recept na domácí víno z černého jeřábu

Klasický recept na víno z aronie je ideální pro domácí výrobu. Požadovaný přísady:

• Chokeberry – 3 kg
• Voda – 3,5 l
• Cukr – 2,5 kg
• Šípky, maliny nebo jahody – 2 šálky

Před výrobou jeřabinového vína si budete muset připravit předkrm z čerstvých bobulí – malin, jahod nebo šípků. Na kvásek není třeba bobule omývat, stačí je dát do vhodné nádoby a naplnit teplou vodou. Přidejte 1/2 šálku cukru, dobře promíchejte a nechte 3 dny na teplém místě. Během této doby by měla směs dobře prokvasit a tento přírodní startér lze použít k přípravě rmutu a moštu pro domácí vína.

Arónii umelte v kuchyňském robotu, mixéru nebo pomocí běžného mačkadla. Přesuňte rozdrcené bobule do nádoby na přípravu mladiny. K výrobě vína z aronie nepoužívejte džusy z konzervy. Přidejte připravený předkrm a dobře promíchejte. Směs necháme na teplém místě kvasit 7 dní.

Když dužina vystoupí na povrch, bude třeba tekutinu nalít do jiné čisté nádoby. Vykvašenou šťávu naplňte vodou a uzavřete víčkem s vodním uzávěrem. Sladinu dáme na chladné místo na 35-40 dní – dokud není proces fermentace zcela dokončen.

Mladé víno naléváme do lahví – nápoj je třeba nalévat opatrně, aniž bychom se dotkli sedimentu. Proto je nejlepší použít gumovou nebo silikonovou hadici. Lahvičky pevně uzavřete a umístěte na chladné a tmavé místo na další 3 měsíce. Když víno zraje, bude mít příjemnou bohatou chuť a jemné bobulovité aroma.

Recept na domácí víno ze šťávy z červeného jeřábu

Tento recept na domácí jeřabinové víno osloví každého, kdo miluje aromatické polosladké nápoje. Připravuje se ze šťávy z čerstvých červených jeřabin. Bobule je vhodné sbírat po zmrazení, kdy z nich vyprchá veškerá hořkost. Požadovaný přísady:

• Šťáva z červených jeřabin – 10 l

pro sirup:

• Cukr – 5,5 kg
• Voda – 6,5l

pro slazení vina:

Bobule je dobré vybrat a rozemlít na mlýnku na maso nebo v mixéru. Můžete použít odšťavňovač, ale nevyhazujte dužinu – musíte ji naplnit malým množstvím teplé vody. Fermentovanou dužinu lze použít jako předkrm k vínu. Před přípravou jeřabinového vína je třeba uvařit sirup z cukru a vody, trochu vychladit, aby měl pokojovou teplotu.

Šťávu nalijte do skleněné láhve, přidejte polovinu připraveného cukrového sirupu a startéru, promíchejte. Láhev s mladinou zakryjte vatovým tamponem a gázou a umístěte na teplé místo pro fermentaci.

Pátý den přidejte zbývající cukrový sirup, zamíchejte a nechte sladinu ještě pár dní v teple. Domácí červené jeřabinové víno sceďte od sedimentu, přeceďte a nalijte do čisté láhve až po samý vrch. Přidejte trochu cukru a nechte 3 měsíce na chladném místě.

Zralé víno nalijte do lahví, pevně uzavřete a uložte na chladném místě. Víno můžete stárnout minimálně dva roky – čím je starší, tím bude chutnější a kvalitnější.

Recept na domácí červené víno z jeřabin

Mezi recepty na víno s červeným jeřábem existuje mnoho jednoduchých a velmi originálních způsobů kvašení nápoje. Tu nejjednodušší verzi zvládne připravit i začínající vinař. K tomu stačí mít potřebné produkty a dodržovat doporučení. Požadovaný přísady:

• Bobule červeného jeřábu – 3 kg
• Cukr – 3 kg
• Voda – 7,5 l
• Kvasnicový startér – 50 g

Před výrobou jeřabinového vína se postarejte o předkrm. Vložte droždí do sklenice nebo malé misky s teplou vodou. Předkrm připravíte z rozinek, cukru a vody, 100 g šípků nebo malin. Bobule rozdrťte, přidejte 1 kg cukru a droždí. To vše dobře promíchejte a přidejte vodu. Na hrdlo láhve položte propíchnutou gumovou rukavici nebo víko s vodním uzávěrem a dejte na teplé místo pro fermentaci.

Po týdnu přidejte další 1 kg cukru, promíchejte a udržujte v teple další týden. Poté přidáme zbylý cukr, dobře promícháme, opět přikryjeme rukavicí a necháme vykynout. Podle tohoto receptu bude jeřabinové víno hotové za 2,5 měsíce. Hotový nápoj opatrně slijte od sedimentu, přeceďte a nalijte do skleněných lahví.

Recept na domácí jeřabinové víno s rozinkami

Recept na jeřabinové víno je ideální pro domácí přípravu chutného a aromatického nápoje. Pokud tato úžasná bobule roste na vaší zahradě, můžete si připravit širokou škálu nápojů – likérů a vín, které jsou ideální pro rodinná setkání a pro pohoštění hostů u slavnostního stolu. Požadovaný přísady:

• Plná sklenice jeřabin – 2l
• Voda – 8 l
• Cukr – 2 kg
• Černé rozinky – 1/2 šálku

Bobule dobře rozdrťte na kaši, vložte do sklenice, přidejte cukr a přidejte vodu. Aby sladina dobře prokvasila, přidejte do směsi hrst černých rozinek – asi 1/2 šálku. Pro fermentaci umístěte mladinu na teplé místo pod vodní uzávěr. Když se kvašení začne zpomalovat, přidáme ještě 1 kg cukru, směs zamícháme a necháme do konce kvašení.

Mladé víno přecedíme a nalahvujeme, dáme na chladné místo. Víno z jeřabin bude hotové za pár měsíců. Čím déle ho necháte zrát, tím bohatší a aromatičtější bude jeho chuť.

Recept na domácí šumivé jeřabinové víno

Šumivé domácí jeřabinové víno je úžasný lehký nápoj, který je ideální pro slavnostní hostinu. Požadovaný přísady:

• Rowan – 9 sklenic
• Rozinky – 50 g
• Voda – 10 l
• Cukr podle chuti

Jeřabinu opláchneme, nasekáme, nasypeme do kvasné nádoby a zalijeme vroucí vodou. Hrdlo nádoby svažte kouskem gázy. Když mladina začne kvasit, bude potřeba ji přecedit, zasypat cukrem, dobře promíchat a stáčet do lahví. Před tím nezapomeňte do každé láhve dát 2-3 rozinky. Ke zrání by měl být nápoj ponechán na chladném místě – ve sklepě nebo na spodní polici chladničky. D

Už za měsíc můžete vyzkoušet domácí víno z černé jeřabiny. Tento recept na černé jeřabinové víno produkuje nápoj s velmi bohatou a hustou chutí, takže z něj snadno připravíte likér. Do již připraveného nápoje přidejte trochu vodky a nechte další měsíc louhovat.

Recept na domácí víno z aronie

Složení:

• 4 kg aronie,
• 300 g cukru,
• 200 ml vody.

Jeřabinu očistíme od stonků, omyjeme, dáme do skleněné nádoby, přidáme cukr a zalijeme teplou vodou. Mošt na jeřabinové víno umístěte na teplé místo. Nádobu uzavřete víčkem s vodním uzávěrem a umístěte na tmavé, teplé místo na 30–35 dní. Jednou denně je třeba nádobu protřepat.

Hotové víno sceďte, sceďte, dochuťte cukrem a lahvujte.

Mezi aromata používaná při výrobě vína patří aromatické rostliny, jako je meduňka, máta, hadí hlava a pelyněk. Do vína by se však měly přidávat opatrně a v malém množství, protože chuť a vůni stejné rostliny může každý vnímat jinak.

Recept na domácí víno ze šťávy z aronie

Složení:

• 1 litr šťávy z aronie,
• 400-500 g cukru,
• 400 ml vody.

Smíchejte šťávu s vodou. Přidejte 260 g cukru a míchejte, dokud se úplně nerozpustí. Sladinu nalijte do nádoby, pevně ji uzavřete a nechte 3 dny kvasit.

Čtvrtý den přidejte cukr v množství 4 g na 40 litr mladiny, nechte další 1 dny. Poté přidáme znovu stejné množství cukru, promícháme a uzavřeme.

11. den postup opakujeme a trváme dalších 20 dní. Výsledné víno se přecedí, filtruje a lahvuje.

Recept na domácí jeřabinové víno se skořicí

Složení:

• 5 kg jeřabiny,
• 4 kg cukru,
• 1 l vodky,
• 5 g skořice,
• špetka vanilinu.

Lehce zmrzlé jeřabiny omyjeme, zbavíme stopek, dáme do láhve, posypeme směsí cukru, skořice a vanilinu, krk svážeme utěrkou a dáme na 1,5 měsíce na teplé místo.

Na konci fermentace do směsi nalijte vodku a nechte další 3 měsíce. Poté víno přecedíme, podle chuti přidáme cukr a promícháme. Nápoj se filtruje a stáčí do lahví.